Специфика работы службы хозяйственного обеспечения и обслуживания номерного фонда

9.   Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 1063 с.

10.   Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учеб. пособие – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 208 с.

11.   Международное гостиничное хозяйство. По материалам зарубежных публикаций. Высшая школа по туризму, М.: 2009. – 112 с.

12.   Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учебное пособие. – СПб.: Питер, 2007. – 432 с.

13.   Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 144 с.

Приложения

 

Должностные инструкции основных работников службы хозяйственного обслуживания номерного фонда

 

Заведующий хозяйственным отделом

Основные функции. Осуществление надзора за содержанием и внешним видом номеров и общественных помещений, а также за тем, чтобы весь административно-хозяйственный персонал выполнял свои обязанности в соответствии со стандартами гостиницы высшей категории.

Выполняемая работа

1. Обучение. Отвечает за обучение и стимулирование всего персонала внутри отдела.

2. Здоровье и  безопасность. Обеспечивает знание и понимание всем штатом хозяйственного отдела проводимой политики по здоровью и безопасности, а также наличие своевременных и эффективных отчетов. Обеспечивает безопасную обстановку работы всего персонала, следит за тем, чтобы все сотрудники во время работы соблюдали правила безопасности.

3. Нанимает, распределяет  и контролирует весь персонал  хозяйственной службы гостиницы  и прачечной.

4. Рассматривает  просьбы и жалобы гостей относительно  обслуживания и удобства, принимает  меры к их исполнению.

5. Проверяет качество  работ по содержанию номеров, общественных и других помещений  в целях обеспечения безопасности, чистоты и порядка.

6. Беседует с  поступающими на работу и координирует их оформление и прием с начальником отдела кадров.

7. Производит увольнение  сотрудников в соответствии с  правилами. Координирует и оформляет  документы с начальником отдела  кадров.

8. Следит за выполнением  правил гостиницы, в случае необходимости  принимает дисциплинарные меры.

9. Содержит в  порядке документацию, необходимую  для преемственности и эффективной  работы административно-хозяйственного  отдела.

10.     Осуществляет контроль за запасом и издержками в связи со сменой белья в номерах, за расходными материалами и моющими средствами, контролирует оборудование, требуемое для гостиничного хозяйства.

11. Отвечает за  заполнение ежедневной платежной  ведомости и контроль за расходом фонда заработной платы.

12; Осуществляет  контроль за столом находок, ведет регистрацию и отправляет посылки по почте.

13. Осуществляет  контроль за предметами, внесенными в инвентарь, ремонтом и учетом форменной одежды в гостинице.

14. Работает в  контакте со службой портье, чтобы  обеспечить наличие подготовленных  номеров для повторного заселения, отвечает за подготовку номеров  для особо важных лиц.

15. Проводит еженедельные  совещания со всем административно-хозяйственным  штатом. Посещает ежемесячные собрания  руководителей отделов и служб.

16. Отвечает за  проверку работы подрядчика по  ночной уборке, мытью окон и  прачечной.

17. Помогает администрации  в выборе номеров для частичного  и полного ремонта, ведет записи  о состоянии номеров.

18. Отвечает за  подготовку переоборудуемых номеров, удовлетворительное завершение  работы подрядчиков, за установку  мебели и уборку комнат, подготовку  номеров снова к заселению.

19. Является активным  членом комитетов здоровья и  безопасности, улучшения качества  и повышения квалификации.

Осуществляет контроль над всем административно-хозяйственным штатом, штатом прачечной, наемными подрядчиками по уборке и стирке.

Под контролем со стороны, непосредственно — заместителя Генерального директора по гостиничному хозяйству; косвенно — Генерального директора.

Ответственность и полномочия

1. Взаимоотношения между членами коллектива. Проводить политику отдела и поддерживать хороший нравственный климат.

2. Материальные ценности. Несет ответственность за ремонт и состояние мебели, штор, ковров и покрывал в номерах и общественных местах.

3. Оборудование. Отвечает за весь бытовой инвентарь для уборки.

4. Деньги. Отвечает за максимально эффективное использование запасов белья, средств для уборки и др. предметов, предназначенных для гостей, и следит за правильностью счетов подрядчиков по уборке и стирке.

5. Деловые контакты. Поддерживает постоянные деловые отношения со всеми начальниками отделов гостиницы, гостями и внешними подрядчиками, осуществляющими уборку и стирку для гостиницы.

 

 

Заместитель заведующего хозяйственным отделом

 

Основные функции. Помощь заведующему хозяйственным отделом гостиницы путем руководства, контроля и координации в обеспечении эффективной хозяйственной деятельности, предусматривающей высокий уровень обслуживания гостей.

Выполняемая работа

I. Руководство персоналом

1.Составляет расписание  дежурств персонала и организует  смены так, чтобы обеспечить требуемую  укомплектованность персонала в  любое время; ведет учет выхода  сотрудников на работу для  составления платежных ведомостей  в соответствии с указаниями  директора по эксплуатации гостиницы.

2.Разделяет ответственность  с заведующим хозяйственным отделом  гостиницы в вопросах найма, увольнения  и осуществления дисциплинарных мер совместно с отделом кадров.

3.Следит за внешним  видом сотрудников, чтобы они  носили форменную одежду, были  чистыми и опрятными.

4.Проводит обучение  сотрудников в соответствии с  программой обучения «обучай  обучающего».

5.Справедливо распределяет  рабочую нагрузку между сотрудниками.

П. Чистота и учет материалов

1.Путем контроля  и проверки обеспечивает поддержание  чистоты и порядка, установленных в гостинице.

2.Передает заявки  на ремонт в технический отдел  и т. п.

3.Следит, чтобы установленные  средства и материалы для уборки  использовались по назначению  в соответствии с инструкцией.

4.Поддерживает тесный  контакт со службой портье, техническим  отделом и бельевой для обеспечения  своевременной и надлежащей подготовки  номеров для гостей.

5.Делает заявки  на необходимые для работы  материалы и обеспечивает наличие  необходимых запасов.

III. Область управления  и общие положения

1. Руководит работой  всего отдела в отсутствие  заведующего хозяйственным отделом  гостиницы.

2. Обеспечивает  соблюдение установленной системы  ключевого хозяйства.

3.Изучает меры  противопожарной и прочей безопасности  в гостинице и действие противопожарного  оборудования.

4.Обеспечивает регулярное  составление и сдачу установленных  отчетов в назначенные сроки.

5.Проявляет бдительность  в вопросах безопасности гостей  и их собственности, а также  собственности гостиницы.

6.Удовлетворяет  жалобы гостей или, в случае  некомпетентности, передает их заведующему  хозяйственным отделом.

7.Способствует высокому  уровню обслуживания личным отношением, манерами и умением себя держать.

Осуществляет контроль над непосредственно (совместно с заведующим хозяйственным отделом) дежурными по этажу, горничными, носильщиками, работниками бельевой.

Под контролем со стороны заведующего хозяйственным отделом.

Ответственность и полномочия

1.Руководство персоналом. Несет ответственность за руководство  и обучение персонала и за  тесный деловой контакт со  службой портье, техническим отделом  и бельевой.

2.Чистота и учет  материалов. Обеспечивает поддержание  установленных стандартов чистоты, технического состояния и гигиены, а также правильное использование  и содержание инвентаря и материалов  для уборки.

3.Область управления  и общие положения. Руководит  работой административно-хозяйственного  отдела в отсутствие заведующего  хозяйственным отделом, обеспечивает  надлежащее ведение записей и  поддержание высокого уровня  обслуживания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заведующий прачечной

 

Основные функции. Обеспечение бесперебойной и эффективной работы служб прачечной/утюжки, ремонта одежды и склада форменной одежды, высокого уровня обслуживания в гостинице. Организация высококачественной работы прачечной и химической чистки.

Выполняемая работа

1.Распределяет работу  среди работников смены, обеспечивая  соответствующее число работников  в смене.

2.Сообщает о вопросах, заслуживающих внимания, в отдел  эксплуатации.