Продукты детского питания
26 Февраля 2014 в 20:06, курсовая работа
Цель данной работы проанализировать соответствие информационного обеспечения на упаковках детского питания, а именно детских смесей, требованиям нормативных и правовых документов.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
Изучить нормативную базу (по конкретным видам товара), регламентирующую реализацию детского питания,
Изучить правовые документы, регламентирующую реализацию детского питания,
Проанализировать соответствие маркировки детского питания требованиям нормативных и правовых документов
Безопасность продуктов питания
08 Октября 2013 в 08:40, курсовая работа
Ни один живой организм не может выжить без пищи. Поэтому пищу правильно рассматривать как незаменимый элемент в человеческой жизнедеятельности, требующий внимательного и бережного отношения.
Согласно Всемирной организации здравоохранения последней тенденцией во всем мире в производстве, обработке, распространении и приготовлении продуктов питания является увеличение потребности в исследованиях их безопасности.
Пищевые токсикоинфекции поражают все слои населения, но особенно людей, относящихся к группам высокого риска, например, младенцев и маленьких детей, людей пожилого возраста и имеющих ослабленный иммунитет.
Функциональные продукты питания
17 Декабря 2013 в 14:03, реферат
К продуктам функционального питания относятся продукты с заданными свойствами в зависимости от цели их применения. В основном это уменьшение или увеличение доли определенных составляющих пищи (белка, аминокислот, липидов, витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон и т. д.). В последние годы в науке о питании сформировалось новое направление — концепция функционального питания, которая включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление функциональных продуктов. Концепция позитивного (функционального, здорового) питания впервые возникла в Японии в 80-х годах XX века.
Продукты функционального питания
17 Декабря 2013 в 09:43, реферат
Функциональное питание подразумевает использование таких продуктов естественного происхождения, которые при систематическом употреблении оказывают позитивное регулирующее действие на определенные системы и органы человека или их функции, улучшая физическое здоровье и качество жизни. Функциональными называют продукты, которые за счет их обогащения витаминами, минералами, про- и пребиотиками, другими ценными пищевыми веществами, приобретают новые свойства – благоприятно влиять на различные функции организма, улучшая не только состояние здоровья человека, но и предупреждая различные заболевания.
Реология сырья и продуктов питания
26 Февраля 2013 в 20:15, реферат
Вопрос №7
Классификация реологических тел.
Вопрос №20
Принцип капиллярной вискозиметрии
Вопрос № 41
Сдвигометр конструкции КемТИППа
Отчет по практики продукты питания
09 Ноября 2013 в 07:43, отчет по практике
Производственную практику я проходила в ООО «Сибирские бычки» Павловского района в поселке Прутской.
Размеры производства ООО «Сибирские бычки»
Показатель
2009г.
2010г.
2011г
Контроль качества продуктов питания
19 Июня 2014 в 09:50, реферат
Качество продукции формируется на стадии разработки продукции и сопровождается нормативно-технической документацией. Качество продукции должно обеспечиваться на всех стадиях производства и поддерживаться на стадиях хранения, транспортировки и реализации.
Запланированное обеспечение уровни качества зависит от многих факторов:
· От чёткого формулирования в нормативно-технической документации требований к качеству продукции;
· От качества исходного сырья или полуфабрикатов;
· Совершенства рецептуры и технологии;
Химический состав продуктов питания
30 Июня 2014 в 00:51, реферат
В настоящее время интегральным показателем благополучия человека является продолжительность его жизни. Долголетие человека на 70 % зависит от образа жизни и на 30 % - от питания. Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с различными импортными продуктами, в состав которых входят пищевые добавки: консерванты, красители, ароматизаторы и т.д. Они используются для усиления вкуса, улучшения питательной ценности, замедления порчи, удлинения срока хранения, упрощения приготовления и делают продукты более доступными. Большая часть искусственных красителей и ароматизаторов получена из синтетических химических веществ...описание самых распространенных пищевых добавок
Учет продуктов питания и медикаментов
01 Апреля 2012 в 11:01, курсовая работа
Специфика бюджетного учета продуктов питания и медикаментов определяется особенностями деятельности соответствующего бюджетного учреждения или структурного подразделения. В курсовой работе рассматриваются вопросы бюджетного учета продуктов питания и медикаментов.
Целью данной работы является: изучить учёт продуктов питания и медикаментов в бюджетных организациях.
Загрязняющие вещества в продуктах питания
28 Июня 2014 в 16:38, реферат
Загрязнение окружающей среды может нанести вред организму человека или других обитателей нашей планеты различными путями, один из них - через продукты питания. Поэтому как исходные продукты, так и готовые продукты питания должны подвергнуться анализу на содержание вредных веществ, чтобы качество этих продуктов не вызывало сомнений. Существуют многочисленные примеры того, как токсины самыми разнообразными путями проникают в продукты питания.
Распределение и продажа продуктов питания
10 Марта 2013 в 14:05, курсовая работа
Питание является основным фактором, определяющим жизнедеятельность организма ребенка, его нормальное развитие и состояние здоровья. Питание также формирует развитие интеллекта и центральной нервной системы. Правильное (рациональное) питание детей и подростков обеспечивает устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды.
Детский организм отличается от взрослого бурным развитием, ростом, высокими показателями окислительно-восстановительных процессов, положительным азотистым балансом, высокими энергозатратами.
Анализ ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания»
25 Ноября 2013 в 11:13, курсовая работа
ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» (ОАО «ВБД ПП»)- ведущий производитель молочных продуктов, безалкогольных напитков и детского питания в России и странах СНГ. «Вимм-Билль-Данну» принадлежит более 35-ти перерабатывающих заводов в России, на Украине и в Центральной Азии. На этих предприятиях и в торговых филиалах ВБД работают в общей сложности более 18 тыс. чел
Генетически модифицированные продукты питания
06 Марта 2014 в 08:02, контрольная работа
Перечислим нормативно-правовые акты Правительства России, имеющие отношения к биотехнологии и генной инженерии:
- Постановление Правительства «О государственной регистрации новых пищевых продуктов» N 988 от 21 декабря 2000 г.; Постановлением вводится Положение о государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий и ведении Государственного реестра пищевых продуктов, материалов и изделий, разрешенных для изготовления на территории Российской Федерации или ввоза на территорию Российской Федерации и оборота;
Генетически модифицированные продукты питания
15 Мая 2014 в 20:54, лекция
Целью работы является изучение этих аспектов генетики и ответы на следующие вопросы:
1. Каковы преимущества и недостатки генетически модифицированных продуктов питания?
2. Какие потенциальные преимущества и негативные последствия есть у процесса клонирования?
Состав и значение пищевых продуктов. Нормы питания
28 Октября 2013 в 21:42, курсовая работа
Питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих здоровье человека, нормальный рост и развитие, физическую и умственную работоспособность, продолжительность жизни, сопротивляемость организма к инфекциям и вредным факторам окружающей среды.
Потребление пищи должно строго соответствовать физиологическим особенностям организма. Однако этот принцип соблюдается не всегда, поэтому широко распространены заболевания, связанные как с избыточным, так и с недостаточным питанием. Инвалидность и смертность от этих причин распространены во всем мире.
Содержание нитратов и нитритов в продуктах питания
24 Октября 2013 в 17:32, курсовая работа
Цель нашей работы: оценить качество сельскохозяйственной продукции, купленной в магазине и выращенной на собственном садовом участке, по содержанию в них нитратов и нитритов и сформировать навыки рационального потребления продуктов на основе полученных данных.Основные задачи работы:
•изучить литературу о нитратах и нитритах;
•овладеть методикой их определения;
•определить содержание нитратов и нитритов в продуктах;
•оценить пригодность данной продукции для питания;
•предложить меры по снижению количества нитратов в растительной продукции.
Содержание нитратов и нитритов в продуктах питания
24 Октября 2013 в 17:37, реферат
Цель нашей работы: оценить качество сельскохозяйственной продукции, купленной в магазине и выращенной на собственном садовом участке, по содержанию в них нитратов и нитритов и сформировать навыки рационального потребления продуктов на основе полученных данных.
Основные задачи работы:
•изучить литературу о нитратах и нитритах;
•овладеть методикой их определения;
•определить содержание нитратов и нитритов в продуктах;
•оценить пригодность данной продукции для питания;
•предложить меры по снижению количества нитратов в растительной продукции.
Организация складского хранения продуктов питания
28 Ноября 2013 в 00:10, реферат
Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний — необходимость перемещения груза внутри склада.
В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность:
• разгрузка транспорта;
• приемка товаров;
• размещение на хранение
Контрольная работа по "Технологии продуктов питания"
28 Мая 2013 в 15:37, контрольная работа
Коллоидные системы образуются двумя способами: диспергированнием – дроблением крупных частиц грубодисперсных систем до коллоидной дисперсности; конденсацией – соединением атомов, ионов или молекул в более крупные частицы коллоидных размеров. Необходимыми условиями образования коллоидных систем является нерастворимость вещества дисперсной фазы в дисперсионной среде; достижением частицами дисперсной фазы коллоидной дисперсности; наличие стабилизатора, сообщающего коллоидной системе агрегатную устойчивость.
Технология приготовления продуктов общесвенного питания
21 Октября 2013 в 21:25, курсовая работа
Ситуация, когда предложения превышают спрос, требует маркетингового подхода к организации работы. Услуги питания и обслуживания должны быть конкурентоспособными. Основные критерии конкурентоспособности – безопасность, качество, ассортимент, цена, сервисные услуги. Нужны маркетинговые исследования качества услуг. Объект исследования – потребители, их отношение к услугам, требования к качеству и ассортименты продукции и услуг. Результаты исследования могут быть положены в основу политики предприятия в области качества; для этого не обойтись без создания системы качества.
Разработка гомогенизатора для молочных продуктов питания
17 Января 2013 в 20:44, курсовая работа
Гомогенизатор предназначен: для многокомпонентной гомогенизации нерастворимых сред (которым недопустим перегрев), с целью получения эмульсий и суспензий в пищевой, косметической, фармацевтической, химической и других промышленностях. По многим параметрам превосходят лучшие зарубежные образцы гомогенизаторов и не имеют российских аналогов.
Отчет по практике в ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания»
29 Января 2014 в 14:45, отчет по практике
ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» - ведущий производитель соков и молочных продуктов в России. Компания была основана в 1992 г.
Сегодня в компанию входит 30 производственных предприятий в 22 регионах России и СНГ, а торговые филиалы компании открыты в 26 крупнейших городах России и стран СНГ. В компании работает более 17 тысяч человек.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
20 Сентября 2012 в 16:11, лабораторная работа
Основная цель предлагаемого лабораторного практикума – изучение теоретических основ и условий выполнения общих методов контроля содержания различных загрязняющих веществ в ряде отраслей пищевой промышленности, обоснование выбора метода анализа с учетом его метрологической характеристики, особенностей объектов исследования, аппаратурного обеспечения метода контроля, периодичности контроля и представительности анализируемой пробы. Практикум готовит также студента для выполнения лабораторных работ по специальным разделам технологии и работ научно-исследовательского характера.
В лабораторный практикум включены общие вопросы контроля безопасности продовольственного сырья и продуктов питания в соответствии с новыми стандартами и разделы, освещающие современные химические и физико-химические методы определения нитратов, нитритов, солей тяжелых металлов, консервантов, антибиотиков и афлатоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания.
Санитарно-бактериологическое исследование продуктов питания
11 Апреля 2014 в 23:48, реферат
Санитарно-бактериологический контроль является ценным вспомогательным методом при санитарном обследовании объектов, дающим возможность объективно оценивать уровень санитарного содержания обследуемых предприятий общественного питания и торговли. Применение унифицированных методов исследования позволяет получать сравнимые достоверные данные, характеризующие санитарное благополучие отдельного участка предприятия, в целом или ряда предприятий, а также обобщать эти данные.
Санитарно- бактериологическое исследование продуктов питания
23 Декабря 2013 в 22:55, реферат
По результатам санитарно-бактериологических исследований можно судить о соблюдении санитарного режима на предприятии, о возможном нарушении технологии приготовления пищи или условий хранения продуктов, о соблюдении правил личной гигиены персоналом, об эпидемиологической безопасности готовой продукции и др.
Методы обогащения продуктов питания и готовых блюд витаминами
10 Сентября 2013 в 10:42, реферат
Особое значение для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека имеет полноценное и регулярное снабжение его организма всеми необходимыми микронутриентами: витаминами и минеральными веществами. Микронутриенты относятся к незаменимым пищевым веществам. Они абсолютно необходимы для нормального осуществления обмена веществ, роста и развития организма, защиты от болезней и вредных факторов внешней среды, надежного обеспечения всех жизненных функций.
Компоненты, поступающие в продукты питания из остатков удобрений
16 Ноября 2013 в 14:26, доклад
В настоящее время отрицательное влияние загрязнения окружающей среды на здоровье человека всё более усиливается. Интенсивное развитие промышленности, химизация сельского хозяйства приводят к тому, что в окружающей среде в больших количествах появляются химические соединения, вредные для нашего организма. Кроме того, эти соединения способны накапливаться в продуктах питаниях.
Контрольная работа по «Введение в технологию продуктов питания»
28 Июня 2013 в 14:18, контрольная работа
Вопрос № 10. Устройство и принцип действия концентратора, магритный сепаратор.
В концентраторах типа А1-БЗК скорость воздуха Vв колеблется от 1,2 до 1,8 м/с в зависимости от обрабатываемой культуры.Выпускают две модификации концентраторов: А1-БЗК-9 и А1-БЗК-18, отличающиеся производительностью -6 и 12 т/ч. Технологический процесс в концентраторе типа А1-БЗК осуществляется следующим образом. Исходное зерно через приемный патрубок и приемное устройство равномерным слоем поступает на первую ситовую раму с отверстием диаметром 2 мм.
Порядок перемещения продуктов питания через таможенную границу ТС
14 Августа 2013 в 16:49, курсовая работа
Таким образом, цель данного исследования – проанализировать правоотношения, возникающие при перемещении товаров для личного пользования через таможенную границу, а в частности продуктов питания.
Следовательно, исходя из плана работы, можно выделить следующие задачи, выполнение которых необходимо для достижения цели исследования:
Изучить порядок перемещения товаров для личного пользования через таможенную границу.
Выявить особенности перемещения отдельных видов товаров, а в частности, продуктов питания.
Дать анализ правоотношениям, возникающим при перемещении товаров для личного пользования.
Рассмотреть действующее в данной сфере законодательство.
Маркировка продуктов питания, каталогизация и штриховое кодирование
02 Июня 2014 в 17:47, лабораторная работа
Цель работы: Изучить правила нанесения маркировки на продукты питания, методику штрихового кодирования продовольственных товаров, его цели и задачи, освоить порядок расшифровки штрихового кода и других обозначений, нанесенных на маркировку пищевых продуктов.
Специализированные продукты питания для беременных и кормящих женщин
02 Апреля 2014 в 20:23, реферат
Беременность и последующее кормление ребенка является особым состоянием женщины, характеризующимся своими требованиями к рациону питания. Данный период является, пожалуй, единственным периодом в жизни женщины, когда то, что она ест, непосредственно влияет на состояние здоровья другого человека. Важно при этом обеспечивать поступление всех необходимых нутриентов в максимально благоприятном соотношении. Недостаток эссенциальных соединений или избыток отдельных нутриентов неизбежно рано или поздно окажет влияние на развитие плода, становление ребенка, здоровье взрослого.
Углеводы их классификация, содержание в пищевых продуктах, значение в питании
26 Января 2014 в 13:25, контрольная работа
Целью данной курсовой работы является закрепить, углубить, расширить теоретические знания об углеводах, их классификации, значении в питании чело¬века, а так же их свойствах и изменениях в процессе переработки плодоовощных товаров.
Токсические соединения, образующиеся в продуктах питания и организме человека
04 Ноября 2013 в 21:00, контрольная работа
Проблема отрицательного влияния загрязнения окружающей среды на здоровье человека становится все более острой. Она переросла национальные границы и стала глобальной. Интенсивное развитие промышленности, химизация сельского хозяйства приводят к тому, что в окружающей среде появляются в больших количествах химические соединения, вредные для организма человека.
Контрольная работа по «Методам исследования свойств сырья и продуктов питания»
07 Октября 2013 в 22:48, контрольная работа
Проблема качества, пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов включает, прежде всего, не только перспективные технологии, но и разработку, усовершенствование соответствующих методов контроля пищевых систем.
В результате фундаментальных и прикладных исследований в области аналитической химии, выполненных учеными многих стран, созданы современные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания, которые широко представлены в различных стандартах, ГОСТах, научно-технической и учебной литературе.
Маркетинговое исследование рынка продуктов питания на примере макаронных изделий
07 Января 2015 в 18:44, курсовая работа
Цель данной работы состоит в том, чтобы, опираясь на теоретические основы маркетинга изучить основные методы и процедуру маркетинговых исследований рынка продуктов питания, провести анализ рынка продуктов питания, а именно макаронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо будет сделать следующее:
познакомиться с понятием маркетинговых исследований,
узнать основные этапы, методы и типы маркетинговых исследований,
Разработка стратегии развития компании на примере «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания»
01 Июня 2013 в 15:19, курсовая работа
Задачи курсовой работы:
Объект исследования – ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания». Предмет – стратегия развития компании.
Целью курсовой работы является исследование процесса и методов разработки стратегии развития предприятия.
В соответствие с целью данной курсовой работы можно сформулировать ее основные задачи:
раскрыть сущность и виды стратегий развития;
представить обзор моделей разработки стратегий;
исследовать процесс оценки эффективности стратегии;
раскрыть особенности стратегического управления на примере компании «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания».
Общая характеристика предприятия общественного питания. Цены и наценки на продукты и товары
09 Октября 2014 в 11:04, контрольная работа
Торговая наценка фактически выступает составной частью продажной цены товара, причем как в оптовой торговле, так и в рознице. При этом величина торговой наценки должна возмещать не только расходы торговой компании на продажу товаров, на уплату косвенных налогов, но и обеспечивать получение прибыли. Ведь целью любой коммерческой организации является именно извлечение прибыли, и торговые фирмы, как уже было отмечено, не являются исключением.
Обеспечение качества продуктов питания на стадии производства и его последующее поддержание
07 Мая 2014 в 02:58, курсовая работа
Цель: рассмотреть процесс обеспечения качества продуктов питания на стадии производства и послепроизводственного обслуживания. Задачи:
• исследовать особенности обеспечения качества продуктов на фермах и на предприятиях по производству продуктов питания;
• изучить процесс обеспечения качества продуктов на производственном этапе;
• рассмотреть способы и методы осуществления контроля качества продуктов на выходном этапе;
• разобрать процесс хранения продуктов после производства;
• изучить методологию доставки качественных продуктов заказчикам.
Контрольная работа по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
10 Февраля 2014 в 13:28, курсовая работа
1. Загрязнение пищевых продуктов и продовольственного сырья полициклическими ароматическими углеводородами.
2. Метод определения патулина в продуктах переработки плодов и овощей.
3. Методы определения свинца в продовольственном сырье и пищевых продуктах.
Кисломолочные продукты: классификация, особенности производства и роль в повседневном питании человека
30 Ноября 2013 в 17:11, реферат
Издавна считалось, что кисломолочные продукты оздоровляют организм, поэтому различные виды кислого молока широко употреблялись в пищу. Только значительно позже были научно обоснованы диетические и лечебные свойства данных продуктов. Впервые это было сделано русским физиологом и микробиологом И.И. Мечниковым.
Кисломолочные напитки обладают приятным, слегка освежающим и острым вкусом, возбуждают аппетит и тем самым улучшают общее состояние организма. Кисломолочные напитки, полученные в присутствии спиртового брожения, обогащенные незначительным количеством спирта и углекислотой, улучшают работу дыхательных и сосудодвигательных центров, слегка возбуждают центральную нервную систему. Все это повышает приток кислорода в легкие, активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме.
Особенности использования животных и растительных жиров в питании детей, в том числе для жарения продуктов
16 Ноября 2013 в 21:19, контрольная работа
За счет жиров растущий детский организм удовлетворяет около 30% своей энергетической потребности, а при грудном вскармливании за счет жиров молока матери — 50%. Поэтому как источник энергии жиры имеют особенно важное значение для детей грудного возраста. Функция жиров в организме не ограничивается обеспечением энергетических потребностей. Наряду с белками они являются важной составной частью клеток, осуществляют перенос к тканям и способствуют усвоению ими жирорастворимых витаминов (A, D, Е, К), участвуют в выработке иммунитета, способствуют лучшему усвоению организмом белков и минеральных солей.
Гигиенические методы консервирования продуктов. Медицинский контроль за организацией и полноценностью питания
13 Января 2014 в 17:54, доклад
ХХ век - век прогресса, многих нововведений в жизнь человека, но и век новых болезней. На первый план выступили такие болезни, как СПИД, венерические, психосоматические и другие недуги, не столь распространенные в прошлом. Но мы как то забыли о еще одной болезни прогресса. Это - ожирение и, как не странно, дистрофия. В природе мы не встретим таких явлений, как избыточный вес, а тем более, ожирение. В животном мире фактически нет и следа этого, если не принимать во внимание домашних животных, жизнь которых непосредственно связана с человеком. И на это есть свое объяснение - прогресс в социальной и экономической жизни человека.