Технология производства и переработка молока

 

Данная таблица показывает зависимость выручки от производства и продажи молока, сливок и творога, масла и творога. Наибольшую выручку мы получаем при выработке из молока сливок и творога, затем от производства масла и творога, и самую меньшую выручку дает продажа молока.

Таблица 9.2.

Экономическая эффективность  производства молока и молочных продуктов

Показатели	Всего	Периоды
		Зима	Лето
Годовое производство молока базисной жирности, кг	1569494	951988	617506
Себестоимость 1 кг молока, руб.	7,92	9,86	5,89
Общие затраты на производство молока, руб.	12436760	8861282	3575478
Выручка от реализации молока, руб.	15694941	9519882	6175059
Прибыль (убыток), руб.	3258181	658600	2599581
Рентабельность, %	26	7	73
Общие затраты на переработку  молока, руб.	14924112	10633539	4290574
Выручка от реализации сливок и творога, руб.	29556839	17927919	11628920
Прибыль (убыток), руб.	14632727	7294380	7338347
Рентабельность, %	118	82	205
Выручка от реализации масла  и творога, руб.	23412738	14201169	9211569
Прибыль (убыток), руб.	8488626	3567631	4920996
Рентабельность, %	68	40	138

 

Рентабельность находят  по формуле:

Р = Прибыль/общ.затраты*100%

Затраты на производство сливок, масла и творога берём  в размере 20% от общих затрат производства молока. В таком случае прибыль  от производства сливок, масла и  творога будем находить от общих  затрат производства молока в пересчете на 120%. В итоге, рентабельность продажи молока составляет 26%.  Сливок и творога – 118%; масла и творога – 68%.

Прибыль определяют вычитанием из денежной выручки, полученной от реализации товарной продукции, полной ее себестоимости (общих затрат).

Предприятие обязано достигнуть не только запланированного объема валовой и товарной продукции, но и возместить расходы на ее производство, получить прибыль.

 Рентабельность - один  из показателей, характеризующих  экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. В нем отражаются результаты труда, качество реализуемой продукции, уровень организации производства и его управления.

Повысить рентабельность можно путем уменьшения дорогостоящих  кормов в зимнем рационе (корнеплодов), также повышением цены реализации 1 кг молока, переработкой большего количества молока на сливки и творог и отказом от производства масла и творога. Иначе предприятие не только не получает прибыли, но и несет огромные убытки.

 

 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы.

Исходя из проделанной работы можно сделать следующие выводы:

• для повышения эффективности производства необходимо увеличить долю дойных коров с 40,6% до 50%
• пытаться снизить себестоимость кормов в зимний период
• стараться произвести и реализовать как можно больше продукции в летний период, так как себестоимость молока в этот период наименьшая, а рентабельность наибольшая

Улучшение качества стада  приобретает особо важное значение в условиях промышленной технологии, так как только тщательный отбор и подбор животных позволяет сформировать стадо, сравнительно выровненное по таким признакам, как форме вымени и сосков, скорости молокоотдачи, приспособленности к двухкратному доению.

Мероприятия по повышению  эффективности воспроизводства  стада проводятся по заранее составленному комплексному плану. Повышение экономической эффективности производства продукции зависит от ликвидации яловости и увеличения приплода на 100 коров.

Научно обоснованная организация кормления скота  является важной составной частью производства молока. Большое значение для сокращения затрат и роста производительности труда имеет создание на молочных фермах поточной технологической линии доставки, подготовки и раздачи кормов. При беспривязном содержании коров применяется групповое кормление, что в известной мере значительно упрощает предъявленные требования к технологической линии кормления.

Очень важно при эффективности  труда в молочном скотоводстве не противопоставлять количественную сторону качественной, а рассматривать их в органическом единстве. Рост производства и увеличение денежных доходов должны неразрывно сочетаться с борьбой за качество продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

1. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие / Составители: проф. Н. Г. Макарцев, проф. Л. В. Топорова, проф. А. В. Архипов; Под ред. В. И. Фисинина, Н. Г. Макарцева. – М.: Изд-во МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2003. – 808 с.
2. Скотоводство / Е. А. Арзуманян, А. П. Бегучев, А. А. Соловьев, Б. В. Фандеев; Под ред. Е. А. Арзуманяна. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1984. – 399 с.
3. Мурусидзе Д. Н., Левин А. Б. Технология производства продукции животноводства. – М.: Агропромиздат, 1992. – 222 с.
4. Справочник зоотехника / А. П. Калашников, О. К. Смирнов, Н. И. Стрекозов и др.; Под Ред. А. П. Калашникова, О. К. Смирнова. – М.: Агропромиздат, 1986. – 479 с.
5. Животноводство / Е. А. Арзуманян, А. П. Бегучев, В. И. Георгиевский и др.; Под ред. Е. А. Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1985. – 448 с.