Характеристика туристической гостиницы «Заря»

Роль этих служб вообще трудно переоценить. Ведь каждый человек испытывает потребность  в еде. Причём, чем вкуснее и  питательнее она приготовлена, те большее чувство удовлетворения испытывает отдыхающий.

 От квалификации поваров  зависит очень много.

Главные достоинства гостиницы  «Заря» — расположение и инфраструктура. Она находится в самом центре Хабаровска, между ж/д вокзалом и главным торговым центром города НК-СИТИ с его многочисленными магазинами, кафе, супермаркетом и кинотеатром. При этом улица, на которой стоит гостиница, совершенно тихая — основные транспортные магистрали прячутся за соседними зданиями.

Инфраструктура гостиницы относит ее к классу гостиничных комплексов. Гастрономический ресторан «Ватель», собственное кафе, настоящая русская баня «С легким паром», салон красоты «Студия МЛ» — при необходимости, отсюда можно выбираться только по делам или за покупками.

Уровень гостиницы определяется качеством  сервиса. «Заря» предлагает своим гостям все преимущества современного отеля, включая room-service, небольшой бизнес-центр, прачечную и бесплатные завтраки в ресторане.

При необходимости персонал гостиницы  вызовет такси или оформит  заказ и доставку билетов на самолет  или поезд. Те, кто прибыл в город на своей машине, могут воспользоваться услугами платного теплого паркинга, расположенного напротив.

 

 

2. Оценка конкурентоспособности товаров и услуг в гостинице «Заря»

 

Важным показателем деятельности любого предприятия, является качество предоставленных услуг.

На первом этапе анализа рассмотрим динамику обобщающих показателей качества услуг.

Таблица 1

Анализ обобщающих показателей  качества услуг

Показатель	2007	2008
		План	Факт
1	2	3	4
Средневзвешенный балл качества услуг	0,7	0,75	0,74
Удельный вес, %:
- продукции высшей категории  качества	75	76	78
- забракованные услуги	0,55	0,4	0,5
- зарекламированные услуги	0,3	0,25	0,2
Потери от брака, тыс. руб.	450	350	420

 

Из таблицы видно, что за анализируемый  период произошло повышение качества услуг. Об этом свидетельствует рост средневзвешенного балла услуг с 0,7 до  0,74.

Доля услуг высшей категории увеличилась на 3%.

Доля забракованных услуг сократилась на -0,05%.

Доля зарекламированных услуг сократилась  на -0,1%. Потери от брака составили 420тыс.руб.

 

2.1. Конкурентоспособность гостиницы «Заря»

 

В таблице 2. рассмотрим основные финансово-экономические показатели гостиниц за 2008 год в Москве.

Таблица 2.

Основные финансово-экономические  показатели гостиниц в 2008 году

Название	Категория	Объем реализации и услуг, тыс.рубл.	Доля на рынке, %	Прибыль, тыс.грн	прочие доходы
1	2	3	4	5	6
Гостиница «Заря»	****	36765,00	40,43	4 441	420
Гостиница «Арк-Отель»	****	32354,5	35,58	3571,9	479,1
Гостиница «Алтай»	****	19657,9	21,62	2001,9	430,4
Гостиница «Максима Ирбис»	***	721,9	0,79	771,9	264,6
Гостиница «Царицыно»	***	544,8	0,60	475,4	263,6
Гостиница «Авангард»	***	439,3	0,48	353,9	228,3
Гостиница  «Огонек»	**	319,3	0,35	211,1	9,5
Гостиница  «Ореанда»	**	121,8	0,13	112,4	0
Гостиница  «Интурист»	*	4,21	0,001	50	0

 

 

Наибольшую долю на рынке по объему реализации и услугам занимает Гостиница «Заря» - 40,43 %, а наименьшую – гостиница «Интурист», - 0,01 %

По данным Комитета Правительства  Москвы по туризму, за последние 6 лет  доля международных потоков в Москву значительно выросла, при этом большинство иностранных приезжих представлено странами Евросоюза и СНГ.

В 2007 г. число  зарегистрированных иностранных туристов в Москве составило 4,01 миллиона человек, что на 7,5% превысило показатель предыдущего года и почти вдвое – количество иностранных туристов, посетивших столицу в 2001 г.

По прогнозам  «Генерального плана развития города Москвы до 2020 г.», к 2010 г. Москву будут ежегодно посещать порядка 5 млн. иностранных туристов.

Тем не менее, стоит отметить, что реализация данного плана во многом будет зависеть от того, насколько эффективно и быстро будет расти качественное предложение гостиничных услуг.

 

Рис. 2. Количество иностранных туристов, приезжающих в Москву

 

 

Наряду  с возрастающим числом иностранных  туристов, количество россиян, приезжающих  в Москву, существенно выросло  за последние несколько лет. Среди  причин этого стоит отметить значительное повышение уровня доходов населения  и рост экономики по всей стране, что в совокупности способствует тому, что большее число людей может позволить себе приезжать в Москву, как с деловыми визитами, так и для отдыха.

Как свидетельствует  практика, даже наличие конкурентоспособных                         услуг часто не позволяет многим гостиницам реализовывать это преимущество                      из-за отсутствия опыта использования механизма управления конкурентоспо-собностью.

Вместе  с тем, конъюнктурная ситуация с  каждым годом все более осложняется  из-за постепенного расширения границ рынка и вовлечения в него зарубежных компаний, имеющих значительный опыт работы в условиях жесткой конкуренции.

В таблице 3, проведем анализ внешней и внутренней среды гостиницы «Заря».

Таблица .3.

Анализ среды гостиницы «Заря»

 

Сильные потенциальные внутренние стороны.	Потенциальные внутренние слабости.
1	2
Высокий профессионализм менеджеров по обслуживанию гостей и конференций.	Небольшой опыт работы дежурных администраторов.
Энтузиазм персонала, дружный коллектив.	«Хромает» организационная культура.
Прекрасная кухня для гурманов, во главе с высококвалифицированным шеф-поваром.	Плохо спланирована рекламная компания.
Полный ассортимент предоставляемых услуг.	Низкое качество обслуживания.
Гибкая система скидок (постоянным клиентам).	Отсутствие чётко выраженной стратегии, миссии, цели и задач.
Любая форма оплаты (наличная и безналичная).	Невысокий уровень прибыли.
Международная система бронирования.	Неустойчивое финансовое состояние.
Рост имущественного потенциала фирмы.	Ухудшение платёжеспособности.
Очень высокая репутация у гостиницы.	Слабая мотивация сотрудников.
Благоприятные потенциальные внешние возможности.	Потенциальные внешние угрозы.
Рост рынка по размещению в гостиницах на 8-10%, что даёт возможность привлечение новых клиентов.	Нестабильная экономическая и политическая обстановка.
Развитая инфраструктура.	Состояние окружающей среды.

Продолжение таблицы 3.

1	2
Место расположения (центр).	Возможность появления новых конкурентов.
Развитие предпринимательства в России.	Чувствительность к нестабильным внешним условиям.
Множество происходящих в Москве международных выставок.	Высокие цены на авиабилеты, железнодорожные билеты.
Разнообразие достопримечательностей, памятников архитектуры.	Уменьшение покупательной способности.
Развитие экономики России, её интеграция в мировую экономику.	Развитие новых технологий.
Конкуренция авиакомпаний поощряет зарубежные поездки. Интерес к зарубежным поездкам увеличивает количество туристов.	Изменение общественных ценностей, отношений, ожиданий и нравов.

 

После анализа выделим 4 ключевые преимущества фирмы:

1. Очень высокая репутация гостиницы.
2. Международная система бронирования.
3. Гибкая система скидок (постоянным клиентам).
4. Полный ассортимент представляемых услуг.

И 4 слабые ключевые стороны:

1. Отсутствие чётко выраженной стратегии, миссии, целей и задач.
2. Плохо спланирована рекламная компания.
3. Низкое качество обслуживания.
4. Невысокий уровень прибыли, и как следствие, неустойчивое финансовое состояние, ухудшение платёжеспособности.

Выводы по анализу внешней и внутренней среды:

1. Стратегический   анализ,   который   был проведён, показал на  четыре  ключевых   преимущества   организации   и   четыре слабые ключевые стороны.
2. После характеристики организации стало ясным, что рынок по размещению в гостиницах растёт, что даст возможность привлечение новых   клиентов.
3. Также   рынок   по   размещению   в   гостиницах   связан  с   развитием новых   технологий   и   если   гостиница отстанет от развития в результате   нужных   новейших   технологий (компьютерных программ),  то   фирма   существенно   потеряет   свою  позицию на рынке. На   данный   момент  гостиница   «Заря»   имеет международную   систему   бронирования   и   новейшую   компьютерную программу, что, безусловно,  рассматривается  не как угроза, а как возможность   для   привлечения   новых   клиентов.
4. Так как плохо спланирована рекламная деятельность гостиницы, будут предложены новые рекламные мероприятия, направленные на увеличение объёма продаж гостиничных номеров.
5. Повысить качество обслуживания, путём специальных мероприятий по обучению персонала высококвалифицированными менеджерами гостиницы.

6. Создать для сотрудников гостиницы «Заря» программу непрерывного   обучения.

7. Разработать  стратегию,  миссию, цели и задачи гостиницы.

8. Повысить уровень прибыли за счёт новых разработок маркетинга, рекламной компании, высокого качества обслуживания.

Объем производства и реализации продукции (услуг) являются взаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностгей и  неограниченного спроса отдается объему производства продукции, который определятся объем продаж.

Основным источником получения  доходов компании является:

• услуги гостеприимства
• услуги общественного питания
• дополнительные услуги

Структура продукции  ООО Гостиница «Заря» представлены в таблице 4.

 

Таблица 4.

Структура продукции  ООО Гостиница  «Заря»

Показатель	2007		2008		Изменение структуры, %
	в сумме, тыс. руб.	Уд.вес, %	в сумме, тыс.руб.	Уд.вес, %
1	2	3	4	5	6
Объем реализации, всего в т.ч.	32 456	100	36 765	100	0
услуги гостеприимства	20771,84	64	26470,8	72	8
услуги общественного питания	8438,56	26	8455,95	23	-3
дополнительные услуги	3245,6	10	1838,25	5	-5

 

Анализ данных таблицы показывает, что в  2007-2008 году большую долю в структуре ассортимента занимает  услуги гостеприимства. При этом за анализируемый период в структуре ассортимента произошли следующие изменения: доля услуги гостеприимства увеличилась на 8%, доля услуги общественного питания уменьшилась на -3%, доля дополнительные услуги уменьшилась на -5%

Рассмотрим динамику объемов реализации продукции (табл.5).

Таблица 5.

Динамика объемов реализации продукции

показатель	2007	2008	отклонение
	тыс.руб.	тыс.руб.	+/-	%
1	2	3	4	5
Объем реализации, всего в т.ч.	32 456	36 765	4 309	113,3
услуги гостеприимства	20 772	26 471	5 699	127,4
услуги общественного питания	8 439	8 456	17	100,2
дополнительные услуги	3 246	1 838	-1 407	56,6