Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

С крахом советского профсоюзного туризма отели советской постройки попали в полосу величайших испытаний. Как и в начале советского периода, их услуги несколько лет оставались почти невостребованными. А потом выяснилось, что стране нужны новые гостиницы – с таким же уровнем сервиса и комфорта как на западе. Прежде всего в Москве, а затем очень робко в других крупных городах стали появляться современные отели крупных европейских и американских цепочек – таких как «Кампински».

Что же касается гостиниц советской постройки, то они нуждаются либо в коренной рекострукции и приспособлении к новым требованиям, либо в сносе, если их невозможно реконструировать. Именно поэтому в центре Москвы была разобрана гостиница «Россия» (с возведением на ее месте, на ценнейших территориях центра столицы полутора десятков наисовременнейших мини-отелей класса «люкс»), а в центре Волгограда недостроенная 22-этажная гостиница «Волга» переоборудована под элитное жилье. Таковы основные тенденции в развитии гостиничного бизнеса в современной России, все увереннее идущей «в ногу» с остальным миром.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

 

 

 

В данной курсовой работе рассмотрели эволюцию предприятий индустрии гостеприимства  на 4-х этапах: Древний  период (IV тысячелетие до н.э. — 476 г. н.э.), Средневековый период  (V - XV вв. н.э.), Новое время (XVI в. — начало XX в.), Современный (с середины ХХ – до нашего времени) и более подробно рассмотрели гостиничную индустрию   в Российской империи, СССР и современной Российской Федерации.

К современным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства, получившим развитие в последние десятилетия, следует отнести: 
1. Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения. 
2. Образование международных гостиничных и ресторанных цепей. 
3. Развитие сети малых предприятий. 
4. Внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.

В последнее время наряду с традиционными полносервисными отелями и ресторанами все больше стали появляться специализированные предприятия с сокращенным набором предлагаемых услуг и блюд. Специализация предприятий бывает самой разнообразной. Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка: например, на клиентов, посвящающих свой отпуск игре в гольф, катанию на лыжах, конным турам и т.д., туристов, выезжающих на конгрессы, выставки, ярмарки и т.п.

Таким образом, пройдя путь от древности до ХIХ-ХХ вв. индустрия гостеприимства превратилась в важную отрасль. Постепенно жесткой становилась конкуренция в отрасли гостиничного бизнеса. Мелкие (семейные) гостиницы, не выдерживая последней, разорялись, их поглощали гостиничные объединения, синдикаты, акционерные общества, корпорации, компании, которые занимались строительством гостиниц, подготовкой кадров, вопросами ценообразования, и действие их распространялась не только в пределах своего государства, но и за рубежом. 

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

 

 

 

1. Соколова  М. В. История туризма. – М.: Мастерство, 2002.

2. Воронкова  Л. А. История туризма и гостеприимства. – М., 2004.

3. Организация и управление гостиничным бизнесом / под ред. В. Лесника. – М., 2001–2002.

4. Лайко, М. Ю. Мировая индустрия гостеприимства : Учеб. пособие / М. Ю.Лайко, Д. А. Штыхно, Рос. экон. акад. им. Г. В. Плеханова.

5. http://www.classs.ru/library

6. http://www.iworld.ru

7. http://www.kpdbiz.ru

8. http://business.area7.ru