Совершенствования PR деятельности «Частной пивоварни Спиридонова»

- приуроченные к стандартным государственным праздникам: Новый год, Мир, труд, пиво!, День победы, День защитника отечества, Chercher la femme (приурочен к 8 Марта);

- к культурным традициям разных народов: День всех влюбленных, Великий Пост, Масленица, День святого Патрика, Пасха, День благодарения Праздник цветущей сакуры;

- смоделированные мероприятия: Ночь казино, Снова в школу, Бал-маскарад, День рождения «Частной пивоварни Спиридонова»;

- фестивали: Фестиваль пельменей, Фестиваль «Лето дивное, лето пивное», Фестиваль «Октоберфест», Фестиваль кухонь мира.

- периодические мероприятия: «День офисного работника, или Понедельник – день веселый», акция «Пивной стол», акция «Среда - вторая пятница, рыбный день, «Назад в прошлое», «Отдыхаем всей семьей» ну и, конечно же, вечера живой музыки.

В качестве коммуникативных каналов нами были выбраны следующие средства PR:реклама в печатных изданиях (журнал «Выбирай»); реклама на радио («Юмор ФМ», «Кекс ФМ», «Европа плюс», «Серебряный дождь»); реклама в Интернете (www.74.ru); печатные материалы (листовки, флаеры для промоутеров, купоны на скидку, лотерейные билеты, открытки, пригласительные); наружная реклама (щиты, растяжки).

По предварительным подсчетам сумма годового бюджета на подобный PR-проект составит порядка 1 335 300 руб.

Подтвердить наши предположения относительно продвижения ресторана в новом направлении, поможет оценка эффективности данных PR-коммуникаций, которая складывается из совокупной оценки четырех составляющих: количества посетителей, пришедших в ресторан; объема годовой выручки ресторана;  количества положительных/отрицательных публикаций и эфиров в СМИ; количества положительных/отрицательных откликов в журнале отзывов, в соответствующем разделе сайта заведения.

 

Список использованной литературы

1. Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан 2. Мастер-класс эффективного продвижения. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2007.
2. Чумиков А.Н. Связи с общественностью. М.: Дело, 2000.
3. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. М.: РосКонсульт, 2001.
4. Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. (Стр.82-84). \ Москва 2001, Книжный мир
5. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе (стр.179-190) \ Москва,2000
6. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - Ростов н/Д.: МарТ, 2003.
7. Боуэн Дж. Т., Шок П.Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2006.
8. Братенков К. Формирование положительного имиджа ресторана. – http://www.bratenkov.ru/
9. Все, что Вы хотели знать о ресторанном бизнесе, но боялись спросить. - http://www.gelatomaster.ru/v2/glossary/view/71.html
10. Вуйма А. PR в ресторанном бизнесе. - http://www.vuima.ru/pr2.html
11. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. – М.: Знание, 2006.
12. Кадрина Айситулина. Маркетинг и продажи в ресторанном бизнесе // Ресторанные Ведомости. – 2007.
13. Карпушин Д., Чикирoва С., Пресс-релиз: правила составления, СПб, «Питер», 2007.
14. Климюк Е., Голованова О. PR в ресторанном бизнесе. - http://www.pr-club.com/PR_Lib/PR_Rabots.shtml#27
15. Кристофер Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2006.-272 с.
16. Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М.: BBPG, 2008.
17. Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан. – М.: Изд-во «Ресторанные ведомости», 2004.
18. Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан 2: мастер-класс эффективного продвижения. – М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2007.
19. Основные методы увеличения продаж в ресторанном бизнесе. – http://www.resthoteles.ru/osnovnyemetod.php
20. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 240 с.
21. Петраков А. Ресторан – бизнес или искусство?// «Ресторан». - Информационное приложение Интернет-газеты портала www.HoReCa-portal.ru. - №132 – 2008 г. - http://www.horeca-portal.ru/newspaper/restaurant/140/
22. Петраков А. Привлечь и удержать. Основы ресторанного маркетинга// Маркетинг. Менеджмент. - № 5. – 2007. - http://www.horeca-portal.ru/newspaper/restaurant/148/
23. Пикалев А., Маевская А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Бизнес-пресса, 2004.
24. Почепцов Г.Г. Паблик рилейшнз для профессионалов. – М.: Рефл-бук, 2005.
25. Сергеев Д. На что обращают внимание ресторанные критики// Ресторатор. - 05.10.2005. - http://www.sibrestoran.ru/restorator/32
26. Ситникова О. Ресторан и кафе с нуля. – СПБ.: Питер, 2007. – 192 с.
27. Сычев С.В. Открытые методики рекламы и Public Relations (PR). Креативные технологии. Рекламное измерение. – М.: Ось-89, 2004.
28. Травницкий А. Ошибки при продвижении ресторана. – http://www.newrestoran.ru/12/1.htm
29. Фомина Е. Ресторанам требуется PR// Торговля и ресторанный бизнес. - № 10 (15) за октябрь 2004 г. - http://www.torg.spb.ru/trb/2004/arch10/piar.html
30. Черешнева Е.Ю. Промоушн печатных СМИ. – М.: РИП-Холдинг, 2006.
31. Алёшина И. В. Паблик рилейшнз для менеджеров. - М.: ИКФ Экмос, 2004. - 480 с.
32. Блажнов, Е.А. Public relations. - М.: Прогресс, 2001. – 197 с.
33. Блэк С. Введение в паблик рилейшнз. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1998. - 239 с.
34. Блэк С. Паблик рилейшнз: Что это такое? - М.: Модино пресс, 1989. - 239 с.
35. Борисов, Б.Л. Технологии рекламы и PR: учебное пособие. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2001. - 624 с.
36. Горкина М. Б., Мамонтов А. А., Манн И. Б. PR на 100%: Как стать хорошим менеджером по PR. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2004. - 240 с.
37. Джефкинс Ф. Ядин Д. Паблик рилейшнз: Учеб. пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 337 с.
38. Емельянов, С.М. Теория и практика связей с общественностью : вводный курс. - СПб.: Питер, 2007. – 240 с.
39. Зверинцев А. Б. Коммуникационный менеджмент. Рабочая книга менеджера PR. – СПб.: Союз, 1997. – 284 с.
40. Игнатьев Д., Бекетов А., Сарокваша Ф. Настольная энциклопедия Public Relations. - М.: Альпина Паблишер, 2002. - 240 с.
41. Кочеткова, А. В. Теория и практика связей с общественностью : учебник для студентов вузов. - СПб.: Питер, 2008. - 240 с.
42. Моисеев В. А. Паблик рилейшнз. Теория и практика. - М.: ИКФ Омега-Л, 2001. - 376 с.
43. Пашенцев Е.Н. Паблик рилейшнз: от бизнеса до политики. - М.: Финпресс, 200. - 240 с.
44. Музыкант, В.Л. Реклама и PR-технологии. - М.: Армада-пресс, 2001. – 686 с.
45. Связи с общественностью. Уральский вариант: материалы студенческой научно-практической конференции. / Под ред. д-ра полит. наук Д.Л. Стровского. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. ун-та, 2003. - 60 с.
46. Синяева И.М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности: Учебник. / Под ред. Г.А. Васильева. - М.: Юнити, 2000. - 278 с.
47. Синяева, И. М. Сфера PR в маркетинге: учебное пособие для студентов вузов / И.М. Синяева, В.М. Маслова, В.В. Синяев. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 383 с.
48. Словарь-справочник по рекламе, связям с общественностью, средствам массовой информации. / Под ред. А. А. Чесанова. - СПб.: Лаборатория оперативной печати фак-та жур-ки СПбГУ, 1998. - 149 с.
49. Татаринова, Г.Н. Управление общественными отношениями. - СПб.: Питер, 2004. – 268 с.
50. Тимофеев, М.И. Связи с общественностью (Паблик рилейшнз) : учебное пособие. - М.: Издательство РИОР, 2005. - 158 с.
51. Формирование эффективной политики продаж гостиничных услуг, или как выиграть битву за клиента. // Туризм: практика, проблемы, перспективы. - 1999. - 10. - с. 28-32.
52. PR сегодня: новые подходы, исследования, международная практика. Пер. с англ. – М.: консалтинговая группа ИМИДЖ-контакт, ИНФРА-М, 2002. - 493 с.

 

Приложение 1

ПРЕСС-РЕЛИЗ

Праздник Ивана Купала в ресторане СКАТЕРТЬ–САМОБРАНКА

 

В ночь на Ивана Купала, с 6 на 7 июля ресторан сети «Козырная Карта» Скатерть–Самобранка при поддержке международного бренда Nemiroff приглашают гостей на праздник летнего солнцестояния.

 

Празднования начнутся в 19.00, в чародейную летнюю ночь гостям предложат:

- Купальские хороводы, народные песни и танцы, эстрадные номера, игры и гадания;

- Конкурсы, народные игры на  открытом воздухе;

- Ярмарка сувениров и подарков  ручной работы;

- Традиционный купальский обряд, пускание венков по реке Днепр;

- Катание на кораблях, прохождение «курса молодого капитана»;

- Огненное шоу, зажигание Купальского  костра, прыжки через костер;

- Русская народная кухня и  напитки (блины, пироги, медовуха);

Гостями вечера станут известные личности и звезды шоу-бизнеса: Игорь Посыпайко, Елена Шоптенко, группа «ТНМК», группа «Друга река», Олег Скрипка, Виталий Козловский, Гайтана, Алёна Винницкая, группа «Алиби», Кузьма.

Сотрудничество Семьи ресторанов «Козырная Карта» и компании Nemiroff началось весной этого года. Партнерство лидеров ресторанного и алкогольного бизнеса оказалось неслучайным: философия бизнеса и корпоративные ценности Козырной Карты и компании Nemiroff очень похожи, они направлены на достижение высочайших стандартов качества и получение всеобщего признания потребителей. Сегодня международный бренд Nemiroff известен в 55 станах мира, сеть Козырной Карты насчитывает 108 ресторанов на территории Украины и за ее пределами, 5 из них работают в Нью Йорке (США). Каждое учреждение козырной семьи — индивидуальное, имеет свой стиль и характер, традиции, главная из которых — качественные и вкусные угощения. Напитки Nemiroff, каждый из которых создан по авторской рецептуре и обладает уникальным вкусом, достойно дополняют меню восьмидесяти ресторанов Козырной Карты, в том числе и Скатерти Самобранки. В ночь на Ивана Купала гостям предложат колоритную Nemiroff Украинскую Медовую с перцем.

Самые козырные вечеринки и события Козырной Карты в этом году пройдут с участием международного бренда Nemiroff. Этим летом лидеры алкогольного и ресторанного бизнеса нашей страны уже провели роскошную Козырную Party, вечеринку в честь открытия ресторана «Козачок» в Полтаве. Празднование Ивана Купала — третий праздник, который проведут Козырная Карта и международный бренд Nemiroff.

CПРАВКА

Семья Ресторанов КОЗЫРНАЯ КАРТА - это самая крупная и динамично развивающаяся сеть ресторанов Украины. По всей стране в более чем 100 ресторанах гостям предлагают вкуснейшие блюда различных кухонь мира и сервис наивысшего качества. Обладатели дисконтной КОЗЫРНОЙ КАРТЫ, которых сегодня насчитывается более 600 000 человек, помимо отменного ресторанного обслуживания, могут воспользоваться скидками на медицинские и туристические услуги, приобретение электроники, бытовой техники, ювелирных изделий и эксклюзивных вин.

Nemiroff Холдинг – один из крупнейших производителей алкогольной продукции на Украине, продукция которого поставляется в 55 стран мира.

В структуру холдинга входят Управляющая компания Nemiroff, Украинская водочная компания Nemіroff, Дочернее предприятие (ДП) «Алко Инвест», Торговое представительство Nemіroff в России и Торговое представительство Nemіroff в Польше, а также Nemiroff International со штаб-квартирой в Будапеште (Венгрия).

Производственные мощности компании 2 ликероводочных завода расположены в городе Немиров (Винницкая область, Украина). Розлив продукции в России осуществляется на мощностях ОАО «Ликероводочный завод «Ярославский» (входит во ФГУП «Росспиртпром»)

Ассортиментный портфель продуктов под международным брендом Nemіroff насчитывает 26 позиций. Основными торговые марки - Nemiroff «Оригинальный», «Украинская медовая с перцем», «Украинская березовая особая», Nemiroff Premium и Nemiroff LEX.

По итогам 2008 года совокупный объем продаж продукции под международным брендом Nemiroff увеличился до 482,9 млн дол, что на 0,8% больше, чем в 2007 году. Общий объем производства, составил 7,7 млн дал.

 

1 июля 2009 года 

Адрес: ул. Богатырская, 26-а

Олеся Романченко: тел. 356-17-89

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 – Структура управления «Частной пивоварни Спиридонова»

 

 

Варианты логотипов представленные студией дизайна «Apriori»

 

 

1. PR – текст для журнала «Выбирай» № 1

 

«Частная пивоварня Спиридонова» это мини завод за стеклом на ваших глазах! Для вас мягкие зоны, VIP – зал, интересные развлекательные программы, бильярдный зал, прямые трансляции спортивных программ. Ежедневно с16.00 до 18.00 вторая кружка пива в подарок. Живое, полезное и очень вкусное пиво на вынос. Обновленный бизнес-ланч с12.00 до 16.00 от 190 руб. Удобная парковка. Работаем с12.00 до 2.00.

 

2. PR – текст № 2 для « Л- радио»

                  Уважаемые гости!!!

6 Мая  в 23.00 мы проводим прямую трансляцию Чемпионата мира по хоккею Россия- Дания.

Ждем вас чтобы вместе «поболеть за Россию!

 

3. PR – текст № 3 для менеджера по рекламе РА « Восточный экспресс» Плотниковой Наталье

 

Просим запустить бегущую строку на каналах СТС и ВЭ на 18.05.2008 г. и 19.05.2008 г. Со следующим текстом: «Ресторану на постоянную работу требуются: официанты, кассир, кухонные работники, уборщицы, администратор, служба охраны (жен.), менеджер по персоналу со знанием 1с-зарплата и кадры» Тел 260-18-52. Оплату гарантируем.

 

 

 

 

 

1 год Пивоварне

 

Россия - Израиль

Пивной марафон

 

Октоберфест

 

 

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ МЕНЕДЖЕРА ПО СВЯЗЯМ С ОБЩЕСТВЕННОСТЬЮ

 

1. Общие положения

1.1. PR-менеджер относится к категории  руководителей.

1.2. На должность PR-менеджера назначается  лицо, имеющее высшее профессиональное  образование (гуманитарное) и дополнительную  подготовку в области менеджмента, а также опыт работы по связям  с общественностью и средствами массовой информации не менее одного года.

1.3. PR-менеджер назначается на  должность и освобождается от  должности приказом директора  и подчиняется непосредственно  директору.

1.4. PR-менеджер должен знать:

- основы рыночной экономики, предпринимательства и ведения бизнеса;

- основы маркетинга;

- принципы планирования PR-кампаний, методы их организации и проведения, общую методологию PR;

- методы определения целевых  аудиторий;

- структуру и функции средств  массовой информации, методику работы с ними;

- порядок организации и подготовки  пресс-релизов, информационных сообщений, проведения брифингов, пресс-конференций, медиа-китов;

- основные принципы клиентского, внутрикорпоративного, кризисного PR, иных  видов PR;

- основные принципы работы с  конкурентной средой;

- основы менеджмента;

- законодательство о рекламе;

- компьютерные технологии и  программное обеспечение по автоматизированной  обработке информации (текстов, баз  данных и т.д.);

- основы этики, социологии, психологии, филологии;

- правила ведения деловой переписки;

- состав информации, которая является  государственной, служебной, коммерческой  тайной, порядок ее защиты и  использования.

1.5. В период временного отсутствия PR-менеджера (отпуск, болезнь, командировка  и т.п.) его заменяет лицо, назначенное директором. Это лицо наделяется всеми правами PR-менеджера и выполняет все его обязанности, предусмотренные инструкцией.

1.6. В своей деятельности PR-менеджер  руководствуется законодательством  РФ, приказами и указаниями директора  и уставом организации, правилами, инструкциями и другими документами, регулирующими работу PR-менеджера.

2. Должностные обязанности

2.1. Основными задачами PR-менеджера  являются:

- формирование положительного  имиджа ресторана;

- налаживание и поддержка обратной  связи с целевой аудиторией для привлечения в ресторан новых клиентов и сохранения уже существующей клиентской базы.

2.2. В целях реализации указанных  задач PR-менеджер выполняет следующие  обязанности:

- в срок до 10 января и до 5 июня  каждого года составляет план работ по PR на следующее полугодие и предъявляет его на утверждение директору;

- организует работу по связям  с общественностью и средствами  массовой информации;

- составляет проект тематико-финансового  плана работы своей работы;

- определяет общие контуры фирменного стиля ресторана;

- составляет план мероприятий  по формированию или корректированию  корпоративной культуры организации;

- разрабатывает план проведения PR-кампаний, составляет прогнозы  влияния на имидж организации  тех или иных планируемых акций;

- определяет бюджет PR-кампаний;

- организует пресс-конференции, брифинги, медиа-киты, интервью руководителей  организации в средствах массовой  информации;

- организует подготовку пресс-релизов  о деятельности организации, корпоративных  бюллетеней, иных информационных материалов для средств массовой информации, готовит публичную отчетную документацию организации;

- организует опросы, анкетирование  и интервьюирование общественности  с целью выявления реального  отношения к имиджу и политике  организации;

- организует взаимодействие с центрами изучения общественного мнения и составляет собственные программы по изучению и определению мнения общественности о деятельности организации;

- информирует руководство организации  о результатах опросов общественного  мнения (потребителей, средств массовой информации, представителей властных структур, партнеров и клиентов организации и пр.);

- анализирует социальные, экономические  и политические аспекты жизни  общества, разрабатывает прогнозы  на будущее и заблаговременное  выявление неблагоприятных тенденций;

- использует информационные поводы (выставки, презентации, события и  пр.), чтобы извлечь пользу для  имиджа организации от привлечения  общественного внимания через  прессу без прямой рекламы;