Технология уборки номерного фонда гостиницы
Курсовая работа, 21 Июня 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель работы – доказать целесообразность проведения различных уборочных работ в гостиницах и туристских комплексах.
Исходя из цели исследования, необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить понятия номерной фонд, стандарт, горничная;
2. Рассмотреть виды уборки;
3. Рассмотреть инвентарь;
4. Раскрыть последовательность процесса уборки номера;
5. Рассмотреть контроль качества уборки.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3
ГЛАВА I. ТЕХНОЛОГИЯ УБОРКИ НОМЕРНОГО ФОНДА ГОСТИНИЦЫ…........................................................................................................5
1.1 Состав и организационная структура управления службы АХС в гостинице……………………………………………………………………....5
1.2 Организация уборочных работ на предприятиях индустрии гостеприимства ……………………………………………………………….8
1.3 Основные виды уборки и контроль качества уборки……………………..10
1.4 Особенности уборки номерного фонда в гостинице «Бригантина» город Новороссийск……………………………………………………..…………..15
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………..………………….19
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………….………………………………20
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………..…………21
Прикрепленные файлы: 1 файл
шмелева.docx
— 65.95 Кб (Скачать документ)Мы рассмотрели такие виды уборки, как ежедневная текущая, ежедневная промежуточная, генеральная в гостинице «Бригантина» и пришли к выводу, что ни одна гостиница не может существовать без такой службы, как административно- хозяйственная служба от неё зависит качество предоставляемых услуг, соблюдая все стандарты.
Заключение
Работа в административно-хозяйственной службе требует много физических сил и затрат. Порой она трудная и не благодарная, но в тоже время такая необходимая. Желающие работать в данной службе должны четко понимать, что им придется иметь дело с грязью, мусором, грязным бельем и пылью. Такова специфика этой работы. Но, не смотря, ни на что, работа в отеле и хозяйственном отделе в частотности, очень интересная и даже в чем-то престижная. И не важно, в какой должности ты работаешь, менеджером отдела, супервайзером или горничной, важно то, что ты делаешь одно общее дело.
В ходе выполнения работы мы увидели, что существуют такие виды уборки: ежедневная текущая уборка, уборка после выезда гостя, уборка забронированных номеров, промежуточная или экспресс уборка, генеральная.
А так же рассмотрели, как проводится проверка качества уборки, какая последовательность уборки номера.
Так же изучив исследования, мы выявили, что служба АХС является неотъемлемой частью гостиницы, которая так же важна, как и служба приёма и размещения, без которой гостиница не достигнет наилучшего результата и принятых общих стандартов.
В ходе выполнения курсовой работы, были решены все поставленные задачи, а значит, цель была достигнута.
Список литературы
- Анисимов В. П. Метрология, стандарезация и сертификация (в сфере туризма): учеб. Пособие – М: М.: Альфа – М: Инфра – М – 2011
- Байлик С.И. Гостиничное
хозяйство: организация, управление,
обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2010 - Барашнов Д.С. Гостиничный сервис и туризм: учебное пособие. – М.: Альфа – М: Инфра – М – 2011
- Ёхина М. А. Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие для студ. сред. проф. образования. – М.: Академия, 2011
- Лесника Л., Чернышева А. В. Организация и управление гостиничным бизнесом А. – М., 2010
- Ляпина А. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М., 2009
- Стадник А. А. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице (Обобщение зарубежного опыта). – М., 2009
- Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. – М.: ИД «Форум»: ИНФРА – М, 2010
- Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристической индустрии, утвержденные Постановлением Министерства труда и социального развития РФ 7 мая 1990г. №8 (НЦПИ).
- Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2009
11. Журнал «Гостиничное дело». Издательский дом «Панорама» декабрь 2012
12. Журнал «Гостиничное дело». Издательский дом «Панорама» сентябрь 2013
13. Журнал «Гостиничное дело» . Издательский дом «Панорама» февраль 2012
14. Журнал «Стандарт пять звезд» 2010.№3.
15. http://www.yandex.ru
16. http://www.hygolet-abv.ru
17. http://wikipedia. ru
Приложение
Приложение №1