Теоретические основы переработки зерна и реализации муки

Используя данные таблицы 11,  рассчитаем себестоимость производства 1 ц. муки в/с, муки 1 сорта и отрубей. Оформим полученные данные в таблице 12.

Таблица 12 – Себестоимость 1 центнера производимой продукции, в тыс.р.

Вид продукции	2009г.	2010г.	2011г.	2009г. К 2011г., %
Мука в/с	753,7	708,8	810,4	107,5
Мука 1 сорта	565,3	531,6	607,8	107,45
Отруби	188,4	177,2	202,6	107,53

Себестоимость продукции  достаточно низкая позволяет выгодно  реализовывать продукцию. В среднем  она возросла на 7,5%.

Реализация продукции  рассматривается далее.

 

 

 

2.4 Эффективность реализации  муки.

Полученная мука реализуется по 2 каналам: населению , в хлебопекарню «Русь» и в хлебопекарню «Хлебопекарня № 1». Реализуется вся выработанная продукция. Отруби реализуют работникам предприятия по себестоимости. Рассмотрим таблицу 13, в которой сведены данные об объеме реализации.

Таблица 13 – Объем  реализации продукции, в ц.

Вид продукции	2009г.	2010г.	2011г.	2009г к 2011г,%
Мука в/с	5290	4612,5	4651,14	88
Мука 1 сорт	3967,5	3262,5	3697,06	93,2
Отруби	3703	3150	3220,02	87

Предприятием реализуется  вся выработанная продукция. Объемы продаж сократились в связи с сокращением производства.

Чтобы подсчитать доходы полученные от реализации заполним таблицу 14.

Таблица 14 – Цена реализации, тыс. р.

Вид продукции	2009г.	2010г.	2011г.	2009г к 2011г., %
Мука в/с	1000	1100	1200	120
Мука 1 сорт	900	1000	1000	110
Отруби	188,4	177,2	202,6	107,4

Цена устанавливается, основываясь на цену, сложившуюся  на рынке. Отруби продаются по себестоимости.

Теперь подсчитаем рентабельность продаж и заполним полученными данными  таблицу 15.

Таблица 15 – Рентабельность продаж, %.

Вид продукции	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонение
Мука в/с	32,7	55,2	48,1	15,4
Мука 1 сорт	59,2	88,1	80,9	21,7
Отруби	0	0	0	0

В целом производство рентабельно, особенно муки 1го сорта. Рентабельность производства отрубей нулевая, так как они реализуются работникам по себестоимости.

Экономические результаты реализации продукции оформим в  таблицу 16.

Таблица 16 - Экономические  результаты реализации продукции.

Вид продукции	2009г.		2010г.		2011г.
	Сумма тыс.р.	Уд. вес %	Сумма тыс.р.	Уд. вес %	Сумма тыс.р.	Уд. вес %
Зерно	422	13,8	873	20,8	205		5,9
Мука в/с	1302,9	42,7	1804,4	42,9	1812		52,3
Мука 1 сорт	1327,9	43,5	1528,2	36,3	1450		41,8
Отруби	0	0	0	0	0		0
Итого	3052,8	100	4205,6	100	3467		100

Предприятие, как мы видим, работает с прибылью. Особенно выгодна  реализация муки. Причем в разные года большую выгоду приносят разные сорта муки. Так в 2009 году это была мука 1 сорта, а в 2010 – 2011 годах мука высшего сорта.

Рассмотрим теперь каналы реализации муки и оформим их в  виде таблицы 17.

 Таблица 17 - Каналы реализации муки предприятием колхоз имени Гагарина.

Каналы реализации	2009 г.		2010 г.		2011 г.
	Руб.	%	Руб.	%	Руб.	%
Пекарня «Русь»	1052	40	1230,3	36,9	1201	36,8
«Хлебопекарня № 1»	1068,8	40,6	1641,1	49,2	1506	46,2
Население	510	19,4	461,2	13,8	555	17
Итого	2630,8	100	3332,6	100	3262	100

Как видно из таблицы 17 мука реализуется по 3 каналам. И  больше всего муки закупает «Хлебопекарня  № 1». Причем больше всего муки они закупили в 2010 году. Пекарня «Русь» так же увеличила объем закупки в 2010 году. Население закупило больше всего муки в 2011 году.

Обратимся далее к  эффективности реализации.

 

 

 

 

 

 

 

3 ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ  ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ И  РЕАЛИЗАЦИИ МУКИ.

Предприятие реализует свою продукцию по довольно высокой цене, рентабельность так же очень высокая. Так же оно считается неубыточным и ежегодно увеличивает фонд заработной платы. Так же имеется льготное энергообеспечение.

Первоосновой планирования в любом трудовом коллективе являются технологии производства и сложившийся  уровень затрат, которые в дальнейшем будут определять уровень рыночных цен.

Для повышения эффективности  производства можно посоветовать несколько  вариантов:

1. Улучшение качества исходного сырья;
2. Модернизация или замена оборудования для переработки;
3. Замена тары.

 

3.1 Эффективность переработки зерна и улучшения качества конечной продукции

Экономическая эффективность  производства и переработки зерна  является объективной экономической  категорией, которая раскрывает общественные отношения производительных сил  агропромышленного комплекса, функционирующих в рыночной среде. Зерновое производство является основой аграрного сектора экономики и отраслей АПК.

Для повышения урожайности  и улучшения качества зерна местных  сортов мягкой пшеницы предлагается комплексное применение минеральных  удобрений и экологических средств химической защиты посевов, что позволит на сельскохозяйственных предприятиях Курганской области увеличить долю зерна I и II класса. В колхозе им. Ю.А. Гагарина прибавка урожайности зерна мягкой пшеницы составит 4,3 ц/га в, уровень рентабельности производства увеличится.

Повышение эффективности  использования земельных, трудовых и материальных ресурсов возможно при  использовании ресурсосберегающих почвозащитных технологий. По нашим  расчетам их внедрение позволит снизить  прямые затраты в 1,8-2 раза, энергетические затраты в 2-3 раза, топливо - на 30-50%, затраты всей совокупной энергии - на 15-20%, расход горючего на 1 га в 2-4 раза.

Для повышения эффективности  переработки зерна можно предложить предприятию закупить АГРЕРАТ ОЧИСТКИ И ПОДГОТОВКИ ЗЕРНА ПТМА – 1М. Он предназначен для очистки и подготовки зерна пшеницы и помолу в сортовую муку. Состав агрегата: до увлажнения – рассев-сепаратор, камнеотборник с блоком очистки воздуха, три нории, две увлажнительных машины, бункер для отволаживания зерна ёмкостью 12 т, бункер для загрузки зерна, бункер для очистки воздуха для аспирации первой нории и лотка подачи зерна, после увлажнения - машина обоечная жесткая, колонка аспирационная с блоком очистки воздуха, машина увлажнительная, ёмкость для второго увлажнения и пневмотранспорт, сепаратор подачи зерна.

Данный агрегат очистки  имеет следующие преимущества:

- Наличие щетки с  независимым приводом на нижнем  решете рассева-сепаратора обеспечивает  стабильную, качественную очистку  зерна от мелких примесей;

- Жесткая обоечная  машина обеспечивает значительное  повышение белизны и снижение  зольности муки;

- Второе увлажнение  способствует так же снижению  зольности;

- Дополнительный сепаратор  так же снижает зольность муки  и повышает её качество.

Стоимость данного агрегата составляет 1078170 рублей.

Рассчитаем расходы  на внедрение данного агрегата в  производство и демонтаж старого  оборудования.

Издержки на внедрение агрегата определяются по формуле:

                           Им=ИЗП + ИК + ИРМ + НР,                                    (1)

Им= 202608 + 1078170 + 256155,6 = 1536933,6 р.

202608 р. – заработная  плата трех рабочих, которые  займутся монтажом нового агрегата  и демонтажем старого оборудования  в течение месяца, с отчислением  на социальные нужды.

1078170 р. – стоимость агрегата.

256155,6 р. – накладные  расходы, составляют 15 % от прочих  затрат.

                           ИЗП=ОМ * 1 * N * 2,1 ,                                        (2)

ИЗП=26800*1*3*2,1=168840 р.

Добавим выплаты на социальные нужды, которые составляют 20%.

168840*1,2=202608 р.

Далее произведем расчет прямых затрат на переработку в двух вариантах – до модернизации и после модернизации.

         ИПЕР  = ИАМ + ИТР + ИЗП + ИС + ИЭ + ИП,                           (2)

ИПЕР = 77000 + 149500 + 13780 + 5239500 + 269300 = 5749080 р. – прямые затраты до модернизации.

ИПЕР = 53908,5 + 21563,4 + 13780 + 5239500 + 167500 = 5496251,9 р. – прямые затраты после  модернизации.

Рассчитаем себестоимость  единицы продукции. До модернизации 810,4 р. После модернизации 751,45 р.

Рассчитаем далее годовой  экономический эффект.

        

,                    (3)

Дополнительный доход  возникнет от уменьшения потерь,  поэтому  рассчитаем его по формуле 4. При использовании этого агрегата выход муки высшего сорта составит 45%, первого сорта 30%, отрубей 24% и лишь 1% пойдет в отходы.

                      

,                            (4)

Д = (45-39)*11,926*1200=85867,2 р.

Эг = ( 810,4 – 751,45) *11,926 * 5366,7 + 85867,2= 3773078,3 р.

Теперь рассчитаем срок окупаемости по формуле 5.

                                            

,                                            (5)

Ок = 1536933,6 / 3773078,3= 0,4

Таким образом, покупка  данного агрегата окупится примерно за 4 месяца работы.

Можно сделать вывод  о выгодности данного приобретения.

3.2 Повышение эффективности реализации муки

Для повышения экономической  эффективности можно рекомендовать  провести рекламную акцию и поместить  рекламную информацию в местных газетах, это займет не много средств, но повысит количество покупателей. А это, в свою очередь увеличит скорость продажи муки.

Стоимость объявления рассчитывается из стоимости 1 печатного знака 10 рублей, плюс за рамочку либо выделение шрифтом 250 рублей. При составлении объявления в среднем используется 50 печатных знаков. Значит стоимость объявления будет приблизительно 750 рублей. Необходимо размещать данную рекламу в год около 12 раз в еженедельных газетах. При этом расход в год составит всего 9 тыс.