Оценка качества продукции и пути его повышения (на примере ОАО «Ошмянский мясокомбинат»)

Исходя из представленных оценок экспертов, можно сделать вывод о том, что каждое предприятие имеет те или иные недостатки, сильные и слабые стороны.

Уровень качества продукции, рассчитанный дифференциальным методом,  а также индивидуальные показатели качества продукции анализируемых предприятий представлены в таблице 2.8.

 

 

 

Таблица 2.8 – Общая таблица по индивидуальным показателям качества продукции

Показатель	Оценка экспертов			Дифференциальный метод
	ОАО «Ошмянс-кий мясокомби-нат»	ОАО «Грод-ненский мясокомби-нат»	ОАО «Минский мясокомби-нат»	ОАО «Гродненский мясокомби-нат»	ОАО «Минский мясокомби-нат»
Ассортимент	3,8	3,8	5	1,00	0,76
Вкусовые качества	4,6	5	4,2	0,92	1,10
Оформление	4,2	4	4,4	1,05	0,95
Расфасовка	3,8	3,8	3,6	1,00	1,06
Цена	4,4	4	4,2	1,10	1,05
Соблюдение условий договора	5	5	5	1,00	1,00
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок	4,8	4,4	4,6	1,09	1,04
Итого:				7,16	6,96

 

Примечание -  Источник: собственная разработка.

Из таблицы 2.8 видно, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» по большинству показателей превосходит отечественные аналоги, однако уступает качеству продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» по вкусовым качествам, а качеству продукции ОАО «Минский мясокомбинат» по ассортименту и оформлению.

Для определения коэффициента весомости используется метод рангов.  Эксперты оценили важность каждого выделенного свойства по шкале относительной значимости в диапазоне значений оценок от 1 до 7, что представлено в таблице 2.9. Коэффициент весомости найден путем деления суммы оценок на общую сумму оценок, проставленных экспертами.

Таблица 2.9 – Оценка важности качеств продукции по рангам

Показатель	Ранги, проставленные экспертами					Сумма рангов	Коэффициент весомости
	1	2	3	4	5
Ассортимент	7	7	6	6	6	32	0,23
Вкусовые качества	5	5	5	5	7	27	0,19
Оформление	3	3	1	3	3	13	0,09
Расфасовка	1	1	2	1	2	7	0,05
Цена	6	6	7	7	5	31	0,22
Соблюдение условий договора	4	4	4	4	4	20	0,14
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок	2	2	3	2	1	10	0,07
Итого:						140	1,00

 

Примечание - Источник: собственная разработка.

Расчёт уровня качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» комплексным методом представлен в таблице 2.10.

Таблица 2.10 – Оценка уровня качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» комплексным методом

Показатель	ОАО «Гродненский мясокомбинат»			ОАО «Минский мясокомбинат»
	Дифф. метод	Коэфф. весомости	Компл. пок-ль	Дифф. метод	Коэфф. весомости	Компл. пок-ль
Ассортимент	1	0,23	0,23	0,76	0,23	0,1748
Вкусовые качества	0,92	0,19	0,1748	1,1	0,19	0,209
Оформление	1,05	0,09	0,0945	0,95	0,09	0,0855
Расфасовка	1	0,05	0,05	1,06	0,05	0,053
Цена	1,10	0,22	0,242	1,05	0,22	0,231
Соблюдение условий договора	1	0,14	0,14	1	0,14	0,14
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок	1,09	0,07	0,0763	1,04	0,07	0,0728
Итого:		1	1,0076		1	0,9661

 

Примечание -  Источник: собственная разработка.

В случае сравнения ОАО «Гродненский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель больше единицы (1,0076. Это значит, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в незначительной степени превосходит по качеству продукцию ОАО «Гродненский мясокомбинат». А в случае сравнения ОАО «Минский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель меньше (0,96611), это говорит о том, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» немного уступает ОАО «Минский мясокомбинат».

Чтобы оценить степень согласованности наших экспертов, необходимо определить коэффициент конкордации. Его расчет представлен в таблице 2.11.

Таблица 2.11 – Расчет коэффициента конкордации

Показатель	Ранги					Сумма рангов	Отклонение от среднего значения	Квадрат отклонения
	1	2	3	4	5
Ассортимент	7	7	6	6	6	32	12	144
Вкусовые качества	5	5	5	5	7	27	7	49
Оформление	3	3	1	3	3	13	-7	49
Расфасовка	1	1	2	1	2	7	-13	169
Цена	6	6	7	7	5	31	11	121
Соблюдение условий договора	4	4	4	4	4	20	0	0
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок	2	2	3	2	1	10	-10	100
Итого:						140		632

 

Примечание - Источник: собственная разработка.

140/7 = 20 - среднее значение;

W = 12 * 632 / ( – 7) = 0,902

Т.к. W = 0,902 то можно сделать вывод, что мнения экспертов согласованы.

Данные результаты позволяют сделать вывод о достаточно высоких показателях степени восприятия потребителями качества выпускаемой продукции и обслуживания при ее реализации. В настоящий момент внутренний рынок насыщен изобилием мясных продуктов. Конкурирующие предприятия постоянно разрабатывают новые виды продукции. В свою очередь  
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» мгновенно реагирует на появление различных «новинок» на рынке. Это выражено в ассортиментной политике предприятия.

Управление товарным ассортиментом (его оптимизация) заключается в установлении уровня требований по характеристикам ассортимента:

• широта ассортимента, т.е. количество ассортиментных групп;
• глубина ассортимента, т.е. количество ассортиментных позиций в каждой ассортиментной группе, которая отражает степень дифференциации товара.

Ассортимент продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» представлен в таблице 2.12.

Таблица 2.12 - Основной ассортимент производимой продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат»

Наименование	Широта ассортимента	Глубина ассортимента (количество наименований)
1	2	3
Колбасные изделия	Варено-копченые	4
	Сырокопченые	14
	Сыровяленые	13
	Вяленые	2
	Полукопченые	10
	Вареные, высшего сорта	13
	Вареные, 1,2 сорта, б/с	13
	Нефондовые	13
Копчености	Копчено-вареные	10
	Копчено-запеченые	2
	Сырокопченые	4
Продукты из шпика		4
Ветчины		3
Продукты в желе		3
Колбаски сырые		2
Сосиски		9
Сардельки		8
Пельмени		8
Фарши		7