Розробка дидактичного проекту підготовки кваліфікованого робітника за спеціальністю мармеладник-пастильник 4-го розряду з теми «Виробни

Найменування типу уроку  визначає основне його завдання або  мету. Це слід враховувати при формуванні структури кожного уроку і  формулюванні мети навчання.

 

2.  Спроектувати технологію навчання за темою «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу» «Виробниче навчання»

2.1. Постановка цілей вивчення теми й вибір типу навчання

 

Навчальну групу потрібно характеризувати за таки планом:

1. Середній план з опорних дисциплін
2. Поведінкова характеристика групи
3. Переважний тип мислення
4. Відношення до предмету
5. Переважний тип темпераменту
6. Місце проживання
7. Соціально-економічне становище.

Розберемо та охарактеризуємо  групу яку будемо розглядати в  курсовому проекті.

В даній групі з опорних  дисциплін 35 % учнів мають «3 бала», 40% учнів мають «4 бала» і 25% - «5 балів». Поведінка учнів групи характеризується як недисциплінована, роз’єднана, відсутність лідера в групі, агресивна. Переважним типом мислення являється логічний. Відношення до предмету негативне. Відношення до майбутньої професії байдуже. В групі також переважає меланхолічний тип темпераменту. Учні в групі іногородні та мають достатнє соціальне-економічне становище.

В процесі навчання та виховання  відбувається формування певних знань, умінь та навичок, а також необхідних рис особистості учнів. Формування знань пов’язане з чітко визначеною метою навчання.

Мета навчання – передбачуваний результат спрямованої на предмет  діяльності, за допомогою якої суб’єкт  має намір задовольнити свою потребу.

Існують три типи навчання:

- перший тип – неповна орієнтовна основа (вихідні дані, виконавча частина діяльності і образ кінцевого продукту). Характеризується тим, що викладач, представляючи навчальний матеріал, показує вихідні дані, засоби діяльності, образ кінцевого продукту. Навчання здійснюється методом «спроб і помилок», процес його формування проходить повільно, з великою кількістю помилок.

- другий тип – повна орієнтовна основа діяльності в часному вигляді. Задається готовий алгоритм діяльності для конкретної ситуації. Стандартні дії виконуються без помилок, але учні не шукають альтернатив при виконанні задачі. Не формується творче мислення.

- третій тип – повна орієнтовна основа діяльності з використанням узагальнення і систематизації. Викладач знає способи вибору об’єкту перетворення, засобів діяльності, алгоритм діяльності у загальному вигляді.

Основні вимоги до постановки цілей навчання:

• відповідність спеціаліста основним вимогам, закладеним у документах освіти;
• чітке висвітлення предмета навчальної діяльності або змісту навчального матеріалу, засвоюваного учнями;
• відображення елементів навчальної діяльності учнів у процесі досягнення мети;
• відображення елементів процесу досягнення мети під час формування досвіду особистості та професійно важливих якостей особистості;
• представлення точного опису формованої особистісної якості таким чином, щоб їх можна було безпомилково диференціювати серед будь-яких інших якостей особистості;
• наявність способу «інструменту» для однозначного виявлення діагностичних якостей особистості в процесі об’єктивного контролю його сформованості;
• Наявність шкали оцінки якості.

Оперативні цілі вивчення теми «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу»: на основі раніше отриманих знань сформувати уміння перераховувати асортимент та види мармеладу, пояснювати етапи приготування мармеладу, перераховувати інгредієнти для приготування мармеладу «Яблучного», «Білорусьного», «Полуничного» і фруктово-ягідного.

Таблиця 1.9.

Визначення компонентів  мети та кінцевого рівня засвоєння  навчального матеріалу

Перелік знань з теми	Умови реалізації мети	Вимоги до дій, що мають  бути сформовані	Перелік дій, що формуються	Кінцевий рівень засвоєння  навч.матеріалу
1	2	3	4	5
Призначення, види та асортимент мармеладу, обладнання, правила експлуатації на механічному устаткуванні	Учням представлено три різні  типи мармеладу – необхідно визначити, до якої групи відноситься кожен з них; перераховано всі етапи процесу приготування мармеладу – необхідно охарактеризувати сутність кожного з даних етапів; запропоновано роздатковий матеріал з зображеннями конструкцій всіх типів технологічного обладнання, що використовується  для приготування мармеладу необхідно самостійно опрацювати матеріал; представлено правила експлуатації на механ. устаткуванні при приготуванні мармеладу у вигляді роздаткового матеріалу для ознайомлення і опрацювання	На високому рівні протягом 6 годин опанувати знання з теми «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу»	Проводити порівняльний аналіз виробництва мармеладу; проводити порівняльну характеристику обладнання для виробництва мармеладу; проводити порівняльну характеристику мармеладу	ІІІ

 

Таким чином, проаналізувавши  характеристику навчальної групи було зроблено висновок, що найбільш доцільним  буде застосування другого типу навчання, так як в учнів відсутній професійний  досвід і практичні вміння.

2.2. Проектування дидактичних матеріалів та вибір групи загальнодидактичних методів навчання

2.2.1. Проектування плану та контурного конспекту з теми «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу»

Дидактичний матеріал це особливий  тип наочного навчального посібника, переважно карти, таблиці, набори карток з текстом, цифрами або малюнками, реактиви, рослини тощо, які роздаються учням для самостійної роботи вдома або демонструються викладачем перед усією аудиторією.

План – це коротке найменування розділів, підрозділів або логічно  закінчених частин, які відображають послідовність викладу матеріалу.

План може бути:

• простим та складним;
• індуктивним та дедуктивним.

Простий план має одно- або двухступеневу рубрикацію в той час коли складний план має багатоступеневу рубрикацію. Індуктивний - це спосіб вивчення об’єктів в послідовності від приватного до загального. Дедуктивний - спосіб вивчення об’єктів в послідовності від загального до конкретного.

Конспект – це сукупність взаємозв’язаних опорних сигналів теми. За способом представленої інформації конспект поділяють на плани конспекти  та на конспекти-схеми. В контурному конспекті повинні утримуватися тільки ключеві положення нової  основної інформації, яка подається  в вигляді таблиць, графіків, абревіатур, різних видів позначень. План - конспект коротко представляє зміст кожного  з пунктів плану. Конспект-схема - це ієрархія понять теми, упорядкованих  відповідно до плану і доповнених основними відомостями.

Важливим етапом роботи викладача  при його підготовці до заняття є  аналіз навчально-методичної (науково-технічної) літератури. Метою такого аналізу  є виявлення досвіду викладання навчального матеріалу й вибір  найбільш оптимального підручника для  його подальшого використання.

Основними вимогами, які  пред'являються до змісту навчальної літератури являється:

1. Доступність, систематичність, ілюстративність подання навчального матеріалу;
2. Оптимальність дидактичного обсягу підручника;
3. Посильність представленого в ньому матеріалу для навчання;
4. Науковість і зв'язок із практикою.

Крім того, у цьому випадку  певну роль грає й правильність відображення розглянутих явищ, відповідність  державним стандартам у позначеннях, логічність і послідовність викладу  навчального матеріалу.

План теми «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу»:

1. Асортимент мармеладу.
2. Інгредієнти для приготування мармеладу.
3. Етапи приготування мармеладу.
4. Обладнання та правила експлуатації на механічному устаткуванні при приготуванні мармеладу.

2.2.2 Обрання групи загально-дидактичних методів навчання

Застосування в процесі  навчання різних методів сприяє створенню  умов для всебічного розвитку пізнавальних можливостей учнів.

Існує досить багато класифікацій методів навчання. Найбільш відповідає специфіці особливостей вивчення спеціальних  дисциплін у професійних навчальних закладах класифікація, запропонована  І.Я. Лернером та Снаткиним М. Н. До цієї класифікації відносяться наступні групи методів:

1. Пояснювально-ілюстративний  метод. Знання одержуються у  «готовому» вигляді. Сприймаючи  й осмислюючи факти, оцінки, висновки, вони залишаються в рамках  репродуктивного мислення. Застосування  цього методу дозволяє передати  великий обсяг інформації.

2. Репродуктивний метод.  Вивчене застосовується на основі  зразка або правила. Діяльність  учнів має алгоритмічний характер, виконання відбувається за інструкціями, правилами.

3. Метод проблемного викладу.  Вивчення способів вирішення  проблемних завдань за допомогою  викладача.

4. Частково-пошуковий або  евристичний метод – полягає  в організації активного пошуку  рішення висунутих у навчанні  пізнавальних завдань під керівництвом  педагога, чи на основі евристичних  програм і вказівок.

5. Дослідницький метод.  Після аналізу матеріалу, постановки  проблем і завдань і короткого  усного або письмового інструктажу  відбуваються самостійні дії  пошукового характеру.

Вірним чином визначений тип навчальної інформації з теми дозволяє обрати раціональну групу  методів для її вивчення.

Визначення відповідної  групи методів, застосування яких дозволить  забезпечити оптимальні результати стосовно заданих умов представлено у таблиці 2.1.

Таблиця 2.1.

Вибір загально-дидактичних методів навчання

Навчальна тема	Кінцевий рівень засвоєння  навчальної інформації	Категорія змісту	Вибір загальної групи  методів	Зміст методу
1	2	3	4	5
«Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу»	3-й рівень	Технологічний процес Конкретні технологічні процеси	Пояснювально-ілюстративні, репродуктивні; проблемні методи (частково)	Пояснювально-ілюстративний  метод - призначений для забезпечення розуміння учнями суті матеріалу, який вивчається. Репродуктивний - спрямований  на відтворення учнем способів діяльності за визначеним учителем алгоритмом і  використовується для формувань  умінь і навичок. Проблемні методи. Учням  повідомляється не тільки повні знання, а й шляхи отримання цих  знань(сприяє розвитку мислення учня).

 

Застосування пояснювально-ілюстративних, репродуктивних та частково проблемних методів буде найбільш ефективним у  процесі вивчення теми «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу». Цей вибір можна обґрунтувати таким чином: очікуваний рівень засвоєння учнями навчальної інформації з даної теми – 3-й рівень, під яким розуміється вміння учнів аналізувати певні процеси, проводити порівняльну характеристику процесів чи явищ тощо.

2.3 Постановка навчально-методичних  цілей вивчення теми «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу»

Оперативна мета – це обов’язкові знання і вміння, які  необхідно сформувати в процесі вивчення розділів, тем і на окремих заняттях по даній дисципліні для успішного здійснення професійної діяльності.

До оперативної мети відносяться  розвиваючі цілі навчання – формування необхідних механізмів психіки, які  визначають здібності людини (сприйняття, мислення, мова, пам'ять, психомоторні вміння). До оперативної мети також  відноситься формування творчих  вмінь, які відрізняються від  репродуктивних.

Відповідно до теорії В.П. Беспалька, існують чотири рівні засвоєння навчального матеріалу.

Так, на першому рівні  учень не тільки сприймає інформацію, але в нього формується загальне представлення про об'єкт діяльності, з'являється пізнавальний інтерес. Для цього рівня характерне рішення  найпростіших задач па знаходження  деякого об'єкта в ряді інших, впізнавання  на слух і за зображенням (позначенням) заданих елементів (властивостей) тощо.