Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Мая 2013 в 10:13, дипломная работа
Целью дипломной работы является изучение современного состояния молочного скотоводства в хозяйстве, а также анализ факторов, влияющих на эффективность производства и реализации молока, выявление путей повышения эффективности.
ВВЕДЕНИЕ 4
1 Теоретические основы экономической эффективности производства молока 6
1.1 Народнохозяйственное значение, развитие и размещение молочного скотоводства РФ 6
1.2 Показатели экономической эффективности производства молока 18
1.3 Факторы, влияющие на экономическую эффективность производства молока 23
2 Анализ экономической эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино» 28
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Кутлушкино» 28
2.2 Анализ производства молока в ООО «Кутлушкино» 41
2.3 Эффективность производства и реализации молока в ООО «Кутлушкино» 46
3 Основные направления повышения экономической эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино» 50
3.1 Обоснование повышения эффективности производства молока за счет организации пункта производства твердого сычужного сыра
3.2 Резерв повышения эффективности производства молока за счет применения препарата «Бацелл» в рационе кормления коров 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 72
По данным РБК, Исследования рынков продажи сыра в России растут на протяжении 2006-2012 гг. В 2010 г. объем продаж сыра в России достиг 864.5 тысяч тонн . По предварительным данным объем продаж сыра в 2011 г. составил порядка 1 000 тысяч тонн, прогноз на 2012 г. 1 150 тонн.
По данным РБК, ежегодно рынок сыров в России прирастает в среднем на 15%. По сегментам темпы роста в стоимостном выражении выглядят таким образом:
Сегмент Плавленные сыры – 25%
Сегмент Твердые сыры – 24%
Сегмент Сыры с плесенью – 30%
Стоит отметить, что рост продаж осуществляется за счет увеличения доли импорта, так в период с 2005 по 2011 гг. импорт сыра на российский рынок увеличился с 251 до 351 тысяч тонн, при этом российское производство выросло всего лишь на 12 тысяч тонн: с 421 до 433 тысяч тонн.
Цены на сыр в период с 2006 по 2010 г. выросли на 78%: с 83,5 до 149 руб. за кг. В 2010 г средняя цена сычужных сыров составляла 175,6 руб за кг, а плавленых сыров - 67,8 руб за кг.,
Таблица 24 - Оптовые цены на сыр «Российский», согласно данных сети интернет:
Вид продукции |
Продавец |
Оптовые цены, руб. |
1 |
2 |
3 |
Сыр российский |
МСК Тюкалинский |
195 |
Арский молочный комбинат |
185 | |
Молочный завод «Орловский» |
200 | |
ЗАО «КМП Эдельвейс-М» |
182 | |
Мамадышский сырод.-маслодельный комбинат |
178 |
Для расчета планируемой выручки возьмем, стоимость за 1 кг. сыра 180 рублей.
Таблица 25 – Расчет выручки от производства твердого сычужного сыра «Российский», руб
Наименование продукции |
Дневная выработка, в кг |
Стоимость за 1 кг, руб. |
Выработка за смену, руб. |
Месячная выработка/30 смен |
Сыр твердый |
1 400 |
180 |
252 000 |
<p class="dash041e_0431_044b_ |