Поточно-цеховая технология производства свинины на комплексе мощностью 3000 тыс. голов

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В решении  мясной проблемы в мире ведущая роль принадлежит свиноводству и свинина в мясном балансе устойчиво занимает 1-е место. На ее долю  приходится свыше 100 млн. т. или 42 % от всего произведенного  мире мяса. В РБ свиноводство занимает 2-е место. Поголовье свиней в основном сосредоточено в сельскохозяйственных организациях республики — более 80 процентов, остальная часть — в хозяйствах населения и фермеров. На 1 января 2011 г.  в сельскохозяйственных организациях республики насчитывалось 2947,4 тыс. голов свиней. В основном производство свинины переведено на промышленную основу и осуществляется на 107 комплексах по выращиванию и откорму свиней. На этих предприятиях содержится 78 процентов свиней и произведено в 2010 году 350 тыс. тонн свинины в живом весе, или 85 процентов от общего производства ее в сельскохозяйственных организациях.[9,11]

Программа реконструкций, технического переоснащения  и нового строительства свиноводческих комплексов на 2011-2015 г. В соответствии с программой в 2011-2015 г предстоит возвести 72 новых комплекса по выращиванию свиней с законченным циклом производства и 38 репродукторных цехов на действующих комплексах, а также 5 племенных заводов по разведению свиней мясных пород мировой селекции и 6 племенных репродукторов первого порядка. Одной из важнейших составляющих новой программы является развитие племенного свиноводства и получение конкурентоспособного продукта, позволяющего обеспечить промышленное свиноводство республики высокоценным генетическим материалом. Генетический потенциал разводимых в республике животных будет прирастать за счет создания чистопородных стад импортных пород (йоркшир, ландрас и дюрок).[2].

К 2010 – 2015 гг. промышленное свиноводство будет  давать более 85% от общего производства свинины сельскохозяйственными  организациями республики. Уровень продуктивности на откорме должен достигнуть 800-900 г в сутки, при этом от одной свиноматки за год будет реализовано на убой в среднем 16-18 откормочников. [8]

В настоящее  время животноводство республики характеризуется  достаточно высокой продуктивностью. В 2010 году среднесуточный привес свиней приблизился к 551 г, что на 16 г увеличился по сравнению с 2009 годом. Расход кормов в 2010 году снизился на 0,1 ц к.ед. по сравнению с 2009 годом и составил 4,2 ц к.ед. на 1 ц привеса.[ бх8]. Если рассматривать итоги работы по выращиванию и откорму свиней за январь-сентябрь 2011 года, то расход кормов снизился на 0,03 ц к.ед., по сравнению с 2010 годом  и составил 4,07 ц к.ед. на 1 ц привеса.[6]

Поточная система производства свинины позволяет:

• повысить эффективность использования производственных помещений и средств механизации;
• специализировать отдельные участки предприятия на определенных этапах производства свинины;
• сконцентрировать материальные ресурсы и внимание специалистов на наиболее ответственных участках производства;
• ликвидировать сезонность производства продукции;
• осуществить звеньевую организацию труда и ликвидировать обезличку в обслуживании животных;
• создать наиболее благоприятные режимы труда и отдыха работников;
• повысить производительность труда на основе специализации и повышения уровня механизации и автоматизации производственных процессов;
• создать наиболее благоприятные условия кормления и содержания для различных половозрастных групп животных в соответствии с их потребностями и обеспечить наиболее полную реализацию генетического потенциала.[10]

Главные элементы поточной системы организации производства свинины, обеспечивающей высокую экономическую эффективность отрасли, следующие: поточность, ритмичность, производства; раздельно–цеховая организация труда, непрерывный характер формирования технологических групп животных; обособленной размещение каждой технологической группы в потоке производства с соблюдением санитарных разрывов по принципу «все свободно–все занято»; специализация помещений и оборудования по производственному назначению, унификация производственных процессов, стандартизация животных по циклам производства. [3]

Целью данной работы является расчет получения свинины на ферме мощностью 3 тыс.голов, а также вычислить все затраты связанные с производством свинины на этой ферме.

Задачами курсовой работы являются: рассчитать численность поголовья, определить размеры технологических групп свиней и среднегодового поголовья, рассчитать потребность в станкоместах, помещениях и в кормах, а также рассчитать основные экономические показатели и сравнить их со средними показателями по Республики.

 

 

 

`

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Характеристика пород  беконного направления продуктивности

(эстонская беконная, ландрас)

 

Животные  имеют специализированное направление, предусматривающее производство бекона. Породы создавались в Дании, Германии, Финляндии, Эстонии и других странах довольно продолжительное время путем скрещивания местных свиней европейской длинноухой с животными крупной белой, беркширской, немецкой и улучшенной финской пород.[10]

Эстонская беконная. Выведена в Эстонии. Основой  для создания породы послужили местные  свиньи, для улучшения которых  использовали свиней преимущественно датской и в меньшей степени финской пород и немецкого ландраса. Затем применяли вводное скрещивание со шведскимиландрасами. Продолжающееся скрещивание местных свиней с завозными породами способствовало их улучшению и увеличению производства бекона на этой основе. Вначале свиней называли эстонскими улучшенными, затем эстонскими вислоухими, а в 1961 году породная группа была утверждена как эстонская беконная порода. По существу животные представляют собой ландрас эстонской селекции. В работе по выведению породы участвовали В.Э.Лаанмяэ, Н.П.Осин и другие.

Свиньи  имеют крепкую конституцию. Голова средней величины с прямым или вогнутым профилем, уши большие, направленные вперед, свисающие; туловище длинное, грудь широкая, глубокая; спина длинная, широкая; масть белая, кожа имеет розоватый оттенок, иногда с мелкими пигментными пятнами. Живая масса взрослых хряков 300-320 кг, свиноматок 240-250, длина туловища – 180-185 и 165-167 см соответственно. Многоплодие свиноматок – 10-11 гол, молочность – 50-55 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте – 165-175 кг. Возраст достижения подсвинками живой массы 100 кг – 188-190 дней, среднесуточный прирост – 710-720 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,7-3,8к.ед., толщина шпика – 25 - 26 мм, длина туши – 97 см, масса окорока – 10,5 -11 кг, выход мяса – 59%.[7]

Порода  имеет богатую генеалогическую  структуру, насчитывающую 14 основных заводских  линий и 30 семейств. К ведущим  принадлежат такие: линии Сибера, Акураата, Викинга, Паво, Плета, Мынуса, Виктора, Пиккерда, Пярдика, Пираата, Куллера, семейства Вапсы, Кай, Матсанас, Куллы, Лийху, Айие Кадре и Лунде. [5]

Разведение  и совершенствование свиней эстонской  беконной породы проводится в селекционно-гибридных  центрах «Заречье» Рогачевского, «Белая Русь» Узденского, на племзаводе «Новый двор» Свисловичскогорайонов Беларуси, в Эстонии – в племенных заводах «Лунгу», «Пяриведе», «Ярваканди» и др. Порода используется в системе скрещивания и гибридизации в качестве отцовской формы. Совершенствование свиней этой породы ведется по мясным и откормочным качествам. [7]

Ландрас. Порода выведена в  Дании в конце 20 века на основе скрещивания местных длинноухих датских свиней с английскими породами (преимущественно крупной белой) с преимущественной селекцией на мясные качества. Первоначально свиноводы Дании разводили и поставляли на немецкий рынок тяжелых сальных свиней. Однако к концу ХIХ века рынок потребовал беконной свинины. Свиноводы нашли выход в импорте хряков крупной белой породы и скрещивания с ними местных маток, отбирая на племя белых метисов с уклоном в сторону беконного типа. Порода быстро совершенствовалась по воспроизводительным и мясным качествам. В Дании впервые были созданы селекционные контрольные станции, где хряки оценивались по качеству потомства.

Современный тип ландраса распространен во многих странах  мира, особенно в Германии, Бельгии, Голландии. Это типично беконные свиньи среднего и крупного размеров, с сильно растянутым, узким, но глубоким туловищем, широким и плоским окороком.Голова легкая с вытянутым прямым рылом, щетина нежная, масть белая или розовая.Уши большие, тонкие, длинные, нависающие на глаза; ноги сухие, крепкие; кожа тонкая, эластичная, без складок; масть белая[10].Из-за высокой специализации ландрасы требовательны к условиям содержания и кормления. К отрицательным свойствам можно отнести стрессочувствительность, слабость конституции, ухудшение качества мяса, плохую акклиматизацию.[12]

Живая масса взрослых хряков 300-320 кг, длина туловища – 181-185 см, свиноматок – 220-250 кг и 166-168 см соответственно. Многоплодие свиноматок – 11,2 поросенка, молочность – 57,8 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте – 180 кг. Скороспелость животных – 185 дней. На контрольном откорме среднесуточный прирост молодняка составляет 710-730 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,9 корм.ед., длина туши - 98 см, толщина шпика – 28 мм, масса окорока – 10,9 кг.[7]

Порода широко применяется  в скрещиваниях и при гибридизации в качестве отцовской формы. По уровню отселекционированности по многим продуктивным качествам и специализации эта порода одна из самых лучших в мире. В республике животные породы ландрас разводятся на племенной ферме колхоза «Красный Октябрь» и СГЦ «Василишки» Гродненской области.[10] Дальнейшая племенная работа направлена на повышение среднесуточного прироста на контрольном откорме до 800 г, на снижение расхода корма до 3,5 к. ед. и толщины шпика над 6-7-м грудными позвонками до 27-28 мм.

В Республике Беларусь разведение этой породы было ограничено из-за ее требовательности к условиям кормления и содержания. В последние годы в связи с развитием промышленного свиноводства интерес к породе возрос. Хряки породы ландрас широко используются для скрещения в товарном свиноводстве и получения синтетических линий для создания пород и типов мясного направления.[7]

 

 

2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

 

 «Расчет производственной программы  для промышленной фермы мощностью  3 тыс. свиней в год при двухфазной  технологии производства»

 

2.1. Исходные  данные по конкретному варианту

 

Таблица 1 -Вариант № 2

Показатели	Величина
Мощность комплекса, тыс. гол.	3
План реализации свинины, ц	3600
Ритм производства (шаг ритма), дней	28
Живая масса молодняка при реализации, ц молодняка выбракованных взрослых животных	1,2 1,7
Супоросный период, дней в т.ч легкосупоросный супоросный глубокосупоросный	115 30 78 7
Подсосный период, дней	60
Холостой или период осеменения, дней	21
Многоплодие, гол. основных маток  проверяемых маток	10 7
Соотношение основных к проверяемым  свиноматкам	1:0,4
Браковка свиноматок, %	44
Браковка хряков, %	30
Коэффициент оплодотворяемости	0,89
Аварийные опоросы, %	9,1
Сохранность, (%): сосунов отъемышей откормочников	90 96 98
Норма нагрузки на хряка маток и  свинок, гол.	40
Продолжительность дезинфекции, дней	6
Покупка ремонтных хрячков	Да
Покупка ремонтных свинок	Нет

 

 

 

 

 

2.2. Расчет поголовья свиноматок, хряков и ремонтного молодняка

 

1) Расчет поголовья начинается  с определения потребности в  поросятах для выполнения годового  плана производства свинины. При  этом учитывается реализационная  живая масса одной головы молодняка  и процент сохранности поросят  от рождения до реализации. Расчет  выполняется по формуле:

 

Т - годовая потребность  комплекса в поросятах, голов;

В – живая масса одной  головы молодняка при реализации, ц;

П – план реализации свинины  государству, ц;

ПС – сохранность поросят  от рождения до реализации, %;

 

2) Коэффициент использования  маток (число опоросов от основной  свиноматки в год) определяется по формуле:

 

И – количество опросов  на свиноматку в год;

Р – репродуктивный период свиноматки, включающий супоросный, подсосный и холостой периоды.

 

 

 

Потребность комплекса в  основных свиноматках определяется по следующей формуле:

 

А – потребность в основных свиноматках, голов;

Т – потребность в поросятах, голов;

И – коэффициент использования  маток (число опоросов);

У – соотношение проверяемым маток в расчете на одну основную свиноматку;

Д – выход деловых поросят  на опрос основной свиноматки, гол.;

Д₁ – выход деловых поросят на опорос проверяемой свиноматки, гол.

Д и Д₁ определяется умножением многоплодия на коэффициент сохранности сосунов:

 

 

 

3) Поголовье проверяемых маток находится по соотношению основных к проверяемым (1:0,4):

 

Всего свиноматок: 185+74=259 гол.

4) Потребность в ремонтных свинках составляет 150-200% от числа проверяемых:

74 - 100%         

х – 150%   

 

5) Количество выбракованных основных свиноматок на комплексе за год определяется исходя из процента их выбраковки:

 

6) Количество шагов ритма на потоке за год устанавливается делением числа суток в году на продолжительность ритма производства:

 

7) Количество основных хряков – производителей для комплекса определяется исходя из среднегодовой нагрузки на хряка маток и свинок при искусственном осеменении или естественной случке и будет равно частному от деления общего числа маток и свинок на норму нагрузки одного хряка  - производителя. Поголовье маток – 259 гол