Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2013 в 14:10, курсовая работа
Тому і проводиться розробка проекту підготовки робітника зі спеціальності мармеладник-пастильник 4-го розряду.
Об'єкт дослідження – процес підготовки робітника за фахом мармеладник-пастильник 4-го розряду
Предмет дослідження – проектування технологій навчання за темою «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу»
Вступ 6
1. Проектування програми професійної підготовки робітника за фахом мармеладник-пастильник 4-го розряду 8
1.1.1. Характеристика галузі господарської діяльності фахівця 8
1.1.2. Визначення видів діяльності фахівця 10
1.1.3. Характеристика трудових процесів, які виконує фахівець 10
1.2. Проектування кваліфікаційної характеристики спеціаліста 12
1.2.1. Професійне призначення та умови використання фахівця 12
1.2.2. Функціональна структура діяльності фахівця 14
1.3. Розробка змісту професійної підготовки спеціаліста 15
1.3.1. Постановка тактичних цілей навчання 15
1.3.2. Угрупування змісту теоретичного навчання відповідно до галузі господарської діяльності і видів діяльності фахівця 16
1.3.3. Вибір системи виробничого навчання 16
1.3.4. Побудова зведено-тематичного плану професійної підготовки спеціаліста 18
1.4. Складання перспективного-поурочного плану викладення теми «Технологія приготування фруктово-ягідного мармеладу» 19
2. Спроектувати технологію навчання за темою «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу» «Виробниче навчання» 20
2.1. Постановка цілей вивчення теми й вибір типу навчання 20
2.2. Проектування дидактичних матеріалів та вибір групи загальнодидактичних методів навчання 23
2.2.1. Проектування плану та контурного конспекту з теми «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу» 23
2.2.2 Обрання групи загально-дидактичних методів навчання 25
2.3 Постановка навчально-методичних цілей вивчення теми «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу» 26
2.4 Проектування мотиваційних технологій навчання 30
2.5 Аналіз базових умов навчання. Вибір способів актуалізації (формування) базових знань 31
2.5.1 Аналіз базових знань учнів 31
2.5.2 Аналіз технічних і дидактичних засобів навчання 33
2.6 Розробка бінарних дій викладача й учнів на уроці «Технологія приготування фруктово-ягідного мармеладу» 34
Висновки 39
професійний кваліфікаційний кухар викладач учень
У зв’язку з тим, що харчова промисловість постійно потребує висококваліфікованих кадрів існує потреба у підготовці фахівців технічного профілю.
В даній курсовій роботі було розроблено дидактичний проект підготовки кваліфікованого робітника за фахом «Мармеладник-пастильник 4 розряду» з навчальної дисципліни «Виробниче навчання» за темою «Технологія приготування фруктово-ягідного мармеладу».
В ході розробки було виконано такі задачі:
1.Проведено аналіз умов
здійснення професійної
2.Визначено програму
3.Обґрунтовано доцільність
обраного змісту, обсягу і послідовності
викладу навчального матеріалу
за темою «Технологія
4.Визначено технології навчання майбутніх фахівців на рівні теми розділу, теми уроку і обґрунтування свого вибору.
Поставлені задачі було здійснено
за такими етапами: аналіз професійної
діяльності фахівця, проектування кваліфікаційної
характеристики фахівця, розробка змісту
професійної підготовки фахівця, постановка
цілей вивчення теми і вибір типу
навчання, проектування дидактичних
матеріалів та вибір групи загально-
В ході виконання задач дослідження ми здобули оптимальний варіант дидактичного матеріалу для підготовки робітника за спеціальністю «Мармеладник-пастильник 4 розряду».
Розроблена в ході проекту методика підготовки кваліфікованого робітника за фахом «Мармеладник-пастильник 4 розряду» може бути застосованою в ПТНЗ для підготовки необхідних кадрів для харчової промисловості.