Дефекты кондитерских изделий
Курсовая работа, 10 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель курсовой работы– изучить дефекты кондитерских товаров.
Задачи курсовой работы:
рассмотреть пищевую ценность кондитерских товаров;
ознакомиться с факторами, влияющими на качество кондитерских товаров;
изучить дефекты и болезни кондитерских товаров;
Содержание
Введение……………………………………………………………………..
1. Товароведная характеристика кондитерских товаров…………………
1.1. Пищевая ценность кондитерских товаров……………………………
1.2. Характеристика ассортимента кондитерских изделий………………
1.3. Качество, упаковка и хранение кондитерских товаров……………
2. Дефекты и болезни кондитерских товаров……………………………
3.Факторы, влияющие на качество кондитерских товаров……………….
4.Дефекты кондитерских товаров и мероприятия по их предотвращению в торговом предприятии …………...…………………..
Заключение…………………………………………………………………...
Библиографический список…………………………………………………
Прикрепленные файлы: 1 файл
курсовая.doc
— 183.00 Кб (Скачать документ)
Библиографический список
- Бакалейные, кондитерские, хлебобулочные товары: учеб. / С.В. Кузнецова, А.М. Новикова, Н.Г. Прохорова. - М.: Экономика, 2008.
- Драмашева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учеб. / С.Т. Драмашева.- М.: Экономика, 2009.
- Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение товаров растительного происхождения: учеб. / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. - М.: Деловая литература, 2010.
- Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учеб. / Г.Н. Кругляков. - Ростов-н/Д.: «Феникс», 2008.
- Николаева М.А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. / М.А. Николаева.- М.: Деловая литература, 2009.
- Николаева М.А., Карташова Л.В. Пищевая ценность продовольственных товаров: учеб. / М.А. Николаева, Л.В. Карташова. – М.: НОРМА, 2008.
- Прохорова Н.Г., Никифорова Н.С., Новикова А.М. Товароведение продовольственных товаров: учеб. / Н.Г. Прохорова, Н.С.Никифорова, А.М.Новикова. - М.: Экономика, 2010.
- Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родиной. - М.: КолосС, 2010.
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. / В.А. Тимофеева.- Ростов-н/Д.: «Феникс», 2008.
- http://www.znaytovar.ru/ - портал товароведов.
- http://standartgost.ru/0/2272/
2233/1448/2275-konditerskie_ izdeliya