Контрольная работа по товароведению
Контрольная работа, 27 Апреля 2014
1. Консервирование пищевых продуктов. Задачи консервирования. Физико-химические методы консервирования.
2. Классификация ассортимента по местонахождению, широте обхвата, степени удовлетворения и характеру потребностей.
3. Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества весовых макаронных изделий, если в магазин поступила партия массой 100 кг в ящиках по 10 кг в каждом.…
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 04 Декабря 2013
Основные положения государственной системы стандартизации.
Нормативные документы по стандартизации медицинских и фармацевтических товаров.
Стандарты, их категории и виды.
Государственная система стандартизации. Основные положения.
Контрольная работа по «Товароведению»
Контрольная работа, 30 Января 2014
1. Роль стратегического менеджмента в развитии информационной системы компании: определение места информационных систем и Интренет-технологий в создании и продвижении товаров.
2. Статус и компетенция общего собрания акционеров, основные права акционеров.
3. Регулируется ли в настоящее время российским законодательством аутстаффинг?
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 11 Февраля 2014
Эксплуатация механического транспортирующего оборудования.
Транспортировка, хранение яиц и яичных продуктов.
Эксплуатация оборудования для растворения соли.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 12 Февраля 2014
1. Огнестойкость текстильных материалов и методы её определения.
2. Методы определения изменения линейных размеров хлопчатобумажных, шерстяных и шёлковых тканей после мокрых обработок.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 05 Ноября 2013
Вопрос 2 Сравнительная характеристика зерна пшеницы и ржи по химическому составу. Влияние химического состава отдельных частей зерна на формирование сортов пшеничной и ржаной муки.
Состав отдельных частей и зерна в целом зависит от ботанических признаков (вида, разновидности, селекционного сорта), условий произрастания (климатических условий, состава почвы, удобрений, полива), степени созревания и др. Средний химический состав зерна различных видов может различаться по содержанию белка, углеводов, жиров, минеральных веществ, витаминов.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 14 Сентября 2013
Эффект оценки качества через цену.
Эффект значимости конечного результата.
Эффект дороговизны товара.
Эффект воспринимаемой «справедливости» цены.
Эффект возможного разделения затрат на покупку.
Эффект пригодности товара для резервирования.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 06 Октября 2013
Разберите основополагающие характеристики товара и дайте краткое описание товароведных характеристик.
Что такое природные и товарные сорта? В чём состоят общность и различия между ними?
Укажите этапы производства товаров и их значимость для формирования качества.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 04 Ноября 2013
Производство продукции требует затрат - трудовых и материальных труд должен оплачиваться, материальные ресурсы предприятия покупает, для этого нужны финансовые ресурсы. Основным их источником является прибыль.
Цикл производства выражается цепочкой: затраты - продукция - выручка - прибыль. Главное здесь - затраты и прибыль. Следовательно, основой хозрасчета является сопоставление затрат и прибыли.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 05 Ноября 2013
Задание №6 Укажите сырье, пищевую ценность растительных масел. Опишите получение, способы очистки. Охарактеризуйте ассортимент, требования к качеству, упаковку, маркировку, условия и сроки хранения.
Задание №47 Определить размер естественной убыли подлежащей списанию при хранении на складе при to -7 -9 оС в течении ноября месяца 2.200 кг колбасы полукопченой «Краковская».
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 12 Февраля 2014
1. Контроль качества товаров - виды, методы. Показатели качества – классификация, методы определения
2. Плодово-ягодные кондитерские изделия. Варенье, джем, повидло. Характеристика образцов, отличительные признаки.
3. Яйца, яичные продукты. Классификация, характеристика, требования к качеству, пороки.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 19 Февраля 2014
1. Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала
2. Повреждения и болезни плодов и овощей
3. Экспертиза качества, дефекты твердых сычужных сыров
4. Технология производства мясных консервов
Контрольная работа по "Товароведение"
Контрольная работа, 02 Июня 2014
Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потреби¬тельские свойства товаров. Для данной науки особое значение име¬ет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество об¬щественно необходимого труда, затраченного на производство то¬вара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, спо¬собность удовлетворять какую-либо потребность человека, называ¬ется потребительской стоимостью. Потребительская стоимость товара обусловлена его свойствами
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 07 Июня 2014
1.Документальная экспертиза товаров. Её особенности.
2.Санитарно- эпидемиологическая экспертиза упаковки и упаковочных материалов. Основания для проведения. Особенности проведения.
3.Информационная фальсификация товаров. Примеры фальсификации пищевых продуктов. Методы установления.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 06 Февраля 2015
Вегетативные овощи. В эту группу входят овощи нескольких подгрупп:
• клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат);
• корнеплоды (свекла, морковь, редис, редька, репа, брюква, петрушка, сельдерей, пастернак);
• капустные (капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, цветная);
• луковые (лук репчатый, лук-порей, лук-шалот, лук-батун, чеснок и др.);
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 02 Декабря 2015
Условия возникновения и развития товарного производства.
Простое и капиталистическое товарное производство.
Товар и его свойства. Величина стоимости товара.
Деньги: эволюция, сущность, функции.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 10 Мая 2014
Крахмал представляет собой сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета. Энергетическая ценность 100 г крахмала (в ккал/кДж): картофельного - 299/1251; кукурузного - 329/1377 Крахмал хорошо усваивается организмом.
Основные виды крахмала: картофельный - получают из клубней картофеля, образует вязкий прозрачный клейстер; кукурузный - молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую вязкость с запахом и привкусом, характерными для зерна кукурузы; пшеничный - обладает невысокой вязкостью, клейстер более прозрачный по сравнению с кукурузным.
Контрольная работа по «Товароведению»
Контрольная работа, 05 Марта 2014
Задача 1 Имеются данные по индексу РТС за 26 последовательных дней: ... 1. Рассчитайте соответствующий ряд ежедневных доходностей. 2. Вычислите ожидаемое значение и стандартное отклонение доходности акции.
Задача 2 Предприятие планирует выпуск партии продукции объемом 100 штук по цене 14 у.е. за штуку. Удельные переменные издержки планируются на уровне 11 у.е./шт., постоянные затраты предприятия составляют 200 у.е.
Определите, какой из факторов неопределенности в наибольшей степени воздействует на прибыль предприятия, если прогнозируемые колебания параметров неопределенности составляют: - доля объема продаж: ±15%; - доля удельных переменных издержек: ±9%; - доля цены реализации: ±10%.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 07 Сентября 2013
Молоко – это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой млекопитающих и предназначена для поддержания жизни и роста новорожденного.
Сырьем в молочной промышленности является цельное молоко и его отдельные компоненты, в частности жир, белок, казеин, лактоза. При переработке молока происходят некоторые изменения состава и свойств составляющих его компонентов.
Молоко состоит из воды и сухого остатка, включающие жир, азотистые вещества, белки, молочный сахар, минеральные соли, а также микроэлементы, витамины.
Вода. Вода играет важную роль в биохимических процессах. Она является растворителем органических и неорганических веществ. В молоке содержится 87–88% воды.
Контрольная работа по «Товароведению»
Контрольная работа, 22 Февраля 2014
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Мясные товары являются агропродовольственными продуктами животного происхождения. Колбасные изделия, как правило, обладают более высокой питательной ценностью, чем исходное мясное сырье, так как в процессе производства из него удаляются наименее ценные в питательном отношении составные части. Измельчение мяса, добавление в фарш пряностей, специй, других вкусовых и ароматических добавок формирует органолептическую ценность колбасных изделий, повышает их усвояемость.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 26 Февраля 2014
Органолептика пищевых продуктов.
Дегустация. Виды дегустаций.
Дегустаторы. Требования к дегустаторам.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 15 Февраля 2014
Изменения, происходящие в замороженных пищевых продуктах при хранении, ничем не отличаются от изменений, происходящих в процессе их замораживания. В ряде случаев их следует рассматривать совместно как общий эффект холодильной обработки, при котором происходит углубление физико-химических процессов, начавшихся при замораживании. Эти процессы могут проявляться частично также при хранении в замороженном состоянии.
o Окислительные и гидролитические изменения жиров.
o Денатурация белков.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 05 Декабря 2013
44. Для изготовления двух видов продукции Р1 и Р2 используют четыре вида ресурсов S1, S2 S3 и S4. Запасы ресурсов, число единиц ресурсов, затрачиваемых на изготовление единиц продукции, приведены в таблице (цифры условные).
Прибыль, получаемая от единицы продукции Р1 и Р2, равна соответственно 2 и 3 ден. ед. Составьте такой план производства продукции, при котором прибыль от ее реализации будет максимальной.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 02 Марта 2013
1. Мясные полуфабрикаты.
2. Икра рыбная.
3. Дать заключение о качестве и возможности реализации сыра «Голландский», имеющего вкус с легкой горечью, слабый аромат, консистенцию нежную, пластичную, без глазков, корку ровную, без повреждений. Другие показатели качества соответствуют действующим стандартам.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 09 Апреля 2013
Процедура сертификации направлена на подтверждение соответствия объекта сертификации предъявляемым к нему нормам и требованиям.
В результате проведения лабораторных исследований и испытаний, составляется акт о соответствии или несоответствия объекта исследования необходимым требованиям стандарта или технических условий. В случае соответствия объекта сертификации на основании акта выдается сертификат соответствия исследуемого объекта требуемым параметрам качества.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 06 Мая 2013
На сегодняшний день минерально-сырьевой комплекс алмазов, также как и минерально-сырьевой комплекс России в целом, несмотря на его огромный потенциал и более высокую устойчивость к выживанию по сравнению с другими отраслями экономики, в условиях проводимых в стране реформ оказался в критическом состоянии по причинам отсутствия долгосрочной государственной стратегии использования и изучения недр, воспроизводства минерально-сырьевой базы. Значительное сокращение в последнее десятилетие объемов геологоразведочных работ привело к тому, что сырьевая база по многим полезным ископаемым существенно истощилась, а о новых открытиях крупных месторождений мы слышим все реже и реже.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 07 Сентября 2013
Цель написания данной курсовой работы заключается в ознакомлении и формировании практических навыков в работе с одним из классов непродовольственных товаров, а именно – искусственным мехом трикотажного способа производства.
Поставленную цель конкретизируют задачи:
- изучение доступных литературных, нормативных и интернет источников в пределах предметной области работы;
- определение места группы «искусственного меха трикотажного способа производства» в структуре товарной сегментации потребительского рынка;
- потребительские свойства и выбор материалов для производства искусственного меха трикотажного способа производства;
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 11 Января 2013
Световые приборы являются основным техническим средством, обеспечивающим создание требуемых условий освещения там, где естественного освещения недостаточно. Кроме обеспечения зрительного комфорта свет благотворно психологически и физиологически влияет на человека, а световой прибор, являясь архитектурным элементом, соединяет в единое целое все элементы интерьера, оказывая на него значительное эмоциональное и эстетическое воздействие.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 31 Мая 2012
Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе определяется функциями, которые они выполняют. Эти функции сводятся к следующим: предохранение товара от вредного воздействия внешней среды, а также внешней среды от вредного воздействия товара; зашита товара от влияния других товаров; обеспечение условий для сохранности количества и качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления; придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и создание условий для механизации трудоемких операций и более эффективного использования складских и торговых площадей; создание более благоприятных условий для приемки товаров по количеству и качеству и удобств для количественного их учета; выполнение роли носителя коммерческой информации и торговой рекламы; использование тары не только как средства для размещения товара, его транспортирования и хранения, но и как средства для выкладки и продажи товаров в торговом зале магазина (тара-оборудование).
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 29 Ноября 2012
Этапы развития товароведения. Виды и значение углеводов, входящих в состав продуктов питания. Установление подлинности или фальсификации товара. Влияние маркировки, упаковки, транспортировки на качество товара.
Контрольная работа по "Товароведению"
Реферат, 05 Января 2013
БАЛАНСЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ - система показателей, характеризующих источники формирования ресурсов основных видов продовольствия и каналы их использования. Баланс отражает движение продукции от момента производства до момента конечного ее использования, позволяет осуществлять текущий анализ и прогнозировать развитие ситуации на рынке продовольствия, оценивать потребности в импорте, определять фонды потребления продуктов питания. Балансы составляются статистическими органами за календарный год в натуральном выражении по мясу, молоку, яйцам, зерну, продуктам переработки зерна, картофелю, овощам и бахчевым культурам, фруктам, маслу растительному, сахару; ежеквартально - по зерну, мясу и мясопродуктам, молоку и молокопродуктам.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 07 Мая 2013
Металлохозяйственные товары по принятой классификации включены в группу изделий культурно-бытового и хозяйственного назначения. Номенклатура товаров хозяйственного назначения представлена широким ассортиментом изделий, используемых в домашнем хозяйстве, индивидуальном строительстве, ремонте жилищ и на садово-огородных участках. К металлохозяйственным товарам относят металлическую посуду, ножевые изделия и столовые приборы, металлохозяйственные товары, облегчающие домашний труд, нагревательные и осветительные приборы, приборы для окон и дверей, крепежные изделия, инструментальные товары и металлическую галантерею. Основой производства металлотоваров являются черные и цветные металлы и их сплавы.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 04 Февраля 2013
Виды, формы и средства товарной информации.
Требования к товарной информации.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 28 Мая 2013
1. Крупа из овса, крупа из пшеницы. Особенности производства, химического состава. Принципы деления на сорта. Потребительские свойства, пищевая ценность. Показатели качества. Хранение. Процессы, происходящие при хранении .
2. Макаронные изделия. Экспертиза качества. Основные органолептические и физико-химические показатели. Маркировка, хранение.
3. Мука пшеничная. Упаковка, маркировка, хранение. Процессы, происходящие при хранении муки. Способы предотвращения порчи муки.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 01 Июля 2013
Вопрос №15. Специфика взаимоотношений между розничной торговой организацией и ее наемными работниками с точки зрения формирования товарных потерь.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 14 Июля 2013
1.Технология расчётов с покупателями ,её специфика при каждой форме продаж. Внемагазинные формы торгового обслуживания : понятия, назначение ,их характеристики.
2.Услуги оптовой торговли (основные и дополнительные), характеристики.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 16 Мая 2013
Оттаивание мороженой рыбы. Кожные покровы и чешуя предохраняют рыбу от значительных потерь питательных веществ во время оттаивания. В процессе замораживания и последующего хранения в рыбе происходят сложные изменения, причем некоторые из них необратимы. Вода, содержащаяся в мясе рыбы, переходит в кристаллическое состояние. Кристаллы льда образуются в первую очередь между мышечными волокнами, при этом происходит перераспределение влаги (часть ее из мышечных волокон переходит в пространство между ними).
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 28 Мая 2013
1. Ассортимент товаров: определение, виды; формирование товарной политики, торговой организации.
2. Кисломолочные товары. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранения.
3. Кожаная обувь: состояние потребительского рынка, классификация особенности формирования современного ассортимента, свойства, показатели качества, сертификация, системы нумерации.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 05 Августа 2013
1.Провести анализ ассортимента по скорости реализации.
В управлении АА и, особенно, товарными запасами (ТЗ) большое значение имеет информация о скорости реализации отдельных наименований в данной аптеке. Эти сведения являются базовыми в управлении ТЗ. Структуризация АА по маркетинговому потенциалу является новой системой анализа аптечной номенклатуры, интегрирующей показатели влияния отдельных наименований на товарооборот, т. е. АВС-анализа, скорости реализации, эластичности спроса и возможные наценки на различные виды аптечного ассортимента.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 11 Ноября 2015
Назначение, классификация соусов. Требование к качеству сырья, используемого для приготовления соусов.
Составить технико-технологическую карту и технологическую схему приготовления соуса хрен (рецептура № 826). К каким блюдам подают данный соус.
Контрольная работа по "Товароведение”
Контрольная работа, 08 Декабря 2014
1.Характеристика сырья, пищевая ценность. Ассортимент рыбы для приготовления сложных блюд. Виды рыб и требования к их качеству для приготовления сложных блюд
На предприятия общественного питания рыба поступает свежей (живой, свежеуснувшей, охлажденной, мороженой) и соленой.
Живая рыба транспортируется в автоаквариумах с температурой воды 4-8 ºС, хранится в ваннах-аквариумах с проточной водой не более 2 суток. В живом виде поступает щука, сом, карась, угри, зеркальный карп, сазан.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 01 Марта 2014
Вопрос № 1. Миссия корпоративной социальной политики. Роль собственников и топ-менеджеров корпораций в реализации социальной политики.
Вопрос №2: Трансформация промышленного производства и структуры рабочей силы в 19 веке в Российской империи. Исследование Дементьева.
Контрольная работа по дисциплине "Товароведение"
Контрольная работа, 21 Сентября 2014
1. Крепкие спиртные напитки. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
2. Печенье. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3. Экспертиза пряностей при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Контрольная работа по дисциплине "Товароведение"
Контрольная работа, 17 Января 2015
1. Классификация кофепродуктов. Ассортимент. Изменение качества при хранении. Дефекты сырого и жареного кофе
2. Мармелад. Виды. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сущность процесса студнеобразования. Ассортимент. Требования к качеству, дефекты.
3. Задача .Кондитерский магазин получил шоколад "Дорожный" в плитках по 100 г -10 ящиков массой нетто 5 кг; шоколад "Сливочный" по 50 г - 3 ящика массой нетто 3 кг. Сколько единиц упаковки необходимо вскрыть при составлении средней пробы и какая должна быть масса средней пробы для каждого видашоколада?
Контрольная работа по "Товароведение и экспертиза"
Контрольная работа, 28 Марта 2012
Качество продовольственных товаров — совокупность свойств, отражающих способность товара обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его здоровья, надежность при производстве и хранении. Медикобиологические требования к качеству продовольственных товаров — комплекс критериев, определяющих пищевую ценность и безопасность продовольственного сырья и продовольственных товаров.
Контрольная работа по "Коммерческое товароведение"
Контрольная работа, 27 Ноября 2012
Сухие натуральные вина. Эти вина имеют крепость 9 – 16% об., не более 80 г./дм3 сахара и 6 г/дм3 кислот. В зависимости от сорта винограда и способа переработки они бывают белыми, розовыми и красными. Основной особенностью их изготовления является полное выбраживание сусла, в результате чего весь сахар используется дрожжами.
Контрольная работа по «Теоретические основы товароведения»
Контрольная работа, 08 Февраля 2015
Классификация товаров — это разделение множества товаров на подмножества по их сходству или различию в соответствии с принятыми методами.
Объект классификации — элемент классифицируемого множества. В товароведении таким множеством выступает товар. Из множества всех товаров по признаку назначения для индивидуальных потребителей выделяются потребительские товары, а для производителей продукции или исполнителей услуг — товары промышленного назначения и товары для управленческой деятельности.
Контрольная работа по «Теоретическим основам Товароведения»
Контрольная работа, 29 Января 2014
Термин произошёл от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении набор товаров принято ограничивать их наименованиям, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту. Базисом ассортиментной политики является стратегия предприятия. Например, если ваш магазин ориентирован на семью, то в его ассортименте обязательно должны быть детские игрушки, вещи для семейного отдыха, несмотря на то, что они могут не приносить высокого дохода.
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
Контрольная работа, 02 Октября 2014
1. Химических состав продовольственных товаров.
2. Ассортимент и оценка качества мясных полуфабрикатов.
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
Контрольная работа, 05 Марта 2014
1.Товарные потери: виды и разновидности, процессы и операции, их вызывающие, порядок списания, меры по предотвращению или сокращению. Народно-хозяйственное значение мероприятий по сокращению потерь.
2.Маргарин: понятие. Сравнительная товароведная характеристика маргарина по ассортименту, химическому составу, консистенции, структуре, использованию в общественном питании, сырье, технологии производства, показателям качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
3.Рассчитайте и сравните энергетическую и биологическую ценность компотов из абрикоса, сливы сорта Венгерка и черешни. Укажите, как изменяются энергетическая и биологическая ценность, указанных видов косточковых плодов при консервировании, сравнив химический состав свежих и консервированных плодов.