Оценка соответствия требованиям нормативных документов при производстве Российского сыра

Макаронные изделия - это кулинарный полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, иногда с добавлением белковых обогатителей или вкусовых веществ Макароны – это трубчатые макаронные изделия, некоторые из которых длиной схожи со спагетти, но пустые внутри .Часто макаронами называют макаронные изделия в целом. Итальянский термин Maccheroni(макароны) относится только к трубчатым изделиям. Самым известным городом в Италии по производству макарон является город Аматричи, который стал знаменитым на весь мир своими вкуснейшими спагетти"amatriciana".
В проекте выполнена разработка методов контроля и подтверждение соответствия технологического процесса производства макаронных изделий «Рожки витые». Цель настоящего курсового проекта достигнута путем решения следующих задач: анализа производства макаронных изделий путем управления качеством поставляемого сырья, а также контролем качества готовой продукции.

Введение…………………………………………………………………4
1 Характеристика продукта……………. ……. ……. …………………..6
1.1 Классификация и ассортимент макаронных изделий……………….7
1.2 Технические требования……………………………………………..10
2 Краткий анализ технологии производства продукта. ……………....15
3 Оценка соответствия выполнения этапов ЖЦП требованиям НД. ..19
3.1 Выбор и обоснование параметров нормального технологического
режима………………………………………………………………….....19
4 Разработка предложений по организации метрологической службы предприятия……………………………………………………………28
4.1Общие положения……………………………………………………..28
4.2 Метрологическая служба организации………………………….......29
4.3 Управление устройствами для мониторинга и измерений………...31
5 Индивидуальное задание(Определение прочности макарон)………38
Заключение……………………………………………………..............44
Список использованных источников…………………………………45