Супы для детского питания

Министерство образования и науки РТ

ЧОУ СПО <<Торгово-технологический колледж>>

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

На тему: Супы для детского питания.

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил:

Студент 2 курса группы ПК-9-14

Адозбаев.Д.П.

Преподаватель:

Хаматгалеева.Г.А

Набережные Челны

2014год

СОДЕРЖАНИЕ

1)Польза супов в детском питании

2)Приготовление супов

 

 

Суп – это легкое и сытное блюдо, оно быстро усваивается, согревает стенки желудка, стимулирует секрецию желудочного и кишечного соков, тем самым способствуя улучшению пищеварения. Кроме этого, употребление горячих жидких блюд активизирует обмен веществ и восстанавливает водно-солевой обмен.Польза супа определяется еще и тем, что при варке в овощах сохраняется гораздо больше питательных веществ, чем при тушении или жарке. 
Основным компонентом супа является бульон, он может быть мясной или овощной, в процессе варки большинство питательных и полезных веществ переходит из мяса и овощей в бульон. 
Отдельно можно сказать про молочный суп и суп-пюре. Польза супа такого вида для детей, особенно в первые годы жизни, огромна. Такие супы не раздражают стенки желудка и кишечника и являются прекрасным диетическим блюдом. 
Питание должно обеспечивать ребенка всеми необходимыми полезными веществами и служить источником энергии. Не менее важно следить, чтобы питание ребенка было не слишком калорийным. Польза супа здесь заключается в том, что он – прекрасный источник энергии и питательных веществ, он пополняет в организме содержание минеральных солей калия, магния, железа, органических кислот, клетчатки, также он является поставщиком белков, витаминов и пектина.

 

 

Суп-пюре из картофеля

 

Ингредиенты: 
1. Картофель – 2 шт. 
2. Манная крупа – 1 чайная ложка 
3. Лук репчатый – 1/8 шт. 
4. Вода – 1 стакан 
5. Молоко – ¾ стакана 
6. Масло сливочное – 2 чайные ложки 
7. Раствор соли – ½ ч. ложки

Приготовление. 
Средней величины картофель вам нужно вымыть и почистить. Потом его необходимо разрезать на несколько частей и положить в кастрюлю с кипящей водой. Далее следует добавить к нему нашинкованный лук и все это варить в закрытой посуде 20 минут. Полностью сваренные овощи измельчить с помощью блендера или протереть вместе с отваром через частое сито. А потом снова положить их в кастрюлю и влить приготовленный раствор соли, молоко. Затем всю эту массу нагреть до кипения, добавить туда просеянную манную крупу. После чего, помешивая, прокипятить еще минут пять, не больше.

Готовый суп-пюре из картофеля лучше всего заправить маслом.

Рыбный бульон

Ингредиенты: 
1. Рыба – 150 г 
2. Корень петрушки – кружочек 
3. Белый корень – кружочек 
4. Корень сельдерея – кружочек 
5. Морковь – кружочек 
6. Лук порей – кружочек или лук репчатый 
7. Вода – 1,5 стакана 
8. Раствор соли – ½ чайной ложки 
 
Приготовление. 
Для приготовления вкусного ароматного рыбного бульона нужно использовать свежую рыбу: окуня, карпа или треску. Рыбу нужно выпотрошить, удалить с нее чешую, вырезать жабры, потом промыть, Голову и хвост положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой. Туда же следует положить помытые и почищенные коренья, лук, влить раствор соли и варить 20 минут при слабом кипении. Затем положить остальные кусочки рыбы. Сначала варить, не закрывая крышкой, чтобы снимать периодически пену и жир. Потом крышку можете закрыть. Готовый рыбный бульон процедите, чтобы он стал более прозрачным и выглядел аппетитным.

Приготовленный рыбный бульон можно подать без всяких добавок, так сказать, натуральный. В него можно положить кусочки отварной и тщательно освобожденной от костей рыбы. При подаче добавляют зелень петрушки и укропа.

Суп с зеленым горошком и курятиной

Время приготовления: 1 ч.  
Калорийность: Среднекалорийный 
Калорий в одной порции: 210 ккал

Чтобы приготовить суп с зеленым горошком и курятиной, вам понадобится:

• горошек зеленый замороженый — 50 г

• лук-порей — 50 г

• картофель — 100 г

• курятина — 150 г

• морковь — 30 г

• соль

• перец черный молотый

Как приготовить суп с зеленым горошком и курятиной:

1. 1. Сварить бульон. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить.

2. 2. Пока варится бульон, почистить и нарезать картофель, морковь, лук-порей.

3. 3. В кипящий бульон положить картофель, проварить 10 минут.

4. 4. Добавить морковь и лук, варить еще 10 минут.

5. 5. Добавить зеленый горошек и мясо, варить 5 минут. Если картофель не готов — варить до готовности.

6. Подавать с гренками.