Технология производства свинины в зависимости от интенсивности использования свиноматок в хозяйствах с законченным оборотом стада

Зоогигиенический режим. Свиньи на откорме менее чувствительны  к температуре, чем поросята, у  которых способность к терморегуляции начинает развиваться на седьмой  день жизни и функционирует уже в возрасте 21 дня, хотя и до двух месяцев развита еще не полностью. У растущих свиней на откорме при групповом содержании допустимой можно считать температуру в пределах 14-19°С, а оптимальной для молодняка разной живой массы - 16-21°С, за пределами которой продуктивность животных снижается. Экстремальной температурой для молодняка считается - 2 и +23°С.

Содержание ремонтного молодняка

Для выращивания конституционально  крепкого и здорового ремонтного молодняка, пригодного к длительному  племенному использованию, условия  содержания и правильное выращивание  животных имеют особенно важное значение. Учитывая высокую выбраковку из племенного стада (ежегодно 20-25%) старых и низкопродуктивных хряков и свиноматок, для ремонта необходимо отбирать на выращивание в расчёте на основную свиноматку одну свинку, а на одного хряка - двух хрячков. После отбора непосредственно в гнёздах при отъёме от свиноматок племенной молодняк в производственных условиях содержат до 4-месячного возраста вместе со всеми поросятами-отъёмышами, после чего его осматривают и лучших хрячков и свинок окончательно отбирают для племенных целей и выращивают отдельно от других животных. Содержат молодняк в специальном свинарнике (как правило, облегчённого типа) или лагере по 10-15 голов в группе. В цехе репродукции и на репродукторных фермах крупных свиноводческих предприятий ремонтных свинок содержат по 20-30 голов в станке. Зоогигиенический режим в помещениях поддерживают в параметрах, рекомендуемых для молодняка соответствующего возраста и живой массы на доращивании и откорме.

Выбраковку не отвечающих требованиям животных проводят через  каждые два месяца, а окончательный  отбор молодняка - непосредственно  перед началом племенного использования, оставляя на племя 50% лучших хрячков  и свинок по отношению к основному  стаду.

Содержание ремонтного молодняка  в хороших зоогигиенических условиях (летом на пастбище, а зимой - с  предоставлением моциона), длительное пребывание на свежем воздухе, активное движение, солнечное облучение, свежая зелень - залог хорошего роста и  развития, крепкого здоровья и высокой  продуктивности ремонтного молодняка. Такие условия способствуют быстрому росту мышечной и костной тканей, хорошему развитию внутренних органов, наиболее полному усвоению питательных  веществ корма, активному функционированию всех систем организма. Технология производства продукции свиноводства в нашей стране включает следующие виды откорма: мясной, беконный и откорм до жирных кондиций (сальный откорм). До 90% всех свиней в общественных хозяйствах откармливаются до мясных кондиций, так как увеличивается спрос населения на нежирную свинину. Беконный откорм свиней только в последние годы получил признание и во многих регионах Российской Федерации. Этому способствует разведение в хозяйствах пород свиней мясного и беконного направлений продуктивности.

Для откорма до жирных кондиций используют молодняк свиней пород универсального и мясо-сального направлений продуктивности, а также взрослых выбракованных животных.

Выбор вида откорма зависит  от многих факторов: породы, возраста животного  и продолжительности откорма, набора кормов, а также от планируемой  кондиции. Поэтому в зависимости  от планируемого 36 вида откорма подбирают  соответствующую породу, определяют тип кормления свиней, заканчивают  откорм по достижении животным определенной живой массы и упитанности. При  интенсивном откорме получают среднесуточные приросты живой массы до 750-800 г. Молодняк должен иметь постоянный доступ к  кормам. Кормовые рационы обеспечиваются всеми необходимыми питательными веществами, прежде всего белками, витаминами, минеральными солями. Подсвинки при интенсивном откорме достигают живой массы 100 кг в возрасте 5,5-6 месяцев при расходе кормов на 1 кг прироста не более 3,6-3,8 корм. ед. Особое внимание обращают на качество белкового питания, обеспечивая растущих свиней кормами животного происхождения (обратом, сывороткой, пахтаньем, рыбными и мясными остатками, мясной и мясо-костной мукой и др.). Для ускорения выращивания и откорма свиней применяют так называемые стимуляторы роста. К ним относятся антибиотики, витамины, микроэлементы, тканевые и другие препараты. Следует помнить, что корма после добавления к ним антибиотиков нельзя запаривать, дрожжевать или подвергать какой-либо другой обработке. Тканевые препараты (тканевую эмульсию, консервированную цитратную кровь, гидролизин, желудочный сок свиней, аминопеп-тид-2 и др.) также используют лишь по назначению ветеринарного работника для откармливаемых свиней.

 

 

Мясной откорм

Откорм свиней до мясных кондиций начинают с 3-4-месячного возраста и заканчивают в 6-8-месячном по достижении живой массы 100-120 кг. [10]

На мясной откорм можно  ставить молодняк любой породы, независимо от масти и типа телосложения. Различают  малоинтенсивный и интенсивный  мясной откорм. При малоинтенсивном  откорме свиньи дают низкие среднесуточные приросты и достигают сдаточной (конечной) массы 95 - 100 кг в возрасте 11-12 месяцев. Такой откорм применяется  в тех случаях, когда имеется  большое количество дешевых, но малопитательных  кормов, и это себя часто оправдывает.

Основным же является интенсивный  мясной откорм свиней. Начинают его  с достижения молодняком живой массы 25-30 кг. При мясном откорме ставится задача получать от молодняка высокие  среднесуточные приросты: 500-550 г - в  начале откорма и 750-800 г и более - в конце откорма с таким  расчетом, чтобы за весь период откорма  затратить не более 3,9-4 корм. ед. на 1 кг прироста. Получаются хорошие мясные туши с сочным, нежным мясом и небольшим количеством плотного подкожного шпика толщиной 3-3,5 см на уровне 6-7-го грудных позвонков. Высокие среднесуточные приросты живой массы при интенсивном мясном откорме дают как чистопородный молодняк, так и помесные поросята, полученные от скрещивания двух и более высокопродуктивных пород свиней. Установлено, что подсвинки крупной белой породы при откорме до живой массы 120-130 кг имеют, как правило, жирную кондицию. При скрещивании же свиноматок крупной белой породы с хряками мясных пород (ландрас, уржумской, эстонской беконной и др.) помесный молодняк, будучи откормленным до такой же массы, имеет при убое мясные кондиции. Основные корма при мясном откорме: в зимних условиях - смесь концентратов - 60-70% по общей питательности, хорошее бобовое сено-5-10%, сочные корма, пищевые отходы и другие побочные продукты пищевой промышленности - 25-30%; летом грубые корма заменяются зелеными и частично сочными. При интенсивном мясном откорме главное требование - у свиней постоянно должен быть хороший аппетит.

В первый период откорма (до живой массы 60-70 кг) свинье дают больше кормов, богатых белком, и меньше - углеводистых кормов, чтобы лучше  прирастала мышечная ткань.

В заключительном периоде  откорма в рационы включают больше сочных кормов - картофеля, свеклы, комбисилоса, пищевых и кухонных отходов, травы бобовых, молочных отходов. Кормят свиней два раза в день кормами, увлажненными до 65 - 70%, в строго установленное время. В станке постоянно должна быть чистая, свежая вода; логово - чистое, теплое, помещение - хорошо вентилируемое. С животными обращаются ласково, соблюдают тишину в помещении; в последние 2 месяца откорма прогулки сокращают, помещение затемняют.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Расчетно-технологическая  часть

Задача.

Мощность предприятия  –10350голов откормовочного молодняка в год.

Ритм производства – 7 дней.

Репродукторный период –163день в том числе супоростный период – 114 дней, подсосный период –27дней, период осеменения – 22дня, оплодотворяемость маток – 76%, многоплодие основных маток – 10штук, многоплодие проверяемых маток – 8 штук, сохранность поросят сосунов –86%, сохранность отъемышей –96%, сохранность молодняка на откорме –99%. Процент выбраковки маток за год – 40%, в том числе после опороса – 20%, после отъема – 20%. Продолжительность периода подсоса –27дней, доращивания –93дней, продолжительность откорма – 102дней.

Среднесуточные приросты за периоды: подсосный – 230г, доращивания – 305г, откорма –630г, сдаточная масса 1головы – 100кг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Расчет технологических  параметров свиноводческого предприятия.

На основании вышеприведенный показателей определяются технологи-

ческие параметры свиноводческого предприятия.

Расчеты целесообразно начинать с определения годового производства поросят по формуле:

 где:

Гn – годовое производство поросят, голов, Pn – годовая реализация молодняка, голов, С1С2С3 – сохранность молодняка, % за периоды подсоса, доращивания, откорма.

Например: Для реализации 10350 голов молодняка в год (мощность предприятия) необходимо с учетом сохранности по периодам подсоса – 86%, доращивания – 96% и откорма – 99%, получит годовое количество поросят:

=12663 головы

Полученные данные необходимо представить в таблицу 1.

Таблица 1

Поголовье молодняка по периодам

Период	Сохранность, %	Поголовье на начало периода	Поголовье на конец периода
Подсоса	86	12663	10820
Доращивание	96	10820	10454
Откорма	99	10454	10350

 

Таким образом, чтобы снять  с откорма 10350 голов молодняка при данной сохранности, комплексу необходимо получить 12663 головы поросят. С  учетом отхода поросят от рождения к концу подсоса, согласно таблице 1,

останется 10820 голов. Это  поголовье передается в помещение  для содержания поросят-отъемышей. К концу доращивания, с учетом падежа поросят останется 10454 головы. Это поголовье передается в цех  откорма. Но в связи с отходом 104 голов (2%) к концу откорма останется 10350голов, которые уйдут в реализацию. Для получения такого количества поросят при рождении необходимо, с учетом супоросности равной 114 дням, периода подсоса (в данном случае возьмем 27дней) и интервала от отъема поросят до оплодотворения свиноматок (берется за 22 дня). Подсчитать цикл воспроизводства.

В данном примере цикл воспроизводства  будет равняться:

Цв = С + П + Пос, где

Цв – цикл воспроизводства, С – супоросность,

П – подсос, Пос – период осеменение.

При 27 днях подсоса и 22дней холостого периода он составит:

Цв= 114+27+22=163

Зная цикл воспроизводства  у свиноматок можно определить интенсивность  использования маток на предприятии  по формуле:

, где

И – количество опоросов на матку в год,

365 – количество дней  в году, Цв – цикл воспроизводства.

При Цв = 163 дням, интенсивность использования свиноматок составит:

= 2 опороса в год

Количество поросят за год от основной свиноматки, при  многоплодии 10 поросят составит:

По = Мо x И = 10 x 2 =20 голов, где

По – голов поросят за год от основной матки,

Мо – многоплодие основной матки,

И – количество опоросов на матку в год.

Количество поросят от проверяемой матки (Пп) возьмем за 8 голов. Количество поросят на один среднегодовой опорос (Гср):

, где:

Гср – количество поросят на 1 среднегодовой опорос,

По – поросят за год  от основной матки,

Пп – поросят за год от проверяемой матки,

И – количество опоросов (интенсивность использования) от основной матки,

1 – количество опоросов  от проверяемой матки.

= 9 голов.

Для определения количества опоросов от всех свиноматок за год  необходимо общее количество новорожденных поросят разделить на среднегодовое количество поросят на 1 опорос.

==1407

К всего – количество опоросов за год от всех маток,

Гп – годовое количество поросят,

Гср – среднегодовое количество поросят на один опорос на матку.

Для определения количества опоросов от проверяемой матки или  голов проверяемых маток необходимо общее количество опоросов разделить на сумму опоросов от основной или проверяемой матки за год по формуле:

==469, где:

Копм – количество опоросов проверямых маток,

К всего – общее количество опоросов от всех маток,

И – количество опоросов от основной матки,

1 – количество опоросов  от проверяемой матки.

Для определения количества основных маток необходимо от общего количества опоросов всех маток отнять опоросы проверяемых маток и  разделить на количество опоросов от основной матки в год:

== 469, где:

Ком – количество основных маток,

К всего – количество опоросов от всех маток,

Копм – количество опоросов проверяемых маток,

И – количество опоросов от основных маток за год.

Производство свинины  в нашей стране на средних и  крупных комплексах осуществляется по поточной технологии. По данным В.Д.Кабанова поточность характеризуется непрерывностью возобновления осуществления технологических процессов воспроизводства поросят, выращивания и откорма свиней. Ритмичность определяется равномерным чередованием формирования производственных групп свиней и движения их по технологической цепи производства.

Под ритмом производства понимается количество продукции выпускаемой  предприятием за определенный промежуток времени. Чем больше объем производства, тем короче ритм производства. Как  указывает В.Д.Баранов, в нашей стране на свиноводческих фермах и комплексах оправдал себя 7-дневный ритм производства с объемом получения и выращивания 9 – 45 тыс. свиней в год, на 54 тыс. голов в год 2-3-дневный ритм производства, на 108 тыс. голов в год 1-дневный ритм производства.

При 7-дневном  ритме производства в году будет 52 ритма.

Для получения количества опоросов за один ритм необходимо общее  количество опоросов разделить на 52 ритма по формуле:

=27, где:

Кор – количество опоросов за один ритм,

К всего – общее количество опоросов,

52 – ритмы производства.

Количество поросят за один ритм при рождении получается умножением количества опоросов на среднегодовое многоплодие по формуле:

Кп = Кор x Гср = 27 x 9= 243 головы.

Для определения количества супоросных маток передаваемых на опорос за один ритм, необходимо их поголовье  увеличить на 10% для браковки в  первые дни после опороса, как  малоплодные или неблагополучно опоросившиеся:

==30

Для получения такого количества супоросных свиноматок необходимо осеменить  при 76% оплодотворяемости 39 голов. По формуле:

= 39 голов.

После отъема поросят 10% маток  бракуется по продуктивности, остальных  передают в цех воспроизводства  для осеменения. Количество оставшихся маток после браковки определяют по формуле:

Кор₁= Кор-(Кор x10):100=27-(27х10):100=26