Исследование ассортимента и качества хлеба, вырабатываемого ОАО «Кемеровохлеб»

Директор фирменной  торговли организует работу торгового  отдела. Он возглавляет семь фирменных  магазинов, через которые осуществляется реализация продукции предприятия.

Торговый отдел  разрабатывает новые виды товаров, участвует в улучшении товарного ассортимента, анализирует товарооборот предприятия.

Торговые предприятия  ОАО «Кемеровохлеб» реализуют хлебобулочные  и макаронные изделия, кондитерские изделия.

Заместитель генерального директора по техническим и производственным вопросам выполняет следующие функции: ведет учет и статистику персонала, информационное и техническое обеспечение системы управления персоналом, обеспечение персонала научно - технической информацией, организацию работы органов массовой информации организации, проведение патентно-лицензионной деятельности.

Ему подчиняются:

• ОТПП (отдел технической подготовки проведения вводного первичного повторного инструктажа среди рабочих предприятия) занимается проведением мероприятий по соблюдению безопасности на рабочих местах; контролем уровня вредных выбросов в атмосферу; оформлением документации при расследование несчастных случаев на производстве;
• отдел технологической подготовки производства в т.ч. лаборатория, участвуют в разработке рецептуры и технологических инструкций и технических условий на хлебобулочные и макаронные, кондитерские изделия, установление государственных выходов на продукцию, осуществляет контроль за качество сырья и готовой продукции, оформляет сертификаты на продукцию;
• автоматизированной системы управления (программисты) выполняют функции ведения и сопровождения компьютерного обеспечения предприятия, написания новых программ.

Помощник генерального директора по кадрам осуществляет: улучшение качественного состава  рабочих кадров, специалистов и руководителей предприятия, создание условий, стимулирующих рост профессиональной компетенции всех занятых на предприятии; формирование и подготовка резерва кадров для выдвижения на руководящие должности на основе политики планирования карьеры, развертывания системы непрерывной подготовки персонала с использованием практики оценок, ротации, переподготовки, повышения квалификации и стажировки.

Объекты социально-культурного  сбыта осуществляют: организацию  общественного питания, управление жилищно-бытовым обслуживанием, развитием физической культуры, обеспечение охраны здоровья и отдыха, обеспечение детскими учреждениями, управление социальными конфликтами и стрессами, организацию продажи продуктов питания и товаров народного потребления работникам предприятия, организацию социального страхования.

Юридический отдел  осуществляет: решение правовых вопросов трудовых отношений, согласование распорядительных и иных документов по управлению персоналом, решение правовых вопросов хозяйственной  деятельности, проведение

Юридический отдел осуществляет: решение правовых вопросов трудовых отношений, согласование распорядительных и иных документов по управлению персоналом, решение правовых вопросов хозяйственной деятельности, проведение консультаций по юридическим вопросам.

Заместитель генерального директора по строительству возглавляет строительный отдел занимающийся ремонтом производственных помещений, зданий, сооружений, объектов социальной сферы..

Производственные  подразделения осуществляют производство хлебобулочных и кондитерских изделий в следующем ассортименте:

• Хлебозавод №1 - хлеба, макаронные изделия, пряников, печенья.
• Хлебозавод №2 - тортов, пирожных, вафель, печенья.
• Хлебозавод №4 - хлеба и хлебобулочных изделий, карамель, печенье.
• Хлебозавод №5 -цех фасовки.
• Хлебозавод №6 -ржаных сортов, баранок, сухарей, бубликов, сушек.
• Хлебозавод №7 -хлеба и хлебобулочных изделий.

Таким образом, ОАО «Кемеровохлеб» имеет разветвленную  структуру управления, которая является рациональной и соответствует специфике  предприятия.

3. Взаимодействие с внешней средой

Непосредственное  деловое окружение организации  создают покупатели, поставщики, конкуренты, деловые партнеры.

Снабжение является децентрализованным. Обеспечение производства мукой с учетом гарантированного запас рассчитанного на 3-5 дней, и  другого сырья, исходя из потребности - не более 30-суточного запаса.

Сырьевой рынок  обширен, хаотичен, не стабилен. Основной сложностью в выборе поставщика является решение рационального соотношения  цены и качества, стабильность и  своевременность поставок. Затраты на покупаемые материалы в структуре затрат остаются постоянными и составляют от 2 до 3%. В структуре себестоимости затраты на сырье составляют от 60 до 65%. Основные затраты приходятся на муку.

Предприятие строит свои взаимоотношения с поставщиками путем заключения договоров поставки, где оговариваются сроки поставки, цена и порядок расчётов, ассортимент продукции, порядок поставок, тара и упаковка, качество и комплектность товара, права и обязанности сторон, ответственность сторон. В случае срыва поставок или поставки недоброкачественного товара в договоре оговариваются штрафные санкции.

Основными поставщиками пшеничной муки являются: ОАО «Мелькорм» г.Кемерово, ржаной обдирной муки, ОАО  «Алейскзернопродукт» (г. Алейск, Алтайский  Край), дрожжей — ОАО Прокопъевский дрожжевой завод г. Прокопьевск; соли - ОАО «Елецксоль» (г. Елецк), сахара - ООО «Форимпекс» (г. Кемерово), жиров -ОАО «Антрейд» (г. Москва).

В настоящее  время предприятие имеет возможность  предложить покупателям качественное сервисное обслуживание (доставка тортов по желанию клиента, упаковка продукции, в целях улучшения обслуживания магазины и киоски работают без выходных). Постоянно ведется работа над расширением дилерской сети с целью максимального приближения к потребителю.

Основным регионом сбыта продукции ОАО «Кемеровохлеб» является г. Кемерово, поселки и деревни Кемеровского района, города Кемеровской области,

Основными покупателями ОАО «Кемеровохлеб» являются: крупные  города Западной и Восточной Сибири, Дальнего востока.

Основными покупателями ОАО «Кемеровохлеб» являются:

• ООО ТД «Каравай»;
• магазины муниципальной торговли;
• частные магазины;
• оптовые фирмы по области (г.г. Прокопьевск, Мариинск, Белово, Ленинск-Кузнецкий, Топки, Анжеро-Сужденск, Гурьевск, Киселевск, Березовский);
• дистрибьюторы в регионах: ООО «Инженер» г. Томск, (ЧП Трофимов) г.Киселевск, ЧП Шеременьева г. Барнаул, ЧП. Имыкшёнов Бурятия Северобайкальск, ЧП Лебедева г. Владивосток.
• покупатели в регионах: ЧП Ледяново г. Шарыпово Красноярского края, ТД «Юпитер» г. Нижневартовск, ООО «Марина» г. Стрежевой.

Предприятие осуществляет розничную торговлю продукцией кратковременного хранения и оптовую торговлю продукцией с длительным сроком годности: сухарно-бараночными  изделиями, вафельным полуфабрикатом, тортами вафельными, сыпучими продуктами (мукой, сахаром, сухим хлебным квасом, рисом, изделиями макароными короткорезными 10 разновидностей). Оптовые партии приобретаются у ОАО «Кемеровохлеб» со склада, расположенного по адресу: пр. Кузнецкий, 105, с оптовых ячеек г. Кемерово и г. Ленинск-Кузнецкий. В фирменных магазинах «Каравай» организованная продажа тортов и пирожных по предварительным заказам покупателей.

Для перевозки  хлеба, хлебобулочныхизделий привлекается специализированный автотранспорт  автоколонн: АТП-1236; АТП-1962, Березовского АТП, а также собственный автотранспортом. Взаимодействие с поставщиками транспортных услуг после поставки сырья.

На сегодняшний  день в условиях насыщения хлебного рынка главным становится обеспечение  высокого качества продукции и расширение её ассортимента. Покупатель, получил возможность определять и выбирать какие предприятия останутся на рынке. Для изучения и удовлетворения спроса покупателей неоднократно работниками ОТПП совместно с отделом маркетинга ОАО «Кемеровохлеб» проводятся покупательские конференции, выставки-продажи. Начиная с 1993 года ОАО «Кемеровохлеб» постоянно участвует в выставках и ярмарках.

Продукция ОАО  «Кемеровохлеб» неоднократно являлась участником международных выставок, проходивших за рубежом.

В 2001 году, в  Тюмени, на выставке «Продукты питания - 2001» были получены следующие награды:

• Диплом I степени за высокие потребительские свойства предоставленной продукции;
• Диплом III степени за высокие потребительские свойства вафельных изделий;
• Диплом I степени за высокие качественные показатели макаронных изделий - торговой марки «Макар Макарыч» и конкурентоспособность на российском рынке;
• Диплом III степени за оригинальные разработки и производство тортов - «Графиня» и вафельного торта «Мокко» с великолепными вкусовыми качествами.

Таким образом, можно сказать, что ОАО «Кемеровохлеб» старается максимально удовлетворить спрос потребителей своей продукции, внедряя в производство все новые и новые наименования, улучшая качество и увеличивая ассортимент выпускаемой продукции, при этом чутко реагируя на все изменения на региональном рынке аналогичной продукции.

ОАО «Кемеровохлеб» проводит гибкую маркетинговую политику, имеет устойчивые хозяйственные  связи и рынок сбыта продукции, осуществляет инновационную деятельность. Оно определяет конкурентоспособность предприятия и его потенциал в деловом сотрудничестве, является гарантом эффективной реализации экономических интересов всех участников хозяйственной деятельности, как самого предприятия, так и его партнеров.

 

4. Анализ технико-экономических показателей

Анализ финансового  состояния предприятия ОАО «Кемеровохлеб» проводится по результатам за 2001-2003 г.г., представленным в отчетах о  прибылях и убытках и бухгалтерском  балансе, и основан на ряде показателей, которые являются наиболее значимыми, и с помощью которых можно реально оценить состояние предприятия на тот или иной момент времени.

Прибыль и рентабельность являются важными показателями эффективности. Прибыль является первоочередным стимулом к созданию новых или развитию уже действующих предприятий. Возможность получения прибыли побуждает людей искать более эффективные способы сочетания ресурсов, изобретать новые продукты, на которые может возникнуть спрос, применять организационные и технические нововведения, которые обещают повысить эффективность производства. Работая прибыльно, каждое предприятие вносит свой вклад в экономическое развитие общества, способствует созданию и приумножению общественного богатства и росту благосостояния народа.

Проявляется финансовое состояние в платежеспособности предприятия, в способности вовремя удовлетворять платежные требования поставщиков в соответствии с хозяйственными договорами, возвращать кредиты, выплачивать заработную плату рабочим и служащим, вносить платежи в бюджет.

Платежеспособность, ликвидность предприятия дает возможность проанализировать его устойчивость на рынке.

Прибыльность  и рентабельность предприятия являются обобщающими показателями интенсификации производственной и маркетинговой  деятельности.

Прибыль является первоочередным стимулом к созданию новых или развитию уже действующих предприятий. Возможность получения прибыли побуждает людей искать более эффективные способы сочетания ресурсов, изобретать новые продукты, на которые может возникнуть спрос, применять организационные и технические нововведения, которые обещают повысить эффективность производства. Работая прибыльно, каждое предприятие вносит свой вклад в экономическое развитие общества, способствует созданию и приумножению общественного богатства и росту благосостояния народа

Основные технико-экономические показатели ОАО «Кемеровохлеб» приведены в таблице 20.

 

Таблица 20

Основные технико-экономические  показатели ОАО «Кемеровохлеб»

 

№ п/п	Показатели	2003г.	2004г.	2005г.	2005/2003	2005/2004
1	Объем выпуска продукции (собственного производства) тыс. руб.	332909	378367	385516	115,8	101,89
	В том числе:
	Хлебобулочные изд.	243513	268700	261351	107,33	97,26
	Кондитерские изд.	42396	53401	58332	137,59	109,23
	Макаронные изд.	47000	56266	65833	140,07	117
2	Объем реализации продукции (собственного производства) тыс. руб. В том числе:	332227	377574	376137	113,22	99,62
	Хлебобулочные изд.	242810	268772	254503	104,82	94,7
	Кондитерские изд.	42417	52582	57634	135,87	109,6
	Макаронные изд.	47000	56220	64000	136,17	113,84
3	Выручка от реализации товаров, продукции (с учетом  покупательной)	519640	622907	702107	135,11	112,71
4	Численность промышлено-производственного  персонала, чел.	1741	1835	1303	74,84	71,08
	В том числе: рабочих	920	1006	1075	116,85	106,86
5	Годовой фонд з/п тыс. руб.	32.471	49.279	49.049	151,05	99,53
	В том числе: рабочих	16.436	25.872	35.290	214,71	136,40
6	Среднегодовая з/п тыс.руб.	18,7	26,9	37,6	201,01	139,77
	В том числе: рабочих	17,9	25,7	32,8	183,24	127,63
7	Производительность труда тыс. руб./чел.	191,22	206,19	295,87	154,73	143,49
	В том числе: рабочих	361,86	385,06	358,62	99,1	93.13
8	Среднегодовая полная учетная стоимость основных фондов, тыс. руб.	86,430	96,774	100,143	115,9	103,5
9	Показатели эффективности использования основных фондов:
	Фондоотдача руб./руб.	3,85	3,91	3,85	100	98,46
	Фондоемкость руб./руб.	0,259	0,255	0,259	100	101,57
10	Среднегодовая стоимость  оборотных средств тыс.руб.	64.145	89.543	103.190	160,87	115,24
11	Показатели оборачиваемости Коэффициент оборачиваемости, оборота	8,101	7,403	6,8	83,94	91,85
	Коэфф-т длительности оборота, дн.	44,3	48,6	52,6	118,73	108,15
12	Себестоимость проданных  товаров продукции (с учетом покупательной) тыс. руб.	468787	552477	425613	90,79	77,04
13	Прибыль от продаж тыс. руб.	23128	33856	22558	97,54	66,63
14	Рентабельность всего  капитала, %	14,7	16,1	11,1	75,51	68,94
	Рентабельность продаж, %	4,45	5,11	5,35	120,22	104,67