Шпаргалка по "Товароведению"

При оформлении торгового  зала необходимо иметь в виду, что слишком большое количество рекламных элементов

  Одним из основных элементов оформления магазина -является торговое оборудование, при выборе и расстановке которого следует учитывать сочетание практической и эстетической сторон

Большое влияние на общее  впечатление о магазине оказывают витрины. Они Помогают знакомиться с основным ассортиментом товаров в магазине.

 По характеру оформления  витрины принято подразделять на товарные, товарно-декоративные и сюжетные.

В товарных витрин ах не используют декоративные элементы. Для их оформления применяют только товары.

Т о в а р н  о - д е к о р а т и в н ы е витрины оформляют с применением товаров и декоративных элементов (макеты, цветы и т. п.).

Сюжетные в и т р и н ы оформляют по мотивам известных сказок и т. п.

Товарные витрины могут быть узкоспециализированные (для показа какого-либо одного вида товара), специализированные (для экспонирования товаров одной группы) и комбинированные (для показа товаров нескольких товарных групп).

С учетом технического устройства их подразделяют на статические и электродинамические. Для оборудования статических витрин применяют неподвижное витринное оборудование и инвентарь. Электродинамические витринь! служат для демонстрации товаров в движении.

В витринах могут также  использоваться звуковые установки и световые эффекты.

Для демонстрации образцов скоропортящихся продуктов применяют охлаждаемые витрины.

Оформление товарных витрин должно осуществляться с соблюдением  определенных требований/Основным элементом их оформления должны быть натуральные образцы товаров. В витринах должны выставляться только те товары, которые имеются в продаже.

Особое внимание должно быть уделено рекламированию новых  товаров, с которыми покупатели еще не знакомы.

Нельзя перегружать  витрину товарами, декоративными элементами или инвентарем, так как это затрудняет осмотр ее покупателями. На всех выставленных в витрине товарах должны быть ценники.

  Эффективное рекламное воздействие на покупателей оказывает выкладка товаров на торгово-технологическом оборудовании. В магазинах, где продажа товаров осуществляется через прилавок обслуживания, товары выкладывают на пристенном и прилавочном оборудовании.

Выкладка должна привлекать покупателей, информировать их об имеющихся в продаже товарах. Здесь широко должны быть использованы пояснительные тексты, ценники и т. д

Кроме перечисленных средств рекламы в магазинах используют световую рекламу в виде вывесок, указателей, табло и т. д. Для их размещения используют фасады и крыши зданий, витрины, торговые залы магазинов.

Применяемые в магазине рекламные средства следует сочетать с внутримагази иной информацией. К основным средствам внутримагазинной информации относят указатели, ценники, объявления, информационные схемы.

Средства информации необходимо размещать так, чтобы покупатели при входе в торговый зал получили подробную информацию о размещении товаров, направлениях покупательского потока. Указатели товарных групп концентрируются, как правило, в зонах выкладки товаров над торгово-технологическим оборудованием, в проходах или на границе их, у входа в торговый зал. Информационные указатели устанавливают перпендикулярно к направлению движения покупательских потоков. Уровень их подвески избирается с условием обеспечения наилучшего восприятия их под различными углами зрения.

Выложенные на торгово-технологическом  оборудовании товары должны Понятие и содержание технологического процесса на складе.

На складах осуществляется целый комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций. По поступлению, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности составляют складской технологический процесс. Содержание и объем складского технологического процесса зависят от вида склада, физико-химических свойств товаров, хранящихся на нем, объема грузооборота и др. факторов.

Товары на склады поступают различными видами транспорта. При наличии железнодорожных подъездных путей товары могут поступать в вагонах или контейнерах. Значительная их часть завозится на склады автотранспортными средствами.

Выполнение операций, связанных с поступлением товаров, предусматривает разгрузку транспортных средств, доставку товаров в зону приемки, распаковку и приемку их по количеству и качеству.

Принятые товары доставляют в зону хранения, где их размещают  на стеллажах или укладывают в  штабеля. В зависимости от, физико-химических свойств товаров для них создают определенные условия хранения. Далее следуют операции, связанные с отпуском товаров покупателям: отборка товаров; перемещение их к участку комплектования заказов; комплектование заказов; подготовка товаров к отпуску (переупаковка, укладка на поддоны, в контейнеры); экспедиционные операции по отправке товаров покупателям (формирование маршрутов, погрузка транспортных средств, централизованная доставка товаров); сдача товаров получателям.

Существенное влияние  на общую продолжительность процесса товародвижения оказывает скорость выполнения технологического складского процесса, которая зависит от задач и функций, выполняемых складом, условий поставки товаров, степени механизации складских операций.

Технология выполнения складских операций в определенной мере зависит от особенностей устройства складских помещений и их размеров, внутренней планировки складов, оснащения складов оборудованием для хранения товаров.

В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие важнейшие принципы:

• планомерность и  ритмичность;

• рациональная организация  товарного потока;

• эффективное использование  средств труда;

• механизация и автоматизация  складских операций;

• полная сохранность свойств товаров.

Технологические операции по хранению товаров на складах.

Операции по хранению товаров включают следующие основные элементы:

■ определение помещений (площадей) для хранения;

■ размещение товаров  на складе;

■ укладку товаров  на хранение;

■ создание и соблюдение режима хранения;

■ уход за товарами.

При размещении и хранении товаров на складах оптовых баз рекомендуется:

■ товары одного вида размещать в стеллажи по обе стороны одного прохода;

■ укладку товаров  на стеллажах производить по вертикали. При освобождении нижней ячейки (рабочий запас) поддон с товаром из верхней ячейки (резервный запас) перекладывают в нижнюю;

■ на верхних полках стеллажей размещать товары, отпускаемые крупными партиями (поддон) и с большим сроком хранения, а также сезонные;

■ штабельное хранение применять, как правило, для сезонных, крупногабаритных товаров, а также товаров, имеющих большой срок хранения;

■ широко использовать поддоны;

■ соблюдать условия  и технологию хранения;

■ тарные места укладывать маркировкой наружу.

Рациональное размещение достигается за счет разработки экономически и технически обоснованных схем размещения и карт. Основными элементами разработки этих схем являются:

■ закрепление за товарами определенных групп (подгрупп) постоянных мест хранения с учетом режимов, условий хранения и товарного соседств. Это позволяет лучше маневрировать складской площадью;

■ индексация (кодирование) мест хранения, которая представляет систему адресации грузов;

■ обеспечение максимального  использования площади и емкости складов;

■ обеспечение очередности расходования товаров с учетом сроков реализации (партионности хранения);

■ размещение товаров  с высокой оборачиваемостью, крупногабаритных ближе к выходу и зоне комплектования заказов;

■ выделение зон для хранения товаров, требующих специальных режимов хранения;

■ выделение площадей для хранения товаров различными способами укладки;

■ равномерная загрузка камер хранения.

Различают следующие  способы хранения товаров:

- штабельное;

- стеллажное;

- навалом;

- в подвешенном виде.

В процессе хранения на складе возникают товарные потери. Различают допустимые потери (нормируемые), на них имеются нормы естественной убыли

К естественной убыли относятся усушка, распыл, утечка, разлив и т. п.

Потери сверх норм включают бой, лом, порчу товаров из-за нарушения условий хранения.

Нормы естественной убыли, установленные для складов, дифференцированы с учетом:

■ вида складского здания (охлаждаемые и неохлаждаемые);

■ периода года (теплый, холодный);

■ климатических зон;

■ сроков хранения.

Естественная убыль  рассчитывается по каждому товару в  процентах к стоимости. При этом нормы естественной убыли применяются как к товарам, отпущенным со склада, так и к остаткам товаров с учетом срока их хранения.

Технология отпуска  товаров со склада

Отпуск товаров - завершающая операция технологического складского процесса. Он включает следующие основные операции:

■ оформление продажи (отпуска);

■ отборку товаров  с мест хранения;

■ подготовку к отпуску;

■ отгрузку по назначению.

Операции по отпуску товаров начинаются с формирования заказа (заявки) покупателя. Эта работа может осуществляться по личной отборке в залах товарных образцов или на складах; по письменному требованию-заказу; заказу по телефону. Выполняют эти функции товароведы - реализаторы (вручную или с помощью ЭВМ, используя АРМ товароведа).

Оформление отпуска может осуществляться двумя методами.

Первый метод. Выписывается вручную отборочный лист или распоряжение, передается на склад для отборки товаров. В отборочном листе указываются:

■ наименование товара;

■ номенклатурный номер  товара;

■ отличительные характеристики товара (сорт, цвет, размер и т. д.);

■ количество, цена.

После отборки товаров на складе отборочный лист передается в машиносчетное бюро для выписки счета.

Второй метод. Заказ покупателя, дооформленный товароведом-реализатором с учетом объемов по договору и его выполнения, а также наличия товаров, передается сразу в машиносчетное бюро для печатания счета. Счет отправляется на склад для отборки и отправки товаров в магазин. Эта работа может быть выполнена на ЭВМ, если рабочее место товароведа автоматизировано. Наиболее прогрессивным методом является оформление продажи в зале товарных образцов.

 Технико-экономические показатели работы складов

Для оценки эффективности  использования складов применяется система технико-экономических показателей.

Одним из важнейших показателей, характеризующих работу склада, является оптово-складской товарооборот, который отражает не только общий объем реализации товаров со склада, но и продажу их по отдельным товарным группам.

Вторым важным показателем  является грузооборот склада, который выражается количеством переработанных тонн (кубических метров и т. д.) груза по отпуску товаров.

Годовой грузооборот  склада в тоннах рассчитывается по формуле

 

 

где г   — годовой  грузооборот, т;

Тос — годовой оптово-складской  товарооборот, руб.;

С т — средняя стоимость 1 т груза, руб.

Этот показатель служит исходным показателем для расчета себестоимости переработки 1 т груза, для определения производительности труда складских работников.

Себестоимость складской  переработки 1 т груза можно определить по формуле

С

 

где С1 — себестоимость  переработки 1 т груза, руб.;

Рэ — эксплуатационные расходы, связанные с переработкой грузов, руб.;

Г г — годовой грузооборот, т.

 При этом эксплуатационные  расходы включают затраты на  заработную плату работников склада, электроэнергию или топливо, различные вспомогательные материалы, амортизацию и ремонт складских помещений и оборудования, а также расходы, связанные с хранением товаров;

Производительность труда  складских работников определяется количеством тонн груза или размером оптово-складского товарооборота, приходящегося на одного работника за какой-либо период времени (год, месяц, смену и т. д.).

Определить эффективность использования складской площади можно при помощи расчета оптово-складского товарооборота на 1 м2 и коэффициента полезной площади склада. Последний определяется по формуле

 

 

где К— коэффициент полезной площади склада;