Механизм ценообразования на предприятии общественного питания на примере ресторана ООО «КАРАВАН»
Курсовая работа, 07 Мая 2013
Цель курсовой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
• дать теоретическое обоснование ценообразования на предприятиях питания, рассмотреть сущность, структуру, функции и значение цены на предприятиях питания;
• проанализировать механизм ценообразования на предприятии питания;
• предложить рекомендации по совершенствованию ценовой политики предприятия.
Организационно - экономические основы управления развитием предприятий сферы общественного питания
Автореферат, 05 Декабря 2013
Актуальность темы исследования. Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений сферы услуг в целом и сферы общественного питания в частности. Успешное решение этой сложной и многоаспектной проблемы непосредственно зависит от создания и постоянного совершенствования управления, способного эффективно использовать знания, умения, навыки и опыт работников многих профессий, всех уровней и звеньев данной сферы национальной экономики. Это требует неординарных взглядов и подходов к возникающим проблемам, поиска новых форм и методов управления развитием сферы общественного питания, что обуславливает усиление роли научного обеспечения проводимых в ней преобразований.
Факторы,влияющие на эффективность и производительность труда на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 11 Февраля 2013
Целью курсовой работы является рассмотреть и проанализировать эффективность использования труда в организации торговли.
В ходе работы следует выполнить ряд задач:
- определить сущность и значение показателей оценки эффективности использования трудовых ресурсов;
- отметить особенности оценки эффективности использования трудовых ресурсов в организации;
- на практическом примере провести анализ эффективности использования трудовых ресурсов;
- самостоятельно разработать пути повышения эффективности труда в организации.
Методологические основы статистики финансов предприятий торговли, общественного питания и сферы услуг
Творческая работа, 04 Сентября 2014
В отличие от управления техническим комплексом управление предприятием представляет собой управление коллективом работников в процессе их сознательной, целенаправленной производственной деятельности. Управление предприятием включает такие функции, как определение целей, координация, регламентация, стимулирование, контроль и оценка результатов деятельности отдельных работников и трудового коллектива в целом.
Центральным звеном организации любого дела является, как известно, планирование. Прежде, при наличии государственного управления, планирование было сугубо централизованным, на долю же предприятий оставалось лишь выполнение заданий и планов, поступавших "сверху".
Формироавние прибыли на предприятии общественного питания и пути повышения рентабельности предприятия
Курсовая работа, 17 Апреля 2013
Целью данной курсовой работы является оценка и анализ показателей прибыли и рентабельности предприятия общественного питания, а также выявление путей их увеличения.
В соответствии с этой целью в работе были поставлены и реализованы следующие задачи:
рассмотреть теоретические аспекты оценки и анализа показателей прибыли и рентабельности предприятия;
проанализировать показатели прибыли и рентабельности кафе «Дачка»;
выявить и обосновать перспективные направления увеличения прибыли и рентабельности кафе «Дачка».
Показатели деятельности предприятия общественного (массового) питания, их экономическая характеристика
Реферат, 25 Ноября 2013
Определяющим показателем хозяйственно-финансовой деятельности предприятий общественного питания является товарооборот. Весь объем товарооборота, или, как принято называть его, валовой товарооборот общественного питания, складывается из оборота продукции собственного производства и оборота по реализации покупных товаров. В оценке деятельности предприятий общественного питания большое значение придается доле продукции собственного производства во всем товарообороте. Объясняется это тем, что основная задача общественного питания состоит в том, чтобы увеличивать объем продажи продукции собственного производства. Поэтому повышение ее удельного веса во всем обороте оценивается как положительный результат работы предприятия.
Обзор нормативных документов, регулирующих учет и налогообложение на предприятиях общественного питания
Реферат, 03 Июня 2014
Общественное питание является одной из основных отраслей сферы обращения и выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества - удовлетворение материального и культурного уровня жизни народа. Однако его состояние и развитие не соответствует современным требованиям. Нередко низки культура обслуживания потребителей и качество приготовленной пищи, высока стоимость питания. На многих предприятиях неудовлетворительно используют материально-техническую базу, товарные, трудовые ресурсы. В связи с этим главной задачей анализа хозяйственной деятельности предприятия общественного питания является выявление, изучение и мобилизация резервов повышения качества обслуживания потребителей, эффективности работы путем устранения недостатков в хозяйствовании, улучшения использования экономического потенциала, достижения наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств.
Проведение анализа производственно - хозяйственной деятельности предприятии питания затруднено в связи с недостатками в планировании, учете и отчетности. Так нормативы товарных запасов обычно устанавливают в целом по предприятию без их подразделений по товарным группам. Не составляют планы по поступлению и прочему выбытию сырья и покупных товаров. В настоящее время многие предприятия общественного питания вообще не составляют планы хозяйственной и другой деятельности. В отчетности отсутствует информация о поступлении отдельных видов сырья и покупных товаров, прочем выбытии продуктов, о товарных запасах в ассортиментном разрезе и др. В связи с этим приходится делать дополнительные трудоемкие расчеты, выборки и не всегда можно полностью решить задачи, поставленные при проведении анализа хозяйственной деятельности.
Переход общественного питания к рыночным условиям хозяйствования сопровождается обострением проблемы низкой доходности, не обеспечивающей самофинансирование воспроизводства.
Пути повышения эффективности деятельности предприятия общественного питания (на примере ООО «ТЕРРА ПИЦЦА»)
Курсовая работа, 18 Ноября 2013
Цель написания данной работы – провести анализ эффективности функционирования предприятия общественного питания в современных условиях.
Задачи работы:
- изучить сущность и роль торговой деятельности предприятий общественного питания, а также исследовать экономическую сущность эффективности деятельности и методики ее оценки;
- провести анализ эффективности функционирования предприятия общественного питания;
- рассмотреть основные направления повышения эффективности функционирования предприятия общественного питания.
Основные принципы и особенности организации снабжения предприятий общественного питания в современных условиях
Реферат, 15 Апреля 2014
В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом.
Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения.
Трудовые ресурсы предприятий общественного питания. Организация работы в специализированных закусочных на 30 мест
Курсовая работа, 30 Марта 2014
Предприятия пищевой промышленности изготавливают продукты питания, однако, как правило, использовать их можно после дополнительной технологической обработки. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления её на месте. Но в последние годы на предприятиях питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их в розничную торговую сеть в порядке оптового отпуска.
Наиболее распространёнными предприятиями общественного питания являются рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные. Они могут работать на сырье или полуфабрикатах, быть в системе управления структурного образования.
Пути совершенствования формирования заработной платы на предприятии общественного питания кафе ООО «ДК Химиков»
Курсовая работа, 20 Августа 2014
Целью работы является изучение формирования заработной платы и стимулирующих инструментов в управлении системы персоналом организации, и выявление путей и направлений повышения материального стимулирования работников общественного питания в ООО «ДК Химиков».
Задачи, решаемые в ходе работы:
- Рассмотрение теоретических аспектов формирования заработной платы на предприятии;
- определить влияние на мотивацию персонала системы заработной платы;
- разработать систему стимулирования заработной платой работников предприятия общественного питания.
Планирование предпринимательской деятельности на предприятии общественного питания: стратегическое, текущее, оперативное: содержание и
Дипломная работа, 18 Апреля 2013
Целью данной работы является изучение теоретических основ, которые объясняют правила планирования предпринимательской деятельности и принципы формирования внутрифирменных.
Исходя из поставленной цели, данная курсовая работа ставит перед собой следующие основные задачи:
рассмотреть экономическую сущность планирования предпринимательской деятельности, его роль, значение и задачи;
изучить принципы, инструменты, принципы и методику планирования в деятельности предприятий;