Ветеринарно-санитарная экспертиза
Контрольная работа, 20 Ноября 2013
К торговым местам предъявляют следующие требования: продавцы пищевых продуктов обязаны быть опрятно одетыми, торговлю производить только в установленной на рынке спецодежде, иметь чистое полотенце для рук и постоянно сохранять их в чистоте. Для мытья и освежения овощей и зелени в процессе их продажи, а также поддержания чистоты рук продавцы обязаны пользоваться чистой и свежей водой.
Ветеринарная санитарная экспертиза
Реферат, 27 Октября 2015
Основная цель ветеринарно-санитарной экспертизы:
1) оберегать людей от болезней, которые могут передаваться через мясо-молочные, рыбные и яичные продукты, животное сырье;
2) обеспечивать высокое санитарное качество продуктов и сырья животного происхождения в процессе их первичной обработки, хранения и транспортировки;
3) контролировать качество поступающих в продажу на рынок продуктов;
4) не допускать распространения через продукты животноводства инфекционных и инвазионных болезней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза сыра
Курсовая работа, 07 Июня 2014
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека. Суточная потребность в сыре составляет 100 грамм
Ветеринарно-санитарная экспертиза твердых сыров
Реферат, 02 Апреля 2015
Сир – високоцінний харчовий продукт, який має велику кількість повноцінних білків, що легко засвоюються, молочного жиру, різних солей і вітамінів. Для задоволення добової потреби людини в тваринному білку достатньо з’їсти 200 г сиру. вміст в сирі всіх основних компонентів молока характеризує його як важливий продукт харчування. Особливо багатий сир на мінеральні солі, тому він дуже корисний для дітей, вагітних і матерів-годувальниць.
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза товаров
Курсовая работа, 08 Марта 2014
Задачами работы являются:
Рассмотрение понятия «санитарно-эпидемиологическая экспертиза товаров»;
Изучение санитарного законодательства и нормативно-правовой базы при проведении экспертизы;
Установление порядка проведения санитарных и противоэпидемиологических мероприятий;
В первой главе охарактеризовано понятие "санитарно-эпидемиологическая экспертиза", раскрыты её цели и задачи, рассмотрена нормативно-правовая база и порядок проведения экспертизы.
Проведение ветеринарно- санитарной экспертизы меда
Курсовая работа, 05 Августа 2013
Целью курсовой работы является проведение ветеринарно- санитарной экспертизы меда.
Задачей курсовой работы является сделать заключение качеству меда.
Для достижения поставленной цели, необходимо изучить следующие аспекты:
1. рассмотреть общие сведения о меде;
2. проанализировать классификацию меда;
3. представить потребительские свойства меда;
4. проанализировать факторы, формирующие качество мёда и факторы, сохраняющие качество меда;
5. рассмотреть основные сведения об экспертизе меда;
6. представить органолептический метод майского меда.
Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
Доклад, 27 Мая 2014
Мясо больных животных выявляется в убойном цехе мясокомбинатов проведением ветеринарно-санитарной экспертизы, а также на рынках в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы. Многие болезни животных передаются человеку через продукты убоя. Мясо, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу в полном объеме и признанное доброкачественным (получено от здоровых животных), клеймится овальным ветеринарным клеймом и сопровождается ветеринарным документом, в котором удостоверяется возможность его использования для пищевых целей без ограничения, в том числе реализации в розничную торговлю и общественное питание.
Ветеринарно-санитарная экспертиза копченостей на ИП Амиров
Курсовая работа, 31 Января 2014
Копченые продукты из мяса — это изделия, имеющие высокую пищевую ценность, хороший вкус и продолжительный срок хранения. В съедобной части этих продуктов содержится 25—45% воды, 10-17% белка, до 60% жира, до 7% минеральных веществ. Копчености подразделяют по виду мяса (свиные, говяжьи, бараньи), по способу термической обработки (сырокопченые, вареные, варено-копченые, копчено-запеченые). К копченостям относят также некоторые изделия, вырабатываемые из несоленого мяса в запеченом , жареном и вареном видах.
Экспертиза качества и санитарная оценка субтропических фруктов
Творческая работа, 05 Февраля 2014
Большинство субтропических плодов (гранаты, инжир, хурма, фейхоа) отличаются средним или низким содержанием воды.
Содержание сахаров у граната, хурмы и особенно инжира колеблется в довольно широких пределах — от умеренного до высокого. Преобладающими сахарами являются глюкоза и фруктоза. Из других углеводов обнаружены крахмал (в инжире), имеется клетчатка.
Порядок ветеринарно–санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов
Курсовая работа, 14 Марта 2014
На территории Российской Федерации с 10 марта 1994 г. введена в действие Инструкция по ветеринарному клеймению мяса, в соответствии с которой клеймение мяса и вторичных продуктов убоя производится после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы овальным клеймом. Это клеймо подтверждает, что ветсанэкспертиза мяса проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничения. Мясо, направляемое на переработку или для продажи на рынках под контролем Госветслужбы, клеймят прямоугольным клеймом «Предварительный осмотр».
Экспертиза качества и санитарная оценка крахмала, солода и толокна
Курсовая работа, 25 Апреля 2013
Растительные пищевые продукты занимают большое место в питании человека. Они являются основным источником углеводов: витаминов и минеральных веществ. Растительные пищевые продукты по своему составу и физиологической роли имеют жизненно важное значение для здорового питания человека. Однако, они, как и животные пищевые продукты, подвержены различным порокам, болезням и повреждениям, что снижает их пищевые качества. В процессах профилактики, как людей, так и животных передающихся через пищевые растительные продукты, продукты рыбоводства и пчеловодства, негативного влияния на благополучие и здоровье людей недоброкачественных продуктов, а также дальнейшего распространения болезней растений, ветеринарно-санитарная экспертиза имеет разрешающую силу и играет важную роль для всего человечества.
Ветеринарно-санитарная экспертиза овощей и продуктов растениеводства
Курсовая работа, 05 Апреля 2014
Растительные продукты – неотъемлемая часть пищи ( в физиологических нормах суточного пищевого рациона за счет углеводов обеспечиваются до 55 % его калорийности ). Кроме того , растительные продукты – источник витаминов группы В, С , РР , Е в них содержатся каротин , ферменты , органические кислоты , фитонциды , минеральные вещества , необходимые для нормального роста и деятельности организма. Питательность и растительных продуктов зависит от доброкачественности. Испорченные , загрязненные микроорганизмами , поврежденные различными вредителями и несвежие продукты не только теряют свою питательность , но и могут приобрести вредные для здоровья человека свойства. Поэтому все растительные продукты , продаваемые на рынках , подлежат обязательной санитарной экспертизе на мясо- молочных и пищевых контрольных станциях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов сельскохозяйственных животных
Курсовая работа, 12 Декабря 2013
Целью данной курсовой работы является изучение методики проведения послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов сельскохозяйственных животных [4].
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) Ознакомиться с целями и задачами послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы;
2)Получить знания о морфологическом строении сельскохозяйственных животных;
3)ознакомиться с ветеринарной документацией при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках;
4)получить практические навыки по организации послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы;
5) применить на практике такие умения как: осмотр туш и органов разных видов сельскохозяйственных животных; отбор проб и проведение органолептических методов исследования мяса; проведение биохимического и бактериологического анализов мяса.
Организация проведения таможенной экспертизы санитарно технического оборудования
Курсовая работа, 22 Октября 2013
Комфортная и длительная эксплуатация – пожалуй, это основной фактор потребительского выбора. В особенности когда речь идет о таких атрибутах повседневного быта, как сантехническое оборудование.
Например, практически у каждого взрослого человека есть неприятные воспоминания, связанные с авариями в домашней системе водоснабжения. В лучшем случае это подтекающий вентиль, ведерко под которым требует постоянного к себе внимания.
В худшем – лопнувшая муфта, разлившаяся по всей квартире горячая вода и ремонт, причем не только своего жилища, но и соседского. Вряд ли вам придется кого-то убеждать в том, что подобные происшествия несовместимы с понятием комфорта. В последние же годы сложность домашних сантехнических коммуникаций многократно увеличилась.
Основы технологии, гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза молока
Курсовая работа, 20 Октября 2014
Целью данной работы является изучение основ технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы молока.
Для достижения цели будет решен ряд задач:
¬– дана общая классификация продуктов питания;
¬– рассмотрена технология производства продуктов питания на примере технологии производства молока;
– определена методика проведения ветсанэспертизы молока;
– приведена ветеринарно-санитарная оценка молока.
Экологические проблемы Республики Беларусь в сфере ветеринарно-санитарной экспертизы
Реферат, 27 Июля 2014
Стратегической целью ветеринарно-санитарной экспертизы является обеспечение защиты населения и обеспечение его качественными продовольственными товарами, повышение конкурентоспособности продукции национальных агропромышленных комплексов на мировом рынке.
В государственной программе развития сельского хозяйства и формирования рынков сельскохозяйственной продукции и продовольствия Республики Беларусь большое внимание уделяется вопросам предупреждения болезней сельскохозяйственных животных, в том числе и социально опасных для человека и животных.
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ответственность за нарушение ветеринарного законодательства
Контрольная работа, 08 Января 2012
Цель товарной экспертизы — проведение количественных и порядковых оценок основополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но зачастую не поддаются непосредственному измерению и основываются на суждениях специалистов-экспертов. Для достижения указанной цели необходимо решать следующие задачи:
- правильно выбирать свойства, показатели ассортимента и качества товаров с учетом конкретных целей экспертизы;
- выявлять соответствие действительных значений показателей установленным требованиям;
- определять предполагаемые значения показателей качества и/или коэффициентов их весомости;
- измерять количественные и определять стоимостные характеристики
товаров;
Основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы субпродуктов, пищевых жиров, крови и кишечного сырья
Курсовая работа, 02 Января 2014
Целью данной работы изучить технологию обработки вторичного сырья и для чего их используют. Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Дать понятие субпродуктам и определить их классификацию, рассмотреть технологию обработки субпродуктов и как проводиться ветеринарно-санитарная экспертиза;
Изучить пищевую ценность крови, первичную обработку крови, как проводится ветеринарно-санитарная экспертиза крови, санитарные требования при сборе крови;
Особенности организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса промысловых животных и пернатой дичи в условиях рынка «Цент
Курсовая работа, 25 Ноября 2013
Послеубойную ветеринарно–санитарную экспертизу органов и туш проводят в местах убоя и переработки животных (мясокомбинаты, птицекомбинаты, скотоубойные пункты и т.д.), а также на рынках (лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы) с целью выпуска на пищевые цели мяса и мясных продуктов в доброкачественном и безвредном для людей состоянии.
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза: нормативно-правовая база, органы и службы, особенности выдачи и оформления гигиенических сертиф
Лекция, 24 Марта 2014
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза - деятельность Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, ее территориальных органов, федеральных государственных учреждений здравоохранения, а также других организаций, аккредитованных в установленном порядке, по установлению соответствия (несоответствия) проектной и иной документации, объектов хозяйственной и иной деятельности, продукции, работ, услуг техническим регламентам, государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам. Целью проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции является обеспечение безопасности товаров для жизни, здоровья и имущества потребителей.