Разработка товарной политики в предприятиях общественного питания
31 Октября 2013 в 01:01, курсовая работа
Товарная политика — это маркетинговая деятельность, в которой осуществляются различные мероприятия по формированию конкурентных преимуществ и созданию таких характеристик товара, которые делают его привлекательным для потребителя, удовлетворяют ту или иную его потребность, обеспечивая прибыль производителю.
Товарная политика предполагает осуществление таких мероприятий, как: разработка новых видов продукции; модернизация товара; снятие с производства устаревших товаров; установление оптимальной номенклатуры и наилучшего ассортимента выпускаемых товаров; разработка упаковки и проведение маркировки товаров; сервисное обслуживание и прочее.
Планирование показателей по труду предприятий общественного питания
11 Апреля 2013 в 14:44, курсовая работа
Труд является важнейшим элементом процесса производства. Контроль над мерой труда и мерой потребления осуществляется при помощи заработной платы. Заработная плата важнейшее средство заинтересованности работников в результатах своего труда, его производительности, увеличении объемов производимой продукции, улучшении ее качества. В основу системы оплаты труда в нашей стране положена республиканская тарифная система, она представляет собой совокупность нормативных актов по дифференциации и регулированию уровня заработной паты различных групп и категорий работников в зависимости от квалификации, условий, тяжести работ и ответственности за их выполнение. Трудовые доходы каждого работника независимо от вида предприятия определяются его личным трудовым вкладом с учетом конечных результатов работы предприятия, регулируются налогами и максимальными размерами не ограничиваются.
Технологии, техническое оснащение предприятий общественного питания
14 Февраля 2013 в 13:35, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучить технологическое оснащение предприятий общественного питания
Данная цель конкретизируется в следующих задачах:
1. изучить исторический аспект развития оборудования
2. изучить классификацию технологического оборудования
3. проанализировать рынки поставщиков специализированного оборудования
Издержки производства и обращения предприятия общественного питания
03 Ноября 2013 в 15:36, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучение издержек производства и реализации продукции
Задачи курсовой работы:
Изучить понятия и виды издержек производства;
Показать классификацию издержек;
Описать калькуляцию себестоимости;
Выявить пути снижения издержек производства.
Прогнозирование товарооборота на предприятиях общественного питания
09 Июня 2014 в 01:37, дипломная работа
Цель выпускной работы заключается в совершенствовании прогнозирования торгового оборота на предприятии общественного питания.
Достижение данной цели предполагает решение следующих задач:
- исследовать состав и структуру оборота предприятия общественного питания;
- исследовать методы прогнозирования оборота предприятий общественного питания;
- дать общую характеристику деятельности предприятия;
- провести оценку эффективности управления и прогнозирования на оборота в деятельности предприятия общественного питания;
- выделить проблемы прогнозирования и управления оборотом на предприятии общественного питания;
- разработать комплекс мероприятий направленный на совершенствование системы управления и методов прогнозирования торгового оборота предприятия общественного питания.
Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания
04 Мая 2014 в 12:46, курсовая работа
Цель данной курсовой работы заключается в том, чтобы провести анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, необходимый для принятия деловых производственно-хозяйственных и управленческих решений по его улучшению. Анализ финансового состояния показывает, по каким конкретным направлениям надо вести работу, направленную на улучшение финансового состояния. В связи с этим, основными задачами работы являются:
- значение, задачи и источники информационного анализа деятельности предприятия общественного питания;
- анализ выполнения плана товарооборота предприятия общественного питания;
- анализ выполнения производственной программы;
- анализ издержек предприятия общественного питания;
-анализ прибыли и рентабельности предприятия общественного питания.
Расчет механического оборудования предприятий общественного питания
16 Июля 2014 в 18:04, курсовая работа
Картофелеочистительные машины или промышленные картофелечистки – это аппараты, которые предназначены для очистки от кожуры картофеля и некоторых других корнеплодов, аналогичных по размеру и структуре (морковь, свекла). Чаще всего их используют на больших предприятиях общественного питания, а также в заведениях общепита с количеством посадочных мест больше 50.
Принцип работы промышленной картофелечистки достаточно прост: специальный острый нож или абразивная поверхность полностью удаляет кожуру с корнеплода путем механического воздействия. Происходит как бы шлифовка картофеля.
Вредные производственные факторы на предприятии общественного питания
23 Апреля 2014 в 20:42, реферат
В "Законодательстве Российской Федерации по охране труда" говорится, что государственная политика в области охраны труда предусматривает совместные действия органов законодательной и исполнительной власти РФ и республик , входящих в федерацию, объединений работодателей, профессиональных союзов в лице их соответствующих органов и иных уполномоченных работниками представительных органов по улучшению условий и охраны труда, предупреждению производственного травматизма и профессиональных заболеваний
Организация и формы оплаты труда на предприятиях общественного питания
16 Мая 2013 в 00:11, курсовая работа
Предмет изучения курсовой – экономические отношения, возникающие по поводу использования труда. Они охватывают проблемы оценки эффективности трудовой деятельности организации, нормирования, оплаты труда, его планирования и анализа.
Объект изучения – труд. Труд – это целесообразная деятельность людей, направленная на создание материальных и культурных ценностей, основа существования и самовыражения человека.
Техническое оснащение предприятий общественного питания кафе"Встреча"
05 Апреля 2014 в 08:21, курсовая работа
Актуальность данной работы возросла в связи с переходом страны к
рыночным отношениям и изменениями, произошедшими в результате интеграции экономики страны с мировой экономикой. Рынок оборудования для предприятий общественного питания стал интенсивно развиваться по следующим причинам:
во-первых, благодаря развитию внутренней торговли и увеличению спроса на оборудование,
во-вторых, за счет притока наиболее прогрессивного оборудования из
промышленно развитых стран.
Организация работы мясо-рыбного цеха предприятия общественного питания
31 Октября 2013 в 10:25, курсовая работа
Мясо- рыбный цех ГК «X» предназначен для производства мясных, рыбных ,куриных п/ф. Согласно санитарным требованиям разделен цех на участки обработки мяса( участок производства к/к п/ф; участок производства порционных м/к п/ф ; п/ф из рубленного мяса, участок обработки костей; участок упаковки), обработки рыбы, обработки кур, мойки инвентаря. В случае наличия цеха небольшой площади все операции производятся последовательно.
Формирование цен на продукцию и услуги предприятия общественного питания
31 Октября 2013 в 19:36, курсовая работа
Цель курсовой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
дать теоретическое обоснование ценообразования на предприятиях питания, рассмотреть сущность, структуру, функции и значение цены на предприятиях питания;
проанализировать механизм ценообразования на предприятии питания;
предложить рекомендации по совершенствованию ценовой политики предприятия.
Экологические показатели деятельности предприятия общественного питания
18 Марта 2013 в 17:50, курсовая работа
Цель данной курсовой работы заключается в конструктивном и по факторном анализе продукции и товарооборота на предприятии общественного питания действующего в условиях рыночных отношений.
В связи с поставленной целью, сформировались основные задачи:
- провести анализ теории понятий продукции и товарооборота на предприятия общественного питания с экономической точки зрения;
- рассмотреть объем, динамику и скорость продукции в структуре товарооборота коммерческого предприятия общественного питания;
- охарактеризовать ряд показателей товарооборота и выпуска продукции в отрасли общественного питания;
Создание предприятия общественного питания «Белиз» в городе Новосибирске
17 Февраля 2013 в 15:14, курсовая работа
Бизнес-план предусматривает создание фирмы, способной эффективно работать на открытом для всех, в том числе и для конкурентов, поле деятельности. Создание подобной фирмы предполагает грамотный выбор такой рыночной ниши, где фирма могла бы строить свою долгосрочную стратегию, установив перспективную схему налаживания деловых связей, ведя оптимальную ценовую политику, расширяя спектр своей деятельности и, тем самым, снижая риски.
Формирование конкурентоспособности на предприятии общественного питания
27 Апреля 2012 в 13:01, курсовая работа
Цель исследования заключается в выявлении особенностей формирования конкурентоспособности предприятия на примере кафе «Монплезир». Задачи исследования:
· выявить особенности формирования конкурентоспособности кафе «Монплезир».
· разработать рекомендации по совершенствованию деятельности кафе «Монплезир».
Формирование конкурентоспособности на предприятии общественного питания
19 Июня 2014 в 07:32, курсовая работа
Целью данной работы является рассмотрение конкуренции с разных сторон, выявление основных видов, а также проведение исследования конкурентной среды и разработке предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности фирмы на основе проведенного исследования.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- Изучить теоретические аспекты понятия конкуренции, ее видов и методов;
- Дать характеристику предприятию и провести анализ основных технико-экономических показателей;
- Проанализировать рынок общественного питания г. Иваново, конкурентную среду и основных показателей конкурентоспособности организаций.
Расчет теплового баланса горячего цеха предприятия общественного питания
30 Мая 2014 в 00:04, курсовая работа
Тепловой баланс помещений можно представить графически в координатах: теплота-температура.
Если температура воздуха в помещении будет поддерживаться постоянной, все рассмотренные теплопотери могут быть изображены на графике теплового баланса прямыми линиями:
где °С – температура наружного воздуха;
Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторан "Усадьба"
06 Июля 2013 в 00:01, отчет по практике
Ресторан имеет световую неоновую вывеску, при входе расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, место для курения.
Интерьер зала выдержан в темно-коричневых тонах. При отделке зала были использованы современные материалы, а также дерево и ткани. Мебель повышенной комфортности в соответствии с интерьером ресторана. Для оформления зала и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.).
Для создания оптимального микроклимата в ресторане имеется система кондиционирования воздуха.
Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования
12 Мая 2014 в 14:04, реферат
Цель данной курсовой работы дать характеристику основных показателей предприятия общественного питания, учитывая его специфику.
На основании этого необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты вопросов, связанных с понятием предприятия общественного питания,
- рассмотреть классификацию предприятий общественного питания и дать их характеристику,
- определить основные экономические показатели предприятия общественного питания,
- определить основные направления и тенденции развития предприятий общественного питания,
- дать характеристику предприятию общественного питания на примере конкретной организации.
Объектом исследования является предприятие общественного питания кафе «Аленушка».
Предметом исследования являются основные экономические показатели кафе «Аленушка».
Оплата труда на предприятии общественного питания на примере кафе «Воздух»
29 Июня 2013 в 14:34, курсовая работа
Целью представленной работы выступают проблемы оплаты труда на предприятии общественного питания и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятия общественного питания;
Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторан-бар Кофейня
11 Февраля 2013 в 10:37, отчет по практике
Предприятие общественного питания «Кофейня» - относится к классу баров-ресторан. Отличается гармоничностью, комфортностью и выбором услуг, разнообразным ассортиментом блюд, изделий и напитков сложного приготовления.
Бар-ресторан «Кофейня» рассчитан на 50 посадочных мест. В состав здания входят: бар, зал ресторана, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания класса люкс
10 Октября 2014 в 08:45, курсовая работа
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании.
Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции: производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Разработка плана маркетинга предприятия общественного питания ООО «Корона»
21 Июня 2012 в 22:09, курсовая работа
Объект исследования - план маркетинга.
Предмет исследования - методология разработки плана маркетинга на предприятии.
Цель исследования - выявить особенности организации и проведения разработки плана маркетинга на предприятии (на примере ООО "Корона").
Совершенствование оплаты труда работников предприятия общественного питания
09 Июля 2012 в 00:51, курсовая работа
Актуальность выбранной темы видна сразу, ведь оплата труда представляет собой один из основных факторов социально – экономической жизни страны, трудового коллектива и человека.
Национальные особенности предприятий общественного питания на примере России
25 Октября 2012 в 10:09, курсовая работа
Питание, как известно, представляет собой форму потребления. К. Маркс писал: «… В процессе питания, представляющем собой одну из форм потребления, человек производит свое собственное тело».
Изменение темпа жизни современного человека заставляет его все чаще питаться вне дома. Соответственно этому столь же стремительно меняется и структура предоставления услуг питания. Процесс принятия пищи становится не только биологической потребностью, но и способом приятного времяпровождения, встречи с деловыми партнерами и друзьями. Именно поэтому особое внимание в
Анализ финансовых результатов деятельности предприятий общественного питания
27 Ноября 2015 в 20:47, курсовая работа
Общественное питание является одной из основных отраслей сферы обращения и выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества — повышение материального и культурного уровня жизни народа. Решение этой основной экономической и социальной задачи осуществляется путем развития розничного товарооборота. Товарооборот общественного питания является составной частью розничного товарооборота страны, и от его развития во многом зависит благосостояние народа
Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания
11 Мая 2015 в 14:39, реферат
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организаций производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям. Основным направлением развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствии с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы (на производственных предприятиях, в учреждениях); развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов, кулинарий для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организации досуга.
Технологический расчет и подбор оборудования предприятий общественного питания
10 Сентября 2015 в 12:56, курсовая работа
Целью курсового проектирования по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания». является:
- закрепление теоретических знаний, полученных в процессе аудиторных занятий по данной дисциплине;
- освоение навыков самостоятельного решения инженерно-технических задач при подборе оборудования для общедоступной столовой и определения основных его параметров.
Задачами курсового проектирования являются:
- анализ актуальных направлений создания предприятий общественного питания (далее ОП);
-определение производственной программы и расчет расхода сырья и полуфабрикатов(далее п/ф);
- выбор различного технологического оборудования;
- проведение технологического расчета и анализа конструкций механического и теплового оборудования;
- изучение требований безопасной эксплуатации технологического оборудования.
Факторный анализ продукции и товарооборота на предприятии общественного питания
22 Января 2014 в 13:57, курсовая работа
На сегодняшний день, рынок общественного питания, является одним из самых быстрорастущих рынков России.
Уход российского общества от системы плановой экономики и вступление в рыночные отношения коренным образом изменили условия функционирования коммерческих предприятий. Предприятия, для того, чтобы выжить, должны проявить инициативу, предприимчивость и бережливость с тем, чтобы повысить эффективность производства. В противном случае они могут оказаться на грани банкротства.
Экономическая оценка деятельности предприятия общественного питания ООО «Мирта»
03 Февраля 2013 в 17:30, курсовая работа
Цель моей работы – экономическая оценка деятельности предприятия общественного питания. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Раскрытие экономической сущности деятельности предприятия;
Оценка финансовых результатов деятельности предприятия;
Изучение динамики и структуры товарооборота;
Выбор путей оптимизации деятельности предприятия общественного питания.
Основные принципы организации производства на предприятии общественного питания
14 Сентября 2013 в 14:20, контрольная работа
Основным документом при разработке и внедрении системы качества является «Руководство по качеству», в котором изложены справочные данные (нормативно-технологическая документация, стандарты, документы, подтверждающие качество продукции, планы по НОТ, по совершенствованию производства, подготовке и повышению квалификации кадров и т. д.). «Руководство по качеству» может быть использовано как демонстрационный материал, подтверждающий действенность системы качества для
Повышения уровня обслуживания применительно к предприятиям общественного питания
22 Апреля 2014 в 12:22, дипломная работа
Целью исследования является разработка научно-методических положений и практических рекомендаций по повышению уровня обслуживания применительно к предприятиям общественного питания.
В соответствии с указанной целью в дипломной работе поставлены и реализованы следующие задачи:
выявить основные направления развития ресторанного бизнеса в России;
обосновать роль обслуживания клиентов в обеспечении процесса формирования потребительской лояльности на предприятиях общественного питания;
исследовать конъюнктуру и охарактеризовать тенденции развития рынка предприятий общественного питания города;
провести оценку уровня обслуживания на ряде предприятий общественного питания города.
Природа и сущность оценки товаров на предприятиях торговли и общественного питания
05 Декабря 2013 в 00:38, доклад
Для правильного и эффективного руководства деятельностью торгового предприятия необходимо располагать исчерпывающей, точной, объективной и достаточно детальной экономической информацией. В данном эссе мы рассмотрим один из важнейших аспектов бухгалтерского учета с точки зрения торговой организации. Другими словами, мы постараемся максимально полно раскрыть природу и сущность оценки товаров на предприятиях торговли и общественного питания, а также указать предпосылки использования их видов.
Контрольная работа по "Оборудованию предприятий торговли и общественного питания"
27 Июня 2013 в 22:19, контрольная работа
6. Ведомственный надзор за весоизмерительным оборудованием, функции, выполняемые отдельными организациями. Порядок эксплуатации весоизмерительного оборудования.
12. Грузоподъемные машины и механизмы: основные виды, их назначение, устройство и характеристика.
22. Назначение, устройство и принцип действия ККМ (на примере конкретной модели ККМ).
40. Холодильные шкафы: назначение, устройство (на примере конкретной модели).
Особенности деятельности торговых организаций и предприятий общественного питания
13 Марта 2013 в 17:21, курсовая работа
Цель курсовой работы является оптимизация контроля деятельности торговых предприятий и предприятий общественного питания.
Задачами контроля в целом определяются содержанием предмета и экономической политикой государства на современном этапе развития национальной экономики. Основные задачи, разрешаемые в ходе проведения ревизии, определены порядком организации и проведения проверок финансово-хозяйственной деятельности и применение экономических санкций.
Контрольная работа по "Организации управления предприятиями общественного питания"
23 Января 2013 в 23:59, контрольная работа
1.Оперативно-производственное планирование и регулирование производства
Производственная деятельность предприятий общественного питания- одна из основополагающих их функций, обеспечивающая создание собственной продукции для удовлетворения физиологических и иных потребностей населения извлечение прибыли.
2.Организация рекламной деятельности на предприятиях общественного питания
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания на примере ООО «Старый мост»
18 Ноября 2013 в 17:40, дипломная работа
Целью данной выпускной квалификационной работы является изучение организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания: его особенности.
В выпускной квалификационной работе изложены теоретические и практические вопросы, касающиеся организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания на примере конкретной организации: закусочной ООО «Старый мост».
Работа состоит из введения, трех глав и заключения. В первой главе рассматриваются особенности бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания, а также нормативное регулирование бухгалтерского учета.
Вторая и третья главы выпускной квалификационной работы непосредственно связаны с изучением организации и ведения бухгалтерского учета в общественном питании.
Во второй главе дана краткая характеристика ООО «Старый мост», специфика его деятельности и организация учета денежных средств, расчетов с поставщиками и подотчетными лицами.
В третьей главе рассматривается как организован учет основных средств и материальных активов в данной организации, излагаются принципы калькулирования продажных цен на собственную продукцию, а также раскрыты пути совершенствования бухгалтерского учета в ООО «Старый мост».
В заключение включены выводы, предложения и рекомендации, которые были сделаны по итогам написания предыдущих глав выпускной квалификационной работы.
Анализ эффективности использования оборотных средств предприятия общественного питания
03 Февраля 2013 в 16:10, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – проанализировать оборотные средства предприятия общественного питания.
Для достижения поставленной цели в работе ставятся следующие задачи:
1.рассмотреть понятие оборотных средств предприятия, состав и структура оборотных средств
2. дать анализ оборотным средствам предприятия питания
3.проанализировать показатели эффективности использования оборотных средств в производстве
Разработка фирменного блюда (изделия) для реализации в предприятии общественного питания
18 Мая 2014 в 14:23, курсовая работа
Питание одна из основных потребностей человека. Предприятия общественного питания, рассчитанные на любой круг потребителей, существуют, чтобы удовлетворять их. Данная сфера жизни не стоит на месте и с каждым годом производит новые технологии и новую продукцию.
Предприятия общественного питания могут быть двух видов: сырьевые, работающие на сырье, и доготовочные, работающие на полуфабрикатах.
Особенности ревизии в торговле аптечными товарами на предприятиях общественного питания
03 Февраля 2013 в 11:00, контрольная работа
Целью моей контрольной работы является раскрытие темы «Особенностей ревизии в торговле аптечными товарами и на предприятиях общественного питания».
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- раскрыть цель задачи, последовательность и источники ревизии в торговле аптечными товарами и на предприятиях общественного питания;
- изучить программу проверки ревизий, основные положения;
Эффективность внедрения информационных технологий на предприятии общественного питания
29 Мая 2013 в 16:11, курсовая работа
В настоящее время рынок программных продуктов для автоматизации отрасли HORECA достаточно широк. Основное место на нем занимают российские разработчики, которые вовремя сумели предложить рестораторам продуманные, адаптированные для российского бизнеса и более дешевые решения по сравнению с западными.
Актуальность работы на данную тему определяется необходимостью рассмотрения различных аспектов применения информационных технологий в предприятиях общественного питания в целях повышения их экономической эффективности. Целью работы является анализ экономической эффективности внедрения информационных технологий на предприятии общественного питания.
Особенности контроля и ревизии хозяйственных операций предприятий общественного питания
03 Июня 2013 в 01:09, курсовая работа
Целью данной работы является изучение особенностей ревизии на предприятиях общественного питания.
В результате поставленной цели определяется следующий ряд задач:
Изучить нормативную базу ревизии;
Рассмотреть цель и последовательность ревизии на предприятиях общественного питания;
Раскрыть источники данных ревизий;
Изучить программу и методы проверки ревизий и основные положения;
Рассмотреть основные нарушения, выявляемые в ходе данных проверок.
Организация оплаты труда на предприятии общественного питания ( кафе общего типа на 55 мест)
08 Ноября 2013 в 21:39, курсовая работа
Цель курсовой работы: закрепить теоретические знания по организации оплаты труда на предприятии.
Задачи курсовой работы:
- определить тарифную систему оплаты труда,
- изучить предприятие ,
- изучить теоретические основы по оплате труда
- рассчитать фонд оплаты труда работников.
Общая характеристика предприятия общественного питания. Цены и наценки на продукты и товары
09 Октября 2014 в 11:04, контрольная работа
Торговая наценка фактически выступает составной частью продажной цены товара, причем как в оптовой торговле, так и в рознице. При этом величина торговой наценки должна возмещать не только расходы торговой компании на продажу товаров, на уплату косвенных налогов, но и обеспечивать получение прибыли. Ведь целью любой коммерческой организации является именно извлечение прибыли, и торговые фирмы, как уже было отмечено, не являются исключением.
Пути преодоления убыточности предприятий общественного питания потребительской кооперации
11 Ноября 2012 в 18:57, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – найти пути преодоления убыточности предприятий общественного питания потребительской кооперации.
Задачами данной курсовой работы являются:
1.Раскрыть роль и функции общественного питания на современном этапе.
2.Выявить актуальные проблемы развития общественного питания в системе потребительской кооперации.
3.Охарактеризовать сущность прибыли, её роль в укреплении финансовой устойчивости предприятия.
4.Указать факторы, влияющие на прибыль и рентабельность предприятий питания.
5.Показать порядок обоснования (многовариантные расчёты) максимальной прибыли (на практическом материале).
6.Предложить пути повышения рентабельности.
Проектирование предприятий общественного питания при обслуживании официантами – рестораны
19 Февраля 2014 в 19:49, курсовая работа
Данная отрасль в настоящее время бурно развивается, растет число заведений, качество обслуживания, и ассортимент предлагаемых услуг.
Предприятия питания, которые наиболее востребованы в последнее время – это кафе и рестораны, с организацией семейного отдыха, ну а также столовые, закусочные, кафе быстрого обслуживания. Необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес–ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании.
Организация производственно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания
10 Ноября 2013 в 19:12, курсовая работа
Выполнение курсовой работы способствует закреплению полученных теоретических знаний и приобретению практических навыков в организации производственно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания разных организационно-правовых форм.
Успех бара зависит от множества факторов. Расположение бара играет очень важную роль, но даже удачное место не гарантирует успех, если бар не нашел свою аудиторию.
Комплекс мер по оптимизации деятельности предприятия общественного питания ООО "Поварешка"
12 Апреля 2013 в 22:17, дипломная работа
Целью работы является проведение разносторонних кабинетных и полевых маркетинговых исследований для принятия верных и своевременных управленческих решений по совершенствованию деятельности предприятия общественного питания ООО "Поварешка".
Для достижения указанной цели в работе были поставлены и решены следующие задачи:
Проанализировать вторичные данные для того, чтобы дать характеристику объекту исследования;
Провести обширные маркетинговые исследования с целью устранения выявленных недостатков в деятельности ресторанного комплекса;
На основании проанализированных данных предложить план мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия общественного питания.
Совершенствование оплаты труда на предприятии общественного питания на примере ООО «Мирана»
02 Января 2014 в 15:42, курсовая работа
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:
определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятия общественного питания;
Инструктаж по технике безопасности. Характеристика предприятия общественного питания и сырья
30 Октября 2013 в 20:10, курсовая работа
К работе с механическим оборудованием допускаются работники, прошедшие инструктаж по работе на данном виде оборудования.
В такие механические приборы как овощерезательные машины, мясорубки и так далее запрещается пропихивать продукты для их измельчения руками во время работы оборудования.
при работе в горячем цехе запрещается брать посуду с плит или из пароконвектомата без прихваток в целях избежания ожогов.