Шпаргалка по "Сельскому хозяйству"

Промыш-х кур-несушек содержат в клеточных батареях. В 1 клетке размщ-ют от 3 до 7 голов в зависим-и от констр-ции батареи. На птицефабр-х куры несут яйца во все сезоны года благодаря искусственному освещению, созданию опред-го микроклимата в помещ-ях и условий кормл-ия. Оптим-ая

темп-ра воздуха 16-18оС, влажность 60-70%.

Куры несут за  1 цикл от 1 до неск-х десятков яиц. Затем следует перерыв. Для хорошей несушки харак-ы длинные циклы (по 25-30 яиц подряд без перерыва) с короткими интервалами. У птицы смена пера происходит в разное время года, во время линьки куры не несутся, поэтому чем позже она начинается, тем устойчивее и выше яйценоскость.

Куры высокопродук-х линий и гибридные очень требов-ны к кач-ву кормов. В противном случае сниж-ся яйценоскость и ухудшается кач-во продукции. Для кормления использ-ют в основном сбалансир-ые по питат-ым вещ-вам высококалорийные комбикорма, скармливаемые в сухом виде. Основной источник обменной энергии – зерновые корма. Для образования скорлупы яиц и скелета птице необходимы минер-ые вещ-ва. Поэтому в корма добавляют: мел, известняк, ракушечную муку, поваренную сль и т.д.Для улучшения роста и повыш-я продук-и несушек комбикорма обогащают кормовыми антибиотиками и ферментными препар-ми.

Срок использ-ия взрослых кур 11-13 мес с момента перевода их во взрослое стадо. После этого их выбрак-ют и реализ-ют на мясо, т.к. яйценоскость кур на 2 год сниж-ся и содерж-ие станов-ся экономич-ки невыгодным. В племен-х хоз-вах ценных несушек содержат до 2-3 лет.

После убоя птиц птичник очищают, дизенфицируют и подгот-ют к приему новой партии в течение 3 недель.

 

 

40.Технол-ия  произ-ва мяса-бройлеров.

Для бройлерного произ-ва харак-но: использ-е гибрид-го молодняк; кормление птицы полноц-ми сухими комбикормами; интенсивное выращ-ие и содерж-ие птицы в оптим-х условиях среды; механиз-ия и автом-ция основных произв-х проц-сов.

Бройлеров выращ-ют в клетках и на сетчатых полах с прерывистым режимом кормления, когда птица получает корм через 1ч или 30 мин.

Произ-во мяса птицы начин-ся с получ-ия инкубац-х яиц и заканчив-ся реализ-цией в торговую сеть готовой прод-ции. Для получ-ия инкубац-х яиц кур и петухов выращивают и содержат раздельно, на глубокой подстилке.

Лучшие рез-ты при выращ-нии ремонтного молод-ка получ-ют при сочетании органич-го корм-ия и поения с дифферец-ым световым режимом. Колич-во корма огранич-ют с 3-5-недельного возраста, а воды после 8 недель. Кормят птицу через день. Утром дают двухдневную норму корма при одновременном доступе к воде. Ремонтный молодняк переводят в полновозр-ное поголовье в возрасте 26 недель.

Для инкубации использ-ют яйца от мясных кур с 7-до 16ти-месячного взраста. Кур старше 16 мес выбраковывают и реализуют на мясо. Яйца инкубируют в теч-ие 21 дня. Суточных цыплят принимают на выращивание с разделением и без разделения по полу.

В первую неделю жизни цыплят кормят из лотковых и желобковых кормушек. Для поения служат спец-ные вакуумные поилки. В кач-ве корма используют полнорационный комбикорм с высоким содерж-ем протеина и обменной энергии.

Произ-во бройлеров тем выгоднее, чем короче срок их выращ-ния. Перед убоем птицу выдержи-ют без корма при свободном доступе к воде в течении 8ч.

После реализ-ции птицы тщат-но очищают помещение от старой подстилки, демонтируют, моют и дезинфиц-ют оборуд-ние. Затем проветривают и просушивают помещение. Настилают на пол новый слой подстилки, устанавливают инвентарь, проводят газацию, после чего завозят новую партию цыплят.

 

 

41.Основные  породы и кроссы кур.

Породы

Яичные породы кур. Среди яичных пород кур широкое распростран-е во всем мире, в том числе и в нашей стране, получила порода белый леггорн. Она прекрасно приспосаблив-ся к различ-ым условиям как в север-ой зоне с холодным климатом, так и в р-нах средней полосы и в южных регионах с жарким климатом. Эта порода выведена в США. Яйценоскость кур составляет 280 и более яиц в год. Масса яиц – 60-63г, цвет скорлупы – белый. Эту породу широко использ-ют в промыш-ом произ-веикак осову при создании яичных кроссов.

Мясныне породы кур. Среди мясных пород в основном 2 породы имеют знач-е для произ-ва мяса – это белый корниш и белый плимутрок.

Белый корниш – эта порода выведена в Англии. Масса кур – 3-3,5кг, петухов – 4-4,5кг. Яйценоскость невысокая – 110-130 яиц.

Белый плимутрок. Выведена в США. Кроме белого цвета оперения имеются др. разновидности – полосатая, черная. Пттица этой породы крупная, туловище массивное. По мясным кач-вам уступает корнишам, но превосходит их по воспроиз-ным способностям. Масса кур – 3кг, петухов – 4-4,2кг, яйценоскость – 160-180 яиц.

Мясояичные породы. В промыш-ом птицев-ве их весьма ограничено.

Кучинские юбилейные – эта породная группа кур была выведена в Московской обл. Куры крупные, масса достигает 3кг, петухов – 4-4,5кг. Яйценоскость – 165-175 яиц.

Кроссы.

В понятие кросс входит сочетающиеся линии 1 или неск-х пород и их гибриды. В практике промыш-го птицев-ва для произв-ва яиц или мяса птицы использ-ют только гибридную птицу специализ-х кроссов яичных или мясных.

Яичные кроссы кур. Среди яич-х кроссов кур более половины поголовья в настоящее время приход-ся на коричневые кроссы. Самым многочисл-ым кроссом в настоящее время явл-ся кросс «Родонит». Птица этого кросса обладает высоким генетич-им потенциалом продук-сти: около 300 яиц на среднюю несушку в год.

Среди птицы, несущей яйца с белой скорлупой, большое распростран-е имеет кросс «П-46». Они отлич-ся высокой яйценоскостью и хорошей сохранностью поголовья.

Мясные кроссы кур. Наибольшее распростран-е в нашей стране получил кросс «Смена», созданный в Московской обл.  Высокими продуктивными кач-вами харак-ся цыплята-бройлеры кросса «Конкурент».

 

42.Технол-ия  хранения перераб-ки яиц.

Яйцо представляет собой крупную яйцеклетку, которая содержит питательные вещества, необходимые для развития зародыша. Правильными формами яиц считаются овальная, суживающаяся к острому концу, и эллипсоидная. Пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые. Диетическими считаются яйца, хранившиеся не более 7 сут, не считая дня снесения, К столовым относят яйца, срок хранения которых не превышает 25 сут со дня сортировки. Качество яиц во многом зависит от соблюдения правил их получения, упаковки и транспортировки. Для снижения количества загрязненных яиц нужно тщательно следить за чистотой гнезд, клеток, яйцесборочного оборудования и тары. Яйца следует собирать не менее 4 раз в день. После сбора яйца сортируют по качеству и по массе. Отобранные яйца маркируют и складывают в специальные прокладки по 30 яиц в каждой, которые, в свою очередь, помешают в яшики из гофрированного картона. При транспортировании пищевых яиц к месту назначения используют специальные вагоны и машины с изотермическим кузовом. Загрязненные яйца перед реализацией необходимо предварительно вымыть и направить в сушильную камеру. После подсушивания яйца дезинфицируют под ультрафиолетовыми излучателями.

В процессе хранения яиц качество их ухудшается. За счет испарения влаги увеличивается воздушная камера, разжижается белок, происходит смешение желтка и белка и т. д. При длительном хранении белок яйца теряет свои бактерицидные свойства, поэтому в яйце может происходить размножение бактерий, грибов, накопление токсических веществ. Существует целый ряд приемов, позволяющих увеличить срок хранения яиц без существенного снижения их качества: хранение яиц при пониженных температурах, в озоновой среде, обработка минеральными маслами и т.д. На длительное хранение отбирают чистые, без повреждения скорлупы и других пороков яйца. Закладывать на хранение желательно яйца, снесенные в течение 3 дней. Их предварительно охлаждают до температуры хранения в специальной камере. Вначале температуру устанавливают на 2—3 "С ниже температуры яиц, затем ее понижают на 1 "С в час. Относительную влажность воздуха поддерживают на уровне 75—80 %. Процесс охлаждения в зависимости от первоначальной температуры длится 2—3 дня и заканчивается при достижении температуры яиц 2—3 °С, после этого яйца помещают в камеру хранения. Оптимальная температура хранения яиц —2,5 °С при относительной влажности 80—85 %.

Вынимаемые из холодильника яйца необходимо предохранить от резких перепадов температуры, чтобы не вызвать отпотевание яиц. При правильной организации яйца в холодильниках можно хранить до 6 мес.  Прогрессивной является технология глубокой переработки яиц, которая включает в себя производство меланжа и сухого яичного порошка. Глубокая переработка яиц позволяет значительно увеличивать срок их хранения, облегчает транспортировку и исключает потери от боя яиц.

 

 

 

 

 

43.Хоз-ные  и биолог-кие особенности лошадей.

Биологическая характеристика лошадей отличается от других видов сельскохозяйственных животных специализированным строением конечностей, необычайно хорошо приспособленных к быстрому передвижению по твердому грунту. Особенностью строения является отсутствие ключицы, что придает большую подвижность лопатке, обеспечивая большую амплитуду в движении передних конечностей. У этих животных хорошо развиты сердце и лёгкие. Сердце лошади имеет большой объем и весит обычно 4-5 кг. А у самых лучших по работоспособности лошадей может достигать 8 кг. Обоняние у лошадей развито очень сильно, по запаху лошади узнают свою сбрую, седло, денник; мать - жеребенка и наоборот. Глаза лошади гораздо крупнее, чем у других более крупных млекопитающих и позволяет лошади видеть в темноте. Угол зрения у лошади - почти 360 градусов. Прекрасно развиты осязание и слух, видят же лошади хорошо только на близком расстоянии. Наиболее чувствительны к неблагоприятным условиям содержания ноги лошадей. Живут лошади до 25 лет и более, но в старости ими плохо используется корм, снижается их работоспособность и воспроизводство. Кожа лошади тонкая и эластичная, покрыта прямым коротким волосом (1—4 см). В ней много нервных окончаний и желёз, играющих важную роль в жизнедеятельности организма, что требует содержания её в чистоте. . У лошадей высокоорганизованная нервная система. На внешние раздражители легко вырабатываются условные рефлексы, которые сохраняются на долгие годы. Лошади обладают хорошей памятью, они могут вспомнить дорогу, по которой проходили несколько лет назад.

Лошадь - позднеспелое животное, полного развития организм кобылы достигает к 3-3,5 годам, а жеребцы физиологически созревают в 3 - 5 лет. Беременность у кобыл продолжается 11 месяцев и, как правило, кобыла приносит одного жеребенка. При рождении вес его составляет 10 - 12 % от живой массы матери. Лактация кобылы длится 8-10 месяцев.

Высока биологическая ценность конского мяса. Убойный выход его составляет 52—56%, выход мякоти в туше 75—80%. Диетические пищевые достоинства конины обусловлены во многом биологической ценностью содержащегося в ней жира: он легкоплавок, благоприятно влияет на обмен веществ человека и препятствует развитию атеросклероза и других болезней. Потребление конского мяса способствует нейтрализации токсинов туберкулёзной палочки. 
Конина используется при выработке высших сортов колбас. Кроме того, за время лактации (6—7 месяцев) кобыла может дать 1500—2500 л молока. Конское молоко уникально по своим качествам. В нём мало жира и белка, много лактозы, различных витаминов, жир обладает бактерицидными свойствами, в молоке не отстаивается, не сбивается в сливки. Лечебные и диетические свойства молока сохраняются и усиливаются при сбраживании его специальной закваской в кисломолочный напиток — кумыс.

 

 

44.Основные  породы лошадей.

Многообразие назнач-ий и видов использ-ия лошадей определило собой и большое число их типов и пород. Все существ-щие породы можно классиф-ть на группы, исходя из степени их специализ-ции, вида использ-ия, а в ряде случаев и природных условий зоны разведения.

В России разводится 40 пород лошадей. Самой распространенной в мире и имеющей большое знач-е для всего мирового конев-ва следует считать чистокровную верховую породу лошадей. Лошади этой породы облад-ют самой высокой резвостью в скачках на ипподромах и использ-ся в проф-ном спорте, они отличаются общей гармоничностью сложения и хорошо выраженной, рельефной мускулатурой. У лошадей этой породы, по сравнению с другими,  наибольший объем циркулирующей крови в организме, самые большие легкие и сердце. В породе распр-ны гнедая и рыжая масти.

Большое распростран-е и серьезную роль в конев-ве многих стран имеет и арабская порода лошадей. Лошади этой породы, одной из старейших в мире, ценятся за нарядный экстерьер, крепкую конституцию, работоспособность, выносливость.  Эти лошади самые мелкие среди лошадей верховых пород. Широко использ-ся в скаковом спорте, а т.же на различных конкурсах, показах и шоу.

Древнейшей породой лошадей мира явл-ся ахалтекинская порода. Основные качества лошадей ахалтекинской породы сформировались еще несколько веков назад. Это - крупный рост, сухая конституция. Масти этих лошадей различны. Обладают хорошими спортивными задатками, успешно выступают в соревнованиях.

В числе пород легкоупряжного типа в нашей стране разводят лошадей орловской рысистой породы. Они находят примен-е в беговом ипподромном спорте, продолжают использ-ся как улучшатели рабочих с/х лошадей. Орл-кие рысаки отлич-ся дельностью сложения, правильными статями экстерьера, хорошим развитием муск-ры. Большая часть лошадей в породе имеет серую масть.

В группе специализированных пород в нашей стране разводится русская тяжеловозная порода.  Эти лошади очень выносливы и нетребовательны, что позволяет использ-ть их в самых разных условиях. Они имеют правильный во всех статях экстерьер и практич-ки все рыжую масть.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

45.Кормление  и содержание лошадей

Высокие показ-ли работоспособ-сти и воспроизв-ва лошадей м.б. проявлены только при условии оптим-го их кормления и соответствующих условий содерж-ия.

Лучший корм для лошадей – хорошее луговое, степное, клеверное и люцерновое сено. Из конц-х кормов лошадям скармливают овес, кук-зу, ячм, рожь, пшен.отруби, жмых и др. Из сочных дают морковь, к-рую скармлив-ют по 6-8кг в сутки.