Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Января 2014 в 15:09, реферат
Широкий ассортимент питательных, вкусных блюд из мяса домашней птицы используется не только в рациональном, но и в лечебном и детском питании.
Для приготовления блюд подготовленную домашнюю птицу отваривают, предполагают, тушат, жарят и запекают. Жарке подвергают птицу при приготовлении самого мяса, котлет, полуфабрикатов и др..
Раскрытие технологии приготовления котлеты по-киевски из мяса птицы является целью этой работы.