Анализ организации работы химчистки гостиницы «Фортепиано»

5-й этап - третичная сортировка одежды.

После окончания программы химической очистки в машине, одежду вынимают и оценивают степень очищенности, с целью определить целесообразность повторной очистки, в случае необходимости  программу повторяют. Затем одежду сортируют по видам (фасону), для  распределения по способам обработки  паром.

6-й этап – отпаривание.

Отсортированная по видам одежда (куртка, брюки, рубашка) поступает для обработки  паром и продувки воздухом на специализированные пароманекены и гладильный стол. Каждый тип пароманекенов имеет свою область применения. На одних отпаривают и растягивают только брюки, на других только сорочки, на третьих только куртки и пальто, для приведения вещей  в надлежащий вид после обработки  растворителем. Гладильный стол используется для заключительной обработки вещей  паровым утюгом (стрелки на брюках, манжеты, лацканы пиджака и т. д.). Обработанную паром одежду передают на упаковку.

7-й этап – ремонт.

Пришивание временно удаленной  фурнитуры (отпарывается при приемке, если может быть повреждена перхлорэтиленом). Сортировка вещей по комплектам для  упаковки.

8-й этап – упаковка.

Вычищенную одежду размещают на специальных одноразовых вешалках (или вешалках с прокладкой для  брюк) и упаковывают на специальных  упаковочных машинах в полиэтиленовую пленку, располагающуюся на упаковочных  машинах на барабане «рукавом».

Остановимся подробнее на оборудовании химчистки.

Базовый набор оборудования, конечно, имеет ряд отличий. Но основу любой  службы химчистки составляют: машина химчистки, пятновыводители и гладильное оборудование. Если рассматривать большую  химчистку, то ассортимент её оборудования будет несколько шире. Естественно, без машины химчистки никак не обойтись. Сама машина состоит из стирального, сушильного отделений, дистиллятора, помп для жидкостей, фильтров. Текстильная  машина предназначена для обработки только текстиля, кожу чистят другим оборудованием. Также неотъемлемой частью любой химчистки является пятновыводной стол или кабинет. На загрязнения обычно воздействуют перхлорэтиленом. Далее идёт финишное оборудование для вычищенного белья. Это гладильный стол, пароманекены, универсальный пресс, специализированные прессы для воротников и брюк.

Мощность оборудования определяется тем, сколько килограмм позволяет  загрузить данная машина (средняя  загрузка - 15 кг). Но для увеличения оборота  химчистки требуется не закупать более мощное оборудование, а увеличивать  его количество. Соответственно, например, 2 машины химчистки требуют 2 гладильных стола, 2 пароманекена и, конечно, увеличение штата сотрудников.

Последнее время получает распространение  технология аквачистки, для неё также  требуется соответствующее оборудование. Технология недорогая, но требует помещения, так как тут необходима сушка. Аквачистка - это очень деликатная чистка, предназначенная для тканей, которые не могут подвергаться воздействию  перхлорэтилена: шёлка, прорезиненных  тканей, пуховиков - изделий, которые  иначе просто нельзя стирать. В категорию  изделий для щадящей чистки попадают и ткани, украшенные стразами. С ними возникает особенно сложная ситуация. При стирке есть риск, что стразы попросту отклеятся, а при химчистке  они плавятся. Поэтому единственное решение - это прибегать к помощи аквачистки. Процесс обработки осуществляется дистиллированной пузырьковой водой, а потом изделие подвергается щадящей сушке. К счастью, посетители отелей в основном деловые люди, бизнесмены и, прежде всего, в чистку поступают костюмы и строгие  блузки, то есть та одежда, которую можно  сдавать в химчистку⁸.

Но на сегодняшний день в сетевых  отелях высокого класса, в большинстве  случаев, уже есть и прачечная, и  химчистка, и аквачистка.

 

Анализ организации  работы химчистки и прачечной гостиницы «Фортепиано»

2.1.  Краткая  характеристика организации работы химчистки

Химчистка и прачечная  гостиницы  «Фортепиано» расположена в городе Казани на ул. Ак.Сахарова. Это частное предприятие, учредителем которого является физическое лицо. Организация занимает площадь 134 кв.м. Оборудование располагается в отдельном помещении.

Химчистка оказывают услуги чистки одежды, изготовленной из различных материалов; текстильных изделий; перо-пуховых и ковровых изделий; головных уборов и спецодежды. Наибольший объем услуг оказывается в осенне-весенний период работы.

До  недавнего времени подотрасль находилась в кризисном состоянии. Причинами  стали  субъективные и объективные  факторы:

быстрый рост цен на оборудование, запчасти, химические материалы;

повышение стоимости энергоресурсов, воды, арендной платы, транспорта, связи;

появление разного рода «дополнительных  затрат» - получение разрешений, налоги, всевозможные штрафы, пени и т.п.;

моральное и физическое старение существующего парка технологического оборудования, разрушение системы обеспечения  оборудованием и запчастями;

многократное сокращение аппарата управления бытовым и коммунальным обслуживанием городов и регионов (где сейчас занимаются по 1 - 2 специалистов).

Цели и задачи, стоящие перед услугами прачечной и химчистки в настоящее время, заключаются в:

реконструкции и техническом перевооружении за счет долгосрочных инвестиционных кредитов и лизинга технологического оборудования;

более эффективном  использовании недвижимого имущества;

внедрении прогрессивных  технологий, новых видов и форм обслуживания;

сокращении  затрат на обработку одного килограмма (единицы) одежды и белья.

Основными услугами химчистки является стандартная  качественная чистка всех видов одежды различных материалов. Для оказания данного вида услуг используется высокотехнологичное дорогостоящее оборудование. В производственном процессе используются специальные химикаты.

Преимущество химчистки гостиницы «Фортепиано» является выполнение заказов по строгой схеме:

прием изделий;

сортировка изделий и комплектацию партий;

удаление специфических  загрязнений (выведение пятен);

зачистка изделий;

обработка изделий в среде органических растворителей;

пропитка изделий;

влажно-тепловая обработка;

проверка качества.

Чистка производится по современной технологии, что обеспечит высокое качество услуг.

Анализ работы существующих фирм-конкурентов (прачечных и химчисток, располагающихся в данном районе) позволил выявить наличие определенных возможностей для предоставления услуг. Это меньшие сроки выполнения услуг (сутки) и большая гибкость при чистке малых по объему заказов. Организованы комфортные условия для клиентов в помещении (газеты, журналы, музыка). Прием и выдача заказов, как для индивидуальных потребителей, так и для организаций-потребителей оказывается в приемном пункте химчистки или с помощью приемщика, принимающего заказы на дом.

В настоящее  время в рассматриваемом районе действует две химчистки. которые  выполняют 5105 заказов в год, это  химчистка «Чистюля» и «Еврохимчистка».

 По качеству  и полноте оказываемых услуг  данные химчистки  значительно  отличаются  друг от друга (табл.1).

Таблица 1

Основные  конкуренты

Характеристики	«Чистюля»	«Еврохимчистка»
Виды услуг	2	5
Качество	2	4
Цена	4	4
Сроки исполнения	3	3
Расположение	3	5

 

Низкое качество услуг ОАО «Чистюля» обусловлено  изношенностью оборудования и использованием неэффективных химикатов. Химчистка  не гарантирует качественное оказание услуги.

Наиболее конкурентоспособным  предприятием является «Еврохимчистка». Здесь используется современное  оборудование с использованием качественных импортных химикатов. Предприятия  проработало три года на рынке  услуг химчистки и добилось значительной доли рынка (69%), это единственная химчистка  добившаяся высокого уровня качества оказания услуг.  Потенциальными клиентами  являются жители близ лежащих домов  и районов. В связи с возросшим  спросом населения на услуги срок выполнения заказа увеличился, химчистка  не успевает обработать поступающее  количество изделий.

Анализируя возможности  основного конкурента «Еврохимчистки», наша организация выбирает стратегию, которая представляет собой объединение  двух конкурентных стратегий: стратегия  прочного внедрения на рынок продукции  и стратегия внедрения новшеств. Стратегия прочного внедрения на рынок предполагает снижение цен  на оказываемые услуги по сравнению  с «Еврохимчисткой», с целью привлечения  клиентов и захвата доли рынка. При  достижении устойчивой конкурентоспособности  организация предусматривает некоторое  повышение цен на услуги более  востребованные в данном сезоне, и  снижение цен на услуги мало востребованные. Уровень цен химчистки гостиницы  «Фортепиано» - несколько ниже средних  цен основного конкурента.

Наша химчистка  оказывать услуги по приемке и  доставке вещей, требующих чистки, на дом, т.е. клиенту не требуется доставлять вещи в приемный пункт и забирать их из химчистки самому.

Кроме того, постоянные клиенты и клиенты, делающие заказ  на большую сумму, получают определенные скидки на услуги.

Таким образом, преимущества нашей химчистки являются преимуществами высокого порядка, так как обеспечивают долговременное конкурентное преимущество.

В качестве основного  сегмента потребителей, на который  ориентирована наша химчистка –  это клиенты гостиницы и люди близлежащих домов от 25 до 60 лет  и пользующиеся химчисткой 1-2 раза в  год.

Химчистка  отеля «Фортепиано» имеет преимущества в качестве оказываемых услуг, технологичности, широте и сроках выполнения (табл.2).

 

     Таблица 2

Оценка основных показателей фирм-конкурентов

Характеристики	Химчистка отеля  «Форетпиано»	«Чистюля»	«Еврохимчистка»
широта услуг	5	2	5
качество	5	2	4
используемая технология	5	4	4
сроки исполнения	5	3	3

 

При оценке основных показателей фирм сравнивались 4 показателя по 5ти бальной системе. Например, анализируемая химчистка и «Еврохимчистка» берется за чистку изделий из любых материалов и любой сложности загрязнения в отличие от «Чистюли», которая не рискует браться за сложную работу в опасении испортить вещь. Новейшее оборудование, современные способы очистки, качественные химикаты, оригинальные «ноу-хау» и слаженность персонала выводит химчистку гостиницы «Фортепиано» на первое место среди конкурентов. Удобное расположение предприятия, индивидуальный подход к каждому клиенту, скидки постоянным клиентам, доставка белья на дом, работа без обеда и без выходных.

Для ускорения  распространения информации о химчистке  необходимо провести рекламную кампанию и разработать ее стратегию.

Разработанная стратегия  рекламной кампании должна позволить химчистке выйти на запланированные объемы обслуживания клиентов в короткие сроки. Задача рекламной кампании будет состоять в том, чтобы оповестить потенциальных клиентов о том, что химчистка готова предоставить качественные услуги своим потенциальным клиентам. Для привлечения дополнительных клиентов желательно сразу осуществить ряд рекламных мероприятий (провести презентацию, дать рекламу в СМИ,). Для того чтобы рекламная кампания проходила более эффективно, необходимо проводить анкетирование клиентов, пришедших по рекламе. Для создания имиджа химчистки возникающие недостатки необходимо устранять на начальной стадии работы.

Для продвижения  необходимо использование сочетания «имиджевой» рекламы с рекламой самих услуг химчистки:

представление химчистки гостиницы «Фортепиано» жителям района и организациям-потребителям;

подробное информирование клиентов относительно видов услуг  и цен;

работа с потенциальными клиентами по совершенствованию  и расширению видов оказываемых услуг.

В итоге отмечу, что в отличие от прачечной, химчистка окупается в течение 2 лет, и начинает приносить прибыль не только за счёт гостей отеля, но и, во многих гостиницах, за счёт предоставления своих услуг городу. Здесь прослеживается прямая зависимость окупаемости от оборота. А оборот, в свою очередь, напрямую зависит от рекламы и качества предоставляемого сервиса. В подобных химчистках появляются постоянные клиенты, чьи требования и пожелания уже известны сотрудникам, а это благотворно сказывается на репутации и службы, и самого отеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2. Анализ технологии работы  прачечной гостиницы «Фортепиано»