Химический состав, технология получения и использования кумыса крупного рогатого скота и кобыл

Антибиотическая активность кумыса является одним из наиболее ценных антибактериальных механизмов действия его. Пионер кумысоделия И.В. Шумков писал, что «самое ценное в кумысе то, что он, излечивая множество болезней, не имеет ничего общего с лекарствами, приготовленными на фабриках, и кроме лечебных свойств, ему присущих, дает здоровое питание, чего нельзя сказать про лекарства».

В нашей стране имеется  около 50 специальных кумысолечебных санаториев. В них одновременно может  находиться более 10 тысяч больных. При  санаториях содержатся собственные  табуны кобылиц, из молока которых готовят “богатырский напиток” – кумыс.

Список литературы

1. «Кумысолечение», Басов В. А., Уфа, Госмедиздат, 1987.
2. «Антибиотическая активность кумыса», Варлов К. Н., Варлов М. Н., СПб, Лань, 2001.
3. «Биохимический состав молочнокислых продуктов», Мейдунович О. К. с соавт., Спб, «Феникс», 2003.
4. «Справочник биотехнолога», Самошкина И. А., Ковров И. Г., Виторган И. Л., Москва, Спецлит, 2002.