Специализированные продукты питания для беременных и кормящих женщин

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Уральский государственный медицинский университет»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

 

Кафедра пропедевтики детских болезней

 

 

 

УИРС на тему:

«Специализированные продукты питания для беременных и кормящих женщин»

 

 

 

Выполнила: студентка 3 курса 

Группы ОП 310 Тинякова М.А. 

     Преподаватель: д.м.н., профессор

Санникова Н.Е.

 

Екатеринбург, 2014

Содержание:

1. Введение.
2. Особенности обмена веществ и функционирования органов и систем.
3. Продукты, рекомендованные в питании беременных и кормящих матерей.
4. Специализированные виды питания для беременных и кормящих женщин.
5. Запрещенные и не рекомендованные продукты в питании беременных и кормящих женщин.
6. Список использованной литературы.
7. Заключение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Здоровое питание беременных и кормящих женщин – важнейшее условие для поддержания их здоровья, комфортного самочувствия, благоприятного протекания беременности, нормального развития плода, а далее и новорожденного ребенка.

 

 Беременность и последующее кормление ребенка является особым состоянием женщины, характеризующимся своими требованиями к рациону питания. Данный период является, пожалуй, единственным периодом в жизни женщины, когда то, что она ест, непосредственно влияет на состояние здоровья другого человека. Важно при этом обеспечивать поступление всех необходимых нутриентов в максимально благоприятном соотношении. Недостаток эссенциальных соединений или избыток отдельных нутриентов неизбежно рано или поздно окажет влияние на развитие плода, становление ребенка, здоровье взрослого.

Особенности обмена веществ и функционирования органов и систем

Беременные женщины имеют ряд особенностей обмена веществ и функционирования органов и систем организма: 

• увеличение массы тела и объема крови при относительном уменьшении массы эритроцитов и снижении уровня гемоглобина; 

• высокое стояние диафрагмы; 

• повышение нагрузки на слизистую оболочку пищеварительного тракта; 

• снижение моторики и секреции желудка и кишечника; 

• напряженная работа печени, почек, обусловленная разрушением и выведением продуктов обмена веществ не только матери, но и плода;

• повышение риска развития отеков, аллергических реакций.

Поступающие во время беременности с пищей белки, жиры, углеводы в оптимальном соотношении, витамины, минералы и другие биологически активные вещества должны обеспечивать полноценную жизнедеятельность материнского организма, обеспечивая увеличение грудных желез, рост матки, формирование и рост плаценты, формирование органов и тканей плода, а также накопление пищевых веществ в организме матери и плода.  
Известно, что в период беременности женщина увеличивает массу тела в среднем на 9-12 кг.

По сравнению с женщинами детородного возраста, не ожидающими рождения детей, в рационах беременных и кормящих женщин не только должно увеличиваться количество пищевых веществ, но и изменяться их пропорции.  
Белки по калорийности должны составлять 15% (против 12%) от общей калорийности суточного рациона, а содержание в них белка животного происхождения должно быть не ниже 55% от рекомендуемой величины суточного потребления белка (против 50% - в питании небеременной женщины).  
Растительные жиры должны включаться в рационы в количестве не менее 26-30 г (за счет растительного масла и других растительных продуктов).

Для того чтобы правильно организовать питание беременных и кормящих матерей, следует максимально учитывать индивидуальные потребности, не менять резко стереотипы и привычки питания.  
Необходимо ограничить потребление продуктов с высоким содержание насыщенных жирных кислот, холестерина, легкоусвояемых углеводов (сахара), соли, продуктов с высокой сенсибилизирующей (аллергенной) активностью, богатых экстрактивными веществами, эфирными маслами, специями, пряностями, а также содержащих пищевые добавки (искусственные консерванты, красители, ароматизаторы и пр.).  
Надо исключить из рационов алкоголь, газированные напитки, крепкий кофе. Беременным следует избегать большого потребления жидкости во избежание отеков.  
Следует также отметить недопустимость курения в период беременности и кормления грудью, так как это наносит серьезный вред здоровью ребенка.

Если повышенная потребность беременной женщины в пищевых веществах не удовлетворяется, то возникают нарушения здоровья матери, осложнения беременности, уродства плода, ухудшение здоровья новорожденных.

Особенно существенно сказывается на развитии плода дефицит пищевых веществ в первые 3 месяца беременности. 

• Недостаток витаминов А в этот период может приводить к нарушению развития органов зрения и мочеполовой системы; 

• витамина В2 - к гидроцефалии (водянке мозга), расщеплению твердого неба, деформации конечностей, врожденному пороку сердца; 

• фолиевой кислоты, особенно в сочетаний с дефицитом витаминов С, В6, В12 – к дефектам формирования нервной системы, аномалиям развития сердца и сосудов и др. 

• Ограничение в рационе беременной женщины белка на фоне общего дефицита энергии приводит к внутриутробной потере плодом массы тела, задержке развития головного мозга; 

• цинка – к дефектам развития нервной трубки и других врожденных пороков; 

• йода – к нарушениям нервно-психического развития и др.

Научно доказана прямая связь питания с частотой таких осложнений беременности, как анемии, преждевременные роды, внутриутробная кислородная недостаточность и снижение массы плода. Недостаток кальция, особенно в сочетании с дефицитом витаминов D и С, приводит как к нарушению образования костей плода, так и к развитию остеопороза, повышенной ломкости костей, кариесу зубов беременной и кормящей женщины.

Для полноценного вынашивания плода большое значение имеет достаточное обеспечение организма беременной витамином Е и полиненасыщенными жирными кислотами омега 3. При нарушении соотношения ПНЖК омега-6 и омега-3 ухудшается развитие сетчатки и головного мозга плода.

У кормящих матерей свои особенности: недостаточное восстановление активности пищеварительной системы, увеличение риска передачи в организм младенца с молоком опасных соединений, а также недостаточное обеспечение младенца некоторыми пищевыми веществами, дефицитными в грудном молоке при неполноценном питании женщины.

Во время кормления грудью достаточное и сбалансированное по пищевой и биологической ценности питание также должно обеспечивать не только полноценную жизнедеятельность материнского организма, но и компенсировать потери пищевых веществ, связанные с выработкой грудного молока.

Поскольку кормящим матерям требуется больше калорий за счет белков, жиров и углеводов, чем беременным, в их рационы включаются больше мяса, рыбы, творога, а также зерновых продуктов (хлеб, крупы). В рационах обязательно должны быть представлены все основные группы продуктов питания: мясные и молочные, рыба, яйца, растительные и животные масла, хлеб и крупы, овощи и фрукты.

Продукты, рекомендованные в питании беременных и кормящих матерей.

В целом для питания беременных и кормящих женщин можно рекомендовать следующие продукты питания:

Мясо и мясопродукты

• говядина 1-ой категории;

• свинина и баранина мясные, нежирные;

• мясо птицы – цыплята, в том числе нежирные окорочка, курица, индейка;

• колбасы вареные - не чаще 2 раз в неделю;

• сосиски и сардельки (говяжьи) - не чаще, чем 2 раза в неделю;

• ветчина из говядины, индейки, кур, нежирных сортов свинины - не чаще 1-2 раз в неделю;

• субпродукты – сердце, язык.

Рыба и рыбопродукты

• любая традиционно используемая в питании рыба: треска, окунь, горбуша, форель и другие.

Яйца

• куриные, в т.ч. в виде омлетов и вареные.

Молоко и молочные продукты

• молоко с малым содержанием жира (не более 1,5%);

• кефир и другие кисломолочные продукты (ряженка, варенец, йогурты и пр.) пониженной жирности (не более 1,5%) без содержания цитрусовых и других фруктов (в целях профилактики аллергии);

• творог весовой (лучше после термической обработки) или в упаковке жирностью 0-5,5-12%;

• сметана 10-15%;

• твердые неострые сыры.

Пищевые жиры

• сливочное масло;

• рафинированные растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и лечебные масла с высоким содержанием омега-3);

• маргарин - сливочные сорта (ограниченно).

Кондитерские изделия (ограниченно)

• зефир, пастила, мармелад, карамель;

• галеты, печенье, крекеры, вафли, кексы;

• джемы, варенье, повидло.

Овощи

• картофель, морковь, свекла;

• капуста белокочанная и цветная;  огурцы,  кабачки, патиссоны;

• петрушка, укроп, сельдерей;

• томаты (ограниченно).

Фрукты

• яблоки, груши, сливы, вишни, черешня, абрикосы, персики;

• бананы, цитрусовые, тропические плоды, клубника (ограниченно);

• сухофрукты.

Соки и напитки

• натуральные соки, нектары и фруктовые напитки промышленного выпуска (осветленные и с мякотью);

• обогащенные витаминами напитки («Золотой шар», «Цедевит»);

• чай, кофе (не крепкие).

Консервы

• говядина тушеная (при отсутствии мяса);

• компоты из яблок, груш, слив, вишен и др.;

• зеленый горошек;

• кабачковая, баклажанная икра.

Хлеб, крупы и макаронные изделия

• все виды.

В рационе беременных и кормящих женщин обязательно должны в достаточном количестве пищевые волокна, необходимые для стимуляции двигательной активности кишечника, предупреждения запоров и геморроя, выведения из организма воды и натрия, снижения артериального давления, уменьшения риска развития варикозного расширения вен. Источником пищевых волокон в рационе могут являться овощи, фрукты (особенно свежие), соки с мякотью, сухофрукты, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), хлеб черный, зерновой, с отрубями, а также пищевые волокна в чистом виде – клетчатка, отруби.