Анализ кадровой политики предприятия, анализ показателей в системе управления персоналом, рекомендации по совершенствованию упралевния

Стадия ассимиляции.

В этот период работник проходит этап полного приспособления, полностью справляется со своими должностными обязанностями, может сам намечать дальнейшие целевые установки, становится полноправным членом коллектива.

В системе профессиональной квалификации можно выделить три этапа:

Профессиональная подготовка - можно отнести к первому этапу. Дальнейшие действия, направленные на расширение и углубление знаний по приобретенной ранее профессии можно назвать вторым этапом профессионального образования. 

Переподготовка – получение дополнительного образования, связанного с потребностью получения новой специальности, по причине изменений в структуре профессиональной занятости или степени трудоспособности работающего [37, с. 178].

Повышение квалификации - получение дополнительных навыков по имеющейся профессии, обусловленное усовершенствованием содержания и характера работы специалистов на должности, которую они занимают, потребностью получения новых знаний (например через систему вебинаров). В этом случае ранее полученная квалификация кадров сохраняется и приводится в соответствие с новой ситуацией или же способствует продвижению по служебной лестнице. Это одна из ступеней положения о непрерывном образовании, основанного на принципе организации ступенчатого обучения персонала. 

Повышение квалификации сотрудников является процессом, находящимся в отношениях взаимной обусловленности, влияющим на эффективность труда и на качество внутренних кадровых резервов компании, что находит выражение в следующем:

Во время получения дополнительных знаний, повышается способность персонала приспосабливаться к новым условиям экономики, что повышает ценность человеческих ресурсов, которые находятся в распоряжении организации; 

Получение работниками новых навыков делает возможным решить организации свои проблемы, возникающие при смене рода деятельности и удержать на прежнем уровне свою конкурентоспособность, что способствует более качественному обслуживанию клиентов, сокращению издержек обращения и повышению эффективности работы персонала;

Получение новых навыков позволит пропагандировать среди персонала главные ценности и преимущества культуры организации, оказывать поддержку новым подходам и нормам поведения [21, с. 398].

Преимущества которые получает работник с повышенной квалификацией:

1. Более широкие преимущества в карьерном росте, как в организации, так и в не ее;
2. Большую удовлетворенность своей деятельностью;
3. Повышение оценки своих возможностей;
4. Повышение компетентности в профессиональном плане. 

Следовательно, повышение профессионального уровня персонала в условиях современности, становится органической составляющей действий по управлению организации. Рассматривая опыт России, стоит отметить, что для большинства компаний, такой опыт будет новым [34, с. 152].

До сегодняшнего времени свойственно было уделять небольшое внимание повышению профессионального образование своих кадров. Прежде всего это связано с тем, что повышение квалификации персонала не считается компаниями, одним из весомых ресурсов в росте эффективности их труда.

Стоит отметить, что современная бизнес-образовательная система основывается на том, что качество получаемых работниками навыков для всей организаций самым тесным образом связано с качественным управлением, а следовательно и эффективной работой компании, и с ее конкурентоспособным уровнем. Значительно возрастает роль повышения навыков в период организационных перемен, когда прежние приемы работы и схемы управления перестают быть действенными. Понимание компанией значимости обучения персонала служит основой для дальнейшего создания внутренней системы обучения в компании. Способствовать этому должно определение необходимости в повышении навыков всех сотрудников компании.

Потребность в повышения квалификации персонала:

1. Определить степень различия уровней компетенции работников между реальным и необходимым для эффективного труда;
2. Сделать оценку уровня компетенции;
3. Определить направления, в которых знаний недостаточно;
4. Определить, что мешает эффективной работе [22, с. 256].

Таким образом, современный этап развития отечественной и мировой экономики характеризуется изменениями требований к персоналу предприятия, и возрастанием роли данной составляющей в организации как единой системе. В условиях демократизации общества и ограниченности прочих ресурсов известный девиз «Кадры решают все!» вновь приобретает актуальность. Да и при наличии в достаточных объемах всех необходимых ресурсов без эффективной команды не может быть реализована самая удачная рыночная стратегия, обеспечена непрерывность и ритмичность бизнес-процессов.

Данный девиз становится особенно значимым для российских экономики и производства, отставание технико-технологической составляющей которого вполне компенсируется высоким профессионализмом, способностью к нестандартному, творческому мышлению, богатым производственным и управленческим опытом, предпринимательской активностью персонала предприятий и фирм. Сегодня можно утверждать, что недооценка руководством как на макро-, так и на микроуровне эффективных современных методов управления производственным процессом становится одной из главнейших преград в управлении развитием экономики.

Ускорение научно-технического и социально-экономического прогресса, усложнение производственных и межличностных отношений, связанное с резким повышением роли человеческого фактора, оказали воздействие на изменение роли кадровой подсистемы в организации и выдвинули управление персоналом на высшую ступень управленческой деятельности [35, с. 135].

 

2. анализ управления персоналом в ооо «пиццерия»

 

2.1 Характеристика деятельности  предприятия

 

Кафе «Пиццерия» на 40 посадочных мест располагается по адресу: г. Мурманск, пр. Ленина, д. 94, несмотря на то, что в данном районе расположены места для отдыха (рестораны, бары, кафе и др.) данное кафе пользуется спросом у населения и имеет своих постоянных клиентов.

Полное наименование организации - общество с ограниченной ответственностью «Пиццерия».

Организационно-правовая форма предприятия -  общество с ограниченной ответственностью, которое является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников.

Организация действует на основании Устава, в соответствии с действующим законодательством (Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» (« Об ООО») от 08.02.1998 N 14-ФЗ в действующей редакции), Налоговым Кодексом, Гражданским Кодексом и Трудовым Кодексом.

Количество персонала ООО «Пиццерия» в 2011 году составляла 15 человек :4 повара, 2 бармена, 3 официанта (один на смене и по двое выходят на банкеты и в выходные дни), 2 мойщика-уборщика, администратор, директор и бухгалтер. Но в конце 2011 года 4 сотрудника уволились, и штатная численность стала составлять 11 человек.

Организационная структура предприятия является функциональной и представлена на рисунке 5.

 

 

Рисунок 5 Организационная структура ООО «Пиццерия»

 

 Функциональная  структура основана на принципе  специализации организационных  подструктур по функциональным  признакам (производство, маркетинг, снабжение  и др., т.е. однородных видов деятельности). Каждая специализированная функциональная  подструктура подчиняется соответственно  лицу Высшего руководства, ответственному  за это направление деятельности. Функциональную структуру управления используют при большом количестве специализированных работ в организации. Предусматривает группирование специалистов и подразделений, выполняющих отдельные функции управления. При этом выполнение указаний функциональных органов (отделов планирования, учета, обслуживания производства и т. д.) в пределах их компетенции обязательно для производственных подразделений. 

Преимущества:

• высокий уровень специализации профессиональной деятельности, высокая компетентность специалистов, отвечающих за выполнение конкретных функций;

• расширение возможностей линейных руководителей по оперативному управлению производством в результате их высвобождения от подготовки сведений по вопросам функциональной деятельности;

• возможность роста и развития.

• отсутствие дублирования линейных и функциональных взаимосвязей. 

На данный момент в ООО «Пиццерия» существует четкое разграничение функций и обязанностей персонала.

Директор.

Директор подчиняется непосредственно учредителям кафе. Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Осуществляет контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, производит оценку качества обслуживание клиентов. Заключает договоры поставки продовольственных товаров, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Предоставляет отчетность о производственной деятельности, в том числе владельцу ресторана. Представляет интересы ресторана и действует от его имени. Устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождения от занимаемых должностей работников ресторана, применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Бухгалтер.

Руководство осуществлением бухгалтерского учета и отчетности, контроль за своевременным и правильным оформлением бухгалтерской документации. Контроль за рациональным и экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Контроль за правильным отражением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций и их соответствием законодательству. Осуществление экономического анализа финансово-хозяйственной деятельности по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления и мобилизации внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводственных затрат. Формирование учетной политики с разработкой мероприятий по ее реализации.

Администратор.

Осуществляет контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д. Осуществляет проверку выписанных счетов и производит расчет с посетителями. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия. Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации. Составляет график работы официантов, барменов и др. персонала. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

Официант.

Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столами. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, предлагаемых гостям. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента. Создание атмосферы гостеприимства. Осуществление руководства над стажерами-официантами. Предоставление счета гостям. Получение платы по счетам.

Бармен.

Обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными и безалкогольными напитками, кондитерскими изделиями и другими изделиями; Оформляет витрины и барную стойку, содержит их в образцовом состоянии; Должен составлять и предоставлять в бухгалтерию отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.

Шеф (старший) - повар.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления в реализацию. Составляет меню. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.