Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Мая 2013 в 04:37, курсовая работа
Цель работы - подробно рассмотреть такой продукт как мясные консервы, его характеристики, производство. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть ассортимент мясных консервов;
- рассмотреть некоторые рецептуры мясных паштетов;
- описать процессы подготовки и изготовления продукции;
- рассмотреть виды контроля за выпуском мясных паштетов
Введение
1. Обзор литературных источников
2. Состояние и перспективы развития мясной индустрии
3. Технология производства мясных продуктов
4. Ассортимент выпускаемой продукции
5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование
6. Контроль производства и качества
7. Расчет экономической эффективности производства
8. Выводы и предложения
Список используемой литературы