Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Декабря 2014 в 00:13, курсовая работа
Целью данного индивидуального задания является выявление различных видов фальсификации плодово-ягодных консервов для детского питания.
В широком смысле фальсификация (от лат. falsifico - подделываю) может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств или уменьшение количества товара при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств. Конечная цель таких действий - создание потребительских предпочтений на товары пониженного качества путем придания видимости повышенных потребительских свойств.
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Ассортимент и пищевая ценность плодоовощных консервов для детского питания
1.2 Фальсификация и идентификация плодово-ягодных консервов для детского питания
2 Экспериментальная часть
2.1 Ассортимент плодово-ягодных консервов для детского питания, представленный в магазинах города Орла
2.2 Анализ информации для потребителей на маркировке плодово-ягодных консервов для детского питания
2.3 Фальсификации, обнаруженные путем проведения органолептической оценки исследуемых образцов
2.4 Соответствие сроков годности, указанных на упаковке, требованиям нормативной документации
Заключение
Список использованных источников
В пакеты с замороженными плодами и ягодами также может производиться дополнительное введение воды с помощью медицинского шприца и последующей ее заморозки.
Наиболее
распространенная качественная
фальсификация переработанных
При
производстве компотов, маринадов
могут быть недовложения
Для
удлинения сроков хранения
В замороженные плоды и ягоды также могут добавлять антибиотики. И если употреблять такие плоды и ягоды. То антибиотики полностью поступают в организм вместе с плодами и ягодами.
В сырье
при производстве сушеных
Количественная фальсификация (недовес) – это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу продуктов поверенными измерительными мерами веса.
Информационная
фальсификация – это обман
потребителя с помощью
Этот
вид фальсификации
наименование товара;
страна происхождения товара;
фирма-изготовитель товара;
количество товара;
местонахождение предприятия;
состав продукта.
В переработанных
плодах и овощах, в нарушение
«Закона о защите прав
Одной из разновидностей информационной фальсификации товара является фальсификация с помощью упаковки, чаще всего производственной. Упаковка - составная часть товара, определяющая его внешний вид и обеспечивающая защиту товара от потерь, от загрязнения. Привлекательная по внешнему оформлению упаковка придает также неповторимый имидж товару, служит для идентификации товара потребителем, в результате чего создаются потребительские предпочтения.
Объектом фальсификации является именно привлекательная по внешнему виду упаковка, имитирующая продукт высокого качества, хотя содержимое упаковки чаще всего оказывается фальсифицированным. Фальсификации подвергаются не только маркировка и упаковка, но и товарно-сопроводительные документы, причем наиболее часто подделываются накладные, сертификаты и удостоверения о качестве. Встречаются случаи, когда подделываются товарные и фирменные знаки предприятий-изготовителей, имеющих заслуженно высокую репутацию благодаря отличному качеству продукции. В этом случае материальный и моральный ущерб несет не только потребитель, но и предприятие, чей фирменный знак был подделан, так как потребитель, купивший фальсифицированный товар низкого качества с фирменным знаком известного предприятия-изготовителя, утрачивает к нему доверие.
К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода и др. Выявляется такая фальсификация проведением специальной экспертизы.
Стоимостная
фальсификация - обман потребителя
путем реализации
2 Экспериментальная часть
2.1 Ассортимент плодово-ягодных консервов для детского питания, представленный в магазинах города Орла
Для выявления фальсификации плодово-ягодных консервов для детского питания был изучен ассортимент двух конкурирующих сетей магазинов, а именно «Магнит» и «Сберегайка». Ассортимент данной группы товаров, реализуемых в магазинах города Орла представлен в таблицах 1 и 2.
Таблица 1 - Ассортимент плодово-ягодных консервов для детского питания, реализуемых в магазине «Магнит» № п/п Наименование продукта Производитель
1 2 3
1 Пюре яблочное со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня»
2 Пюре грушевое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня»
3 Пюре яблочно-абрикосовое с творогом «ФрутоНяня»
4 Пюре яблочно-персиковое с творогом «ФрутоНяня»
5 Пюре абрикосовое со сливками и сахаром «ФрутоНяня»
6 Пюре яблоко-слива «ФрутоНяня»
7 Пюре яблоко-вишня «ФрутоНяня»
8 Пюре яблоко-персик «ФрутоНяня»
9 Пюре яблоко-клубника «ФрутоНяня»
10 Пюре яблоко-груша-айва «ФрутоНяня»
11 Пюре груша-яблоко «ФрутоНяня»
12 Пюре груша-абрикос «ФрутоНяня»
13 Сок яблочный без сахара «ФрутоНяня»
14 Сок апельсиновый с мякотью «ФрутоНяня»
15 Сок персиковый без сахара «ФрутоНяня»
16 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «ФрутоНяня»
17 Сок яблочный-персиковый без сахара «ФрутоНяня»
18 Сок яблочно-виноградный без сахара «ФрутоНяня»
19 Пюре яблоко-слива «Gerber»
20 Пюре яблоко-вишня «Gerber»
21 Пюре яблоко-клубника «Gerber»
Пюре яблоко-груша-айва «Gerber»
Пюре яблоко-груша «Gerber»
Пюре яблоко-персик с морковью «Gerber»
Пюре яблоко-абрикос «Gerber»
Пюре груша-персик «Gerber»
Пюре абрикос-персик с молоком «Gerber»
Пюре абрикос-груша со сливками «Gerber»
Сок яблочный осветленный без сахара «Gerber»
Сок апельсиновый «Gerber»
Сок персиковый без сахара «Gerber»
Сок яблочно-абрикосовый без сахара «Gerber»
Сок яблочный-персиковый с мякотью «Gerber»
Сок яблочно-виноградный без сахара «Gerber»
Сок яблочный с шиповником без сахара «Gerber»
Сок яблочно-абрикосовый с морковью «Gerber»
Сок мультифруктовый с мякотью «Gerber»
Пюре яблоко-вишня «Nutricia»
Пюре яблоко-клубника «Nutricia»
Пюре яблоко-груша-персик «Nutricia»
Пюре яблоко-груша «Nutricia»
Пюре абрикос-персик со сливками «Nutricia»
Пюре абрикос-груша со сливками «Nutricia»
Пюре яблоко-абрикос с молоком «Nutricia»
Сок яблочный без сахара «Nutricia»
Сок апельсиновый без сахара «Nutricia»
Сок персиковый с мякотью «Nutricia»
Сок яблочный-персиковый без сахара «Nutricia»
Сок яблочно-сливовый без сахара «Nutricia»
Сок яблочно-виноградный с шиповником «Nutricia»
Пюре яблоко-слива «HiPP»
Пюре яблоко-вишня «HiPP»
Пюре яблоко-груша-персик «HiPP»
Пюре яблоко-клубника «HiPP»
Пюре груша-персик «HiPP»
Сок яблочный без сахара «HiPP»
Сок апельсиновый с мякотью «HiPP»
Сок персиковый без сахара «HiPP»
Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «HiPP»
Сок яблочный-персиковый без сахара «HiPP»
Пюре яблоко-груша «Тема»
Пюре яблоко-персик «Тема»
Пюре яблоко-слива «Тема»
Пюре груша-яблоко «Тема»
Пюре груша-слива «Тема»
Пюре груша-абрикос «Тема»
Пюре яблоко-персик с молоком «Тема»
Пюре яблоко-персик-слива с молоком «Тема»
Пюре груша-персик со сливками «Тема»
Пюре груша-абрикос со сливками «Тема»
Сок яблочный без сахара «Тема»
Сок апельсиновый с мякотью «Тема»
Сок персиковый без сахара «Тема»
Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Тема»
Сок яблочный-персиковый без сахара «Тема»
Пюре яблоко-груша «Агуша»
Пюре яблоко-вишня «Агуша»
Пюре яблоко-груша-персик «Агуша»
Пюре яблоко-клубника «Агуша»
Пюре груша-персик «Агуша»
Пюре груша-яблоко «Агуша»
Сок яблочный без сахара «Агуша»
Сок апельсиновый с мякотью «Агуша»
Сок персиковый без сахара «Агуша»
Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Агуша»
Сок яблочный-персиковый без сахара «Агуша»
Сок яблочный осветленный «Винни»
Сок апельсиновый с мякотью «Винни»
Сок персиковый «Винни»
Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Винни»
Сок яблочный-персиковый без сахара «Винни»
Пюре яблоко-груша «Винни»
Пюре яблоко-вишня «Винни»
Пюре яблоко-груша-персик «Винни»
Пюре яблоко-клубника «Винни»
Пюре груша-персик «Винни»
Пюре груша-яблоко «Винни»
Пюре груша-абрикос «Винни»
Пюре яблоко-персик с творогом «Винни»
Пюре груша-абрикос с творогом «Винни»
Таблица 2 - Ассортимент плодово-ягодных консервов для детского питания, реализуемых в магазине «Сберегайка» № п/п Наименование продукта Производитель
1 2 3
1 Пюре яблочное со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня»
2 Пюре грушевое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня»
3 Пюре яблочно-абрикосовое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня»
4 Пюре яблочно-персиковое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня»
5 Пюре абрикосовое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня»
6 Пюре яблоко-слива «ФрутоНяня»
7 Пюре яблоко-вишня «ФрутоНяня»
8 Пюре яблоко-морковь «ФрутоНяня»
9 Пюре яблоко-клубника «ФрутоНяня»
10 Пюре яблоко-груша-айва «ФрутоНяня»
11 Пюре груша-яблоко «ФрутоНяня»
12 Пюре груша-черная смородина «ФрутоНяня»
13 Пюре груша-абрикос «ФрутоНяня»
14 Сок яблочный без сахара «ФрутоНяня»
15 Сок апельсиновый с мякотью «ФрутоНяня»
16 Сок персиковый без сахара «ФрутоНяня»
17 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «ФрутоНяня»
18 Сок яблочный-персиковый без сахара «ФрутоНяня»
19 Сок яблочно-виноградный без сахара «ФрутоНяня»
20 Сок яблочный с шиповником без сахара «ФрутоНяня»
21 Пюре яблоко-слива «Gerber»
22 Пюре яблоко-вишня «Gerber»
23 Пюре яблоко-клубника «Gerber»
24 Пюре яблоко-груша-айва «Gerber»
25 Пюре яблоко-груша «Gerber»
26 Пюре яблоко-персик с морковью «Gerber»
27 Пюре яблоко-абрикос «Gerber»
28 Пюре груша-персик «Gerber»
29 Пюре абрикос-персик с молоком «Gerber»
30 Пюре абрикос-груша со сливками «Gerber»
31 Сок яблочный осветленный без сахара «Gerber»
1 2 3
32 Сок апельсиновый «Gerber»
33 Сок персиковый без сахара «Gerber»
34 Сок яблочно-абрикосовый без сахара «Gerber»
35 Сок яблочный-персиковый с мякотью «Gerber»
36 Сок яблочно-виноградный без сахара «Gerber»
37 Сок яблочный с шиповником без сахара «Gerber»
38 Сок яблочно-абрикосовый с морковью «Gerber»
39 Сок мультифруктовый с мякотью «Gerber»
40 Пюре яблоко-вишня «Nutricia»
41 Пюре яблоко-клубника «Nutricia»
42 Пюре яблоко-груша-персик «Nutricia»
43 Пюре яблоко-груша «Nutricia»
44 Пюре абрикос-персик со сливками «Nutricia»
45 Пюре абрикос-груша со сливками «Nutricia»
46 Пюре яблоко-абрикос с молоком «Nutricia»
47 Пюре абрикос-слива со сливками «Nutricia»
48 Сок яблочный без сахара «Nutricia»
49 Сок апельсиновый без сахара «Nutricia»
50 Сок персиковый с мякотью «Nutricia»
51 Сок яблочно-грушевый с мякотью «Nutricia»
52 Сок яблочный-персиковый без сахара «Nutricia»
53 Сок яблочно-сливовый без сахара «Nutricia»
54 Сок яблочно-виноградный с шиповником без сахара «Nutricia»
55 Пюре яблоко-слива «HiPP»
56 Пюре яблоко-вишня «HiPP»
57 Пюре яблоко-груша-персик «HiPP»
58 Пюре яблоко-клубника «HiPP»
59 Пюре груша-персик «HiPP»
60 Пюре груша-яблоко «HiPP»
61 Пюре груша-абрикос «HiPP»
62 Сок яблочный без сахара «HiPP»
63 Сок апельсиновый с мякотью «HiPP»
64 Сок персиковый без сахара «HiPP»
65 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «HiPP»
66 Сок яблочный-персиковый без сахара «HiPP»
67 Пюре яблоко-груша «Тема»
68 Пюре яблоко-персик «Тема»
69 Пюре яблоко-слива «Тема»
70 Пюре груша-персик «Тема»
71 Пюре груша-яблоко «Тема»
72 Пюре груша-слива «Тема»
73 Пюре груша-абрикос «Тема»
74 Пюре яблоко-персик с молоком «Тема»
75 Пюре груша-абрикос со сливками «Тема»
76 Сок яблочный без сахара «Тема»
77 Сок апельсиновый с мякотью «Тема»
78 Сок персиковый без сахара «Тема»
79 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Тема»
80 Сок яблочный-персиковый без сахара «Тема»
81 Пюре яблоко-груша «Агуша»
82 Пюре яблоко-вишня «Агуша»
83 Пюре яблоко-груша-персик «Агуша»
84 Пюре яблоко-клубника «Агуша»
85 Пюре груша-персик «Агуша»
86 Пюре груша-яблоко «Агуша»
87 Пюре груша-абрикос «Агуша»
88 Пюре груша-персик-слива со сливками «Агуша»
89 Сок яблочный без сахара «Агуша»
90 Сок апельсиновый с мякотью «Агуша»
91 Сок персиковый без сахара «Агуша»
92 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Агуша»
93 Сок яблочный-персиковый без сахара «Агуша»
94 Сок яблочный осветленный «Винни»
95 Сок апельсиновый с мякотью «Винни»
96 Сок персиковый «Винни»
97 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Винни»
98 Сок яблочный-персиковый без сахара «Винни»
99 Пюре яблоко-груша «Винни»
100 Пюре яблоко-вишня «Винни»
101 Пюре яблоко-груша-персик «Винни»
102 Пюре яблоко-клубника «Винни»