Питание туристов, религиозные и иные ограничения (кашерное, халальное, вегетарианское, диетическое)

Идеальная порция, рекомендуемая  Аюрведой, — две горсти пищи.

    Продукты, которые  не соответствуют принципам Аюрведы: мясо, рыба, птица, тяжелая и жирная пища, яйца, сыр, давно приготовленная еда и промышленная пища, пища с избыточным кислым и соленым вкусом, переедание вообще. И особое примечание — грибы, лук, чеснок и ананасы нежелательны для занимающихся трансцендентальной медитацией. Также чрезвычайно важными представляются следующие правила питания: есть только свежую пищу, соответствующую сезону и той территории, где вы живете. Фрукты, овощи и молочные продукты в идеальном случае должны быть из вашей местности. Большую часть следует съедать за обедом, когда происходит наиболее интенсивное пищеварение, ужин должен быть скромным, завтрак и вовсе не обязателен (но если вы все, же завтракаете, эта еда — самая легкая). Желательно питаться регулярно, в одно и то же время и не есть перед сном, а вот ужинать следует в одиночку или с людьми, к которым вы расположены.

    Система йогов,  также известная благодаря Индии,  пропагандирует внутреннее очищение  с помощью чистой пищи. Йоги  рекомендуют свести к минимуму или исключить все продукты животного происхождения (мясо, рыбу, яйца, птицу и все изделия из них) за исключением молока и меда. Мясная пища вызывает гниение в кишечнике. Употребление мяса, по их мнению, способствуют преждевременному половому созреванию, но и способность к половой жизни исчезает у мясоедов раньше, чем должно быть. Животные жиры и маргарин: вместо них рекомендуется добавлять в пищу растительные масла (подсолнечное, оливковое). Сахар заменяется медом, сладкими фруктами или сухофруктами, ягодами. Сливочное масло нужно только добавлять в готовую пищу в небольшом количестве. Не рекомендуются дрожжевой хлеб и другие мучные дрожжевые изделия. Йоги рекомендуют естественную пищу, прежде всего, растительные продукты — все овощи, фрукты, сухофрукты, ягоды, зелень, бобовые, крупы, орехи, семечки, мед, отвары и настои из трав. Также рекомендуется, возможно, меньшая (щадящая) кулинарная обработка продуктов, в  идеале — сыроядение. Йоги не рекомендуют, есть чаще 2—3 раз в день, последний раз — в 18 ч. (6 ч. вечера). Завтракать утром нужно легко, после физической зарядки, следуя общему правилу — есть тогда, когда испытываете чувство голода. Девизом йогов может быть: "Пить твердую пищу и жевать жидкую". Очень вредным считается переедание, лучше недоесть, а из-за стола нужно вставать с чувством легкого голода.

Важно знать правильное сочетание пищевых продуктов, не следует сочетать:

• кислые продукты и крахмал;
• кислые продукты и белки;
• крахмал и белки;
• белки и жиры;
• белки и сахара;
• крахмалы и сахара;
• сладкие и кислые фрукты;
• фрукты рекомендуется, есть отдельно от любой другой пищи;
• утром  рекомендуется  пища,  содержащая  крахмал,  днем  —  белковая, вечером — фрукты и овощи»¹⁶.

Вывод: Если все больше людей будет проповедовать здоровый образ жизни, одним из элементов которого является вегетарианство, на Земле уменьшится число больных атеросклерозом и ишемией, гипертонией и аллергопатологией, а также многими другими недугами. А это - важнейший путь к долголетию.

Заключение

    Вопросы питания  в большей или меньшей степени как элементы культа присутствуют во всех религиях. Это пищевые запреты и ограничения (посты), обычаи, традиции и другие предписания.

Степень влияния религий  на особенности национального питания  у разных народов различна.

Вопросы питания стоят сегодня в центре внимания медицины. Во всех странах постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоев населения, научных работников и государственных органов.

Проблема питания включена в  число важнейших глобальных проблем, которые выдвинуты ООН перед человечеством наряду с такими проблемами, как охрана окружающей среды, обеспечение энергией и др.

Быстрое увеличение численности населения  земного шара требует соответствующего роста производства пищевых ресурсов и продуктов питания — это одна из главных проблем, определяющих прогресс земной цивилизации.

Вместе с тем огромное значение придается сейчас взаимосвязи питания  и здоровья в странах с высоким  уровнем жизни, где очень большая  часть населения страдает от болезней, приобретенных в результате неправильного питания, одной из разновидностей которого является переедание.

Увеличение производства разнообразных  пищевых продуктов со всей очевидностью ставит перед нами проблему культуры питания, т. е. разумного использования и потребления продуктов в интересах здоровья людей разных вероисповеданий.

Библиография

1. Брейтбург. А.М.  Рациональное питание. М., Госторгиздат, 1957.
2. Губа, Н.И., Смолянский. Б.Л. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. Днепропетровск, “Січ”. 1992.
3. Губергирц, А.Я., Линевский. Ю.В Лечебное питание. Киев. “Выща школа”, 1989.
4. Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд. М., Экономика, 1971.
5. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. - М.: Пищепромиздат, 2001.
6. Завистовская. Е.А. Диетическое питание при различных заболеваниях. 1967.
7. Красницкая. Е.С.  Гигиена общественного питания. М., Экономика. 1973.
8. Лифляндский В.Г., Закревский В.В., Андронова М.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. - М.: Терра, 1996.
9. Маршак. М.С.  Диетическое питание. М.: Медицина. 1967.
10. Немировский. А. И.  "Мифы и легенды Древнего Востока". Москва, 1994г.
11. Окороков. А.Н.  Лечение болезней внутренних органов. В трех томах. Минск. Вышейша школа. 1997.
12. А.А. Покровски<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_