Организация работы ресторана на 200 посадочных мест, работа в доготовочном горячем цехе
27 Июня 2012 в 14:18, курсовая работа
Цель – разработать производственную программу горячего цеха в ресторане люкс «Дассен»;
Задачи:
1. Разработать производственную программу горячего цеха в ресторане люкс «Дассен».
2. Изучить литературу.
3. Составить план – меню.
4. Произвести расчеты всего оборудования, расчет численности работников горячего цеха, количество блюд и напитков.
Организация работы ресторана высшего класса на 160 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе
22 Августа 2012 в 12:10, курсовая работа
Общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства, которая решает важные социально-экономические задачи.
Общественное питание - разновидность торговой деятельности, предмет которой из сферы производства переходит в сферу обращения и потребления.
В России ресторанный бизнес с каждым днем развивается все шире и шире. В связи с переменами в законодательстве, возникновением большого числа ресторанов и ростом конкуренции требуются новые методы, новый подход к решению вопросов, связанных с работой ресторана.
Горячий цех ресторана на 50 мест
Сайт-партнер: turboreferat.ru
26 Февраля 2012 в 11:05, курсовая работа
В работе описаны технологические расчеты и производственная программа работы горячего цеха ресторана.
Горячий цех ресторана словацкой кухни
Сайт-партнер: freepapers.ru
28 Апреля 2011 в 15:09, курсовая работа
Организация общественного питания является составной частью социальной деятельности государства.
Главной задачей общественного питания является предоставление платных услуг населению в форме общественного организованного питания.
Технологический проект горячего цеха ресторана
Сайт-партнер: turboreferat.ru
20 Марта 2012 в 20:41, курсовая работа
Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что динамика процессов, происходящих сегодня в потребительской кооперации России, сродни радикальным изменениям в нашем государстве и обществе. Это касается и пересмотра роли имущества предприятия при осуществлении им хозяйственной деятельности. Нынешние исторические преобразования, связанные со становлением государственности России, поставили потребительскую кооперацию перед необходимостью решения сложных проблем. Главная — выбор пути, способов определения стратегии социально-экономического развития, трансформации системы в экономику России, возрождения демократических основ деятельности кооперативных организаций и предприятий, повышения их экономической эффективности, инициативы и предприимчивости. Практика убеждает, что ключевое значение для дальнейшего развития потребительской кооперации имеют все-таки: упорядочение отношений собственности, возрождение реального собственника кооперативного имущества, повышение заинтересованности и активизация участия пайщиков в деятельности потребительских обществ и кооперативных предприятий.
Проектирование горячего цеха ресторана на 80 мест
Сайт-партнер: freepapers.ru
08 Января 2012 в 14:24, курсовая работа
При определении количества потребителей по графику загрузки зала основными данными для составления графика являются: режим работы предприятия, продолжительность приема пищи одним потребителем и процент загрузки зала по часам его работы.
Режим работы ресторана устанавливается с учетом типа, месторасположения и контингента потенциальных потребителей.
При определении режима работы проектируемого предприятия необходимо также учитывать режим работы других ближайших предприятий общественного питания. Особое внимание должно быть обращено на улучшение обслуживания населения в утренние часы до начала работы или учебы, а также вечером, когда целесообразно совмещать питание с отдыхом.
Горячий цех ресторана русской кухни в г.Полевской
Сайт-партнер: freepapers.ru
25 Февраля 2012 в 13:41, курсовая работа
Целью курсового проекта является проектирование горячего цеха ресторана.
Задачи проекта:
- расчет производственной программы предприятия;
- расчет и подбор основного теплового, механического, холодильного, а также вспомогательного оборудования;
Организация горячего цеха ресторана при гостиннице
Сайт-партнер: turboreferat.ru
24 Февраля 2011 в 19:34, курсовая работа
Предметом является технологический процесс в горячем цехе данного предприятия.
Задачи:
- изучить особенности производственно-торговой деятельности,
- классификацию предприятий общественного питания,
- характеристику ресторана и горячего цеха,
- разработать технологический процесс в представленном цехе, его оснащение, организовать труд рабочих в цехе.