Товароведная характеристика и экспертиза качества молока с массовой долей жирности 3,5 %, реализуемого в супермаркете

По предпочтениям покупателей, относительно марки молока, на первом месте молоко марки «Варвара краса», этот пункт выбрало 10 человек из всех опрошенных (50% ) за его более  низкую стоимость, к тому же его производитель  расположен в соседней области. На втором месте марка «Домик в деревне», его выбрало 5 человек (25%). За «Простоквашино»  проголосовало 4 человека (20%), а за другую марку – 1 человек (5%).

Выяснилось, что равное влияние  на покупателей оказывает информация на упаковке и реклама в СМИ - по 45% (по 9 чел.), 10% - больше доверяют рекламе  в Интернете (2 чел. из 20).

По результату опроса, большинство  приобретают данный товар руководствуясь показателями качества (40%) и цены (40%), для 15^ти % важен вкус, 5% выбор сделали по «совету ». Цена играет большую роль, т.к. потребителями молока в основном являются покупатели со средним достатком.

 

Выводы по результатам маркетингового исследования.

Для целей практического маркетинга в сфере организации бизнеса на рынке молока г. Чайковского следует обратить внимание на следующие моменты:

Необходимо четко представлять, какой потребитель посещает магазин и молоко какой стоимости наиболее востребованы. Дня выяснения этого можно использовать самые доступные пути - общение с клиентами и анкетирование. Также необходимо уделять должное внимание качеству продаваемой продукции, т. к. перед магазином должна стоять цель - «заработать репутацию», имидж. Кроме того, на популярность магазина большое воздействие оказывают конкуренты, которых в г. Чайковском достаточно.

Если магазин расположен в нелюдном районе, загорожен домами, находится вдали от остановки и других больших магазинов, то необходимо основное внимание уделить рекламе в СМИ, т.к. данному средству информации покупатели доверяют.

А также, в период расцвета системы маркетинговых коммуникаций, наблюдается значительное снижение эффективности традиционных форм рекламы (таких как стандартная теле- и радиореклама, реклама в прессе и т. д.), необходимо использовать современные средства информации (реклама в Интернете, на общественном транспорте и т. д.).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

 

Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания - его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.

Усвояемость молока и молочных продуктов колеблется от 95 до 98 %. Молоко также способствует усвоению других пищевых продуктов. Особенно большое значение для организма имеют кисломолочные продукты, обладающие высокой диетической и лечебной ценностью.

Наряду с коровьим молоком в пищу используется молоко других животных: овец, коз, оленей, кобылиц, верблюдиц, буйволиц и др.

Экспертиза потребительских свойств молочнотоварной продукции определяет соответствие товарных качеств действующим государственным стандартам и техническим условиям на отдельные виды продукции. Методы экспертизы позволяют оценить изменения качества, связанные с технологией производства, использованием сырья, упаковкой, хранением, транспортировкой, условиями реализации.

Товарная экспертиза при исследовании качества молока и молочных продуктов  пользуется органолептическими, физико-химическими и микробиологическими показателями.

 

 

В данной работе изучен ассортимент молока питьевого, проанализирована нормативно-техническая документация, технологический процесс производства, дана товароведная характеристика, произведена оценка качества отобранных образцов и изучены потребительские предпочтения при выборе продукта.

По результатам исследования все исследуемые образцы (№ 1, 2 и 3) соответствуют высшей категории качества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дата: 22.03.12г.                                           Подпись: __________ /Гайдуллина С.В./

 

 

 

 

 

 

 

Библиографический список:

 

1. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное -сырье. Технические условия»
2. ТУ 9222-242-00419785-04
3. ГОСТ Р 52090-2003
4. Тимофеева В. А. «Товароведение продовольственных товаров», "Феникс” 2007.
5. Жиряева Е.В. «Товароведение» СПб. Питер, 2005.
6. Шевченко В.В . «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»; СПб.:ИНФРА, 2001.
7. Бухтарева Э.Ф. и др. «Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов» - М.: «Экономика». 2007.
8. Прокофьева С. А., Никифоров Н. С. «Товароведение продовольственных товаров», 2008.
9. Родина Т.Г., Николаева М.Л., Елисеева Л.Г. «Справочник по товароведению продовольственных товаров», КОЛОСС 2005.
10. www.molzavod.ru
11. http://russianshops/ru/assortiment-moloka/ (сайт об ассортименте молока)
12. знай товар. ру

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения.

 

 

Образец № 1: Молоко «Домик в деревне» питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,5%.

ГОСТ Р 52090-2003 производитель: ОАО «Вимм – Билль - Данн», Россия, г. Москва, Дмитровское ш., д. 108.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Образец № 2: Молоко «Простоквашино» пастеризованное с массовой долей жира 3,5%.

ГОСТ Р 52090 производитель: ОАО «Компания ЮНИМИЛК», Россия, г. Москва, ул. Вятская, д. 27, корп. 13 – 14.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Образец № 3: Молоко «Варвара краса» отборное пастеризованное с массовой долей жира от 3,4 до 4,2%.

ТУ 9222-242-00419785-04 изготовитель: ОАО «Глазов-Молоко», Россия, УР, г. Глазов, ул. Драгунова, 51.