Реклама на примере ресторана "Темнота"

Для чего нужна  реклама? Для кого адресована реклама? Какие результаты можно ожидать  от рекламы?

Правильное  формулирование целей - отдельное искусство. Наиболее часто совершаемые ошибки при постановке целей - это отсутствие в формулировке (а значит и в  сознании) временных рамок и критериев  успешности выполнения.

Разумеется, главной целью  любой рекламы является обеспечение  прибыли предприятию. Раскроем смысл  данного тезиса.

Доход предприятию обеспечивают многие факторы:

- привлечение новых клиентов;

- удержание старых клиентов;

- формирование бренда (узнаваемой  торговой марки);

- увеличение объема продаж;

- и многое другое (например, снижение затратной части)

В нашей курсовой работе, наибольший интерес вызывают те пункты, которые мы можем, так или иначе, корректировать с помощью рекламы.

То есть, в  основном эти работа в трех направлениях:

• работа с новыми клиентами;
• работа с постоянными клиентами;
• брендинг.

Работа с новыми клиентами. В нашем случае – это новые посетители. Следует понимать, что ресторан посещают не только отдельные гости или пары.

Значительную  часть прибыли ресторан приносят банкеты и групповые обеды (например, туристы). Таким образом, обозначим три подгруппы в сегменте «новые клиенты»:

• отдельные гости;
• заказчики банкетов;
• туристы.

Этим подгруппам в будущем медиа-плане будут  соответствовать разные рекламные  акции, так как потребности их значительно различаются.

Работа с постоянными  клиентами. Постоянные клиенты – основа прибыли. Они приходят вновь и вновь, а значит, постоянно пополняют бюджет предприятия.

В основном, постоянными  гостями становятся отдельные гости (пары) или небольшие группы (3-5 чел.) Часто постоянным гостем становится семья, в том числе и с детьми.

Мы должны учесть в будущем  медиа-плане особенности нашей  ценнейшей постоянной клиентской группы.

При работе с  первой и второй группами клиентов следует помнить о том, что  лучшая и бесплатная реклама –  это рекомендации. Следовательно, каждая рекламная акция должна преследовать и эту цель: чтобы о нашем  кафе рассказывали друзьям и коллегам.

Брендинг – самое емкое и затратное дело. Эффективность брендинга выявляется с годами, а ошибки – заглаживаются с большим трудом.

Брендинг – это работа над узнаваемостью нашей торговой марки, над ее продвижением и формирование хорошего имиджа кафе.

Здесь будет уместным понятие  имиджевой рекламы: мы продвигаем не столько нашу замечательную кухню, умеренные цены и авторский интерьер, но и сам бренд – название и логотип.

Мы хотим, чтобы наша целевая  аудитория запомнила, как называется кафе и как выглядит его логотип, чтобы люди всегда узнавали их среди  прочих, чтобы бренд вызывал только хорошие и приятные ассоциации.

Когда цели сформулированы, можно приступать к написанию  плана мероприятий, которые позволят этих целей достичь.

Анализ целевой аудитории.

В практическом плане маркетинг ресторана начинается с анализа клиентов и их предпочтений, так как с точки зрения практики маркетинга предприятия питания, крайне важными представляются психологическая и социально-экономическая оценки имеющихся клиентов.

Следует выяснить, откуда клиенты получили информацию о заведении, что повлияло на их выбор  прийти сюда, что им нравится в ресторане, а что - нет, какую денежную сумму они регулярно расходуют на услуги, предлагаемые рестораном.

Анализ стихийно сложившейся базы клиентов позволит избежать ошибок при формировании выборки  потенциальных клиентов.

В рамках этого  анализа определяется структура  потребительских предпочтений, т. е. вкусы и привычки людей, посещающих ресторан.

Для этого необходимо провести маркетинговое исследование, в задачи которого входит:

1. Определить основные параметры клиентов и их отношение к предлагаемым услугам.
2. Определить средние оценки клиентов по основным критериям работы ресторана.

Для получения  объективной картины выбран метод  сплошного анкетирования клиентов.

Инструмент  – анкета из девяти вопросов, которые  включают: вопросы по посещаемости ресторан, качеству предоставления услуги, и социометрические параметры (см. приложение 1).

Результаты  ответов по сходным позициям суммируются, для дальнейшей интерпретации их в графическом виде, выстраиваются корреляции, анализируются общие тенденции развития.

Все это позволяет  более точно очертить целевой  рынок в значениях потребностей клиентов; определить преимущества и слабости ресторана в борьбе за освоение данного рынка; более четко поставить цели и прогнозировать возможности успешного проведения маркетинговой программы.

Изучение мотивов  имеющейся базы клиентов с помощью  маркетинга должно ответить на главный  вопрос - почему клиенты отдают предпочтение именно данному ресторану.

Следующий этап рекламной кампании состоит в выборе рекламных средств.

Лучшая реклама – бесплатная реклама. То есть – устные рекомендации, когда Ваш гость советует ресторан своим друзьям и коллегам.

Чтобы такая реклама действовала, ресторан должно быть достойным: по ассортименту и качеству предлагаемых блюд, по оформлению интерьера и декору, по уровню сервиса и качеству обслуживания.

Какие виды рекламы актуальны для ресторана?

Проанализировав конкретные средства рекламы и составив подробный бюджет рекламной компании ресторана «Темнота»

После выбора конкретных средств проводимой рекламной кампании, необходимо формировать бюджет рекламной  кампании (приложение2), и исходя из проведённого анализа распределения рекламного бюджета, можно сделать следующий вывод. Для проведения рекламной кампании необходимо – 240 000 тыс. рублей. Именно это сумма необходима для проведения успешной рекламной компании, с целью повышения эффективности деятельности рассматриваемой нами организации, закрепления ее лидирующего положения на рынке индустрии питания, рентабельности предприятия в целом, повышения позиций в конкурентной среде и приумножения клиентской базы, сохранения существующей, повышения спроса у поставщиков и поиск новых партнеров для успешного взаимодействия

 

2.2 Проблемы и перспективы развития рекламной компании организации

Для более детального понимания  проблем маркетинговой деятельности рассматриваемого нами предприятия, следует  кратко охарактеризовать позиционирование существующей рекламной компании, с  целью выявить существующие минусы и в соответствии с новой разработанной рекламной компанией указать на исправление недочетов.

Существующая рекламная компания, большей степенью позиционировало  предприятие в интернет ресурсах, по средствам сайта, с детальным описанием внешнего вида ресторана, меню и обслуживания, а так же в печатном, в виде листовок и брошюр располагающихся внутри поликлиники. Бюджет организации позволяет проводить рекламные акции и презентации ресторана, но до разработки и планирования новой рекламной концепции это не осуществлялось. Что в свою очередь ведет к малой доли информированности рынка, а при такой уникальности это пагубно сказывается на имидже рассматриваемой нами организации. Так же в ресторане «Темнота», ранее не делался акцента на целевую аудиторию. По средствам выявления необходимого платёжеспособного сегмента рынка, мы выявили, что необходимыми потенциальными клиентами нашего ресторана, должны быть люди в возрасте от 23 до 45лет, из этого следует аргументированный выбор места распространения информации о нашем заведении, таком как журналы в том числе и периодические издания о ресторанах и вкусной и здоровой пищи, интернет сайты посещаемые данной целевой аудиторией, рассылки на почты сторонних организаций и частных лиц, приведет к привлечению необходимого количества клиентов и большой информированности аудитории о нашем ресторане.

Так как ресторан «Темнота», располагается  в двух залах (один светлый и используется как кафе, а второй с уникальной возможностью ощутить себя незрячим), то стоит задуматься о привлечении сторонних организация с целью проведения банкетов, кофе-брейков на рассматриваемой нами территории. 

Так же новая рекламная компания предполагает наличие некой сувенирной продукции, такой например как пакеты, ручки и блокноты с фирменной  символикой, это не только способствует клиентской лояльности, но и позволяет распространять о себе информацию, возможно и не в пределах территории Москвы, если рассматривать посетителей-туристов.

Так же благодаря новой разработанной  рекламной компании в ресторане  появятся подарочные сертификаты, на ужин, на одну или две персоны, с индивидуальном выбором меню. На клиентскую лояльность, будет влиять и то, что при повторном посещении ресторана гости получат 10%дисконт, на любое меню заведения. Это в свою очередь позволит созданию постоянной клиентской базы и вероятности тому, что гости вернуться к нам снова.

Так же предлагается создание электронной  базы клиентов, с регистрацией номера телефона и даты рождения, для того, чтобы осуществлять смс рассылки с новыми предложениями и даст возможность поздравлять с днем рожденья гостей. Это в свою очередь, еще один прием покупательской лояльности, который позволяет сделать гостя  особенным и дорогим для ресторана. Показывая, как заведение относится  к своим постоянным гостям, в целом  создают позитивный образ заведения  в целом. А ведь именно это одна из целей преследуемая рекламой.

Подводя итог проделанной практической части нашей работы, следует отметить, что новая предлагаемая нами концепция  рекламной компании ресторана, является более эффективной, так по средствам  грамотно проведенных маркетинговых  исследований, мы выявили, каким образом  привлечь новых и сохранить уже  существующих постоянных клиентов рассматриваемого нами ресторана. А ведь не посредственно от количества гостей, заведения напрямую зависит рентабельность и прибыльность нашего заведения. Произведя расчет затрат на рекламную компанию, расписав бюджет мы отразили, что для более успешной работы ресторана, необходимо произвести некоторые изменения, что в свою очередь позволит увеличить оборачиваемость наших капиталов и позволит, стать одним из известных заведений в городе Москве. Завоевать лидирующие позиции на рынке индустрии питания, в таком большом городе достаточно сложно, но изучаемое нами предприятия отличается своей уникальностью, в следствии этого не имея аналогов, может с лёгкостью занять удачное место в своей нише. А в дальнейшем имея популярность и определённой благоприятный имидж, можно задуматься о создании сети ресторанов «Темнота», не только в городе Москва, но и за ее пределами, пропагандирую основную концепцию данного заведения, что в свою очередь позволит увеличить не только капитал создателя ресторана, но и в первую очередь будет толчком для создания совершенно новой уникальной в своем роде тематической сети пропагандирующей не только умиротворение и наслаждение пищей в темноте, но и даст возможность слабовидящим людям обрести свое место в мире видящих. Не стоит забывать, что ресторан «Темнота», самой главной целью ставило перед собой равенство людей с ограниченными возможностями и здоровыми людьми, это своего рода социальный проект не имеющий аналогов в современном ресторанном бизнесе. Благодаря грамотно проводимой рекламной компании можно создать перспективную компанию, которая будет защищать интересы не зрячих, ставя их на один уровень с прекрасно видящими людьми, что позволит первым чувствовать себя полноценно и нужно для нашего общества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Подводя итог нашей курсовой работе, следует отметить, что тема рассматриваемая нами, изучена и раскрыта полностью.  В первой теоретической части нашей работы, мы раскрыли сущность нашего предприятия определили, его внутреннее и внешнее окружение, по средствам анализов, и выявили уникальность рассматриваемого нами ресторана, Так же следует отметить, что имея такое преимущество, как неповторимость концепции позиционирования и интригующий имидж, необходимо грамотно позиционировать себя на рынке индустрии питания, с целью привлечения новых клиентов, а так же сохранения существующей клиентской базы.

Именно поэтому во второй части  нашей работы мы провели исследования основного потребительского сегмента с целью выявить наших основных потребителей, на которых будет ориентирована  наша новая разработанная рекламная  компания. Основными этапами рекламной кампании ресторана «Темнота», являются: определение целей рекламной кампании, ситуационный анализ, определение рекламной концепции, выбор рекламных средств, формирование бюджета рекламной кампании, осуществление рекламной кампании.

Цель проводимой рекламной компании: формирование новой клиентской базы и сохранение уже существующей, а  так же брендинг.

К основным мероприятиям проводимых в рамках рекламной компании следует  отнести: размещение рекламных окон на сайтах о ресторанном бизнесе  и оборудовании, социальных сетях, на основных страницах в интернете, доработка и продвижение существующего  сайта; размещение полезной и интересной информации о ресторане в периодических  печатных изданиях и СМИ, фоторепортажи; создание системы клиентской лояльности по средствам подарочных сертификатов, системы скидок постоянным клиентам и при заказе онлайн или через сайт, дисконта постоянным гостям, создания электронной базы посетителей, подарочной сувенирной продукции, которая в свою очередь будет так же нести и информацию о нашем заведении возможно и за пределами рассматриваемого нами региона; привлечение сторонних организаций с целью проведения на базе ресторана праздничных и деловых мероприятий.

Создание и проведение грамотной  рекламной компании, так же предусматривает  не только известность, но и создания определенного таинственного, и  уникального имиджа ресторана «Темнота», что в свою очередь позволит появлению  нового бренда в российской индустрии  питания, а в совокупности с эксклюзивным обслуживанием, создаст принципиально  новый проект в ресторанном бизнесе  и позволит в дальнейшем под брендом  «Темнота», создание сети успешно действующих  ресторанов, придерживающихся данной концепции.