СОДЕРЖАНИЕ
стр.
ВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3
1.Обзор литературы
по возделыванию томата............................
1.1
Народнохозяйственное значение
и пищевая ценность томата
1.2
Морфологические особенности томата
1.3.
Отношение томата к факторам внешней среды
1.4
Биохимический состав плодов
2.Цель, задачи и методика
исследований
2.1
Краткая характеристика ООО «Овощевод»
2.2
Климатические условия
2.3
Почвенные условия, растительность
2.4
Технология возделывание томата
в ООО «Овощевод»
2.4.1
Характеристика гибридов томата
2.4.2
Выращивание рассады
2.4.3
Характеристика субстратов
2.4.4
Система защиты от болезни и вредители
2.5
Цель, задачи и методика исследований
3. Результаты исследований
3.1
Фенологические наблюдения и биометрические
измерения
3.2
Урожайность и качество томата в зависимости
от гибрида и субстрата
4. Экономическая
эффективность возделывания томата
Выводы
и предложения производству
ВВЕДЕНИЕ
Овощеводство
- отрасль растениеводства, занимающаяся
производством овощей - сочных органов
(плодов, корневых образований, клубней,
луковиц, листьев, стеблей, соцветий), однолетних,
мало- и многолетних травянистых растений,
употребляемых в пищу в сыром и переработанном
виде, а также съедобных грибов. Горох,
фасоль, кукурузу используют в овощеводстве
для получения недозрелых семян, в полеводстве
выращивают для получения сухих семян.
Тыкву, морковь, брюкву, капусту в полеводстве
используют как кормовые культуры. Землянику
относят к ягодным культурам, хотя в XIX
и начале XX в. ее считали огородной. В овощных
севооборотах часто выращивают и ранний
картофель. Во многих странах картофель
относят к овощным культурам. Петрушку,
капусту,
морковь, тыкву, лук и другие овощные растения
возделывают также и для получения лекарственных
препаратов и эфирных масел.
Овощеводство
- высокоспециализированная отрасль, в
которой выделяют: овощеводство открытого
грунта (производство овощей в поле); овощеводство
защищенного грунта (выращивание рассады
и овощей в теплицах и других культивационных
сооружениях); бахчеводство - выращивание
арбуза, дыни и тыквы в поле; овощное семеноводство
- производство семенного материала.
Овощные культуры
представлены множеством видов, форм,
сортов и большим разнообразием продуктовых
органов, употребляемых в пищу в сыром,
варенном или консервированном виде, что
отличает их от полевых зерновых культур,
возделываемых ради семян, употребляемых
в основном в переработанном виде. Многообразием
овощных культур, нежностью их продуктовых
органов связаны трудности в создании
унифицированных технологий и механизации
возделывания. Овощные культуры относятся
к наиболее трудоемким. Затраты труда
на их выращивание в расчете на 1 га в 45
раз превышают затраты на возделывание
зерновых культур, в 15 раз - на возделывание
картофеля. Все овощные культуры относятся:
к группе пропашных. Защищенный грунт
(теплицы, парники, укрытия) дает возможность
создать оптимальные условия для растений
и производить рассаду и овощи во всесезонное
время, когда их нельзя вырастить в поле.
Применение
рассадной культуры, суть которой заключается
в выращивании молодых растений (рассады)
в специальных сооружениях и последующей
пересадке их в поле или другое сооружение,
где они будут расти до уборки урожая,
способствует более полному использованию
земельной площади, солнечной радиации,
лучшей защите молодых растений от неблагоприятных
погодный условий, болезней и вредителей,
снижению расхода семян на посев, обеспечению
максимальной густоты стояния растений
в поле, получению раннего урожая, чем
при прямом посеве.
В овощеводстве
применяют такие технологические приемы,
как доращивание и выгонка. При доращивании
формирование продуктового органа (головки
цветной капусты, кочанчиков брюссельской)
идет за счет оттока пластических веществ
в этот орган. Поздней осенью растения
начавшие формировать продуктовые органы
в поле, выкапывают и переносят в теплицы
или парники и прикапывают. При выгонке
продуктовый орган образуется за счет
оттока запасных веществ, накопленных
в запасающем органе - луковице, корневище,
корнеплоде. Эти органы используют в качестве
посадочного материала, плотно высаживая
в теплицах, других сооружениях, а иногда
и в открытом грунте, что дает возможность
в короткий срок обеспечить высокий выход
продукции.
В овощеводстве
защищенного грунта (часто и открытого)
практикуются повторные посевы, когда
в течение года площадь используют под
несколько культур. Кроме того, применяют
так называемые уплотнительные посевы,
когда на одной площади выращивают две
культуры, различающиеся по использованию
объема почвы и воздушного пространства.
Овощеводство
России, как открытого, так и защищенного
грунта, за последнее десятилетие претерпело
кардинальные изменения. Из крупномасштабной,
высокотехнологичной и специализированной
производственной отрасли, за несколько
лет оно на 73%, а по другим данным на 79%,
перешло в частный сектор.
Кардинальное
и повсеместное изменение устоявшейся
структуры овощеводства, смещение центра
тяжести в сторону мелкооптового производителя
(за исключением отрасли защищенного грунта)
- это результат процессов происходящих
в нашем обществе в последнее время.
Защищенный
грунт России в настоящее время составляет
примерно 2800 га зимних и 1700 га пленочных
теплиц, большинство из которых устарели
и морально и физически. Тем не менее, в
этих теплицах овощеводы получают ежегодно
более 700 000 т продукции.
Одной из самых распространенных
культур в овощеводстве защищенного грунта
является томат. Он занимает второе место
по площади, после огурца. Научно обоснованная
норма потребления томатов 18 кг в год на
человека, из которых 4,5кг, или 25% должны
обеспечиваться поступлениями из защищенного
грунта.
В дипломной работе
дана сравнительная оценка гибридов томата
в зимних теплицах ООО «Овощевод» на
различных субстратах.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Народнохозяйственное
значение и пищевая ценность томата
Научно обоснованные нормы питания человека
предусматривают равномерное потребление
овощей в течение всего года, что может
быть достигнуто при сочетании овощеводства
открытого и защищенного грунта, а также
кратковременного и длительного хранения
овощей. В этом комплексе большое значение
имеет овощеводство защищенного грунта.
Оно занимается производством внесезонной
продукции. Одной из задач овощеводства
защищенного грунта является расширение
ассортимента овощных культур, а также
расширения тепличного хозяйства, особенно
с использованием тепловых отходов промышленных
предприятий, повышения уровня механизации
и автоматизации.
Среди овощей,
выращенных в защищенном грунте,
томаты наряду с огурцами являются
основной культурой. Их плоды
отличаются высокими вкусовыми
и питательными качествами и
очень ценны в пищевом рационе
человека.
Томатный сок
- источник витаминов и минеральных солей,
в особенности железа, необходимых при
малокровии. Он возбуждает аппетит, утоляет
жажду, улучшает деятельность сердца за
счет высокого содержания калия, нормализует
работу желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется
детям, пожилым людям для профилактики
атеросклероза.
Он особенно
полезен при заболевании сердечнососудистой
системы. А также показан в рационе
людей, страдающих заболеваниями почек,
суставов, связанных с нарушением при
глаукоме, избыточной массе тела, Для похудения
назначают обильное питье смеси соков:
томатного, яблочного, тыквенного и лимонного
(2:4:2:1). Сок усиливает иммунитет к возбудителям
воспаления легких, кишечных инфекций.
Известны случаи успешного применения
томатного сока для лечения инфицированных
ран и язв [1].
Томаты используются
в свежем виде, фаршированными, в соленьях,
маринадах и как приправа к кушаньям, для
изготовления пюре, пасты, кетчупа, морса,
томатного сока и др. И в переработанном
виде, способные храниться продолжительное
время, томаты являются носителями азотистых
веществ, витамина С, каротина и минеральных
солей - столь важных веществ для организма
человека. Из водорастворимых витаминов
в томатах представлены витамин С (аскорбиновая
кислота) - важный компонент окислительно-восстановительных
процессов в организме, повышающий его
защитные реакции; витамин РР (никотиновая
кислота) регулирующий пищеварение, функции
печени, обмен холестерина и образование
эритроцитов; витамин В9 (фолиевая кислота)
участвует в работе кроветворных органов,
синтезе нуклеиновых кислот, повышает
устойчивость к химическим веществам.
В регуляции углеводного и жирового обмена,
специфическом воздействии на органы
пищеварения, слизистую оболочку рта,
пищеварительного тракта участвуют витамина
В1, В2, также содержащиеся в плодах томата.
В томатах также
содержатся минеральные вещества: кальций,
регулирующий физиологические и биохимические
процессы; магний, нормализующий деятельность
сердца и нервной системы и стимулирующий
желчеотделение и выведение из организма
шлаков; калий, регулирующий сердечную
деятельность и водно-солевой режим; фосфор.
Также в томатах присутствуют микроэлементы:
молибден, цинк, марганец, медь и др.
Органические
кислоты в томатах представлены лимонной
и яблочной кислотами. При потреблении
томатов они быстро разлагаются и нейтрализуют
содержащиеся в продукте щелочные соли.
Кислоты придают приятный вкус свежим
плодам томатов и продуктам переработки
[2]
По качеству
плодов томаты защищенного грунта, по
мнению одних, не уступают томатам, выращенным
в естественных условиях. В тоже время
имеются высказывания, что у овощей, выращиваемых
под стеклом, качество, как правило, ниже.
1.2. Морфологические
особенности томата
Физиология растений, их морфологические
и биологические особенности, лежат в
основе всех технологических действий
и агроприемов, используемых при выращивании
томата. Для успешного выращивания томата
важно изучить внешнюю форму и внутреннее
строение растений в процессе их индивидуального
и исторического развития. [3].
Томат, помидор
- род растений семейства пасленовых, известно
3 вида: томат перуанский, томат волосистый,
томат обыкновенный или настоящий, включающий
несколько разновидностей со съедобными
плодами, в диком состоянии неизвестен.
К этому виду относятся все культурные
формы томата. [4].
Томат обыкновенный
выращивается как однолетнее растение,
но может произрастать несколько лет,
если его уберечь от морозов. Корень стержней,
но быстро разветвляется, проникая до
1-2 м в глубину в зависимости от способа
возделывания почвы и сорта.
Семена плоские,
почковидной формы, серовато- желтой окраски,
сильно опушенные. В 1 г содержится от 220
до 300 семян. Всхожесть хорошо сохраняется
в течение 5-7 лет, а при соблюдении определенных
условий (постоянная температура воздуха
14-16 °С, влажность не ниже 75%) они прорастают
на 10-й и даже 20-й год хранения. [5]
При прорастании
семян вначале появляется зародышевый
корень. Корень позволяет проростку томата
быстро укрепиться в почве и обеспечить
растению приток новых питательных веществ.
Из зародышевого корешка развивается
главный корень. По сторонам главного
корня появляются боковые корни, которые
дают начало корням второго и последующих
порядков. Все они покрыты большим количеством
корневых волосков.
Корневая система
томатного растения зависит от особенностей
возделывания и сорта культуры. При посеве
семян в грунт, стержневой корень растет
в глубину почвы до 1,4- 1,8 м. Диаметр корневой
системы в этом случае 1,5- 2,5 м. При возделывании
томата рассадой корневая система мочковатая.
Основная ее масса расположена в верхнем
слое почвы толщиной 0,5- 0,7 м. В защищенном
грунте корневая система расположена
в субстрате, толщина которого не превышает
0,3 м.
Томат, кроме
главного и боковых корней, способен образовывать
и придаточные корни, которые образуются
в любом месте стебля, если его присыпать
влажной почвой. Это позволяет укоренять
отдельные части стебля, или, например
пасынки. И быстро размножать растение
при необходимости.
Стебель томата
с расположенными на нем листьями и соцветием
называется побегом. Рост стебля сопровождается
его ветвлением.
Стебель
у томата округлый,0,2-3 м и длиннее,
сочный, в процессе роста в стебле появляется
камбий, и он становится грубым, одревесневшим
и полегает. Окраска молодых стеблей зеленая
с антоциановым оттенком в верхней растущей
части. Молодые стебли могут выполнять
функцию фотосинтеза. При образовании
множества ветвей и под тяжестью плодов
он изгибается и полегает. Одни сорта слабо
ветвятся (штамбовые), другие - сильно ветвятся
и в естественных условиях имеют форму
растения с полуприподнятыми ветвями
- пасынками. У низкорослых сортов плодовые
кисти размещаются часто через один лист,
а на концах ветвей одна кисть следует
за другой, поэтому созревание плодов
у этого типа томата бывает очень дружным.
У высокорослых сортов соцветия расположены
редко (через 2-4 листа) и созревание плодов
у них растянутое.
Листья томата
очередные, неравномерно перисто- рассеченные,
состоящие из средних долей, маленьких
долек или только из простых, крупных долей.
Поверхность листьев в различной степени
гофрированная. Наименее рассечены у основания
стебля и более сложные в средних частях
стебля растения. На стебле листья расположены
по спирали. В зависимости от числа и степени
рассеченности долей у томата выделяют
обыкновенный и крупно дольчатый, или
картофельный, лист. Но встречаются и переходные,
промежуточные формы. У штамбовых сортов
обыкновенный и картофельный листья более
компактны, имеют укороченный черешок
и сильно гофрированную поверхность. Лист,
в отличие от стебля и корня, имеет более
короткий период жизни. У томата продолжительность
жизни листа составляет в среднем 3- 4 месяца.
Старение и отмирание листьев у растений
идут постепенно, начиная с семядолей.
[6]
Соцветие
томата - внепазушный завиток (кисть). Различают
соцветие простое двухстороннее. Среди
овощей, выращенных в защищенном грунте,
томаты наряду с огурцами являются основной
культурой. Их плоды отличаются высокими
вкусовыми и питательными качествами
и очень ценны в пищевом рационе человека.
Различают соцветие простое двустороннее
(когда ось соцветия не ветвится), промежуточное
(однократно разветвленное). Встречаются
формы, у которых число цветков в соцветиях
доходит до 200. Первое соцветие начинает
формироваться на растении в период раскрытия
2-3 настоящих листьев, т.е. в зависимости
от сорта и внешних условий примерно на
15-й день после появления всходов. Цветки
желтые мелкие и среднего размера (у культурных
форм).