Характеристика гостиничного предприятия 4* "Корстон Москва"

Министерство образования и науки Российской Федерации

(МИНОБРНАУКИ РОССИИ)

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

 высшего профессионального образования

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УПРАВЛЕНИЯ»

 

 

Институт Управления персоналом, социальных и бизнес-коммуникаций

Кафедра   Управления в международном бизнесе и индустрии туризма

Направление подготовки Гостиничное дело

 

 

 

 

 

 

                                                         Р Е Ф Е Р А Т

на тему  ____________________________________________________________

___________________________________________________________________ Характеристика  гостиничного предприятия  4* "Корстон Москва"
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Студент(ка)  _________________                        (личная подпись)	Карлашевич А.О (инициалы, фамилия)
Руководитель ________________                                      (личная подпись)	Баранова В.В,  к.э.н (уч.степень, звание, инициалы, фамилия)

 

Москва – 2014

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение ……………………………………………………………………….….……......3

1. Требования государства к гостиницам  данной категории.………………....….......4

2.Характеристика гостиничного  предприятия….………………………..……...…....…10

3. Анализ основных и дополнительных  услуг гостиницы…..…………….. …......…..15

Заключение……………………………………………………………………………......19

Список использованной литературы и источников..…………………..23

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Формирование условий для притока иностранного капитала, развитие международных связей обуславливают объективные предпосылки интенсивного развития деятельности предприятий по оказанию широкого спектра услуг в области социально - культурного сервиса и туризма. Это, безусловно, вызывает необходимость подготовки специалистов, имеющих фундаментальные знания в области туризма и индустрии гостеприимства.

В последние годы гостиничный бизнес вырос в довольно зрелый род деятельности, со своими законами и ценностями, со своей теорией и практикой. Конкуренция ужесточается с каждым годом.

Гостиничный бизнес направлен на обеспечение приезжих людей временным проживанием, питанием, а также на организацию их досуга.

Сущность предоставления услуг в гостиничном бизнесе состоит, во-первых, в непосредственном обеспечении специальными помещениями для проживания - гостиничными номерами, и, во-вторых, в сервисе, который предоставляется персоналом гостиницы (прием и оформление гостей, уборка помещения, услуги портье и прочее).

На успешность и доходность гостиничного бизнеса влияет огромное число факторов. При этом только в совокупности они принесут ожидаемую эффективность, поскольку в гостиничном бизнесе наибольшую роль играет человеческий фактор. Поэтому для гостиниц, прежде всего, имеет значение не столько количество оказываемых услуг, сколько их качество. В гостиничном бизнесе, как ни в каком другом, именно уровень сервиса играет основную роль в привлечении клиентов.

Только качественные услуги могут создать комфортные условия для гостей. Уровень комфорта в гостиничном бизнесе складывается из таких критериев, как состояние номерного фонда гостиницы, здания в целом, наличие удобных подъездных путей, техническое оснащение и информационное обеспечение, наличие предприятий питания и многое другое.

В Москве  работает множество предприятий гостиничного бизнеса: от отелей высшей категории до гостиниц эконом - класса. Кроме того, местные турфирмы могут организовать проживание в семье, что может представлять особый интерес для иностранных гостей города.

Целью работы  является получения комплексного представления о работе предприятия как о целостной системе с закреплением навыков в области организации, управления, финансирования, экономического анализа, планирования, прогнозирования Для достижения цели в работе поставлены задачи:

- ознакомиться с основными видами  деятельности гостиницы «Корстор»  в условиях рыночной экономики;

- изучить организационную деятельность  предприятия;

- изучить функции служб предприятия;

- исследовать услуги, предоставляемые  данным гостиничным предприятием

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Требования  государства к гостиницам данной  категории( 4*)

Гостиница, претендующая на получение категории «4 звезды», должна отвечать следующим требованиям ( рис.1)

В распоряжении гостиничного предприятия должны находиться:

 

1. Здания и прилегающая  к нему территория

Освещаемая или светящаяся вывеска

Вход для гостей:

• Отдельный от служебного входа
• С козырьком для защиты от атмосферных осадков на пути от автомобиля
• Воздушно-тепловая завеса
• Вход в ресторан (кафе, бар и тому подобное) из средства размещения (при наличии ресторана (кафе, бара и прочего)

 

2. Техническое оборудование

Аварийное освещение и энергоснабжение:

• Аварийное освещение (аккумуляторы, фонари)
• Стационарный генератор, обеспечивающий основное освещение и работу основного оборудования (в том числе лифтов) в течение не менее часов (требование не является обязательным при использовании аварийного энергоснабжения)

Водоснабжение:

• Горячее и холодное
• Горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ
• Установка по обработке воды с целью обеспечения ее пригодности для питья (в районах, где отсутствует гарантия качества питьевой воды)
• Кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично
• Внутреннее радиовещание с возможностью радиотрансляции во всех помещениях, включая лифты

 

 

Лифт в здании

(требование не  является обязательным в случае  невозможности установки лифта  по техническим причинам (при  наличии документального подтверждения), при отсутствии лифта обеспечивается  бесплатная доставка багажа):

• Более двух этажей (требование не является обязательным для коттеджей, домов отдыха, пансионатов и других аналогичных средств размещения)
• Служебный, грузовой или грузоподъемник (требование не является обязательным для коттеджей, домов отдыха, пансионатов и других аналогичных средств размещения)
• Время ожидания лифта (при наличии) — не более 30 сек.
• Круглосуточная работа лифта (при наличии)

Телефонная связь из номера: внутренняя, городская, междугородная и международная в 100% номеров

Телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле), в кабине или под акустическим колпаком (городской, междугородный, международный)

 

3. Номерной фонд

Мест в одно/двухместных номерах не менее 100%

Многокомнатные номера

Площадь номера должна позволять гостю свободно, удобно и безопасно передвигаться и использовать все оборудование и мебель

Площадь однокомнатного одноместного номера (не учитывая площадь санузла, лоджии, балкона) не менее 12 кв.м.

Площадь однокомнатного двухместного номера (не учитывая площадь санузла, лоджии, балкона) не менее 15 кв.м.

Санузел в номере (умывальник, унитаз, ванна или душ) — в 100% номеров

Площадь санузла не менее 3,8 кв.м.

4. Техническое оснащение

Охранная сигнализация, электронные замки или видеокамеры в коридорах

Звукоизоляция: повышенная, обеспечивающая уровень шума менее 35 ДБ

Отопление

Термостат для индивидуальной регулировки температуры

5.Санитарные объекты  общего пользования

Туалеты: вблизи общественных помещений

Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло (допускается наличие диспенсера с жидким мылом), махровые или бумажные полотенца (или электрополотенце), крючки для одежды, корзина для мусора

6. Общественные  помещения

Общественные помещения должны иметь мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному назначению помещения

Площадь холла не менее 30 кв.м. плюс по 1 кв.м. из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 120 кв.м.

Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью (кресла, диваны, стулья, журнальные столики), с газетами, журналами, с подачей напитков и музыкальным вещанием

Ковры, ковровое или иное напольное покрытие в зоне отдыха

Декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное вещание

Индивидуальные сейфовые ячейки для хранения ценностей гостей (требование не является обязательным при наличии индивидуальных сейфов в 100% номеров)

Гардероб вблизи общественных помещений

Бизнес-центр (электронные средства связи, копировальная техника, помещения для переговоров, компьютеры)

Спортивно-оздоровительный центр с тренажерным залом

Плавательный бассейн или сауна с мини-бассейном

Ковровое покрытие (ковры) в коридорах

Магазины и торговые киоски

7. Помещение для  предоставления услуг питания

Ресторан:

• несколько залов
• банкетный зал (залы), возможен трансформируемый в конференц-зал
• ночной клуб (бар)

Кафе/бар

8. Услуги

Служба приема — круглосуточный прием

Вручение корреспонденции гостям

Служба поиска проживающих

Швейцар

Поднос багажа (из машины в номер и из номера в машину): круглосуточно (для всех категорий гостиниц и других средств размещения при отсутствии лифта)

Утренняя побудка (по просьбе)

Ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей

Вечерняя подготовка номера

Смена постельного белья: ежедневно

Смена полотенец: ежедневно

Стирка и глажение:

• исполнение в течение суток
• экспресс-обслуживание.

Глажение: исполнение в течение 1 часа

Химчистка: экспресс-обслуживание

Мелкий ремонт одежды

Автомат для чистки обуви

Почтовые и телеграфные услуги

Отправление и доставка корреспонденции, телексов/телефаксов

Хранение ценностей в сейфе администрации

Хранение багажа

Обмен валюты или прием платежей по кредитным картам

Организация встреч и проводов (в аэропорту, на вокзале и так далее)

Вызов такси

Аренда (прокат) автомашины

Бронирование и/или продажа билетов на различные виды транспорта

Бронирование и/или продажа билетов в театры, на спортивные, зрелищные мероприятия

Туристские услуги:

• туристская информация
• экскурсии, гиды-переводчики

Медицинские услуги: вызов скорой помощи, пользование аптечкой

 

 

9. Услуги питания

Обслуживание:

• Возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания (завтрак, двухразовое, трехразовое питание)
• Предоставление завтрака (7.00 — 10.00)
• Круглосуточное предоставление услуг питания

Обслуживание в номере:

• Круглосуточно
• Меню завтрака в номере

10. Требования к  персоналу и его подготовке

Письменные стандарты для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы

Квалификация: руководители и персонал должны соответствовать квалификационным требованиям (профессиональным стандартам) к основным должностям работников туристской индустрии — сектор»Гостиницы»

Внешний вид персонала:

• форменная одежда
• служебные значки