Технология производства и переработка молока

Выбор типа кормления  коров определяется конкретными  условиями хозяйства или региона с учётом состояния и структуры кормовой базы, набора кормов и стоимости рационов.

Полуконцентратные и  малоконцентратные типы кормления  с большой долей различных сочных и зелёных кормов и умеренным количеством концентратов способствуют повышению переваримости и использования животными питательных веществ рационов. При этом обеспечивается удовлетворительное физиологическое состояние и долголетнее использование коров. Объёмистые типы кормления, в том числе силосный, являются удовлетворительными при хорошем пастбищем летом только для коров с удоем до 3000 кг молока в год.

Следует учитывать, что  при силосном типе кормления у  коров наблюдается закисление рубцовой жидкости и ацидотическое состояние крови и мочи. Это отрицательно сказывается на обмене веществ у коров и состоянии здоровья приплода. Поэтому необходимо силос в рационах сочетать с корнеклубнеплодами или раскислять путём добавок щелочных солей (соды питьевой или глауберовой соли по 50-100 г на голову).

Длительное содержание высокопродуктивных коров на рационах с большим количеством концентратов приводит также к уменьшению молочной продуктивности в последующие лактации. Но к высокопродуктивным коровам целесообразно применять рационы концентратного типа только в первые 2-3, иногда 4 месяца лактации, с последующим переводом на полуконцентратный или малоконцентратный тип кормления.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2. Структура рациона, %

Таблица 3.3

Структура рациона (%) от общей питательности (к.ед.)

корма	требуется на 1 голову в  год, ц к.ед.	сруктура рациона, %
на зимний период
грубые	5,36	20
сочные                                                                                                                        в т.ч. свекла	13,55	51
	1,51	6
концентрированные	6,04	23
отходы пром. переработки	1,60	6
итого	26,53	100
на летний период
зеленые и сочные кома	16,12	73
концентрированные	5,35	24
отходы пром. переработки	0,47	2
итого	21,94	100

 

 

По таблице, видно, что  основа зимнего рациона – сочные корма (51%). Грубый корм  (с большим содержанием клетчатки, необходимой для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта) и концентрированные корма  в структуре по общей питательности занимают 20% и 23%. Дополняет рацион кормовая патока и жмых (6%).

В летнем рационе преобладают  зеленые корма (73%), затем идут концентраты (24%). Также в небольшом количестве имеется патока (2%). Тип кормления травянисто-концентратный.

Данные рационы сбалансированы по питательным веществам. Большим  плюсом является наличие в рационах кормов, производимых практически во всех хозяйстве, с более низкой себестоимостью.

 

 

 

 

3.3. Годовая потребность в натуральных кормах.

 Таблица 3.4

Годовая потребность  в кормах

корма	дневной рацион на 1 голову, кг	количество дней	всего на 1 голову, ц	поголовье всего, усл. Гол.	на всё поголовье, ц
Зимний период
сено	6,00	210	12,60	614	7812,00
силос	14,00	210	29,40	614	18228,00
сенаж	7,00	210	14,70	614	9114,00
свёкла корм.	6,00	210	12,60	614	7812,00
кар-ль	3,00	210	6,30	614	3906,00
ячмень	2,50	210	5,25	614	3255,00
патока	1,00	210	2,10	614	1302,00
жмых	1,00	210	2,10	614	1302,00
пов. соль	0,102	210	0,21	614	132,80
солома ржаная озимая	1,00	210	2,10	614	1302,00
мел	0,13	210	0,27	64	169,26
Летний период
бобово-злаковое пастбище	12,00	155	18,60	614	11532,00
луговое пастбище	9,00	155	13,95	614	8649,00
лесное пастбище	20,00	155	31,00	614	19220,00
злаковое пастбище	6,00	155	9,30	614	5766,00
рожь	3,00	155	4,65	614	2883,00
пов. соль	0,102	155	0,16	614	98,02
патока	0,40	155	0,62	614	384,40
динатрий фосфат	0,16	155	0,25	614	153,76

Данная таблица дает представление о необходимом  количестве кормов на летний и зимний период, включая и такие добавки, как мел и динатрий фосфат.

3.4. Годовая потребность в кормах, ц к.ед.

Таблица 3.5

Годовая потребность  в кормовых единицах

корма	потребность на 1 гол. в год, ц	в 1кг корма содержится к.ед.	требуется на 1 голову в год ц.к.ед.	количество голов, усл.гол.	общая потребность, ц.к.ед.
сено	12,60	0,39	4,91	614	3046,68
силос	29,40	0,20	5,88	614	3645,60
сенаж	14,70	0,29	4,26	614	2643,06
свёкла корм.	12,60	0,12	1,51	614	937,44
кар-ль	6,30	0,30	1,89	614	1171,80
ячмень	5,25	1,15	6,04	614	3743,25
патока	2,10	0,76	1,60	614	989,52
солома ржаная озимая	2,10	0,21	0,44	614	273,42
бобово-злаковое пастбище	18,60	0,25	4,65	614	2883,00
луговое пастбище	13,95	0,24	3,35	614	2075,76
лесное пастбище	31,00	0,19	5,89	614	3651,80
злаковое пастбище	9,30	0,24	2,23	614	1383,84
рожь	4,65	1,15	5,35	614	3315,45
патока	0,62	0,76	0,47	614	292,14
Итого			48,47	614	30052,76

 

В этой таблице осуществляется перевод потребности в кормах из центнеров в центнеры кормовых единиц. Благодаря этим расчетам, мы можем точнее определить структуру рациона на летний и зимний период, затраты корма на производство единицы продукции, так как именно количество к.ед. обуславливает общую питательность корма. Она составляет 48,47 ц. к. ед.

3.5. Затраты корма на производство 1 ц молока, ц к.ед.

Таблица 3.6

Затраты корма на производство 1 кг молока, к.ед.

показатели
годовой удой на 1 корову, кг	5490
требуется кормов на 1 корову в год, ц к.ед.	48,47
затраты кормов на 1 кг молока, к.ед.	0,88

Затраты кормов составляют, в целом по стаду, 0,88 к.ед. на производство  1 кг молока. Оптимальным считается показатель 1,00 к.ед.

6. Стоимость дневного рациона.

Таблица 3.7.

Стоимость дневного рациона, руб.

корма	стоимость 1кг,руб	кол-во корма, кг	всего, руб
зимний период
сено	0,65	6,00	3,9
силос	0,45	14,00	6,3
сенаж	0,7	7,00	4,9
свёкла корм.	5	6,00	30
кар-ль	5	3,00	15
ячмень	5	2,50	12,5
патока	5	1,00	5
пов. соль	3	0,102	0,306
солома	0,4	1,00	0,4
жмых	7	1,00	7
мел	5	0,13	0,65
Итого			85,96
летний период
Бобово-злаковое пастбище	0,3	12,00	3,6
луговое пастбище	0,3	9,00	2,7
лесное пастбище	0,3	20,00	6
злаковое пастбище	0,3	6,00	1,8
рожь	5	3,00	15,00
пов. соль	3	0,102	0,306
патока	5	0,40	2
динатрий фосфат	44	0,16	7,04
Итого			38,45

Стоимость зимнего дневного рациона больше, чем летнего рациона. Это обусловлено тем, что: летом  животные больше времени проводят на пастбищах, поэтому затраты на кормление в летний период снижаются (т.к. зеленый корм относительно дешевый и доступный корм).

 

3.7 Себестоимость молока

Таблица 3.8.

Себестоимость 1 кг молока, руб.

себестоимость 1 кг молока, руб
показатели	период
	зимний	летний
стоимость дневного рациона, руб	85,96	38,45
стоимость кормов по периодам года, израсходованного на все поголовье, руб	4873705,2	1608965,1
доля кормов в себестоимость  продукции, %	55	45
общие затраты на стадо, руб.	8861282	3575478
валовое производство молока, ц	899100	607500
себестоимость 1 кг молока, руб	9,86	5,89

 

Себестоимость 1 кг молока в зимний период 9,86 руб. и в летний период 5,89 руб.

 

4. Воспроизводство стада и племенная работа

Воспроизводство – это  процесс поддержания или увеличения поголовья скота. Основная цель разведения крупного рогатого скота – увеличение поголовья, улучшение племенных качеств, повышение его молочной и мясной продуктивности.

Для этого необходимо осуществлять комплекс мероприятий, направленных на повышение оплодотворяемости коров и телок, ежегодное получение теленка от каждой коровы.

Показателем воспроизводства  стада является выход телят на каждые 100 коров за календарный год. Нормой считается получение 100 телят  от 100 коров. Корова, не отелившаяся  в течение календарного года, считается яловой.

Увеличение поголовья  скота в хозяйстве обусловлено  сроками использования коров и их плодовитостью. Половая зрелость животных зависит от породных особенностей, условий выращивания, кормления и содержания. У бычков и телочек скороспелых пород половая зрелость наступает раньше, чем у позднеспелых. Более раннее половое созревание наблюдается у телок молочных пород по сравнению с мясными. Недостаточное или неполноценное кормление задерживает рост молодняка и наступление половой зрелости.