Дефекты кондитерских изделий

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2015 в 19:10, курсовая работа

Краткое описание

Цель курсовой работы– изучить дефекты кондитерских товаров.
Задачи курсовой работы:
рассмотреть пищевую ценность кондитерских товаров;
ознакомиться с факторами, влияющими на качество кондитерских товаров;
изучить дефекты и болезни кондитерских товаров;

Содержание

Введение……………………………………………………………………..
1. Товароведная характеристика кондитерских товаров…………………
1.1. Пищевая ценность кондитерских товаров……………………………
1.2. Характеристика ассортимента кондитерских изделий………………
1.3. Качество, упаковка и хранение кондитерских товаров……………
2. Дефекты и болезни кондитерских товаров……………………………
3.Факторы, влияющие на качество кондитерских товаров……………….
4.Дефекты кондитерских товаров и мероприятия по их предотвращению в торговом предприятии …………...…………………..
Заключение…………………………………………………………………...
Библиографический список…………………………………………………

Скачать полностью (48.45 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

курсовая.doc

— 183.00 Кб (Скачать документ)

 

 

Библиографический список

 

  1. Бакалейные, кондитерские, хлебобулочные товары: учеб. / С.В. Кузнецова, А.М. Новикова, Н.Г. Прохорова. - М.: Экономика, 2008.
  2. Драмашева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учеб. / С.Т.  Драмашева.- М.: Экономика, 2009.
  3. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение товаров растительного происхождения: учеб. / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. - М.: Деловая литература, 2010.
  4. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учеб. / Г.Н. Кругляков. - Ростов-н/Д.: «Феникс», 2008.
  5. Николаева М.А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. / М.А. Николаева.- М.: Деловая литература, 2009.
  6. Николаева М.А., Карташова Л.В. Пищевая ценность продовольственных товаров: учеб. / М.А. Николаева,  Л.В. Карташова. – М.: НОРМА, 2008.
  7. Прохорова Н.Г., Никифорова Н.С., Новикова А.М. Товароведение продовольственных товаров: учеб. / Н.Г. Прохорова, Н.С.Никифорова, А.М.Новикова. - М.: Экономика, 2010.
  8. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родиной. - М.: КолосС, 2010.
  9. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. / В.А. Тимофеева.- Ростов-н/Д.: «Феникс», 2008.
  10. http://www.znaytovar.ru/ - портал товароведов.
  11. http://standartgost.ru/0/2272/2233/1448/2275-konditerskie_izdeliya

 

 

 

 


 



Информация о работе Дефекты кондитерских изделий