Технологический процесс службы хаускипинга мотеля

5.3.5 Требование эстетичности услуг  характеризует стилевое единство, гармоничность дизайна помещений  для потребителей и условий  обслуживания, в том числе внешний  вид персонала, оформление меню, сервировку стола, оформление и  подачу блюд и напитков и  пр. 
     5.3.6 Требование информативности услуг предполагает полное, достоверное и своевременное информирование потребителя обо всех предоставляемых услугах в зале и вне зала предприятия, обеспечивающее возможность их правильного выбора, а также информацию об изготовляемой и реализуемой продукции общественного питания согласно [1]. 
     

Информацию об услугах доводят до сведения потребителей в наглядной и доступной форме посредством оформления информационных стендов или папок для потребителей, в меню, прейскурантах или иными способами, принятыми исполнителем услуг. 
      
     Требование информативности предполагает применение разнообразных видов современной рекламы. 
          

5.3.7 Услуги общественного питания  должны соответствовать требованию  гибкости, которое характеризует  способность услуг изменяться  в соответствии с изменяющимися  требованиями и условиями. 
      
     

6 Требования  безопасности услуг общественного  питания

 

          

6.1 При оказании услуг общественного питания на предприятиях общественного питания должны обеспечиваться безопасные условия для жизни и здоровья потребителей, сохранность их имущества, соблюдаться действующие правила оказания услуг общественного питания, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации [1], и требования нормативных документов федеральных органов исполнительной власти в части безопасности*. 
________________ 
     * До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - санитарно-эпидемиологических норм и правил, утвержденных в установленном порядке . 
      
          

6.2 Продукция общественного питания  должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 50763и других нормативных и технических документов на продукцию конкретных видов при соблюдении действующих санитарно-эпидемиологических правил для предприятий общественного питания. 
          

6.3 Персонал предприятий общественного  питания должен быть подготовлен  к действиям в чрезвычайных  обстоятельствах. 
          

6.4 При оказании услуг общественного питания на предприятиях общественного питания должны обеспечиваться требования охраны окружающей среды, в том числе к территории, техническому состоянию и содержанию помещений, вентиляции, водоснабжению, канализации и другим факторам согласно положениям национальных стандартов системы безопасности труда (СБТ). 
      
     Технологический процесс производства продукции общественного питания не должен оказывать негативного воздействия на окружающую среду. 
      
     

7 Методы  оценки и контроля качества  услуг общественного питания

 

          

7.1 Для оценки и контроля качества услуг общественного питания используют следующие основные методы: 
      
     - экспертный - опрос и анкетирование исполнителей в сфере услуг общественного питания, оценку результатов опроса (анкетирования); 
      
     - социологический - опрос или интервьюирование потребителей услуг общественного питания, оценку результатов опроса (интервьюирования). 
          

7.2 Оценку и контроль продукции  общественного питания как результата  оказания услуг общественного  питания осуществляют с помощью  органолептического и инструментальных (лабораторных) методов согласно ГОСТ Р 50763, раздел 5 (5.16-5.19) и раздел 8.

 

Приложение Г

 

 

ПОЛОЖЕНИЕ О ПОРЯДКЕ ВЫДАЧИ ФОРМЕННОЙ

ОДЕЖДЫ И ОБУВИ РАБОТНИКАМ

 

 

         1. Форменная одежда и обувь выдаются работникам только для тех должностей, для которых они предусмотрены нормами, утвержденными Положением, в день приема на работу и должны отвечать стандартам предприятия.

         2. Униформа выдается работникам бесплатно для ношения только при исполнении должностных обязанностей. Использовать одежду и обувь за пределами предприятия не разрешается.

         3. Стирка, утюжка и ремонт форменной одежды производятся предприятием.

         4. За хранение и правильное использование униформы отвечает администрация. За ее пропажу в местах хранения не по вине лица, которому она принадлежит, ответственность несет администрация. За пропажу или порчу форменной одежды и обуви по вине работника, которому они выданы, ответственность несет лично он. В этом случае ему выдается новый комплект формы и в установленном законом порядке взыскивается себестоимость пропавших или испорченных вещей за минусом износа. Если вещи пришли в негодность до истечения установленного срока носки, то составляется Акт о непригодности, в котором указываются причины их преждевременного износа. Акт подписывают руководитель предприятия, главный бухгалтер и работник, которому принадлежит униформа. Вместо пришедших в негодность вещей выдаются новые за счет предприятия. В этом случае срок носки униформы исчисляется с момента ее вторичной выдачи.

         5. При увольнении работников в связи с уходом на пенсию, на инвалидность по болезни, призывом в армию, сокращением штата, а также переводом на другую работу на том же предприятии по решению администрации форменную одежду сдают на склад предприятия.

         6. При увольнении работников за нарушение трудовой дисциплины, по собственному желанию или в связи с переходом на другую работу с них взыскивается стоимость униформы из расчета оставшегося срока носки.

         7. По истечении срока носки вещи списываются в установленном порядке или по желанию работника могут быть переданы ему в собственность за плату, установленную предприятием.

         8. За нарушения сроков и порядка ношения одежды работники несут ответственность в соответствии с установленными на предприятии Правилами внутреннего трудового распорядка.

         9. Споры, связанные с выдачей и использованием форменной одежды и обуви, рассматриваются в соответствии с Положением о порядке рассмотрения трудовых споров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ФОРМЕННОЙ ОДЕЖДЫ

И ОБУВИ, А ТАКЖЕ ЛИЧНЫХ ВЕЩЕЙ

 

         1. Индивидуальные шкафчики в служебных гардеробах предоставляются сотрудникам во временное пользование для хранения униформы в период между рабочими сменами, а также личного имущества сотрудников на период смены, а именно: сумка дамская, сумка мужская, личная одежда, обувь и средства личной гигиены.

         2. Работник обязан использовать индивидуальный шкафчик строго по назначению, содержать его в надлежащем санитарно-техническом и противопожарном состоянии, постоянно производить его уборку.

         3. Запрещается хранить в индивидуальных шкафчиках горючие и взрывчатые вещества, оружие, продукты питания, напитки и другое.

         4. Руководители структурных подразделений, отделов и служб вместе со службой режима, санитарным врачом и инженером по противопожарной безопасности обязаны систематически проверять служебные шкафчики в гардеробах на соответствие их санитарным, техническим и противопожарным нормам, а также в целях обеспечения сохранности материальных ценностей предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Д

 

Унифицированный лист для проверки номерного фонда/гостевых зон

 

 

 

 

Рабочий лист

 

 

Рабочий лист (шаблон)

Смена 07:00-19:00. Горничная ___ххх________________________

Work tasks / Задание на работу.

Shift Public / Гостевая зона

Data / Дата ___________________

Получить ключи от залов – 8:00

Телега Р/s 1

7:00–7:15 Ресторан – собрать мусор, протереть пыль. Бар ресторана – консоли, столики, кресла, диваны пропылесосить (по-

править подушки) пыль, и крошки, полы – ковролин пылесосить, вымыть мрамор. Мусор под стульями барной стойки убрать, металлический поручень барной стойки протереть!

7:15–7:40 Lobby – гостевые туалеты: муж., жен., инвал. Залить на влажные унитазы и писсуары под ободок R-1, выбросить мусор, вымыть раковины с R-2, натереть краны, зеркала с R-3, , вымыть унитазы и писсуары, протереть ведра, стены от капель, плинтусы, все двери, вымыть полы. Заправить все диспенсеры!.

7:40–8:10 Минус 1 этаж. Гостевые туалеты конференц-залов + фойе + площадка гостевого лифта + пепельница.

8:10–8:25 Уборка гостевых лифтов – протереть зеркала (склиз + R3), стены + двери с D-7, полы: отчистить жевательную резинку, вымыть. Двери и откосы снаружи натереть. Обработать пылесосом (без насадки) порожки лифтов и натереть их, зеркала д.б. без разводов.

8:25–8:35 Ресепшн – выбросить мусор, протереть деревянную стойку и компьютерные столы, стену с логотипом, двери, пропылесосить 3 офиса F/D.

8:35–9:00 Служебные туалеты на 1 этаже + офис + уборка офисов, вынос мусора, пылесосить 1 этаж.

9:00–-9:10 Тренинг в офисе хаускипинг.

9:10–9:20 Центральный вход – обе стороны, очистить пепельницы, витражи со всех сторон, двери, столы, кресла, диваны, консоли, под панно деревянная панель, пропылесосить без насадки решётки на входах, вымыть полы камень + площадки гостевой лестницы (2 шт.) – витражи, перила, плинтусы, пол. Банкомат протереть от пыли. Гостевая лестница из Lobby в конференц-залы.

9:20–10:00 Вся зона LOBBY – уборка пепельниц, лифтов, гостевых туалетов, полы, витражи, маленькая гостевая лестниц.

10:00–10:30 Минус 1 этаж. Гостевые туалеты конференц-залов + фойе + площадка гостевого лифта + пепельница.

10:30–11:00 Тренажерный зал. + уборка + уборка пепельниц на всех этажах.

11:00–12:00 Ресторан – диванчики и стулья, ножки стульев, блины столов, подоконники, батареи, картины, плинтусы, деревянные полы протираются спецмопом с дозатором. Зеркала со склизом. Бар ресторана – консоли, столики, кресла, диваны (поправить подушки): без пыли и крошек , полы: ковролин пылесосить, вымыть мрамор.

12:05–12:15 Тренажерный зал + пепельницы на этажах.

12:15–12:30 Вся зона LOBBY – уборка пепельниц, лифтов, гостевых туалетов, полы, витражи, маленькая гостевая лестница.

12:30–13:00 Минус 1 этаж. Гостевые туалеты конференц-залов + фойе собрать мусор + площадка гостевого лифта + пепельница.

13:00–13:30 ОБЕД.

13:30–14:00 Вся зона LOBBY – уборка пепельниц, лифтов, гостевых туалетов, полы, витражи, маленькая гостевая лестница, пепельницы на этажах.

14:00–14:15 УБОРКА раздевалок кухни Залив R-1 по ободку влажного туалета, керамика – R-2,стекло и стены – R-3, доложить ручные полотенца, туалетную бумагу, проверить диспенсеры, вымыть душевые, полы. Пыль на шкафах!.

Полы от служебной столовой и далее по коридору, включая площадку лифта дебаркадера и сам лифт

(ставить  знак «Мокрые полы»!).

14:15–15:00 УБОРКА раздевалок и туалетов на минус 1 этаже Залив R-1 по ободку влажного туалета керамика – R-2,стекло

и стены – R-3, доложить ручные полотенца, туалетную бумагу, проверить мыло + Место для курения.

15:00–15:30 Вся зона LOBBY – уборка пепельниц, лифтов, гостевых туалетов, полы, витражи, маленькая гостевая лестница.

15:30–16:00 Уборка офисов + офис генерального менеджера на 1 этаже + тренажерный зал + выбросить мусор из офисов 2 этажа + уборка пепельниц на всех этажах.

16:00–16:30 Уборка раздевалки 5 этажа + уборка офисов 5 этажа.

16:30-17:00 Минус 1 этаж. Гостевые туалеты конференц-залов + фойе + площадка гостевого лифта + пепельница.

17:00–17:45 Вся зона LOBBY – уборка пепельниц, лифтов, гостевых туалетов, полы, витражи, маленькая гостевая лестница + пепельницы на этажах.

17:45–18:00 Служебные туалеты 1 этажа.

18:00–18:30 Вся зона LOBBY – уборка пепельниц, лифтов, гостевых туалетов, полы, витражи со всех сторон склизом + мал. ст. лестница + ЗАЛЫ на 1 этаже

18:30-18.45 УЖИН.

18:45–19:00 Залив моющих средств, получение уборочных материалов, комплектация тележки.

(Образец  рабочего листа дан с сохранением  выражений и оборотов реального  образца задания в гостинице. Регулярно повторяющиеся задания / помещения выделяются различным цветовым тоном, для наглядности).