Творог и творожные продукты

     В зависимости от вида используемых пищевых  добавок пасты творожные «Вилма» выпускают: фруктовые, ароматизированные. В зависимости от способа производства пасты выпускают без термической обработки и с термообработкой.

     Срок  годности паст творожных «Вилма»  в потребительской упаковке с герметичной укупоркой составляет не более 3 суток, паст творожных «Вилма» термизированных в потребительской упаковке с герметичной укупоркой - не более 14 суток с момента окончания технологического процесса.

     Упаковка: потребительская тара различной  вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспо-требнадзора для контакта с молочными продуктами.

     11.Кремы  творожные «Десертные»  ТУ 9222-413-00419785-06 (с изм.№1)

     Кремы творожные «Десертные» вырабатываются из смеси творога, сметаны или сливок, с добавлением или без добавления йогурта, сыворотки, с использованием различных пищевых добавок и пищевых продуктов (фруктово-ягодных добавок, сухофруктов, орехов, цукатов, какао, кокосовой стружки, шоколадной крошки, ароматизаторов и др.) с последующей термической обработкой или без нее, предназначены для непосредственного употребления в пищу.

     В зависимости от массовой доли жира продукты вырабатывают 4,0,7,0,10,0,15,0 %-ной жирности. В зависимости от вида подслащивающих компонентов продукты выпускают: с сахаром, с подсластителем. Кремы творожные «Десертные» могут выпускаться пастеризованными.

     Срок  годности кремов творожных «Десертных»  составляет 72 ч, пастеризованных - не более 14 суток с момента окончания технологического процесса.

     Упаковка: потребительская тара различной  вместимости из упаковочных материалов, разре-шенных учреждениями Роспотреб-надзора для контакта с молочными продуктами.

     Творог  «Умница», обогащенный  йодказеином ТУ 9222-295-00419785-05 (с изм. №1)

     Творог  вырабатывается из нормализованного или обезжиренного пастеризованного молока с добавлением йодказеина путем сквашивания чистыми культурами лактококков или лакто-кокков и термофильных молочнокислых стрептококков с использованием методов кислотной, кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки самопрессованием и/или прессованием.

     Продукт предназначен для непосредственного  употребления в пищу для всех категорий населения в целях обогащения ра- циона питания йодом.

     Продукт вырабатывается: обезжиренный, с м.д.жира 5; 9, 18%. Производство творога осуществляется в ваннах ВК-2,5, в творогоизготовителях ТИ-400 кислотным и кислотно-сычужным способами. Предусматривается выработка продукта раздельным способом.

     Срок  годности творога «Умница», обогащенного йодказеином, упакованного в потребительскую тару с герметичной укупоркой, составляет не более 72 ч с момента окончания технологического процесса. Предусматривается выработка продукта раздельным способом.

     Срок  годности творога «Умница», обогащенного йодказеином, упакованного в потребительскую тару с герметичной укупоркой, составляет не более 72 ч с момента окончания технологического процесса.

     Упаковка: потребительская тара различной  вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.

     13. Пасты ацидофильные  ТУ 9222-464-00419785-09

     Пасты ацидофильные вырабатываются из пастеризованного обезжиренного или нормализованного молока, сквашенного чистыми культурами ацидофильной палочки, с последующим отделением сыворотки от сгустка на творожном сепараторе или способом прессования, с добавлением или без добавления к полученной белковой основе сливок и различных вкусовых добавок, предназначены для непосредственного употребления в пищу.

     В зависимости от массовой доли жира, способа производства и используемых вкусовых добавок продукты вырабатываются следующих видов: паста ацидофильная «Столичная» (выработанная с применением творожного сепаратора) обезжиренная, с м.д.ж. 4%, 8%, сладкая, фруктовая, ароматизированная; паста ацидофильная (выработанная способом прессования) обезжиренная, с м.д.ж. 4%, 8% сладкая. Срок годности паст ацидофильных - не более 3 суток с момента окончания технологического процесса.

     Упаковка: потребительская тара различной  вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспо-требнадзора для контакта с молочными продуктами.

     Кисломолочные напитки

     Кефир «Умница», обогащенный йодказеином  ТУ 9222-293-00419785-05 (с изм.№1)

     Кефир «Умница», обогащенный йодказеином, - кисломолочный продукт, вырабатываемый из молока и/или молочных продуктов с добавлением йодказеина, путем сквашивания закваской, приготовленной на кефирных грибках (без использования чистых культур молочнокислых микроорганизмов, дрожжей).

     Продукт может вырабатываться: обезжиренный; с м.д. жир; 1,0; 2,5; 3,2% с массовой концентрацией йода, мг/кг - (0,2-0,05)

     Содержание  молочнокислых микроорганизмов  в продукт* должно составлять не менее 10⁷ КОЕ/г, дрожжей в конце срок; годности - не менее 10⁴ КОЕ/г.

     Срок  годности кефира «Умница», обогащенного йодказеи ном, составляет не более 5 суток с момента окончания технологического процесса.

     Упаковка: потребительская тара различной  вместимости и

     упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспо-требнадзора для контакта с молочными продуктами.

     Кефир обогащенный

     ТУ 9222-385-00419785-04 (с изм. №1)

     Кефир обогащенный - кисломолочный продукт, вырабатывается из молока и/или молочных продуктов с добавлением витаминов и обогащающих пищевых добавок путем сквашивания закваской, приготовленной на кефирных грибках (без использования чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей).

     Содержание  молочнокислых микроорганизмов  в готовом продукте составляет не менее 10⁷ КОЕ/г продукта, дрожжей на конец срока годности - не менее 10⁴ КОЕ/г продукта.

     Предусматривается выпуск кефира обогащенного обезжиренного, с м.д.жира 1,0%, 2,5%, 3,2% с витамином С; -каротином; витаминами (с 10; 12 витаминами); кальцием; лактулозой, лактулозой и витаминами (с 10 витаминами); лактулозой и кальцием, лактулозой, витаминами и кальцием, с пищевыми волокнами, с пищевыми волокнами и другими, предусмотренными ТУ, пищевыми добавками. Срок годности кефира обогащенного составляет не более 5 суток с момента окончания технологического процесса.

     Упаковка: любая потребительская тара различной  вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.

     Напитки кисломолочные

     ТУ 9222-388-00419785-05 (с изм.№1)

     ТУ  предусматривает выпуск следующих  видов продуктов: кефир, варенец, ацидофилин, простокваша, простокваша мечниковская, напиток кисломолочный йогуртный («Снежок»), напиток кисломолочный кефирный, напиток кисломолочный ацидофильный.

     Напитки кисломолочные - кисломолочные продукты (молочные или молочные составные продукты), вырабатываются из молока и/или молочных продуктов с использованием заквасочных молочнокислых микроорганизмов: лактококков и/или термофильных стрептококков (для простокваши); термофильных стрептококков (для варенца) и болгарской палочки (для простокваши мечниковской, напитка йогуртного); кефирных грибков (для кефира) и ацидофильной палочки и лактококков (для ацидофилина); чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей (для напитка кефирного) с добавлением или без добавления пищевых продуктов и добавок, витаминов.

     Содержание  молочнокислых микроорганизмов  в готовых продуктах составляет не менее 10⁷ КОЕ/г продукта, дрожжей в кефире на конец срока годности - не менее 10⁴ КОЕ/г продукта.

     Напитки вырабатываются: обезжиренные, с массовыми  долями жира 0,5; 1,0; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5; 4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,9% ароматизированные; фруктовые; со злаками; с фруктами и злаками; с сахаром; с подсластителем, с витамином С, с 10 или 12 витаминами, β-каротином, лактулозой. Напиток кисломолочный ацидофильный, ацидофилин могут выпускаться также с ванилином, с корицей.

     Простокваша мечниковская выпускается с массовыми  долями жира 4,0% и 6,0%.

     Срок  годности продуктов составляет не более 5 суток с момента окончания технологического процесса. Упаковка: потребительская тара различной вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.

     Йогурт ТУ 9222-217-00419785-00 (с изм. №1)

     Технические условия распространяются на йогурт, - кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, вырабатываемый из пастеризованной смеси обезжиренного или нормализованного молока, стабилизатора или без него, сахара или без него, путем сквашивания смесью заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков и молочнокислой болгарской палочки, с добавлением или без добавления к сквашенному продукту пищевых продуктов и/или добавок, витаминов.

     Продукт вырабатывается: обезжиренный, с м.д. жира не менее 1,5,2,5,3,5,6,0,10%, с м.д. белка - не менее 3,2% или не менее 2,8% (для йогурта с наполнителями).

     Срок  годности йогурта, вырабатываемого  без стабилизатора консистенции, составляет не более 5 суток, йогурта со стабилизатором консистенции - не более 14 суток с момента окончания технологического процесса.

     Упаковка: потребительская тара различной  вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.

     Продукты  йогуртные ТУ 9220-440-00419785-07 (с изм.№1)

     Продукты  йогуртные вырабатываются из обезжиренного или нормализованного молока, или сухих молочных продуктов с добавлением или без добавления сахара или подсластителя, растительного жира или красного пальмового масла «Каротино», стабилизатора консистенции, сквашенного чистыми культурами молочно-кислых микроорганизмов с последующим добавлением или без добавления фруктовых, и/или злаковых (мюсли), и/или овощных, или шоколадной крошки, или ароматизаторов, красителей и пищевых добавок (пищевых волокон, лактулозы, витаминов, кальция) с дальнейшей пастеризацией сквашенного продукта или без нее.

     Продукты  выпускаются с массовой долей  жира 1,5%, 2,5%, 3,5%.

     Срок  годности продуктов йогуртных составляет не более 14 суток, продуктов йогуртных  пастеризованных, выработанных из нормализованного молока, - не более 60 суток; продуктов йогуртных пастеризованных, выработанных из смеси молока и растительного жира, - не более 35 суток с момента окончания технологического процесса.

     Упаковка: потребительская тара различной  вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.

     Йогурт  обогащенный ТУ 9222-442-00419785-08 (с изм.№1)

     Йогурт  обогащенный - кисломолочный продукт  с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, вырабатываемый из пастеризованной смеси нормализованного молока, сухого молока и дигидрокверцетина, с добавлением пищевых волокон, лактулозы, кальция, витаминов, концентрата молочного белка, с добавлением или без добавления стабилизатора консистенции, сахара или подсластителя, путем сквашивания смесью заквасочных микроорганизмов: термо-фильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки, концентрация которых в готовом продукте должна соста влять не менее 10⁷ КОЕ в 1 г продукта, (для йогурта обогащенного бифидобактериями - путем сквашивания смесью заква-сочных микроорганизмов термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки с внесением бифидобактерий, концентрация которых в готовом продукте должна составлять не менее 10⁶ КОЕ в 1 г продукта), с добавлением или без добавления к сквашенному продукту пищевых продуктов и/или пищевых добавок.

     Продукт выпускается с массовой долей  жира 1,5%, 2,5%, 3,5%, 6,0%.

     В зависимости от обогащающих добавок  продукт выпускают с пищевыми волокнами; с молочным белком; с лактулозой; с кальцием; с витаминами; с бифидобактериями. В зависимости от пищевкусовых добавок продукт выпускают: сладкий, ароматизированный, фруктовый, фруктово-овощной, овощной, с фруктами и злаками, со злаками.

     Срок  годности йогурта обогащенного составляет не более 21 суток с момента окончания технологического процесса. Упаковка: потребительская тара различной вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.

     Сметана и сметанные продукты