Характеристика и ассортимент колбасных изделий

Продвижение товара - это деятельность по планированию, организации и контролю за физическим перемещением материалов и готовых изделий от мест их производства к местам потребления с целью удовлетворения нужд потребителей и выгодой для себя. Фирма может передавать нужные ей сообщения через фирменные названия, упаковку, витрины магазинов, персональный сбыт, отраслевые выставки, лотереи, средства массовой информации, прямые почтовые послания, наружные объявления, журналы и другие формы. Эти сообщения могут делать упор на информирование, убеждение, страх, общительность, эксплуатационные характеристики продукции, юмор или сравнения с конкурентами. Предприятия различного рода деятельности, от мелких розничных торговцев до крупных товаропроизводителей постоянно продвигают свою деятельность к потребителям, стремясь реализовать несколько целей:

1. Информировать перспективных потребителей о своём продукте, услугах, условиях продаж.
2. Убедить покупателя отдать предпочтение именно этим товарам и маркам, делать покупки в определённых магазинах, посещать именно эти увеселительные мероприятия и т.д.
3. Заставлять покупателя действовать – поведение потребителя направляется на то, что рынок предлагает в данный момент, а не откладывать покупку на будущее.

Эти цели достигаются с помощью  рекламы, продавцов, ярким словом в  названии магазинов, оформления витрин, упаковки, рассылки литературы, раздачи  бесплатных образцов, купонов, пресс-релизов  и других коммуникационных и продвиженческих  видов деятельности. Вышеупомянутые мероприятия называются управлением  продвижением или маркетинговыми коммуникациями.

Для анализа  конкурентоспособности предприятий  проведем сравнение по критериям, составляющим товарную политику, ценовую политику, политику сбыта и продвижения (таблица 3).

 

Таблица 3 - Анализ конкурентоспособности предприятий

Критерии сравнения	ОАО «ТамбовМясоПродукт»	ОАО МПК «Максимовский»	ООО «Жупиков»	Концерн «Дубки» (ООО «Русские колбасы»)
Сеть	федеральная	региональная	региональная	федеральная
Количество магазинов в сети	4	1	1	37
Стратегия развития	От региона в центр	-	-	От региона в центр
Год создания	1931	1994	1999	-
Целевая аудитория	Люди со средним/выше среднего достатком
Наличие сайта	есть	есть	есть	есть

 

Окончание таблицы 3

Тип магазина	Специализированный магазин
Форма обслуживания	Индивидуальное обслуживание покупателей  или продажа товаров через  прилавок (традиционный метод продажи)
Выкладка товаров	Открытая
Широта ассортимента	7	10	14	6
Глубина ассортимента	35	101	121	56
Реклама на телевидении	есть	есть	есть	есть
Скидки	есть	есть	нет	нет
Наличие сайта	есть	есть	есть	есть

 

Учитывая данные анализа исследования конкурентоспособности  предприятий по производству колбасных  изделий, представленные в таблице 3, можно утверждать, что ОАО «ТамбовМясоПродукт», которое выпускает колбасные изделия под торговой маркой «Мясная марка», является федеральной сетью. Продукцию ОАО «ТамбовМясоПродукт» можно купить не только в Тамбове и области, но и в Воронеже, Саратове, Липецке и Волгограде. Широта ассортимента составляет 7, в состав которого входят следующие группы : вареные колбасы, сосиски и сардельки, варено – копченые колбасы, полукопченые колбасы, ветчины, деликатесы, другое. Глубина не так велика, составляет 35. ОАО «МПК Максимовский» является региональной тамбовской сетью широта ассортимента, которого составляет 10. В их состав входят : сосиски и сардельки, ветчины, вареные колбасы, варено-копченые, полукопченые, мясные копчено-вареные, из свиного шпика, полуфабрикаты, мясные в желе, сырокопченые деликатесы. Глубина ассортимента составляет 101, что является одним из главных достоинств предприятия. ООО «Жупиков» является региональным производителем мясных изделий в Тамбовской области. Широта ассортимента является самой большой среди всех конкурентов и составляет 14 групп, в состав которых входят : колбасы вареные ГОСТ, колбасы вареные ТУ, изделия ветчинно-рубленные ТУ, сосиски, сардельки и шпикачки ГОСТ, сосиски, сардельки и шпикачки ТУ, колбасы п/к ГОСТ, колбасы п/к ТУ, колбасы в/к ГОСТ, колбасы в/к ТУ, куриные изделия, деликатесы, изделия из жирной свинины, полуфабрикаты, продукция эконом-класса. Глубина ассортимента является самой большой и составляет 121. Концерн «Дубки» (ООО «Русские колбасы») является филиалом одного из крупнейших мясокомбинатов России в Тамбовской области. Широта ассортимента составляет 6, в их состав входят : сосиски, сардельки и шпикачки, вареные колбасы, копченые колбасы, деликатесы, консервы. Глубина ассортимента составляет 56. Продукция всех предприятий-конкурентов поставляется в основные супермаркеты и гипермаркеты Тамбов и области. Также они имеют собственные павильоны, расположенные по всему городу, с индивидуальным обслуживанием покупателей (традиционный метод продажи) и открытой выкладкой продукции. Осуществляется как оптовая, так и розничная торговля. Целевой аудиторией являются люди со средним/выше среднего достатком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

Все колбасные  изделия должны соответствовать  требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по технологической  инструкции по производству колбасных  изделий с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных  животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, санитарных правил для предприятий  мясной промышленности, инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений  на предприятиях мясной промышленности. Также должен соблюдаться температурный  режим.

Без сомнения, колбасные изделия и копчёности занимают большой удельный вес в  питании населения, а их производство является одним из важнейших в  мясной промышленности. Условия рыночной экономики требуют получения  готового продукта высокого качества, которое обеспечит конкурентоспособность  продукции на мировом рынке с  наименьшими затратами и наибольшим экономическим эффектом. Предприятия по производству колбасных изделий в г.Тамбове постоянно совершенствуют технологию производства колбас, привлекая новейшие достижения науки и техники, и уже сегодня могут конкурировать с известными импортными производителями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

 

1. Большой энциклопедический словарь. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Большая Российская энциклопедия, 2010, с. 1456.
2. Общероссийский классификатор продукции. ОК 005-93: в 3-х т. (Т. 3). – М.: Издательство стандартов, 2011.
3. ГОСТ 18158-72. Производство мясных продуктов. Термины и определения.
4. ГОСТ 23670-79. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия.
5. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования (с Изменением № 1).
6. ТУ 9213-383-00419779-98 Колбасные изделия вареные. Сосиски, сардельки, колбасы вареные. Технические условия.
7. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.
8. Справочник технолога колбасного производства/Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. – М.: Колос, 2011, с. 431.
9. Лифиц, И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг – М.: ЮРАЙТ-М, 2011.
10. Товароведение, экспертиза и стандартизация. Учебник / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012.
11. Глудкин, О.П. Всеобщее управление качеством – М.: Радио и связь, 2012.
12. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы – М.: НОРМА, 2011.
13. Чечеткина, Н.М. Экспертиза товаров – М.: ПРИОР, 2011.
14. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров – М.: Дашков и К°, 2012.
15. Райкова, Е.Ю. Теория товароведения  – М.: Академия, 2011.