Проект горячего цеха школьной столовой на 1100 учащихся
Курсовая работа, 18 Мая 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В курсовом проекте приведены расчёты горячего цеха в школьной столовой на 1100 учащихся, подобрано оборудование. Рассчитана площадь горячего цеха. Описана технологическая схема блюда. Описано компоновочное решение предприятия.
Содержание
Введение…..5
1 Нормативные ссылки…….6
2 Характеристика предприятия…7
3 Технологические расчёты…8
3.1 Составление производственной программы цеха…8
3.2 Составление графика реализации блюд…9
3.3 Расчёт численности производственного персонала …11
3.4 Расчёт оборудования…1
3.5 Определение площади цеха…
4 Составление и описание технологической схемы блюда …
5 Компоновочное решение предприятия..
Заключение…
Список использованных источников..