Технологический процесс службы хаускипинга мотеля

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

В ходе выполнения курсовой работы был разработан проект мотеля «Лазена». Проанализировали организацию работы в мотеле, изучили номерной фонд, сравнили службу хаускипинга данного мотеля с предприятиями конкурентами, изучили технологию службы хаускипинга мотеля.

Служба хаускипинг это слаженная и ответственная работа, что и обеспечивает четкое исполнение всех пожеланий гостя, в обстановке более эксклюзивной, чем домашняя, без вторжения в приватную сферу клиента.

Таким образом, можно сделать вывод что цели и задачи курсовой были выполнены.

 

Список использованной литературы

 

1. Кусков А.С. Гостиничное дело. [Текст]: Учебное пособие /А.С. Кусков. - М.: Дашков и Ко, 2009. - 143 с.
2. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство. [Текст]: Учебное пособие / О.Т. Лойко.- Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 52 с.
3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. [Текст]: Учебник / И.Ю. Ляпина.- М.: Академия,2008.-156 с.
4. Елканова Д.И.Основы индустрии гостеприимства. [Текст]: Учебное пособие / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина. - М.: Дашков и Ко, 2010. - 98 с.
5. Ляпина И.Ю. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов. [Текст]: Учебник / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безруков.- М.: Академия,2009.- 75 с.
6. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. – М.: ООО «Книглед»: МАТГР, 2004.
7. Журнал «Пять звезд» № 5, май 2009 г., с. 45-48. [Текст]
8. Журнал «Пять звезд» № 11, ноябрь 2008 г., с. 46-48. [Текст]

Журнал «Пять звезд» № 8, август 2008 г., с. 42-43. [Текст] 
Приложение А

 

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

 

ТУРИСТСКИЕ УСЛУГИ

СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

 

 

 

 

ГОССТАНДАРТ РОССИИ

Москва

 

 

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Акционерным обществом открытого типа «АТИС»

ВНЕСЕН Технические комитетом по стандартизации ТК 199 «Туристская деятельность и услуги средств размещения»

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В  ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта  России от 9 июля 1998 г. № 286

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

 

 

 

 

ГОСТ Р 51185-98

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Туристские услуги

СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ

Общие требования

Tourist services  
Means of accommodation  
General requirements

Дата введения 1999-01-01

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на средства размещения, предназначенные для проживания туристов (далее - средства размещения).

Стандарт устанавливает виды средств размещения, общие требования к средствам размещения и услугам средств размещения.

Положения настоящего стандарта применяются организациями и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги средств размещения.

На основе настоящего стандарта могут разрабатываться нормативные документы, устанавливающие требования к конкретным видам средств размещения.

Требования безопасности изложены в разделах 6 и 7.

2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.036-81 ССБТ. Шум. Допустимые уровни в жилых помещениях и общественных зданиях

ГОСТ 17.1.3.13-86 Охрана природы. Гидросфера. Общие требования к охране поверхностных вод от загрязнений

ГОСТ 17.4.3.04-85 Охрана природы. Почвы. Общие требования к контролю и охране от загрязнений

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

ГОСТ Р 50644-94 Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов

ГОСТ Р 50645-94 Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц

ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения

ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий

ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования

СанПиН 42-121-4719-88 Правила устройства, оборудования и содержания общежитий для рабочих, студентов, учащихся средних, специальных учебных заведений и профессионально-технических училищ

СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест

СНиП 2.04.01-85 Внутренний водопровод и канализация зданий

СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование

СНиП 2.07.01-89 Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений

СНиП 2.08.02-89 Общественные здания и сооружения

СНиП 3.05.01-85 Внутренние санитарно-технические системы

СНиП 3.05.04-85 Наружные сети и сооружения водоснабжения и канализации

СНиП 23-05-95 Естественное и искусственное освещение

ППБ 01-93 Правила пожарной безопасности в Российской Федерации

ВСН 62-91 Проектирование среды жизнедеятельности с учетом потребностей инвалидов и маломобильных групп населения

3 ОПРЕДЕЛЕНИЯ

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 Средства размещения туристов - любой объект, предназначенный для временного проживания туристов (гостиница, турбаза, площадка для кемпинга и другие по 4.1.1.1, 4.1.1.2, 4.1.2).

3.2 Турист - гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях (без занятия оплачиваемой деятельностью) в период от 24 ч до 6 мес. подряд или осуществляющий не менее одной ночевки [1].

3.3 Исполнитель услуги средств размещения - организация, индивидуальный предприниматель, оказывающие услуги средств размещения.

3.4 Услуги средств размещения - деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санитарных, спортивных, туристских и других) услуг.

3.5 Термины  по управлению качеством в  сфере услуг (условия обслуживания, качество обслуживания и другие) - по ГОСТ Р 50646.

4 КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ  РАЗМЕЩЕНИЯ ТУРИСТОВ

4.1 Средства  размещения подразделяют на коллективные и индивидуальные.

4.1.1 К коллективным средствам размещения относят приведенные в 4.1.1.1 - 4.1.1.2.

4.1.1.1 Гостиницы  и аналогичные средства размещения:

- гостиницы (в том числе квартирного типа);

- мотели;

- клубы с  проживанием;

- пансионаты;

- меблированные  комнаты;

- общежития.

4.1.1.2 Специализированные  средства размещения:

- санатории;

- профилактории;

- лагеря  труда и отдыха;

- дома отдыха;

- туристские  приюты, стоянки и другие;

- туристские, спортивные базы, базы отдыха;

- дома охотника (рыбака);

- конгресс-центры;

- общественные  средства транспорта (поезда, круизные  суда, яхты);

- наземный  и водный транспорт, переоборудованный  под средства размещения для  ночлега;

- кемпинги (площадки  для кемпинга, автофургонов).

4.1.2 Индивидуальные  средства размещения:

- квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые в наем.

5 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К  СРЕДСТВАМ РАЗМЕЩЕНИЯ

5.1 Средства  размещения туристов должны соответствовать  требованиям настоящего стандарта, СНиП 2.08.02 и ВСН 62 (при проектировании) и СНиП 2.07.01 (при планировке и  застройке).

5.2 Общие  требования к гостиницам и  мотелям - по ГОСТ Р 50645 и Правилам предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [2].

5.3 Правила  устройства, оборудования и содержания  общежитий - по СанПиН 42-121-4719.

5.4 Общественные  средства транспорта (поезда, круизные  суда, яхты), наземный и водный  транспорт, переоборудованный под  средства размещения для ночлега, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующими  отраслевыми (ведомственными) нормами  и правилами.

5.5 Средства  размещения должны иметь удобные  подъезды с необходимыми дорожными  знаками, вымощенные пешеходные  дорожки.

5.6 Прилегающая  к средствам размещения территория  должна быть благоустроена, хорошо  освещена в вечернее время; должна  иметь стоянку с твердым покрытием  для кратковременной парковки  автотранспорта и необходимые  справочно-информационные указатели.

Информация об исполнителе услуг средств размещения, режиме его работы и оказываемых услугах, должна соответствовать требованиям ст. 8, 9 Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей» [3].

5.7 Средства  размещения должны иметь:

- освещение  в жилых и общественных помещениях - естественное и искусственное, в коридорах - круглосуточно естественное  или искусственное по СНиП 23-05.

- холодное  и горячее водоснабжение и  канализацию по СНиП 2.04.01, СНиП 3.05.04 и СНиП 3.05.01. В районах с перебоями  в водоснабжении необходимо обеспечить  минимальный запас воды не  менее чем на сутки и подогрев  воды;

- отопление, поддерживающее температуру воздуха  в жилых помещениях не ниже 18,5 °С;

- вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую циркуляцию воздуха  и исключающую проникновение  посторонних запахов в жилые  помещения по СНиП 2.04.05;

- телефонную  связь;

- пассажирский  лифт (при необходимости) по СНиП 2.08.02.

5.8 Минимальная  площадь жилой комнаты - не менее 9м2 по СНиП 2.08.02.

Минимальная площадь жилой комнаты на одного проживающего в зданиях:

круглогодичного функционирования - не менее 6,0 м2;

сезонного (летнего) функционирования - не менее 4,5 м2.

5.9 В жилой комнате должны быть:

- мебель (кровать, тумбочка, стол, стул, шкаф), инвентарь (прикроватный коврик, зеркало и  т.д.) и постельные принадлежности  по количеству проживающих;

- плотные  занавеси или жалюзи, обеспечивающие  затемнение помещения;

- сеть радиовещания (подводка во все жилые комнаты);

- потолочные (настенные) и прикроватные светильники, электророзетки с указанием напряжения;

- замки в  дверях с внутренним предохранителем.

5.10 Санузел  в номере должен быть оборудован  умывальником, унитазом, ванной или  душем. При отсутствии санузла  в номере средства размещения  должны иметь санитарные объекты общего пользования (из расчета один унитаз, один умывальник и один душ не более чем на 10 человек, раздельные для мужчин и женщин).

5.11 В коллективных средствах размещения туристов должны быть предусмотрены:

- комната  бытового самообслуживания, место  для стирки и сушки одежды  с необходимым оборудованием  и инвентарем;

- помещения  для предоставления услуг питания  по ГОСТ Р 50762 и/или кухня для самостоятельного приготовления пищи;

- помещение  или часть помещения для просмотра  телепередач и других культурно-массовых  мероприятий;

- камера  хранения;

- устройства  для удобного доступа инвалидов: наклонные пандусы у входных  дверей для проезда инвалидной  коляски, лифты, специально оборудованные  номера и туалеты и др. по  СНиП 2.08.02 и ВСН 62 (с учетом местных  условий).

5.12 Обслуживающий  персонал, оказывающий услуги средств  размещения, должен обладать квалификацией, соответствующей выполняемой работе.

Персонал должен создавать атмосферу гостеприимства, комфорта, проявлять доброжелательность и вежливость.

6 ТРЕБОВАНИЯ К  УСЛУГАМ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

6.1 Туристам, проживающим в коллективных средствах  размещения, должен быть предоставлен  минимальный ассортимент услуг:

- круглосуточный  прием;

- услуги  общественного питания по ГОСТ  Р 50764 или условия для самостоятельного приготовления пищи (5.11);

- ежедневная  уборка жилой комнаты (включая  заправку постелей) и санузла (кроме  общежитий, лагерей труда и отдыха, туристских приютов, стоянок, кемпинга);

- смена постельного  белья - не менее одного раза  в неделю, смена полотенец - не  менее одного раза в три  дня;

- отправка, получение и доставка писем  и телеграмм;

- хранение  ценностей, багажа;

- медицинская  помощь: вызов скорой помощи, пользование  аптечкой;

- туристская  информация.

6.2 Услуги  гостиниц должны соответствовать  требованиям ГОСТ Р 50645 и Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

6.3 Туристам, проживающим в индивидуальных  средствах размещения, должны быть  оказаны услуги:

- уборка  жилой комнаты (включая заправку  постели) к каждому заезду туристов;

- смена постельного  белья - не менее одного раза  в неделю, смена полотенец - не  менее одного раза в три  дня (или предоставление сменного  комплекта постельного белья  и полотенец);

- пользование  электро(газовой) плитой и холодильником.

6.4 В зависимости от вида средств размещения ассортимент услуг может дополняться.

6.5 Специализированные  средства размещения помимо оказания  услуг размещения оказывают услуги  оздоровительно-лечебного характера, санаторно-курортного обслуживания, туристские, спортивные и др., в  соответствии со своей специализацией.

7 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

7.1 В средствах размещения туристов любого вида должны быть обеспечены безопасность жизни и здоровья туристов, сохранность их имущества.

7.2 Требования  безопасности туристских услуг  должны соответствовать ГОСТ  Р 50644.

7.3 Средства  размещения туристов должны располагаться  в благоприятных экологических  условиях.

7.4 Средства  размещения должны соответствовать  требованиям пожарной безопасности  по ППБ 01 и иметь сертификат  пожарной безопасности*.

_______________

* После введения  сертификации на пожарную безопасность.

7.5 В здании должны быть предусмотрены аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели для обеспечения свободной ориентации как в обычной, так и в чрезвычайных ситуациях (СНиП 2.08.02).