Шпаргалка по "Сельскому хозяйству"

В процессе получения молока доярки и операторы машинного доения коров обязаны строго соблюдать правила санитарии и гигиены. Перед надеванием доильных аппаратов вымя коров должно быть хорошо обмыто и обсушено тщательно отжатой гигроскопической тканевой салфеткой, постоянно содержащейся в дезинфицирующем растворе.

Первые порции молока необходимо сдаивать в отдельную посуду. Эту порцию молока необходимо сдаивать в специальную кружку с черной сеточкой. Сеточка позволяет своевременно выявить заболевания молочной железы.

Молочная посуда и оборудование для доения, обработки и хранения молока может стать существенным источником бактериального обсеменения. Поэтому тщательный уход за оборудованием, использование эффективных средств для его мойки и дезинфекции позволяет получать молоко высокого качества с незначительной бактериальной обсемененностью.

Персонал фермы должен строго соблюдать правила личной гигиены. Доярке перед началом доения коров необходимо надеть чистый халат, не используемый ни для каких других работ, волосы убрать под косынку, руки по локоть тщательно вымыть теплой водой с мылом, а затем ополоснуть дезинфицирующим раствором. Ногти на руках должны быть коротко острижены, а при наличии на пальцах ранок и ссадин необходимо наложить влагонепроницаемую повязку. Лица, работающие с молоком не реже одного раза в квартал должны проходить медицинское освидетельствование, а один раз в год обследоваться на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтов и туберкулеза. Вновь поступающие на ферму работники должны приниматься только при предоставлении справки о медицинском осмотре.

Чтобы предотвратить попадание в молоко патогенной микрофлоры, при выявлении в стаде больного опасным заболеванием животного (ящур, бруцеллез, лептоспироз и др.), его следует немедленно изолировать от остального стада и срочно сообщить ветврачу. Опасными источниками бактериального обсеменения молока являются мухи и грызуны. Поэтому на фермах должна проводиться систематическая борьба с мухами и грызунами путем химических, механических и биологических средств.

Вода, применяемая для подмывания вымени коров, мытья рук, посуды и оборудования, также может служить источником бактериального обсеменения молока. Для предотвращения этого следует пользоваться только водой питьевого качества.

 Для получения доброкачественного молока важно соблюдение правил доения. При ручном доении необходимо пользоваться доением кулаком, а не щипком. При машинном доении следует не допускать передержки доильных стаканов на вымени. Неполное выдаивание влечет за собой снижение жирности молока, так как часть молочного жира остается в вымени.

При содержании коров на культурных пастбищах качество молока зависит от почвенно-климатических условий, ботанического состава травосмесей, фазы вегетации растений, дозы внесения минеральных удобрений, орошения и других агротехнических мероприятий. Поэтому правильное использование зеленых кормов в сочетании с другими, в частности с концентратами, способствует получению высококачественного молока, обладающего хорошими технологическими свойствами.

В зимний период хорошим источником питательных веществ для молочных коров является сено. Оно способствует нормализации пищеварения и получению молока высокого качества.

Важным условием для получения качественного молока является строгое соблюдение распорядка дня. Следует также правильно пользоваться различными пахучими веществами, смазочными маслами и др. Например, обработку сосков вымени антисептической эмульсией или вазелиновым маслом можно проводить только после доения коров.

Молоко адсорбирует посторонние запахи и стойко удерживает их. При этом снижаются его гигиенические и технологические свойства. Это также необходимо учитывать при организации кормления и содержания, а также при доении и транспортировке молока.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

50.Организация раздоя  первотелок.

Раздой - это система мероприятий, направ-х на повышение продук-и коров и первотелок в теч-ие всей лактации.

К этим мероприят-ям относятся: организация полноценного корм-ия, примен-е правильного доения, создание благоприят-х условий содержания. Все эти меры позволяют выявить продук-ные возм-сти каждого ж-го.

На 4-5 месяце стельности нетели выдел-ют в отдельную группу и начин-ся их подгот-ка к отелу. Оптим-ый способ содер-ия – привязный. В теч-ие 10-15 дней их держат на привязи, чтобы они привыкли к месту и доярке. Затем их приучают к отвязыванию и предоставляют активный мацион (3км).

Начиная с 8 мес приучают к машинному доению ( в в теч-ие недели рядом с ними подключают доильные апп-тя). В это же время делают массаж молочной железы. Вначале недели – это только легкое поглаж-ние (45 дней прдолжит-ь массажа). Заканчивают делать массаж за 3 недели до отела.

После отела начинается основной процесс раздоя. Цель: привести в норму молочную железу. Необходим осрбый режим кормления: 1-вые 2 недели исключают сочные корма, дается сено хорошего кач-ва и конц-ные корма, обладающие послабляющим действием. Как только молочная железа придет в норм начинается раздой, сущность к-го в применении авансированного кормления – повышение питат-и рациона за счет конц-тов и корнеплодов. 

Раз в декаду проводят контрольную дойку, если надой увеличивается не менее, чем на 15-20%, то аванс еще увеличивают на 1,5-2 ЭКЕ. Это делается до стабилизации надоя. Здесь лучше применять 3х-кратное доение.

 

 

 

52.Хар-ка  прод-ции овцевод-ва.

Баранина – биолог-ки полноценный прод-т питания, что подтверждает наличие в составе ее белков всех 10 незаменимых аминокислот. Б-на – хороший источник калия, кальция, цинка, фосфора, в ней больше, чем в свинине и говядине, натрия и хлора. Потреб-ие бар-ны ведет к повыш-ию устойчив-сти эмали зубов к кариесу и профилактирует  нарушение обмена углеводов.  Кроме белков 2 важной органич-кой  составной частью мяса явл-ся жиры. Б-ний жир – белого цвета. Его ценное св-во – небольшое содерж-ие холестерина. Это хороший источник железа.

Шерсть. Представляет собой особый и незамен-ый вид сырья для текстильной промыш-сти. Валкоспособность, гигроскопичность, эластичность и упругость наиболее полно сочетаются только в шерстяных волокнах. Поэтому произв-во шерсти, особенно тонкой и полутонкой, имеет большое хозяйственное знач-е.  Из шерсти изготав-ют ткани, сукна, одеяла, ковры, войлоки, тепло- и звукоизоляционные мат-лы, к-рые применяют в авиации. Шерстяные ткани красивы, гигиеничны, хорошо сохраняют тепло, износоустойчивы.

Молоко. По хим-му составу и питат-и м-ко овец существ-но отлич-ся от м-ка др. видов ж-х. Кроме того состав  и св-ва зависят от корм-ия, периода лактации, возраста и т.д. М-ко овец белого цвета. В жире содерж-ся больше ненасыщ-х жирных к-т, это придает спецеф-ий привкус и запах.  Жировые шарики намного меньше по сравнению с коровьими, т.е. это м-ко более гамогенно. Оно легко усваивается, не изменяя своего состояния в сырном сгустке, обеспечивая высокий % выхода сыра.  Белок переварив-ся на 99%, содержит все незаменмые аминок-ты, он более полноценен. Но в м-ке имеется много фосфатидов, к-рые затрудняют образование масла.

Меховые, шубные и кожевенные овчины. Овчина – это шкура снятая с убитой или павшей рвцы, имеющая площадь не менее 18дм2. Меховые овчины, как правило, нося мехом наружу, мездрой внутрь, поэтому отделка и окраска меха имеет первостепенное значение. Шубные овчины использ-ют используют для пошива зимней одежды.  В этих изделиях кожная часть овчины обращена наружу, а шерстный покров внутрь.  Шкуры, непригодные для перераб-ки в шубные и меховые изделия, - кожевенное сырье. Кожевенные овчины служат сырьем для выраб-ки широкого ассор-та товаров: хромовой кожи, подкладочной кожи, обувной замши.

Смушки. Это шкурка новорожденного или 2-3-дневного ягненка, имеющая волосяной покров в виде завитков. Смушки – 1 из разновидностей меха, к-рый использ-ют для изгот-ния пальто, шапок, воротников и др. меховых изделий. Их получают от овец смушковых пород – каракульской, решетиловской, сокольской. Наибольший ареал разведения имеют каракульские овцы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

53.Знач-е  животнов-ва в народном хоз-ве  России.

Животноводство - вторая отрасль сельского хозяйства, значение которой невозможно переоценить. Уровень развитие животноводства определяет степень насыщения рынка высококалорийными продуктами питания - мясом, молочными и другими продуктами. С развитием животноводства непосредственно связано производство шерстяных тканей, кожевенно-обувных изделий и др. Животноводство развивается не изолированно от земледелия, а вместе с ним. Между ними существуют тесные двухсторонние связи. Земледелие (растениеводство), в частности, активно участвует в создании кормового баланса животноводства. В свою очередь животноводство является источником ценных экологически безвредных органических удобрений.

Животноводство, как и растениеводство, отличается сложностью своей структуры. Важнейшими его отраслями являются молочно-мясное скотоводство, свиноводство и птицеводство. Основу кормовой базы формируют полевое кормопроизводство, естественные кормовые угодья, побочные продукты и отходы пищевой промышленности, комбикормовая промышленность. Особо нужно сказать о полевом кормопроизводстве. Оно располагает большими возможностями создания мощного кормового рациона животных.

Скотоводство - первая по значению отрасль животноводства. Разведение крупного рогатого скота представляет большой экономический интерес, прежде всего потому, что от него получают самые ценные высококалорийные продукты питания.

Важной отраслью выступает свиноводство, отличаются повышенной трудоемкостью, но непродолжительностью откорма животных до установленных кондиций, их плодовитостью и энергией роста. Последнее обстоятельство одним их решающих факторов быстрого восстановления и пополнения мясных ресурсов. Для их откорма широко используются зерно, свекла, комбикорма. Широко распространен сальный, полусальный, мясной и беконный типы откорма свиней.

Важной структурной отраслью животноводства стало птицеводство - источник ценных продуктов питания, характеризующихся быстрой окупаемостью затрат на производство мяса и яиц. Современное птицеводство - быстро растущее на промышленной основе хозяйство.

 

 

55.Породы  овец в ЦЧЗ.

На террит-рии Воронеж-кой обл в настоящее время разводят 6 пород овец.

Русская длинношерстная. Это полутонкорунная порода мясо-шерстного направления, выведенная в Воронеж-ой обл. Овцы этой породы крупные, комолые, имеют хороший костяк, цвет шерстного покрова – белый. Шерсть длинная, однородная, полутонкая, руно косичное. Шерсть имеет харак-ый люстровый блеск. Выход чистой шерсти 60-65%.

Эдильбаевская порода. Хорошо приспос-ны к пастбищному содерж-ию и разведению в суровых клим-х и бедных кормовых условиях. Скороспелые. Шерсть этих овец грубая, по окраске неоднородная.

Кочугурская порода. Это местные овцы, имеют длинный хвост, у корн хвоста имеются отложения жира. Шерсть неоднородная, грубая. 70% ж-х имеют черное руно, 30% - белое.

Порода тексель. Новая порода. Эти жив-е отлич-ся превосходным соотнош-ем мяса и костей в туши. Биолог-ой особен-ью овец этой породы явл то, что жироотлож-ие во врем откорма происх-ит во внутримышечном простр-ве туши, образуя мраморную зернистость.

Романовская порода. Овцы этой породы хар-ся ценными биологич-ми и продуктивными кач-вами, они дают лучшие в мире шубные овчины. Их кач-во обуславлив-ся особенностями шерстного покрова овец, а именно колич-ым соотнош-ем пуховых и остевых волокон. Пуховые волокна у них длиннее остевых. Такое соотнош-е создает красивый голубой оттенок.

 

56.Оценка пищевых и товарных  качеств яиц.

Куриные яйца — питательная и здоровая пища. Биологически полноценный белок яиц по своему составу приближается к оптимальной потребности организма человека в аминокислотах. Липиды включают полезные ненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, главным образом лецитин, который способствует ускорению метаболизма жиров и повышению их усвояемости. В пищевых яйцах содержится большинство необходимых человеку витаминов, макро- и микроэлементов.

Среди характерных критериев качества яиц на первом месте масса — чем крупнее яйцо, тем выше его питательность. Другим по значимости критерием качества яиц является свежесть, по которой их подразделяют на две группы. Диетические — реализуемые в течение 7 суток после снесения: дату наносят на поверхность скорлупы. Столовые — нереализованные диетические и другие свежие яйца, срок хранения которых не более 25 суток.

Свежие яйца не имеют запаха, присутствие которого говорит об их порче. Чистота поверхности и целостность скорлупы также важные показатели, влияющие на свежесть.

Яйца грязные или с поврежденной скорлупой быстро портятся вследствие проникновения в них различных микроорганизмов. С указанными дефектами они в продажу не поступают, но их могут применять для производства яичных продуктов.

Яйца оценивают индивидуально (обычно при селекции) и групповым способом. Результат оценки и контроля должен быть точным, достоверным, чтобы служить надежным основанием для оперативного устранения причин, повлиявших на изменение качества яиц. При экспертизе яиц определяют их сортность и свежесть.