Выращивание томатов в условиях тепличного хозяйства ООО «Овощевод»

      Почва под томатом должна быть плодородной, влажной и рыхлой. По отношению к влаге томат требователен, особенно в период интенсивного роста плодов. Недостаток влаги ведет к прекращению роста опадению цветков и завязи. По отношению к элементам питания томат больше всего потребляет калий, фосфор и натрий. Недостаток натрия ослабляет рост стебля и листьев, фосфор способствует быстрому созреванию плодов росту корней раннему цветению. Калий улучшает нежность плодов, увеличивает срок хранения.

      Вкус плодов определяется содержанием в них сахаров, кислот и их соотношением. Чем больше приход солнечной радиации, тем больше в плодах сухих веществ, тем лучше их вкус. [6]

      Плоды, достигшие бурой, бланжевой спелости, а также зеленые, вполне развившиеся со слизистыми плацентами в семенных камерах, хорошо дозревают в помещениях при температуре 16-25°С. Для перевозки в другие районы, собирают розовые, а на далекое расстояние - бурые плоды, так как созревшие плоды при длительной транспортировке теряют свои товарные качества. Здоровые зеленые плоды можно сохранять 1-2 месяца при температуре 4-8°С.

       Ценным качеством плодов томата является их склонность к послеуборочному дозреванию. Дозаривать можно бланжевые или сформировавшиеся зеленые томаты. Лучшей температурой для дозревания считается 20-25°С и относительная влажность воздуха 80-85 %. Дозревать  плодам можно в темноте, но на свету этот процесс идет быстрее и плоды приобретают более интенсивную окраску. [9]

 

 

1.4.Биохимический  состав плодов томата

      Томаты  выделяются среди овощей высокими вкусовыми качествами, наличием большого количества   аскорбиновой   кислоты,   каротина,  яблочной  и  лимонной  кислот, минеральных  солей,  сахаров  и  ароматических  веществ.  Содержание питательных веществ  в  плодах  во  многом зависит от особенностей сорта, места выращивания, приёмов агротехники и других факторов. [10]

В среднем томаты содержат (в % на сухую массу):

воды – 93,8%

сухого вещества – 6,8%

сахаров – 3%

яблочной кислоты – 0,5%

клетчатки – 0,8%

белков – 1%

минеральных веществ – 0,6%

Витамины и минеральные вещества (в мг на 100 г сырой массы):

Витамин С – 25мг

Витамин В1 – 12мг

Витамин В3 – 7мг

Каротин – 2мг

Калий – 316мг

Магний – 51мг

Натрий – 125мг

Кальций – 43мг

Железо – 0,6мг

Фосфор – 20мг

      Эти  значения относятся к полностью созревшим плодам. Плоды, убранные наполовину созревшими,  имеют  значительно  меньшее  содержание  каротина, а так же меньшее содержание  сахара.  Содержание  аскорбиновой кислоты при благоприятных условиях освещения  во время роста. При дозревании, во время транспортировки или хранения оно  может  снижаться  на  40%.  В незрелых плодах токсичный алкалоид – солонин, который,  однако,  разрушается  в  процессе  созревания.(13)  Перезревшие  плоды теряют  сахар,  превращаясь  в  органические  кислоты, от чего их вкус страдает.

      Содержание  аскорбиновой  кислоты в них тоже уменьшается. Вкус томата зависит от качества  мякоти  внутренних  и  наружных  стенок  плода, абсолютного содержания сахаров   и   сахарокислотного   коэффициента  (отношение  количества  сахара  к количеству  кислот):  чем  больше сахарокислотный коэффициент (7-12) при высоком содержании сахара, тем лучше вкус помидоров.

      При  недостатке  света и тепла, избытке азотных удобрений, избытке влаги в почве и  воздухе  плоды  становятся  водянистыми,  менее  сладкими  и  меньше содержат витамина  С.  Своевременный  умеренный  полив,  внесение необходимого количества перегноя  и  фосфорно-калийных  удобрений повышают вкусовые качества томата и их ценность.  Так,  например,  суточную  норму  витамина  С  для взрослого человека

обеспечивают 125-150 грамм свежих томатов, витамина А – 108-220 грамм

   Выращенные плодов томатов в контролируемой среде обитания защищенного грунта дает уникальную возможность получения продукции с оптимальным процентным соотношением этих веществ, что в конечном результате определяет пищевые, товарные качества продукта, а также их диетические и лекарственные свойства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Почвенно-климатические условия ООО «Овощевод»

2.1.Краткая характеристика  хозяйства ООО «Овощевод»

       В прошлом веке в 1975 году в январе месяце был основан совхоз  «Овощевод» по выращиванию овощей во внесезонное время. Начинали с деревянных, подземных и пленочных теплиц, которые поначалу отапливались соляркой.

      В первые 5 лет существования совхоза выращивались только огурцы, впоследствии освоили технологию выращивания томатов. Наивысшего расцвета предприятие достигло с 1985 по 1995 годы. В эти годы увеличился ассортимент выращиваемых культур: грибы- шампиньоны, зеленый лук, укроп и петрушка, ранний перец, редиска. Особым спросом пользовались выращиваемые салаты различных сортов. На полях произрастали картошка, огурцы и сорго, которое затем перерабатывалось на веники. В этот период по сравнению с другими комбинатами страны, совхоз « Овощевод»  занимал 2- е место в России. Вместо пленочных теплиц в 1988-90 годах были построены теплицы под стеклом.

      В связи перестройкой  многие хотели иметь это предприятие  в собственность, но нужно было  вкладывать в предприятие , прежде  чем получить прибыль. Предприятие  пришло в упадок с каждым  годом, жизнь замирала, рабочие увольнялись. Теплицы вместе с долгами выставили  на продажу.

      В апреле 2004 года, когда тепличное хозяйство вошло  в группу компаний «Радеж», жизнь  на «Овощеводе» стала возрождаться. Были восстановлены имеющиеся  теплицы под стеклом, переоборудованы  под капельный полив, освоена  новая технология выращивания  овощей голландской селекции, которая  отвечает мировым стандартам, как  по вкусовым, так и по товарным  качествам.

      В 2007 году заложен  «первый камень» под новый  современный тепличный комплекс  площадью 3,3 гектара, высотой 4,5 метра  и в2008 году было построено еще 2,3 гектара новых теплиц. Этот  комплекс был построен в кратчайшие  сроки, своими силами.

      Общая площадь  защищенного грунта в хозяйстве 5,5 гектаров новых теплиц, 10 гектаров  старых.  Организация большого  числа производственных параметров  требует обоснованных планов  и их своевременной корректировки. Поэтому регулярно проводятся  планерки, совещания, составляются  централизованные планы-графики  работы бригад и ведется строгий  контроль выполнения. Численность  рабочих в ООО "Овощевод" -  300 человек, из них основной состав  овощеводы – 160 человек, остальные  – администрация, бухгалтерия, транспортный цех, энергослужба, теплотехники, столовая, охрана, биолаборатория. Хозяйство состоит из 3  цехов, которые - занимаются выращиванием овощей в защищенном грунте.

      В состав хозяйства  входит агрохимическая лаборатория, которая обеспечивает своевременное  про ведение химических анализов  и выдачу рекомендаций по режиму  питания растений. В хозяйстве  разработана комплексная система  мероприятий по питанию растений, а также по их защите, направленная  на сокращение  применения химических  препаратов в период вегетации  растений.

       На территории  хозяйства находится биологический  комплекс, в котором занимаются  производством биологических средств  борьбы с вредителями и болезнями.

         Для сокращения  ручного труда и улучшения  параметров микроклимата в теплицах  постоянно ведется работа по  внедрению механизации и автоматизации  производства. Хозяйство, внедряя прогрессивную  промышленную технологию, ежегодно  получает высокие урожаи овощей.

 

2.2 Климатические условия

      Город Волжский  расположен в полупустыне, которая имеет менее благоприятные почвенно-климатические условия для развития растительности. Климат здесь резко континентальный, засушливый это происходит благодаря свободному доступу воздушных течений, обусловленных азиатскими максимумами.

Таблица №1

Среднемноголетняя сумма осадков, в мм

Месяцы												Среднее за год
I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII
16	14	15	22	30	38	38	32	28	24	23	23	303

      Самым жарким месяцем является июль, а самым холодным январь. Летние месяцы отличаются сильной жарой, осень теплая продолжительная. В летний период в отдельные дни достигает свыше +40°С тепла, а в зимний период около 38-40°С мороза. Амплитуда колебаний температур достигает приблизительно 80°С, что указывает на резко-континентальный климат.

       Среднегодовая температура воздуха составляет около +8°С. Длительность периода с устойчивой среднесуточной температурой воздуха ниже нуля около 130 дней ( с середины ноября по третью декаду марта ). В третьей декаде марта заканчивается период с устойчивыми морозами и происходит переход к положительным среднесуточным температурам воздуха. Уже в середине первой декады апреля они достигают +5°С, а в середине месяца +10°С.

      Хозяйство находится в зоне недостаточного увлажнения. Среднегодовое количество осадков составляет 300-350 мм. В теплый период ( с апреля по октябрь) выпадает 2/3 осадков, дожди теплого сезона имеют преимущественно ливневый характер, они интенсивны и кратковременны, иногда сопровождаются грозами. За лето в среднем наблюдается 1- 2 дня с градами.

                                                                                                   Таблица №2

             Метеорологические показатели для  г. Волгограда (по данным отдела агрометеорологии Ростовской гидрометеорологической обсерватории).

Показатели	Месяцы года
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Среднемесячная температура воздуха, С0	-10	-9	-3	7,5	16,5	20,5	23,5	22	15	7	0	-7
Среднемесячный минимум, С0	-40	-15	-10	4	15	19	23	20	12,5	4,5	-5	-12
Среднемесячный максимум С0				11,5	18	22	24	23	17,5	9,5
Дефицит влажности воздуха, Мб	0,5	0,6	1	4,5	9,5	13,5	16	14	8	30	1,1	0,6
Глубина промерзания почвы, см	57	70	40								4	8

    

      Колебания по отдельным  годам как число дней с осадками, так и в особенности, количество  выпадающей воды не велико. В  отдельные годы практически в любой месяц теплого сезона может быть полное бездождие, и в другие годы возможны осадки в 3-4 раза превышающие месячную норму.

      Устойчивый снежный покров ложится в декабре. Высота снежного покрова к концу зимы достигает 10-18 см. Часто зимой наступают оттепели. Средняя глубина промерзания почвы 0,5-0,10 см и 0,5-0,6 см. Оттаивание почвы продолжается до середины апреля.

      Весна наступает в конце марта и протекает очень бурно, сопровождаясь паводками. Повышается температура воздуха, увеличивается число ясных дней, уменьшается относительная влажность воздуха, но иногда потепление сменяется заморозками продолжительностью несколько дней

      Продолжительность жаркого периода года (период с положительной среднесуточной температурой воздуха) составляет 225-265 дней. Длительность дня в летний период 14-17 часов. Относительная влажность воздуха сильно меняется: в холодное и теплое время года. Зимой 80%, летом 30-42%.

 

2.3.Почвенные условия, растительность

      Почвы отличаются  большой сухостью и засоленностью. В таких условиях развивается  скудная растительность, а злаки  играют подчиненную роль. Только  ранней весной полупустыня бывает  живописной. В это время цветут  эфемеры. Но вскоре они отцветают. Жаркое летнее солнце иссушает  почву, выжигает сочные былинки  весенних растений, и основной  фон полупустыни в это время  создают полыни и злаки. Полупустыня  является переходной зоной между  степями и пустынями и совмещает  в себе признаки тех и других  в виде чередующихся злаковых (степных) и полынных (полупустынных) растительных сообществ, образующих  пестрые сочетания.

      В условиях резкого  недостатка влаги даже малейшие, неуловимые для глаз неровности  поверхности создают различия  в водном режиме верхних горизонтов  и, следовательно, различия в почвообразовательном  процессе. Растения же очень чутко  реагируют на малейшие изменения  среды. Этими причинами и объясняется  пятнистость полупустыни.

      ООО «Овощевод»  расположен на светло-каштановых  почвах, где растут типчак, белая  полынь, ромашник. Но заметную роль  в травостое играют мятлик  луковичный и полынок.

      В полупустынной  зоне почвообразование идет в  менее благоприятных условиях  по сравнению со степями, поэтому  здесь господствуют светло-каштановые  почвы, солонцы и солончаки. Светло-каштановые  почвы солонцеватые и поэтому обладают слабой водопроницаемостью. Мощность перегнойного слоя всего 25—30 см, так как процессы накопления здесь крайне замедлены ввиду низкой влажности и уменьшения органической массы. Из-за плохой промываемости в этих почвах скапливается большое количество солей кальция, полезных для растении. Вот почему при глубокой вспашке и хорошей влагозарядке, снегозадержании, а также при искусственном орошении светло-каштановые почвы дают хорошие урожаи сельскохозяйственных культур.