Анализ ассортимента керамических бытовых товаров, реализуемой в торговом предприятии и пути его совершенствования (на примере ОАО «Кера

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ 

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

 ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ  ФЕДЕРАЦИИ 

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ  КООПЕРАЦИИ»

ИЖЕВСКИЙ ФИЛИАЛ

 

КАФЕДРА КОММЕРЦИИ, МЕНЕДЖМЕНТА, МАРКЕТИНГА

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине:

Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров

на тему:

 

Анализ ассортимента керамических бытовых товаров, реализуемой в  торговом предприятии и пути его  совершенствования (на примере ОАО  «Керамика»)

 

 

студентки	Копаневой Н.А.
группа	2014

                                                                                   Научный руководитель Фадеева Е.Е.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ижевск 2013

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
Характеристика керамических бытовых товаров
Общие сведения о керамике
1.2 Классификация  и характеристика ассортимента керамической посуды
1.3 Потребительские  свойства и показатели качества  керамической посуды
2. Характеристика  предприятия
2.1. Краткие  исторические сведения предприятия
2.2. Особенности  организации хозяйственной деятельности предприятия
2.2.1. Общие  сведения
2.2.2. Организационно-правовая  форма
2.2.3. Характеристика  продукции
2.2.4. Описание  основных технологий
2.2.5. Анализ  качества продукции предприятия
2.3. Анализ  внешней среды
2.3.1. Анализ  конкурентов
3. Основные  направления деятельности предприятия  для достижения эффективности  производства
3.1. Сущность  инновационного проекта
3.1.1. Описание  инновации
3.1.2. Преимущество  камерной печи
3.2. Анализ  рисков
Заключение
Список  использованных источников
Приложение 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Керамика - материалы и  изделия из глин и их смесей с  неорганическими соединениями, полученные путем обжига при высоких температурах. Основными технологическими видами керамики являются гончарные изделия, терракота, майолика, фаянс, каменная масса и фарфор. В 70-е годы XX века в результате соединения старых методов с новейшими технологиями появилось огромное количество различных видов продукции, выпускаемой промышленным способом.

Ежегодно объем выпуска  керамики увеличивается на 14-27 % и  в ближайшие 25 лет он возрастет  в 10 раз и достигнет 50 млрд. долларов в год в денежном исчислении.

Для большинства производителей керамических товаров финансово-экономический кризис является одним из редких в последние годы шансов повысить конкурентоспособность предлагаемой продукции. Столкнувшись с общими проблемами отрасли (снижение спроса, финансовые разрывы, сокращение персонала и прочее), российские предприятия получили несоизмеримо больше - вернувшуюся лояльность покупателей, оптовиков и ритейлеров, столкнувшихся с проблемами поставок импортной посуды.

Таким образом, исследование ассортимента и качества керамических бытовых товаров, с целью выявления направлений для повышения конкурентоспособности предлагаемой продукции является актуальной и представляет не только теоретических, но и практический интерес.

Целью курсовой работы является анализ ассортимента, и качества керамических бытовых товаров, представленных в ОАО «Керамика».

Объектом исследования являются тарелки фаянсовые, реализуемые  в ОАО «Керамика»

Реализация цели предполагает решение следующих задач:

Провести анализ торгового ассортимента; исследовать качество керамической посуды, представленной в ОАО «Керамика»; выявить направление совершенствования торгового ассортимента керамической посуды.

 

1. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА КЕРАМИЧЕСКИХ БЫТОВЫХ ТОВАРОВ

1.1 Общие сведения о керамике

Керамика является одним  из древнейших материалов, используемых для изготовления посуды и других изделий. Она обладает рядом положительных свойств: прочностью, термостойкостью, экологической и химической безопасностью, изделия из нее обладают высоким эстетическим потенциалом, это и определяет ее широкое использование.

Керамика — это  изделия из глины (или глинистых  веществ) с минеральными добавками  или без них, полученные путем  формования и последующего обжига. Для улучшения потребительских  эстетических свойств керамику покрывают глазурью.

Материалы, используемые в производстве керамики, принято  подразделять на пластичные материалы: глины (полиминеральные горные породы, состоящие из каолинитов, соды, окислов  кремния, полевого шпата, железа и др.); каолин (мономинеральная порода, состоящая из каолинита); отощающие материалы — снижают усадку при сушке и обжиге: кварцевый песок, глинозем, бой фарфора и фаянса, шамот; плавни — снижают температуру спекания и создают стекловидную фазу (полевой шпат и пегматит); материалы для глазури.

В качестве факторов, формирующих потребительские свойства и качество керамических бытовых товаров, выделяют те же, что и для стеклоизделий: вид керамики, способ формования и вид декорирования.

1.2 Классификация и характеристика ассортимента керамической посуды

Проведение классификации  керамических бытовых товаров охватывает все области от разработки, производства до торгового оборота продукции.

Ассортимент керамических товаров подразделяется на следующие  группы:

· ассортимент фарфоровой посуды (столовая, чайная и кофейная);

· ассортимент фаянсовой  посуды (столовая и чайная);

· ассортимент майоликовой  посуды;

· ассортимент гончарных  изделий;

· художественно - декоративные изделия.

По назначению керамические изделия делят на бытовые, архитектурно-строительные и технические. Для проведения классификации  бытовых товаров используют следующие  признаки: вид керамики; способ формования (выработки); назначение (таблица 1); форму; размер; вид декорирования; комплектность и др.

Таблица 1 - Классификация бытовых керамических товаров по назначению

Тип керамики	Группа	Подгруппа	Раздел
1	2	3	4
Фарфор	Посуда	Столовая	для подачи пищи на стол для принятия пищи
		Чайная
		Кофейная
		Прочие изделия
		Комплектные	сервизы
			гарнитуры
			наборы
	Художественно-декоративные изделия	Декоративные	для удовлетворения эстетических потребностей человека
		Декоративно-утилитарные	для удовлетворения эстетических потребностей человека и выполнения утилитарных функций
Полуфарфор	Посуда	Столовая	для подачи пищи на стол
			для принятия пищи
		хозяйственная	для хранения, переноса и консервирования
	Художественно-декоративные	декоративные	.для удовлетворения эстетических потребностей человека
		Декоративно-утилитарные	для удовлетворения эстетических потребностей человека и выполнения утилитарных  функций
Фаянс	Посуда	Столовая	для подачи пищи на стол
			для принятия пищи
		Комплектная	сервизы
			гарнитуры
			наборы
	Художественно-декоративные	Декоративные	.для удовлетворения эстетических  потребностей человека
		Декоративно-утилитарные	для удовлетворения эстетических потребностей человека и выполнения утилитарных  функций
майолика	Посуда	столовая	Для подачи пищи на стол
			Для принятия пищи
	художественно-декоративные изделия	декоративные	.для удовлетворения эстетических  потребностей человека
		декоративно-утилитарные	для удовлетворения эстетических потребностей человека и выполнения утилитарных  функций
гончарная керамика	посуда	кухонная	для подачи пищи на стол и принятия пищи
		столовая и хозяйственная
	художественно-декоративные изделия	декоративные	.для удовлетворения эстетических  потребностей человека
		Декоративно-утилитарные	для удовлетворения эстетических потребностей человека и выполнения утилитарных функций

 

Керамическую посуду принято подразделять по следующим  признакам: региональному, целевому назначению, выполняемым функциям, составу черепка, видам (наименованиям), фасонам, размерам, способу декорирования (характеру украшения), комплектности и др.

В зависимости от регионального  признака различают посуду "восточного" и "европейского" ассортимента. Такое  деление обусловлено спецификой видового ассортимента, например пиал, кисэ и др., а также особенностями национального оформления орнамента рисунка.

По назначению выделяют посуду для предприятий общественного  питания и изделия бытового назначения. Посуда для предприятий общественного  питания специализируется по типам  предприятий (рестораны, кафе, детские сады и т.п.); она должна быть строго функциональной, удобной в складировании, мойке.

На полноту и развитие ассортимента бытовых керамических изделий оказывают влияние изменения  таких факторов, как фасон изделий, их декорирование, размеры. Ассортимент керамических товаров формируется под воздействием научно-технического прогресса, социально-демографических факторов, смены стилевых направлений в декоративно-прикладном искусстве.

Фарфоровые изделия  составляют 60-65% общего производства тонкой керамики, фаянсовые -32, майоликовые 2%.

Номенклатура бытовой  керамики широка. Ее классифицируют по строению, степени плотности, типам, видам и разновидностям черепка.

По характеру строения керамику подразделяют на грубую и  тонкую. Изделия грубой керамики (гончарные изделия) имеют пористый крупнозернистый черепок неоднородной структуры, окрашенный естественными примесями в желтовато-коричневые цвета. Тонкокерамические изделия отличаются тонкозернистым белым или светлоокрашенным, спекшимся или мелкопористым черепком однородной структуры.

По степени спекания (плотности) черепка различают керамические изделия плотные, спекшиеся с  водопоглощением менее 5% - фарфор, тонкокаменные  изделия, полуфарфор и пористые с  водопоглощением более 5% - фаянс, майолика, гончарные изделия.

Основными типами бытовой керамики являются фарфор, фаянс, полуфарфор, майолика, гончарная керамика.

Фарфор имеет спекшийся, непроницаемый  для воды и газов просвечивающийся в слое до 2,5 мм белый с голубоватым  оттенком черепок. Исключением является окрашенный фарфор, который получают введением в массу керамических красителей, дающих розовый, голубой и другие цвета.

Фаянс характеризуется пористыми  черепком белого с желтоватым оттенком цвета, не просвечивает.

Майолика имеет белый или  цветной, пористый, непросвечивающий черепок. Покрывается цветными прозрачными или заглушенными глазурями. Гончарная керамика отличается цветным, чаще красно-коричневого цвета черепком высокой пористости.

Виды изделий различного назначения могут иметь разный фасон, который  определяется формой корпуса (коническая, сферическая, полусферическая, колоколообразная и др.), конструкцией (с ручкой или без нее, с крышкой, поддоном и т. п.) и особенностями обработки края (гладкий, вырезной, рельефный, рельефно-вырезной, ажурный).

Фасонам присваивают индивидуальные названия ("Нарцисс", "Горнятко" и др.) или номера.

По размерам посуду подразделяют на мелкую - диаметром или длиной до 175 мм, вместимостью до 0,25 л., среднюю  диаметром или длиной дл 250 мм и  вместимостью до 0,6 л. и крупную диаметром или длиной от 250 мм и вместимостью 0,6 л. и более.

Разделки и соответственно изделия  подразделяют на груповые и внегрупповые. Сложность и номер группы разделки зависят от ее вида, используемых красок (подглазурные, надглазурные, золото и  т.д.), композиции рисунка (сплошной, букетом и т.д.). Групповые разделки фарфоровых изделий делят на десять групп - с 1-й по 10-ю, фаянсовых на семь групп - с 1-й по 7-ю. Разделки посуды из керамики других типов на группы не подразделяют.

Внегрупповые изделия относят к высокохудожественным, их фасоны и разделки отличаются высокой сложностью и оригинальностью.

В зависимости от сорта фарфорофаянсовая посуда подразделяется на 1-й и 2-й  сорта.

Наибольший удельный вес (около 70%) в ассортименте фаянсовых изделий  составляют тарелки. В ассортименте посуды из фарфора преобладает столовая и чайная посуда (около 90 %), остальная доля приходится на кофейную и прочую.

Фаянсовая посуда имеет преимущественно  столовое назначение. Столовая посуда для принятия пищи включает тарелки глубокие, тарелки мелкие и миски; для подачи пищи на стол - блюда, бульонки, вазы для соуса, супа, компота, горчичницы, графины для вина, икорницы, миски, перечницы, салатники. Фасоны и разделки этих изделий различные, размеры зависят от их функционального назначения. Чайно-кофейная посуда для принятия пищи и напитков представлена чайными, кофейными и подарочными чашками и блюдцами, кружками, пиалами, стаканами; дли подачи пищи и напитков на стол - чайниками, вазами для варенья, фруктов, кофейниками, кувшинами, масленками, сахарницами, сливочниками и молочниками.

Посуда из полуфарфора - это в  основном вазы для цветов, пепельницы, бочонки, крынки для молока. Декорируются они преимущественно подглазурным крытьем, росписью в виде вертикальных полос, лент. Деление разделок на группы не предусматривается.