Технология производства свинины
Курсовая работа, 08 Апреля 2014
Свиноводство - одна из наиболее эффективных и скороспелых отраслей животноводства. Основные виды продукции свиноводства - мясо и сало, но используют также кожу в кожевенной промышленности, щетину - в легкой промышленности, а кровь идет на приготовления лекарственных препаратов и кормовых продуктов.
Свиноводство быстрее и легче других отраслей животноводства поддается переводу на промышленную основу, чему во многом способствуют ценные биологические особенности животных: высокое многоплодие и молочность свиноматок, раннее вступление их в воспроизводство, высокая скороспелость и оплата кормов; быстрая оборачиваемость стада, возможность выведения в сравнительно короткие сроки перспективных линий и семейств с рекордной продуктивностью.
Организация производства свинины
Курсовая работа, 16 Декабря 2013
Современное свиноводство это высокоразвитая отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. На основании научных достижений в области свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и созданы новые высокопродуктивные породы свиней, разработаны эффективные технологии производства свинины в условиях поточного производства на крупных промышленных комплексах и в мелких фермерских хозяйствах. Большие достижения были получены в области разведения, кормления и содержания свиней, что позволило значительно повысить продуктивность животных.
Разработка ассортимента блюд из свинины
Реферат, 07 Декабря 2013
В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления блюд из свинины, товароведческой характеристики сырья для разработки ассортимента блюд.
В соответствии с поставленной целью в данной работе решены следующие взаимосвязанные задачи:
- ознакомление с товароведческой характеристикой сырья;
- изучение технологии приготовления блюд;
Технологія потокового виробництва свинини
Курсовая работа, 15 Ноября 2013
Новою сферою для інвестицій українських агропромислових груп стало свинарство. Про рішення вийти на цей ринок заявили як найбільші вітчизняні так і зарубіжні компанії. Ажіотаж пояснюється потенціалом зростання ринку, особливо після недавнього закриття його для одного з основних конкурентів - Бразилії, а також зростаючим попитом на свинину в країнах Південно -Східної Азії та Китаю.
Технологія потокового виробництва свинини
Курсовая работа, 11 Марта 2014
В Україні виробництво свинини нарощують за рахунок збільшення поголів’я свиней, переходу до інтенсивних методів ведення галузі, широкого впровадження міжпородного схрещування та гібридизації, що сприяє значному підвищенню продуктивності тварин.
Свинарство країни нині переживає не кращі часи, вкладання грошей в цей вид бізнесу подібне ходінню по канату над ареною цирку без усілякого страхування.
Технологія потокового виробництва свинини
Курсовая работа, 06 Февраля 2015
У системі тваринництва взаємопов'язані і взаємодіють матеріально – технічні, технологічні та організаційно – економічні елементи, які у сукупності забезпечують найбільш доцільне використання худоби, підвищення його продуктивності, збереження (при необхідності – збільшення поголів'я і поліпшення його якості з метою виробництва більшої кількості високоякісної продукції, підвищення конкурентоспроможності та стійкості підприємства на ринку при найменших витратах праці, матеріально – грошових засобів і капітальних вкладень. Галузева структура тваринництва залежить, насамперед, від способу і рівня розвитку кормовиробництва
Технология поточного воспроизводства свинины
Курсовая работа, 02 Июня 2015
Свиноводство, как наиболее скороспелая отрасль животноводства, не теряет своего значения в решении мясной проблемы в стране и в период резкого спада всех видов производства сельскохозяйственной продукции.
Свиньи позволяют наращивать производство дешевого и качественного мяса в короткие сроки. Не случайно в мировой практике в общем мясном балансе свинина занимает первое место, составляя почти 40% (37-40%)
Котлета отбивная из свинины со сложным гарниром
Дипломная работа, 18 Декабря 2013
Цель работы – описание технологического процесса приготовления котлеты отбивной из свинины со сложным гарниром и кекса «Сметанного». Для достижения поставленной цели был сформулирован ряд задач, а именно:
Ознакомление с нормативно-технической документацией (ГОСТы, санитарные нормы и правила, Типовая инструкция по охране труда повара, Типовая инструкция по охране труда кондитера, сборник рецептур);
Обзор, обобщение и анализ учебной литературы и других источников по выбранной теме;
Описание товароведной характеристики сырья и продуктов, используемых для приготовления блюда и изделия;
Поточно-цеховая технология производства свинины
Реферат, 17 Октября 2013
Использование поточно-цеховой технология производства позволяет наладить равномерные, круглогодовые опоросы свиноматок в течении года; ритмичность производства; раздельноцеховую организацию труда; обособленное содержание каждой технологической группы в отдельной изолированной технологической секции; специализацию зданий, оборудования по производственному назначению; комплексную механизацию и автоматизацию производимых процессов; последовательно формировать технологические группы свиней.
Роль промышленного скрещивание при производстве свинины
Реферат, 11 Октября 2013
Промышленное скрещивание, один из видов скрещивания с.-х. животных; спаривание животных двух пород для получения высокопродуктивных помесейпервого поколения в пользовательных (неплеменных) целях. Помеси, полученные при П. с., как правило, проявляют гетерозис по хозяйственно-полезным признакам, обладают повышенной жизнеспособностью и нередко по продуктивности превосходят животных исходных пород. П. с. имеет наибольшее значение в свиноводстве и мясном скотоводстве. В свиноводстве помесей повышенной продуктивности получают от скрещивания высокопродуктивной крупной белой породы с менее продуктивными породами свиней. Используют помесей для откорма. В скотоводстве П. с. применяют для увеличения производства говядины, скрещивая коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород (казахской белоголовой, абердин-ангусской, санта-гертруда, калмыцкой, шортгорп, шароле, герефорд и др.) или мясные породы скрещивают между собой. П. с. служит дополнительным источником получения мяса в овцеводстве (мясную продуктивность шёрстно-мясных пород овец повышают скрещиванием их с высокопродуктивными мясо-шёрстными породами), яиц и мяса в птицеводстве (яйценоские породы или линии кур скрещивают с яично-мясными и мясо-яичным
Факторы, определяющие интенсивный откорм свиней и качества свинины
Реферат, 01 Апреля 2014
Цель данной работы: освоить технологию откорма свиней.
В связи с этим были поставлены следующие задачи:
1. Изучит, от каких факторов зависит откорм и качество свинины
2. Изучить, какие виды кормов применяются для откорма свиней
Технология производства варенного рулета «Славянского» из свинины в форме
Курсовая работа, 27 Октября 2014
Цель работы – изучение технологии производства вареного рулета «Славянского» из свинины, закрепление знаний по теоретическим разделам и приобретение практических навыков работы с нормативной и технической документацией.
В ходе работы осуществляется анализ стандартов, Федеральных законов, Правил, Положений, санитарно-эпидемиологических, ветеринарных, фитосанитарных требований и других нормативно-правовых документов, устанавливающих требования к данной продукции на всех этапах ее жизненного цикла.
Поточно-цеховая технология производства свинины на комплексе мощностью 3000 тыс. голов
Курсовая работа, 25 Апреля 2013
Целью данной работы является расчет получения свинины на ферме мощностью 3 тыс.голов, а также вычислить все затраты связанные с производством свинины на этой ферме.
Задачами курсовой работы являются: рассчитать численность поголовья, определить размеры технологических групп свиней и среднегодового поголовья, рассчитать потребность в станкоместах, помещениях и в кормах, а также рассчитать основные экономические показатели и сравнить их со средними показателями по Республики.
Организация и управление производством отдельного вида продукции (свинины) в организации
Курсовая работа, 07 Октября 2013
Цель курсовой работы – проанализировать организацию и управление производством свинины на СПК«Восходящая заря», рассмотреть пути повышения эффективности производства свинины, разработать мероприятия по повышению эффективности организации и управления производством свинины на СПК«Восходящая заря».
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть национальные и мировые стратегии производства продукции свиноводства, изучить теоретические аспекты эффективной организации и управления производством этой продукции;
- провести анализ производственно-хозяйственной деятельности СПК«Восходящая заря», выявить сильные и слабые стороны организации;
Расчет объема производства свинины на промышленном комплексе на 54 тыс. голов
Курсовая работа, 02 Марта 2014
В российском свиноводстве самыми распространенными породами свиней являются украинская степная белая, литовская белая, крупная белая, северокавказская, миргородская, эстонская беконная. Всего же свиноводы России разводят одиннадцать зарубежных пород и шестнадцать отечественных, а также занимаются разведением породных групп.
В течение последних лет свиноводческая отрасль в России начала все чаще прибегать к промышленному производству мяса свиней, в связи с чем увеличилось число свиноводческих комплексов и крупных специализированных ферм.
Крупные предприятия свиноводческой отрасли организуют свое производство таким образом, что затраты на труд, кормление, содержание и уход за животными снижаются, уменьшается себестоимость продукции, а сам объем производства свинины растет.
Эластичность потребительского спроса населения на мясо птицы, говядины и свинины от дохода и цен
Курсовая работа, 23 Декабря 2013
Рынок мяса и мясопродуктов имеет устойчивые традиции, а его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. За долгие годы сформировалась определенная система производства и распределения подобных продуктов. Мясная промышленность относилась всегда к одной из важнейших, показатели её развития составляли предмет пристального интереса со стороны государства. Даже небольшой дефицит мясных продуктов в течение нескольких лет может оказать значительное влияние на положенный рацион человека. В данной работе мы рассмотрим, как с течением времени менялись средние цены на отдельные виды мяса, как изменялось потребление мясной продукции, как менялся спрос на мясо в зависимости от доходов и другие.
Технология производства свинины в зависимости от интенсивности использования свиноматок в хозяйствах с законченным оборотом стада
Курсовая работа, 06 Ноября 2013
Современное свиноводство это высокоразвитая отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. На основании научных достижений в области свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и созданы новые высокопродуктивные породы свиней, разработаны эффективные технологии производства свинины в условиях поточного производства на крупных промышленных комплексах и в мелких фермерских хозяйствах. Большие достижения были получены в области разведения, кормления и содержания свиней, что позволило значительно повысить продуктивность животных.