Совершенствование экономической эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино» Чистопольского муниципального района РТ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РФ                                                                            ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО                                                         БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ                                                          ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ                                                            «КАМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНЖЕНЕРНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ                                АКАДЕМИЯ» в г. ЧИСТОПОЛЕ

 

 

Кафедра Экономика АПК

 

 

 

 

Допустить к защите Заведующий кафедрой                      Нафиков М.М. «         »                       2012г.

 

 

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «Совершенствование экономической эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино» Чистопольского муниципального района РТ»

 

Автор дипломной работы	__________Миннибаева А.Р.
Группа	6502
Специальность	080502.65 «Экономика и  управление на предприятии  (по отраслям)»
Руководитель, профессор, д.б.н.	___________ Ахметов Т.М.
Рецензент, главный бухгалтер	__________Зиганшина Ф.Х.

 

 

Чистополь, 2012

 

АННОТАЦИЯ

Дипломная работа на тему «Совершенствование экономической эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино» Чистопольского муниципального района РТ»  содержит 75 страниц пояснительной записки, рисунков - 3, таблиц – 32, формул – 11, использованных источников - 34, иллюстрационный альбом, включающий  __ листов формата А4  иллюстраций.

Объектом исследования является сельскохозяйственное предприятие  ООО  «Кутлушкино» Чистопольского муниципального района РТ».

Целью дипломной  работы является изучение современного состояния молочного скотоводства в хозяйстве, а также анализ факторов, влияющих на эффективность производства и реализации молока, выявление путей  повышения эффективности.

Предметом исследования являются данные по экономической деятельности предприятия, взятые главным образом из бухгалтерских документов и годовых отчетов предприятия.

Актуальность темы дипломной  работы определяется в первую очередь  значительной ролью изучения эффективности молочного производства в современной системе АПК в условиях рыночной экономики.

Теоретическое исследование проводилось методом  анализа литературы и нормативных  источников.

На основе данных бухгалтерской  отчетности был проведен анализ финансовой деятельности  ООО  «Кутлушкино» Чистопольского муниципального района  РТ».  В результате была проанализирована экономическая эффективность производства молока и были предложены следующие мероприятия по увеличению производства молока:

1. увеличить объем реализации молока на  4978 ц, за счет применения препарата «Бацелл» в рационе кормления коров;

2. повысить эффективность  производства молока за счет  организации пункта производства  сыра на предприятии.

Содержание

Введение                                                                                                              4

1 Теоретические основы экономической эффективности производства молока                                                                                                                     6

1. Народнохозяйственное значение, развитие и размещение молочного скотоводства РФ                                                                                              6
2. Показатели экономической эффективности производства молока         18
3. Факторы, влияющие на экономическую эффективность производства молока                                                                                                             23
2. Анализ экономической эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино»                                                                                               28
1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Кутлушкино» 28
2. Анализ производства молока в ООО «Кутлушкино»                                 41   
3. Эффективность производства и реализации молока в ООО «Кутлушкино»                                                                                                46
3. Основные направления повышения экономической эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино»                                              50
1. Обоснование повышения эффективности производства молока за счет организации пункта производства твердого сычужного сыра                                                                      

3.2 Резерв повышения эффективности производства молока за счет применения препарата «Бацелл» в рационе кормления коров               63       

Заключение                                                                                                     68

Список  использованных источников                                            72

Приложения

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

В настоящее  время спрос на продукцию молочного  скотоводства в Российской Федерации  является стабильным, но далеко не предельным. Среднестатистический житель страны в среднем за год потребляет молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов значительно меньше (в 2 и более раз), чем предусматривают требования рационального питания человека, что напрямую связано с низкой платёжеспособностью населения.

Спад производства молока и его убыточность объясняются рядом причин: монополизацией закупочных цен на молоко перерабатывающими предприятиями; высоким уровнем технической изношенности оборудования на молочных фермах, что делает работу на них трудоёмкой и малопривлекательной; ростом импорта молока и молочных продуктов по сниженным ценам.

На современном  этапе в агропромышленном комплексе  доминируют сельскохозяйственные предприятия, представляющие собой либо акционерные общества закрытого типа, кооперативные предприятия или личные подсобные хозяйства. Между тем система управления и планирования в новых субъектах, возникших путём акционирования или реформирования бывших совхозов и колхозов, осталась такой же, какой была до перестроечного периода. Доля хозяйств с участием частного капитала ничтожно мала. В результате у аграрного сектора до настоящего времени нет истинного хозяина и, следовательно, ожидать высоких результатов производственно-финансовой деятельности не приходится [5, с.4].

Тенденции развития в молочном комплексе страны, сложившиеся в последние годы, характерны и для ООО «Кутлушкино», Чистопольского муниципального района Республики Татарстан – которое анализируется в данной дипломной работе, поэтому проблема повышения эффективности производства и реализации молока, несомненно, актуальна.

Целью работы является изучение современного состояния молочного  скотоводства в хозяйстве, а также  анализ факторов, влияющих на эффективность  производства и реализации молока, выявление путей повышения эффективности.

В соответствии с целью возникает необходимость решения следующих задач:

- изучить организационно-экономическую  характеристику хозяйства;

- провести    анализ  современного   состояния  и   эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино»;

- найти пути  повышения эффективности производства и реализации молока.

Объектом исследования является Общество с ограниченной ответственностью  «Кутлушкино» Чистопольского муниципального района РТ. Основная деятельность этого предприятия – производство и реализация сельскохозяйственной продукции.

В ходе исследования использовались следующие методы: расчётно-конструктивный, графический, экономико-статистический.

При подготовке выпускной квалификационной работы использовались годовые отчёты за 2009-2011 года, материалы первичного бухгалтерского учёта и отчётности, научная и учебная литература, периодическая печать, а также статистические данные районного статистического управления.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Теоретические  основы экономической эффективности  производства молока

1. Значение, развитие и размещение молочного скотоводства в РФ

 

Скотоводство  является важнейшей отраслью животноводства. В структуре валовой продукции  сельского хозяйства (в фактически действующих ценах) на долю животноводства приходится 46,0 %, в том числе скотоводства — 25,7 %. Эта отрасль дает ценные продукты питания — мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль скотоводства и как важнейшего источника органических удобрений. 

Молочное скотоводство является превалирующей отраслью животноводства России. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 70 % молока.

В решение задач  постоянного обеспечения населения  молоком и продукцией его переработки  в оптимальном количестве, ассортименте и качестве важная роль отводится  рынку молока и молочной продукции.

Увеличение производства высококачественных продуктов молочного скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение [18, с.400].

В развитых странах  мира животноводство характеризуются  стабильным динамичным ростом, освоением  интенсивных технологий, что сопровождается повышением производства животноводческой продукции.

Среди пищевых  продуктов молоко - самый полноценный, наиболее сбалансированный по незаменимым  веществам продукт, рекомендуемый  для питания людей всех возрастных категорий.

В молоке находятся все основные питательные вещества, необходимые организму: это полный набор белков, жиров, углеводов, минеральные соли и витамины, причем в легко усвояемой форме. Молоко - сложная смесь, самой природой, созданная для полноценного питания. В составе коровьего молока до 3,8% жиров, 4,8% углеводов, 0,7% солей, 3,2% белков (главным образом казеина).

Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для  здоровья элементами. Молоко – наименее заменимый продукт, особенно для детского питания. Наиболее широко в питании людей используется коровье молоко.

Молоко –  сырье для производства кисломолочных  продуктов и напитков, сыра, сливочного масла, сливок, мороженого. Молочная промышленность выпускает коровье молоко пастеризованное, стерилизованное, топленое, сгущенное, сухое.

Молочный белок  содержит все необходимые человеку аминокислоты, в том числе и  полный комплекс незаменимых, причем в  благоприятном для организма  соотношении. К тому же, молочные белки  быстро перевариваются и отлично усваиваются (на 75-96%). Все это в совокупности позволяет считать молочные белки одними из лучших. Жир, находящийся в молоке, содержит в себе большое количество различных жирных кислот, а также он неплохо усваивается. Из углеводов в молоке представлен так называемый "молочный сахар" - лактоза, которая, собственно, только в молоке и содержится. Сбраживание лактозы является основой производства молочнокислых продуктов. С этим углеводом также связан и распространенный вид индивидуальной непереносимости молока человеком: дефицит фермента лактозы (расщепляющего лактозу - молочный сахар) в тонком отделе кишечника человека приводит к образованию из лактозы молока токсичных веществ, вызывающих проявления непереносимости молока. [29, с.18].

Молоко быстро усваивается организмом, при этом на усвоение расходуется минимальное количество энергии.

Молоко, поступающее  в организм человека, служит источником минеральных веществ, которые поддерживают кислотно-щелочное равновесие в тканях и осмотическое давление в крови, а также способствуют нормальной физиологической деятельности организма [12, с.27].

Молоко является постоянным источником всех витаминов.

Молоко и  молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе  россиян. В стоимости потребительской корзины их доля составляет 16%. При этом Россия существенно отстает от развитых стран в потреблении молока и молочных продуктов. На сегодняшний день на среднестатистического жителя нашей страны приходится примерно 230 кг этой продукции ежегодно, что почти в два раза ниже норм, рекомендованных специалистами по питанию. Вместе с тем рынок демонстрирует стабильные темпы роста - 4-5% в год, его общий объем достиг 40 миллионов тонн в натуральном выражении.