Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Марта 2013 в 15:18, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение технологии хранения и переработки лука.
В связи с поставленной целью решались следующие задачи:
- Изучить ботанические и биологические особенности лука;
- Рассмотреть сорта лука;
- Изучить хранение и переработку лука.
Введение…………………………………………………………………..3
1 Лук – один из первых поставщиков витаминов……………………….4
1.1 Ботаническое описание лука………………………………………….4
1.2 Биологические особенности лука……………………….………….6
2 Сорта лука………………………………………….…………………..8
3 Хранение и переработка лука………………………………………..10
3.1 Хранение…………………………….……………………………….10
3.2 Переработка…………………..……………………………………..15
4 Болезни и вредители лука при хранении………………………………17
4.1 Болезни…………………………………………………………………17
4.2 Вредители………………………………………………………………20
Заключение…………………………………………………………………22
Список использованных источников……………………………………..23