Розробка дидактичного проекту підготовки кваліфікованого робітника за спеціальністю мармеладник-пастильник 4-го розряду з теми «Виробни

Другий рівень характеризує алгоритмічну діяльність по пам'яті  або здатність відтворювати і  використовувати наявну інформацію для рішення задач за заданим  алгоритмом.

Третій рівень характеризує етап продуктивної дії. На цьому рівні  орієнтована основа діяльності засвоєна таким чином, що сформовані дії ідеалізуються  і учень здатен виконати їх у розумі. Він вирішує нестандартні задачі відповідно до конкретних ситуацій і  об'єктів. Перехід до етапу розумової  діяльності приводить до формування творчого мислення, однієї зі складових  якого є уміння вирішувати конструкторські  задачі, що приводить до формування нових знань і учень робить «відкриття для себе». Але він  ще не робить нічого нового для суспільства.

Четвертий рівень характеризує продуктивну дію, що виконується  шляхом самостійного конструювання  нової орієнтованої основи діяльності. На цьому етапі добувається нова інформація, і цей рівень характеризує дослідницьку діяльність.

Таблиця 2.2.

Формування оперативних  цілей навчання за темою «Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу»

№ рівня	Цілі, у вигляді дій  учня	Еталони
		Умови	Результат	Критерії оцінки
1	2	3	4	5
1	1.Перераховувати види  фруктово-ягідного мармеладу 2.Перераховувати інгредієнти  для приготування фруктово-ягідного мармеладу 3.Перераховувати етапи  приготування фруктово-ягідного мармеладу 4. Перераховувати види  додаткової частини для приготування  фруктово-ягідного мармеладу 5.Переразувати види консистенції  фруктово-ягідного мармеладу	Наявність базових знань	1.Правильно перераховані  види фруктово-ягідного мармеладу 2.Правильно перечисленні  інгредієнти для приготування  фруктово-ягідного мармеладу 3.Правильно перечисленні  етапи приготування фруктово-ягідного мармеладу 4. Правильно перераховані  види додаткової частини для  приготування фруктово-ягідного мармеладу 5.Правильно перераховані  види консистенції фруктово-ягідного мармеладу	6 б - 100% реалізація мети; 5 б - 70% реалізація мети; 4 б - 50% реалізація мети
	6. Перераховувати види  устаткування		6.Правильно перераховані  види устаткування для приготування  фруктово-ягідного мармеладу
2	1.Пояснити етапи приготування  фруктово-ягідного мармеладу 2.Пояснити види додаткової  частини для приготування фруктово-ягідного мармеладу 3.Пояснити правила експлуатації  на механічному устаткуванні 4.Пояснити використання  різних видів устаткування для  виробництва фруктово-ягідного мармеладу	Наявність сформованих дій 1 рівня 1.Правильно перераховані види фруктово-ягідного мармеладу 2.Правильно перечисленні  інгредієнти для приготування  фруктово-ягідного мармеладу 3.Правильно перечисленні  етапи приготування фруктово-ягідного мармеладу 4. Правильно перераховані  види додаткової частини для  приготування фруктово-ягідного мармеладу 5.Правильно перераховані  види консистенції фруктово-ягідного мармеладу 6.Правильно перераховані види устаткування для приготування фруктово-ягідного мармеладу	1.Правильно пояснені етапи  приготування фруктово-ягідного мармеладу 2.Правильно пояснені види  додаткової частини для приготування  фруктово-ягідного мармеладу 3.Правильно пояснені правила експлуатації на механічному устаткуванні 4.Правильно використані  різні види устаткування для  виробництва фруктово-ягідного мармеладу	9 б - 100% реалізація мети; 8 б - 70% реалізація мети; 7 б - 50% реалізація мети
3	1.Проводити порівняльний  аналіз етапів виробництва фруктово-ягідного мармеладу 2.Проводити порівняльну  характеристику устаткування для  виробництва фруктово-ягідного мармеладу 3.Проводити порівняльну  характеристику фруктово-ягідного мармеладу	Наявність сформованих дій 1 та 2 рівнів 1.Правильно пояснені етапи  приготування фруктово-ягідного мармеладу 2.Правильно пояснені види  додаткової частини для приготування  фруктово-ягідного мармеладу 3.Правильно пояснені правила  експлуатації на механічному  устаткуванні 4.Правильно використані  різні види устаткування для  виробництва фруктово-ягідного мармеладу	1.Правельно проведений  порівняльний аналіз етапів виробництва  фруктово-ягідного мармеладу 2.Правельно проведена  порівняльна характеристика устаткування  для виробництва фруктово-ягідного мармеладу 3.Правильно проведена порівняльна характеристика фруктово-ягідного мармеладу	10 б - 100% реалізація мети; 9 б - 70% реалізація мети; 8 б - 50% реалізація мети

 

2.4 Проектування мотиваційних  технологій навчання

Говорячи про цілі мотивації, можна зазначити що мотиваційні  технології покликані сприяти швидкому включенню учнів у професійну навчально-пізнавальну й навчально-виробничу  діяльність без тривалого „вживання” в роботу, підтримувати діяльність на необхідному рівні активності.

У сучасній педагогічній і  психологічній літературі виділяється  два типи мотивації – зовнішня і внутрішня.

Для вступної мотивації був  обраний метод мотивуючий вступ, він проводиться в формі бесіди, під час якої активізується навчальна  діяльність учнів, сприяє формуванню початкового  бажання освоїти навчальний матеріал та викликає інтерес до процесу навчання за прийомом віднесення до особистості. В методі мотивуюча демонстрація був використаний прийом попереднє  відвідування підприємства, при цьому  у учнів підвищується інтерес  до предмету та полегшується вивчення обладнання, тому що в них вже  є певні уявлення щодо нього. Хоча для логічного типа мислення, що переважає в цій групі, необхідним є надати ще схеми, таблиці та графіки.

Поточна мотивація використовується для підтримки постійного інтересу до навчальної діяльності. На етапі  викладення матеріалу використовують прийом – демонстрація в мовленні практичного використання терористичних  положень, що наводяться. Ця демонстрація необхідна цій групі, бо більшість  учнів мають логічний тип мислення.

Текст зовнішньої мотивації: «Шановні учні, на сьогоднішньому занятті ми розпочнемо нову тему Технологія виробництва фруктово-ягідного мармеладу». Кожен Мармеладних-пастильник повинен володіти інформацією про призначення фруктово-ягідного мармеладу, інгредієнти для їх приготування, етапів та обладнання для приготування фруктово-ягідного мармеладу. Знання з цієї теми вам знадобляться в житті та в вашій майбутній спеціальності. З урахуванням того, що ви відвідали підприємство по виготовленню фруктово-ягідного мармеладу нам буде легше засвоїти дану тему. Що і почнемо ми зараз робити»

2.5 Аналіз базових умов  навчання. Вибір способів актуалізації (формування) базових знань

2.5.1 Аналіз базових знань  учнів

Аналіз базових знань  і досвіду особистості включає  кілька аспектів діяльності викладача  й проводиться як перед початком вивчення нового навчального курсу (вступний контроль), так і перед  вивченням кожної з тем (поточний контроль і корекція сформованих  умінь).

В основі аналізу базових  знань лежить уміння викладача виділяти необхідний базовий навчальний матеріал шляхом аналізу міжтемних і міжпредметних зв'язків, а також уміння розробляти засоби контролю, що дозволяють за невеликий проміжок часу одержати повне подання про реальні вміння учнів, необхідних для освоєння ними нового матеріалу.

Базовий матеріал – це всі  ті відомості, що за змістом зв’язані з даною темою і знання яких учнем робить новий матеріал доступним. Аналіз базових знань учнів дає  викладачеві змогу визначитися  з вибором методів викладу  нового матеріалу.

Базовий матеріал з новим  утворює той чи інший зв'язок. Установлення виду МТ-зв’язків дозволяє визначитися зі способом його реалізації в навчанні і, тим самим, підійти до вибору способів контролю і формування базових знань учнів.

Вступний попередній контроль може бути здійснений за допомогою  таких методів, як контрольна робота, опитування, тестування тощо. За формою вступний контроль може бути індивідуальним, фронтальним, груповим або комбінованим. До засобів реалізації контролю відносяться  задачі, питання, картки завдань, тести  тощо.

Для контролю в усній та письмовій формі можуть бути використані  різні за своєю основою визначники. В деяких випадках кожний з них  може бути доповнений іншим.

При проведенні усного контролю найбільш актуальним у процесі відповіді  на питання є рівень самостійності  й активності тих, хто навчається.

У залежності від результатів  вступного контролю вибираються  способи формування базових знань  учнів, серед яких: швидке і чітке  відтворення необхідної інформації; включення базового матеріалу в  орієнтовану основу діяльності при  викладі нового матеріалу; рішення  задач з між предметним змістом. Методами формування базових знань  можуть бути обрані розповідь, пояснення  і т.д., а засобами, відповідно, - план викладу матеріалу, план рішення  задачі і т.д.

Визначення способів актуалізації (формування) базових знань представлено у таблиці 2.3

Таблиця 2.3.

Вибір способів формування базових знань

Способи форм базових знань	Засоби форм базових знань
1	2
При відсутності базових  знань учнів вони будуть сформовані методом 10 хвилин	План: 1.Поняття температура.  Одиниці вимірювання 2.Консистенція, види консистенції 3.Технологія приготування  фруктово-ягідного мармеладу, інгредієнтів, електрична цінність 4.Асортимент фруктово-ягідного мармеладу, енергетична цінність 5.Правила експлуатації  на механічному устаткуванні, основи  гігієни

2.5.2 Аналіз технічних і  дидактичних засобів навчання

Засоби навчання – це різноманітні матеріали і знаряддя навчального процесу, завдяки яким більш успішно і за коротший час  досягаються визначені цілі навчання.

До засобів навчання належать:

• підручники,
• навчальні посібники,
• дидактичні матеріали,
• технічні засоби (ТЗН),
• обладнання, станки,
• навчальні кабінети,
• лабораторії та інші засоби масової комунікації.

Засобами навчання можуть також слугувати реальні об'єкти, виробництво, споруди.

Дидактичні засоби, як і  методи, форми, є частиною педагогічної системи. Вони виконують такі основні  функції: інформаційну, засвоєння нового матеріалу, контрольну. Вибір засобів  навчання залежить від дидактичної  концепції, мети, змісту, методів і  умов навчального процесу.

Технічні засоби навчання – обладнання й апаратура, що застосовуються в навчальному процесі з метою  підвищення його ефективності. Застосовують як окремо, так і в комплексі  – одночасно або послідовно поєднують  різні за навчальними й виховними  можливостями засоби перед поясненням, під час пояснення чи повторення навчального матеріалу.

При викладенні теми «Технологія приготування фруктово-ягідного мармеладу» доцільним є використання таких дидактико-технічних засобів навчання:

• натуральні об’єкти ( інгредієнти для приготування різних фруктово-ягідного мармеладу, зміна консистенції при додаванні різних додаткових основ);
• плакати («Посуд для приготування фруктово-ягідного мармеладу»);
• схеми ( «Технологія приготування фруктово-ягідного мармеладу»).

2.6 Розробка бінарних дій викладача й учнів на уроці «Технологія приготування фруктово-ягідного мармеладу»

Форма плану уроку

Тема уроку: Асортимент (види) фруктово-ягідного мармеладу

Мета уроку: Сформувати, закріпити, проконтролювати знання та вміння називати асортимент (види) фруктово-ягідного мармеладу

Навчальний: пояснити зміст  початкових даних для побудови технологічного процесу виробництва фруктово-ягідного мармеладу; розповісти про правила техпроцесов для одиночного і серійного виробництва; пояснити склад різних видів фруктово-ягідного мармеладу; навчити добувати необхідну інформацію із заповнених за встановленими правилами бланків маршрутних і операційних карт і інших техніко-технологічних документацій.

Виховна: виховання відповідальності за рішення, що приймаються; формування інтересу до майбутньої професії; формування елементів технологічної дисциплінованості.

Розвиваюча: формування елементів  техніко-технологічного мислення, узагальнення, додавання нових знань, вибудовування  їх в певну систему, залучення  до значної кількості термінів і  визначень, пов'язаних з характеристикою  технологічного процесу механічної обробки.

Тип уроку: комбінований.

Методи та прийоми, що використовуються: пояснення з елементами бесіди, робота з підручником, письмовий,письмове опитування

Питання для актуалізації базових знань:

1. Дайте визначення поняттю консистенція
2. Які ви знаєте види консистенції?
3. Назвіть асортимент фруктово-ягідного мармеладу

План викладу матеріалу  уроку:

1.Види фруктово-ягідного мармеладу по основі

2.Види фруктово-ягідного мармеладу по температурному режиму

3.Види фруктово-ягідного мармеладу за консистенцією

Домашнє завдання: прочитати  матеріал по конспекту і підручник. Структурні елементи уроку:

1.Організація початку  роботи

2.Повідомлення теми, мети, завдань уроку, мотивація мети

3.Актуалізація базових  знань

4.Викладення нового матеріалу

5.Перевірка розуміння  нового матеріалу

6.Підведення підсумків  уроку

7.Видача домашнього завдання 

Відповідно до елементів  структури уроку, дій викладача  і учнів розроблено таблицю 2.4.

 

 

Таблиця 2.4.

Бінарні дії викладача  і учнів на уроці

Структурні елементи уроку	Дії викладача	Дії учнів
1	2	3
Організація початку роботи	Вітає учнів; - Встановлює тишу в  аудиторії;  - Проводить перекличку; - Перевіряє наявність  письмового приладдя і конспектів	- Відповідають на вітання  викладача;  - Готують конспекти і  письмові приналежності до уроку;  - Відповідають при проведенні  переклички; - Налаштовуються на робочий  лад
Повідомлення теми, мети, завдань уроку, мотивація мети	- Повідомляє тему уроку,  записує її на дошці, дає  вказівку записати тему уроку  в конспекти;  - Повідомляє мету і  завдання уроку;  - Мотивує вивчення матеріалу  уроку, підкреслюючи важливість  для майбутньої навчальної діяльності  і майбутньої професійної діяльності.	- Слухають і сприймають  тему уроку, записують її формулювання  в конспекти;  - Слухають і сприймають  цілі і завдання уроку;  - Слухають мотивацію,  формують відношення до теми  уроку Сформовані вміння називати призначення технології приготування фруктово-ягідного мармеладу
Актуалізація базових  знань	- Проводить усне фронтальне  опитування по базових знаннях:  консистенція, види консистенції, асортимент, температура,одиниці вимірювання,  інгредієнти для приготування  фруктово-ягідного мармеладу - При необхідності виправляє  відповіді учнів;  - Підводить підсумки опитування  по базових знаннях	- Вислуховують питання,  за бажанням відповідають на  нього усно; - Доповнюють відповіді  одногрупників;  - Вислуховують виправлення  і аналіз відповідей викладачем, заповнюючи пропуски в базових  знаннях
Викладення нового матеріалу	- Приступає до викладу  матерiала уроку використовуючи пояснення з елементами бесіди, робота з підручником, письмове опитування. План викладу матеріалу  уроку: 1.Види фруктово-ягідного мармеладу по основі 2.Види фруктово-ягідного мармеладу  по температурному режиму 3.Види фруктово-ягідного мармеладу за консистенцією - Диктує основні положення,  стежить за веденням конспектів; - Відповідає на виниклі  питання, підводить підсумки уроку;	- Слухають і сприймають  матеріал, розглядаючи демонстрацiю Схеми „Технологія приготування фруктово-ягідного мармеладу ”,. - Записують під диктування  основні положення;  - Ставлять питання по  незрозумілих моментах у викладі.
Перевірка розуміння нового матеріалу	- Проводить усне фронтальне  опитування з нової теми: З підручника законспектувати  асортимент фруктово-ягідного мармеладу і розповісти усно - Слухає відповіді на  запитання і доповнення до  них; - За необхідності виправляє  відповіді учнів; - Підводить підсумки опитування, визначає рівень розуміння нового  матеріалу	- Слухають запитання,  пригадують матеріал попереднього  уроку, з опорою на конспект  відповідають на запитання; - Слухають і за необхідності  доповнюють відповіді одногрупників; - Вислухують аналіз відповідей  викладачем
Підведення підсумків  уроку	- Проводить письмовий  контроль: роздає картки з запитаннями  з щойно розглянутої теми по  варіантам: 1 варіант: Які види  фруктово-ягідного мармеладу входять в асортимент по основі 2 варіант: Які види  фруктово-ягідного мармеладу входять в асортимент по температурному режиму 3 варіант: Які види  фруктово-ягідного мармеладу входять в асортимент за консистенцією	- Отримують картки із  запитаннями; - Без опори на конспект  відповідають у письмовій формі  на запитання на протязі 10 хвилин; - Здають письмові роботи  викладачеві; - Вислухують підведення  підсумків викладачем;
Видача домашнього завдання	Видає домашнє завдання: прочитати матеріал по конспекту  і підручник	- Записують домашнє завдання; - Ставлять запитання по  незрозумілим моментам.